يعتبر القلب من الأطعمة الذيذة والمليئة بالقيم الغذائية الضرورية لصحة الجسم , و سنتعرف على طريقة عمل القلوب في المقال التالي :
طريقة عمل قلوب الدجاج
مقاديرقلوب الدجاج
- ½ كيلوجرام (500 جرام) قلوب دجاج.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- ثمرة فلفل أخضر بارد مقطعة قطعًا صغيرة.
- ثمرة فلفل حار مقطعة قطعًا صغيرة (اختياري).
- ملعقة كبيرة (12.5 جرام) ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة (15 مل) زيت ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
طريقة تحضير قلوب الدجاج
- اغسلي القلوب جيدًا، وانزعي العروق منها.
- انقعيها في ماء مخلوط بالخل والملح، ثم أعيدي غسلها مرة أخرى.
- ثم ضعي الزيت في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل،
- ثم أضيفي الثوم وقلبي الخليط حتى يصبح اللون ذهبيًا.
- أضيفي القلوب مع الفلفل البارد والحار، وقلبيها حتى يتغيّر لونها.
- تبلي القلوب بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى تنضج.
- ثم قدميها في ساندويشات بلدي أو فينو أو مع المكرونة أو الأرز حسبما تفضلين.
شاهد أيضا طريقة عمل قلوب الدجاج
طريقة عمل القلوب نجلاء الشرشابي
المكونات:
- نصف كيلوغرام من القلوب المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من الكلاوي المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغير من ملح الطعام.
- حبة من البندورة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- قرن فلفل أخضر مفروم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- وورق اللوري.
- نصف ملعقة الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الزبدة والزيت في قدر على النار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل المقطع إلى القدر.
- ثم قلبي البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- أضيفي القلوب والكلاوي إلى القدر مع البصل.
- ثم قلبي المكوّنات جيداً، وأضيفي الفلفل الأخضر والمنكهات.
- ننتظر حتى تنضج جميع المكونات ثم نضيف البندورة.
- ثم نقلب المكونات ونتركها على القدر حتى تنضج.
- ثم قومي بوضع القلوب والكلاوي الجاهزة في طبق التقديم.
شاهد أيضا طريقة عمل القلب نجلاء الشرشابي
طريقة عمل قلب الخروف
المقادير :
-
قليل من المشروم ويتم قسمه الى نصفين
-
قليل من طماطم الكرز ويتم تقطيعها الى نصفين
-
فصين من ثوم ويتم تقطيعها الى اربع شرائح
-
عودين من نبات المريمية المفروم
-
قلب خروف ويتم تنظيفه
-
ملح
-
فلفل أسود
-
نصف بصلة مفرومة
طريقة التحضير :
-
في البداية سخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت وقوم بتتبيل قلب الخروف بالملح والفلفل وضع قلب الخروف في صينية وبعثر البصل فوقه و أضيف المشروم والطماطم والثوم معا.
-
ثم ضع المريمية المفرومة على قلب الخروف وأضيف ملعقتين من الماء في الصينية وغطه برقائق الألومنيوم و اخبزها في الفرن الذي تم تسخينه مسبقا و اخبزها لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبا.
-
و بعد الخبز اكشف عن الصينية واخبزها وذلك لمدة 15 دقيقة أخرى تقريبا و ضع قلب الخروف في طبق التقديم وضع الخضراوات في اناء آخر ويتم تقديمه مع الأرز الأبيض الى جانب المشروب المفضل. شهية طيبة.
شاهد أيضا طريقة عمل قلب الخروف
طريقة عمل القلب والكبدة
المكونات
- طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي):
- 1/4 كجم من الكبد البقري،
- مقطع إلى شرائح
- 1/4 كجم من الكلاوي البقري، مقطعة إلى شرائح
- 1/4 كجم من القلب البقري، مقطع إلى شرائح
- 1 حبة من الفلفل الأخضر الرومي، مقطع إلى شرائح أو مكعبات
- 1/4 كجم من المخاصي البقري، مقطعة إلى شرائح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 حبة من الهيل
- 2 حبة من كبش القرنفل مستكة جوزة الطيب
- 5 فصوص من الثوم، مفروم
- 1 حبة كبيرة من البصل، مقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح عصير
- 1 حبة من الليمون زيت نباتي ملح وفلفل
طريقة التحضير
- طبق مشكل (كبد وكلاوي وقلب ومخاصي):
- تُسحق التوابل الجافة كلها معًا في الهاون.
- يُتبل كل من الكبد والكلاوي والقلب والمخاصي في أوعية منفصلة (وهذا أسهل بما أن كل منها سيُطهى على فترات مختلفة) بالثوم وعصير الليمون والتوابل المسحوقة والملح والفلفل الأسود، ثم يوضعوا في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة أو طبق ساخن يُسخن بعض الزيت وتوضع الكلاوي والقلب أولاً (لأنهما يستغرقان وقتًا أطول في الطهي).
- يُقلبا لمدة 10 دقائق ويُتركا لينضجا برفق.
- ثم يضاف الكبد والمخاصي ويُقلبا على حرارة عالية حتى يتغير لون الكبد.
- ثم يضاف الفلفل المقطع والبصل، وتُخفض درجة الحرارة ويُترك الخليط لينضج برفق لمدة من 5 إلى 10 دقائق مع التقليب كل دقيقة أو دقيقتين حتى ينضج.
شاهد أيضا طريقة عمل القلب والكبدة
ويمكنك الاطلاع على طرق اخرى لاعداد القلب من خلال موقع : شاورما
