ان كنت من محبى تناول الفتة، نقدم لكم في هذا المقال وصفات شهية جدا لعمل الفتة
طريقة عمل الفتة السورية
المكوّنات
- كوب حمّص مسلوق
- رغيف خبز حجم متوسّط
- كوب وربع حمّص مطحون
- ربع كوب طحينة
- ملعقة صغيرة ملح
- ليمونة حامضة معصورة
- ملعقة كبيرة سمن
للتزيين
- خبز مقلي بحسب الرغبة
- بابريكا بحسب الرغبة
طريقة العمل
- في وعاء، أخلطي الحمّص المطحون مع الطحينة والملح وعصير الليمون الحامض.
- في طبق التقديم، وزّعي الخبز في القعر ثمّ أضيفي الحمص الحب.
- أضيفي نصف كمية خليط الحمص المطحون واخلطي المكوّنات ثمّ ضعي الكمية المتبقية من الخليط على الوجه.
- زيّني طبقك بالخبز المقلي والبابريكا ثمّ ذوّبي السمن واسكبيه على وجه الطبق وقدّميه مباشرةً على سفرتك.
طريقة عمل الفتة بالباذنجان
المكوّنات
- ربع كيلو باذنجان مقطع مكعبات صغيرة
- 100 غرام حمّص مسلوق
- علبتان لبن زبادي
- ملعقتان كبيرتان طحينة
- فص ثوم مهروس
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض أو خل
- رشة فلفل أبيض أو خل
- رغيف خبز عربي مقطع إلى مكعبات متساوية
- لوز محمر للزينة بحسب الرغبة
- بقدونس مفروم للزينة بحسب الرغبة
- صنوبر محمر للزينة بحسب الرغبة
- كوب زيت للقلي
طريقة العمل
- حمّي الزيت على حرارة متوسطة واقلي به مكعبات الباذنجان المملّحة ثمّ ضعيه على محارم ورقية لتمتص فائص الزيت.
- إقلي الخبز بالزيت نفسه حتى يتغيّر لونه ثمّ ضعيه على محارم ورقية.
- في وعاء، أسكبي الزبادي ثمّ أضيفي إليه الطحينة والملح والفلفل الأبيض والثوم وعصير الليمون الحامض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي في طبق التقديم القليل من خليط الزبادي وغطّيها بالباذنجان والحمّص والخبز.
- أسكبي ما تبقّى من خليط الزبادي وانثري على وجه الطبق اللوز والصنوبر والبقدونس.
طريقة عمل الفتة بالزبادى
المقادير
- فرخة كاملة
- كوبان أرز
- ثلاث أرغفة خبز شامي
- ملعقتان كبيرتان ثوم مدقوق
- ثلث كوب خل
- زيت عباد الشمس للقلي
- خمس علب زبادي
- أربع ملاعق كبيرة سمن بلدي
- نصف كوب صنوبر
- ملح
- فلفل أسود
خطوات التحضير
تحضير الدجاج
- نحضر الدجاج ونقوم بدعكها من الداخل والخارج بالملح والدقيق حتى نتخلص من روائح والدم الموجودة بالدجاجة ثم نغسلها بالماء الجاري ونتركها حتى تجف تمامًا
- نضع الدجاجة في وعاء كبير ونغطيها بالماء ونتركها على النار حتى تنضج ويتم سلقها
- نرفع الدجاجة من ماء السلق ثم نقوم بتخليتها من العظام ثم تقطيعها لمكعبات صغيرة
تحضير الأرز
- نقوم بغسل الأرز بالماء الجاري حتى نتخلص من الدقيق الموجود بالأرز ونتركه على مصفاة حتى يجف تمامًا
- نحضر وعاء نضع فيه 2 ملعقة سمن مع ملعقة زيت ونتركه على النار حتى تسيح السمن
- يسخن الزيت ثم نضيف الأرز ونقلبه مع السمن والزيت لمدة 5 دقائق ثم نغطيه بشوربة الدجاج ونتركه حتى ينضج
تحضير الخبز
- نحضر الخبز الشامي ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة الحجم
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف له قطع الخبز الشامي ونقلبها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ثم نرفعه على مناديل مطبخ
تحضير صلصة الخل والثوم
- نضع في المقلاة 2 ملعقة سمن ونتركها على النار حتى تسيح ثم نضيف ملعقة ثوم ونقلبها في السمن حتى يصبح لونها ذهبي ثم نضيف له الخل ونتركه حتى يغلي ثم نضيف له كوب من شوربة الدجاج ونتركه لمدة خمس دقائق على النار
تحضير خليط الزبادي
- نحضر وعاء نضع فيه الزبادي مع ملعقة خل ونصف ملعقة ثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تتجانس كل المكونات ثم ندخلها الثلاجة لفترة
- نحضر الصنوبر ونقوم بتحميره حتى يتغير لونه
- نحضر طبق زجاجي نضع فيه طبقة من قطع الخبز الشامي المحمر ثم نصف كوب من صلصة الخل والثوم ثم نضع الأرز على الوجه
- نحضر وعاء نضع فيه قطع الدجاج ونضيف لها المتبقي من صلصة الخل والثوم ،ونترك الوعاء على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تتشرب قطع الدجاج الصلصة
- نضع خليط قطع الدجاج مع صلصة الثوم والخل فوق الأرز ثم نضع خليط الزبادي ونرش على الوجه ملعقة سمن سائحة وساخنة وبقدونس وصنوبر وتقدم
طريقة عمل الفتة اللبنانية
المقادير
- ثلاثة أرغفة متوسطة الحجم من الخبز العربيّ.
- أربعة أكواب من الحمص المسلوق.
- خمسة أكواب من لبن الزبادي.
- كمية قليلة من الملح تُضاف حسب الرغبة.
- كوب الا ربع من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة البلدية.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية قليلة من الشطة وتضاف حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم الناعم.
طريقة العمل
- يُقطع الخبز إلى أجزاء صغيرة، ويُوضع في وعاء عميق وواسع، وتُوضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، وتُسخن على النار ويُضاف إليها الخبز العربي، ويقلب حتى يتحمر، ومن الممكن تحمير الخبز بالفرن، وتوضع أجزاء الخبز المحمرة في طبق التقديم.
- لتحضير الحمص، يُطحن الحمص المسلوق طحنًا ناعمًا عن طريق الخلاط الكهربائي، مع إضافة نصف كمية الثوم مع كمية مناسبة من الملح، وتخلط جيدًا مرة أخرى بالخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة، ثم تٌسكب فوق رقائق الخبز.
- يُسخن الزيت في المقلاة ويُضاف إليه النصف الأخر من الثوم، والشطة والنعناع، وتُقلب المكونات جيًد، ثم تُرش فوق فتة الحمص.
- يُحمص الصنوبر بزيت الزيتون والسمنة البلدية، ويُوزع مع السمن وزيت الزيتون على سطح فتة الحمص، وتقدم.
طريقة عمل الفته بالدجاج
المكونات
- دجاج
- نصف كوب من الأرز الأبيض
- رغيفان من الخبز بحجم كبير
- كوب كبير من الشوربة التى ستحصلين عليها بعد سلق الدجاج
- كوب زبادى
- نصف كوب من الطحينة
- ملح حسب رغبتك
- عصير ليمون
- ثوم مفروم
- فلفل أسود وتوابل لسلق الدجاج
- بقدونس مقطع
- بصل
- لوز للتزيين حسب رغبتك
طريقة التحضير
- قومى بغسل الدجاج جيدًا وتأكدى من تنظيفه بالملح والدقيق.
- قومى بسلق الدجاج بالطريقة العادية، وضعى معه البصل والحبهان وجميع التوابل الخاصة بالشوربة.
- بعد التأكد من نضج الدجاج جيدًا، انزعيه من الشوربة وقومى بنزع الجلد والعظام، حتى يتبقى لكِ اللحم فقط.
- قومى بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة واقليها فى قليل من السمنة، أو حمصيها بالفرن حسب رغبتك.
- قومى بطهى الأرز من خلال سلقه، أو طهيه بالطريقة العادية من خلال وضع ملعقة كبيرة من السمنة وقلبيه بها جيدًا ثم ضعى كوب من الماء وقليل من الملح حتى ينضج جيدًا.
- احضرى طبق التقديم، وقومى بوضع الخبز المحمص فى أسفل الطبق.
- ضعى شوربة الدجاج الساخنة على الخبز ثم قومى بتغطية الوعاء لبضعة الدقائق حتى يتشرب الخبز من الشوربة.
- ضيفى طبقة من الأرز ثم طبقة من الدجاج، أو يمكنك خلط الدجاج بالأرز وإضافتهما معًا، وإضافة كمية من الدجاج على وجه الطبقة الأخيرة.
- فى وعاء صغير قومى بإضافة الطحينة وعصير الليمون والزبادى والثوم والملح وامزجيهم جيدًا حتى تحصلين على قوام متجانس.
- الآن قومى بوضع كمية مناسبة من صوص الطحينة بالزبادى الذى جهزتيه بالخطوة السابقة.
- بعد تغطية سطح الوعاء بصوص الطحينة بالزبادى يمكنك وضع اللوز للتزيين حول الطبق، وإن كنتِ لا ترغبين بذلك فاكتفى بصوص الطحينة، وكمية مناسبة من البقدونس وستحصلين على مذاق مميز
طريقة عمل الفتة السعودية
المكونات
- كوبان من دقيق القمح
- كوب من الدقيق الأبيض
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة ملح
- كمية من السمن البرى
طريقة التحضير
ضعى كل المقادير مع بعضها وقلبيها لبضع دقائق، ثم اتركى العجين لمدة ربع ساعة، ثم نقسم الخليط إلى 3 كرات ونضعها على صاج ونحاول فرده، ثم نتركه على النار عندما يصبح للرغيف لون ذهبى اقلبيه على الوجه استكملى باقية الكرات، ثم نضع الرغيف الأول ونضيف طاجن الأرز واللحم وبواسطة الرغيف الثانى نقفل وجه الطاجن وندخله الفرن.
طريقة عمل الفتة السورية منال العالم
المقادير
خليط الزبادي
- كوب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- فصّان ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة ملح
للتقديم
- ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- كوبان حمص مسلوق
- ربع كوب طحينية
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- فصّان ثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رغيف خبز مقطع ومحمص
طريقة التحضير
- في قدر ضعي الحمص مع ماء السلق، ثم سخنيه جيدا.
- ضعي الخبز في طبق تقديم، وزعي فوقه قليل من ماء الحمص.
- في إبريق الخلاط ضعي الحمص، قليل من ماء السلق، الطحينة، الثوم، الملح وشغلي ليصبح ناعما.
- وزعي خليط الحمص فوق الخبز.
- خليط الزبادي: في طبق ضعي الزبادي، الليمون، الثوم والملح، قلبي بالمضرب الشبكي ليصبح ناعما ثم صبيه فوق الفتة.
- انثري الصنوبر والبقدونس على الفتة وقدميها ساخن.
طريقة عمل الفتة اللبنانى بالفراخ
المكونات
- أربع صدور دجاج، بدون جلد أو دجاجة كاملة من أربع قطع.
- ملح حسب الرغبة
- عود قرفة، صغير
- خمس حبات هال، مفتوحة
- عشر حبات بهار
- عشر حبات فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ورقة غار
- حبة بصل، متوسطة مقطعة إلى شرائح
- ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
- رغيفان خبز عربي، مقطع الى مربعات ومقلي في زيت نباتي
- 500 جرام لبن زبادي
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كبيرة ثوم، مهروس
- ملعقتان صغيرتان ملح
- نصف حبة فلفل حار، مقطعة شرائح رقيقة
- ملعقتان كبيرتان صنوبر
- ملعقة صغيرة سمنة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوب أرز أبيض، مفلفل ساخن
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في قدر ويغمر بالماء البارد، يترك على نار متوسطه حتى تطفو كل الشوائب على السطح فتزال.
- يضاف البصل، الثوم والملح والتوابل، يغطى ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة حتى ينضج تماماً.
- يرفع الدجاج، ويزال منه العظم ويقطع الى قطع متوسطة الحجم ويضاف له مقدار نصف كوب من المرق المصفى.
- يمزج الحليب مع ملعقة كبيرة عصير الليمون و ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس والملح ويخلطوا جيداً.
- في وعاء صغير، يمزج عصير الليمون والثوم المهروس المتبقي مع شرائح الفلفل الحار.
- يفرد الخبز المقلي في وعاء التقديم، يوزع فوقه خليط الفلفل الحار.
- يضاف الدجاج مع المرق.
- يوزع الارز فوق الدجاج ثم فوقه يوزع الحليب المثوم.
- يقلى الصنوبر في السمن وزيت الزيتون يدار فوق اللحليب وتقدم الفتة فورا.
