المطبخ

طريقة عمل القرص الطرية

طريقة عمل القرص الطرية

القرص هي نوع من أنواع المعجنات التي تشتهر في الوطن العربي، خاصة في مصر، وتتميز بطراوتها ونعومة الملمس , و سنتعرف على طريقة عمل القرص الطرية في المقال التالي :

طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب

المقادير

  • كيلو من الدقيق.
  • لبن رايب.
  • ملعقتين خميرة بيرة أو كيس من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة سكر.
  • ملعقة ملح.
  • كوب من السمن.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  1. نخلط الخميرة مع السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف الخليط على الدقيق، ونخلط جيدًا.
  2. إضافة اللبن إلى المزيج، ونقلب جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
  3. نضيف اللبن والسمن والملح، ونخلط جيدًا حتى تتشكل العجينة دون أن تلصق في الإناء المستخدم للعجن.
  4. نترك العجين جانبًا في مكان دافئ حوالي ساعتين ليخمر تمامًا.
  5. نقسم كمية العجين إلى كرات متساوية الحجم، ونضعها في صينية.
  6. نتركها جانبًا حوالي ربع ساعة ليكتمل خمرها.
  7. ثم يتم تشكيلها وخبزها في فرن دافئ لمدة ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

شاهد أيضا قرص عقيلي كويتي

طريقة عمل القرص الطرية سالي فؤاد

المقادير

  • كيلو دقيق
  • كوب زبده علي زيت
  • 2كوب لبن رايب
  • 3معالق كبار لبن بودرة
  • 2معلقة كبيرة قشطه
  • 2معلقة كبيرة سكر
  • معلقة كبيرة بيكنج بودر
  • معلقة كبيرة خميرة
  • نص معلقة صغيرة ملح

للحشو

  • 8مكعبات جبنه كيري
  • نص كيلو عجوه معجونه بمعلقه زبده

الطريقة

  1. ننخل الدقيق كويس ونضيف كل المكونات الجافه ونقلب كويس جدا
  2. نضيف الزيت والزبده والقشطه واللبن الرايب ونخلط كل المكونات مع بعض كويس لغاية ماتتجانس
  3. نغطي العجينه ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها
  4. نكور العجينة كور صغيره بحجم الليمونه
  5. نحشي كل كوره بقطعه جبنه أو عجوه أو ساده وتبطط قليلا وترص في صاج خبز
  6. تترك تخمر بعد التشكيل ثم تخبز في فرن حار علي درجة حرارة 200علي ارضية الفرن لغاية ماتاخد لون دهبي
  7. من تحت نطفي ونشغل الشواية تاخد لون من فوق

شاهد أيضا قرص عقيلي منال العالم

طريقة عمل القرص الطرية بالعجوة

المكونات

  • ثلاثمئة غرام تقريباً من التمر منزوع النوى المفروم فرماً ناعماً أو المطحون.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من البطاطا المسلوقة تماماً والمهروسة.
  • نصف كوب من الجوز المفروم الناعم.
  • ثلث كوب من السكر العادي.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البيكنج باودر. الفانيلا. القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • بيضة مخفوقة.
  • الكريمة والحليب -للدهن-.

طريقة التحضير

  1. خلط كلٍ من المكونات الجافة: الطحين، والجوز، والتمر، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح.
  2. و خلط كلٍ من: الفانيليا، والبيض، والسكر .
  3. و خلط كلٍ من المكونات السائلة: الزبدة، والحليب، والخميرة، والكريمة.
  4. توزيع البطاطا المهروسة على خليط الطحين، ومن ثمّ خلطهم مع بعض، ثمّ عجن الخليط وإضافة خليط المكونات السائلة بالتدريج إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة جداً، ومن ثمّ نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، وتغطيتها وتركها إلى أن يتم تخميرها لمدة مئة وعشرون دقيقة تقريباً.
  5. تجميع العجينة وتقسيمها إلى قسمين متساويين، ثمّ فرد كل قطعة باستعمال النشابة مع رش كمية قليلة من الطحين وفردها بشكل مستطيل طوله ضعف عرضه وسماكته اثنين سنتيمتراً تقريباً.
  6. توزيع نصف كمية حشوة التمر على ثلثي المستطيل من الجهة الطويلة.
  7. لف العجينة لفة ونصف بشكل اسطواني وإغلاق الحافة من خلال قرصها بالأصابع ولفها إلى دائرة، ومن ثمّ إدخال أحد الطرفين داخل الأخر وإغلاقها.
  8. وضع القرص والطرف المغلق من الجهة السفلية على صينية الخبيز المبطنة بورق الزبدة، أو المرشوشة بكمية قليلة من الطحين، مع الانتباه بأن يكون حجم الصينية كافياً لكمية القرصين عند تخميرهم.
  9. قص القرص باستعمال مقص المطبخ إلى ست أو ثمان مرات من المحيط الخارجي بحيث تكون المسافات متساوية وأن لا يوصل القص للداخل أي قبل اثنان سنتيمتراً من الداخل، كما ويجب رش الطحين على المقص حتى لا يلتصق.
  10. تغطية العجينة برفق وتركها إلى أن تختمر مرة ثانية لمدة ستون دقيقة تقريباً.
  11. دهن السطح بالكريمة المخففة بالحليب.
  12. تسخين الفرن إلى أعلى درجة قبل عشر دقائق ووضع العجينة في الرف الأوسط، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى مئتان درجة مئوية لمدة خمس وعشرون دقيقة تقريباً إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  13. إخراج القرص من الفرن ووضعه إلى الشبك المعدني إلى أن يصبح بارداً، ثمّ رشه بالسكر البودرة وتقديمه مباشرة

شاهد أيضا قرص عقيلي بالكاسترد

طريقة عمل القرص الطرية فاطمة أبو حاتي

المقادير

  • كيلو دقيق
  • كوب زبده
  • ربع كوب قشطه
  • ٢ كوب معياري زبادي (٥٠٠)جرام
  • ربع كوب ماء دافي لاختبار دافي
  • ٣ معالق لبن بودر
  • باكو بيكنج بودر
  • معلقه كبيره خميره
  • معلقه كبيره سكر
  • ربع معلقه صغيره ملح

الحشو

  • عجوه معجونه بمعلقه كبيره زبده و معلقه من السمسم
  • علبة جبنه كيري ٥٠٠ جرام
  • حبة البركه

الطريقه

  1. في ربع كوب الماء يدوب الخميره و السكر و يترك حتي يتفاعل
  2. يقلب الدقيق و اللبن البودر و البيكنج بودر و رشة الملح
    يضاف الزبادي و القشطه و الزبده و خليط الخميره ثم تعجن بالزبادي او الرايب حتي تلم العجينه فقط و تترك حتي تختمر و يتضاعف حجمها
  3. تقسم كل العجينه الي كور متساويه بحجم البرتقاله الصغيره و تغطي بفوطه نضيفه
  4. تأخذ كل كره و تفرد بسمك ١ سم و يرص في صينية الخبز
  5. يفرد جزء اخر من الكور و تحشي بالعجوه و يرش علي وجهها سمسم
  6. و جزء اخر يحشي بالجبنه الكيري و يرش علي وجهها حبة البركه
  7. يدخل فرن سخن علي درجة حراره ٢٢٠علي ارضية الفرن حتي تأخذ اللون الدهبي

شاهد أيضا قرص عقيلي القصار

طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي خطوة خطوة بالتفصيل

المقادير

  • 3 أكواب دقيق
  • نصف كوب سمن
  • نصف كوب قشطة بلدى ولبن
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح

طريقة العمل

  1. اخلطي السمنة مع القشدة في العجان ثم اضيفي القليل من اللبن مع الاستمرار في الخلط.
  2. اضيفي الدقيق تدريجيا والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي باقي كمية اللبن مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة.
  3. شكلى العجبنة كرات صغيرة وبططيها.
  4. أخلطى القسطة باللبن وادهنيها بالخليط.
  5. أدخلى القرص الفرن حتى تمام النضج ثم قدميها.

شاهد أيضا قرص عقيلي المطاحن

طريقة عمل القرص الطرية بالجبنة

المكونات

  • 2 كوب ونصف من الدقيق لجميع الأغراض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • بيضة.
  • حليب.
  • 4 ملاعق سمنة علي زيت.
  • كوب من الجبنة.
  • بقدونس مفروم.
  • حليب دافئ ( حسب الإحتياج ).

طريقة التحضير

  1. قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر مع الخميرة مع السكر مع الملح وأمزجيهم جيداً مع بعضهم ثم أضيفي السمنة والزيت وإخلطي المكونات مع بضعها.
  2. بعد ذلك يمكنك إضافة البيضة إلي الخليط مع رشة من الفانيليا وأخلطيها جيداً .
  3. إنتظريها حتي تتخمر.
  4.  قومي بوضع الجبنة في إناء مع رشة من القدونس المفروم وملعقة صغيرة من الزيت وإخلطيهم جيداً.
  5. ثم قومي بتشكيل القرص وإحشيها بخلطة الجبنة ورصيها في صينية مدهونة بمادة دهنية وأتركيها ترتاح لمدة 20 أو 30 دقيقة .
  6. إدهني الوجه بالبيض المخفوق حتي يعطيها اللون الذهي.
  7. ثم أدخليها الفرن متوسط علي درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة.
  8. ثم أخرجيها وقدميها في طبق التقديم مع كوب من الشاي.

شاهد أيضا قرص عقيلي البحرين

طريقة عمل القرص الطرية الشيف حسن

المكونات

  • ثلاث اكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
  • كوبان ونصف حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم (المعلب)، ويمكنك استخدام الحليب السائل الطازج، مع مراعاة تدفئة الحليب بشكل جيد على نار هادئة.
  • ملعقة حجم كبير من ريحة الكعك.
  • ملعقتان حجم صغير من السسكر الأبيض الخشن (لخليط الخميرة).
  • ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
  • أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض المصري.
  • ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
  • ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
  • ملعقتان حجم صغير من الشمر.
  • ملعقتان حجم كبير من اليانسون.

طريقة التحضير

تجهيز عجينة القرص الطري

  1. جهزي مقلاة متوسطة الحجم ومناسبة لإذابة السمن.
  2. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة السمنة، واتركيها على النار المتوسطة مدة كافية إلى أن تسيح تماماً، مع التقليب من وقت للآخر، اتركي السمنة حتى تغلي بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
  3. جهزي وعاء مناسب لتحضير خليط الخميرة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم (المعلب)، أو الطازج الذي تم تدفئته قليلاً، ثم أضيفي إلى الحليب السكر الأبيض قلبي السكر الأبيض بالحليب بشكل جيد، ثم أضيفي الخميرة الفورية، حركي الخميرة الفورية مع مزيج الحليب والسكر بشكل جيد، إلى أن تمتزج الخميرة مع المزيج بشكل جيد.
  4. اتركي وعاء الخميرة جانباً مدة تتراوح مابين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تظهر فقاعات على سطح الخليط.
  5. جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع وتحضير عجينة القرص الطري، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ملح الطعام، السكر الأبيض الخشن، البيكنج باودر، اليانسون، الشمر، ريحة الكعك، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تختلط جميع المكونات الجافة تماماً، وذلك من خلال استعمال الملعقة الخشبية.
  6. بعد التأكد من أن السمنة قد بردت تماماً، ابدئي بإضافتها إلى خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي، مع التقليب الجيد لجميع المكونات إلى أن تمتزج السمنة بخليط المكونات الجافة تماماً، ثم اعجني السمنة جيداً مع خليط المكونات الجافة لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  7. ثم أضيفي مزيج الحليب السائل والخميرة والسكر بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة طرية، متماسكة بشكل جيد، لا تلتصق بالأيدي.
  8. غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً لمدة كافية تتراوح ما بين من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

تجهيز صينية الأقراص الطرية

  1. جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الطرية، ادهني الصينية بكمية مناسبة من السمن حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
  2. بعد التأكد من أن العجينة قد تخمرت بشكل جيد، ابدئي بتقطيع العجينة إلى عدة قطع صغيرة الحجم، أو حسب الحجم المرغوب فيه، ثم ابدئي بلف العجينة على شكل رول.
  3. كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل جميع كمية العجينة، ثم ابدئي برصها بالصينية بشكل منتظم، مع مراعاة ترك مسافة بين القرص والآخر حتى لا يحدث التصاق بالفرن.
  4. كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من رص الأقراص بالصينية، ثم ابدئي بنقشها بالمناقيش من على السطح.
  5. غطي الصينية بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانباً مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، وذلك حتى ترتاح العجينة جيداً.

خبز صينية الأقراص الطرية

  1. سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق قبل دخول صينية الأقراص الطرية الفرن.
  2. ادخلي صينية الأقراص الطرية الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة المذكورة بالخطوة السابقة، اتركي الصينية بالفرن الساخن مدة تتراوح ما بين من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، او إلى أن تنضج الأقراص الطرية بصورة كاملة، وتتحمر قليلاً، وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة فتح باب الفرن من وقت لآخر لمراقبة نضجها.
  3. اخرجي صينية الاقراص الطرية من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل للأقراص.

تقديم أطباق الأقراص الطرية

  1. اتركي صينية الأقراص الطرية جانباً حتى تبرد تماماً، ليسهل تقديمها.
  2. جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص الطرية، وبعد التأكد من أن الأقراص قد بردت بشكل جيد، انزعيها برفق من الصينية، وضعيها بأطباق التقديم.
  3. قدمي أطباق الأقراص الطرية باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لك.

شاهد أيضا قرص عقيلي بالزعفران

طريقة عمل القرص الطرية للست غالية

المقادير

  • كيلو دقيق
  • كوب سمن
  • نص كوب زيت
  • كوب لبن
  • نص كوب مايه دافيه مذاب فيها تلات م سكر وخميره

طريقة التحضير

  1. نخلط السمن والزيت مع الدقيق وبعدين نزل بالميه الدافي الي فيها الخميره
  2. ونعجن وننزل بالبن حابه حابه ونعجن كويس لحد ماتلم ونسبها ترتاح وبعدين نقطعها وبعدين نشكلها
  3. وبعدين نسبها ترتاح ونخبزها

و يمكنك أيضا الاطلاع على طرق عمل قرص عقيلي من خلال موقع : شاورما

السابق
أعراض وأسباب سرطان الثدي
التالي
مازدا 3 2019 اتوماتيك / سبورت / هاتشباك

اترك تعليقاً