طريقة عمل الكبة باللبن في المنزل هل تخشى صنع الكبة بسبب احتوائها على السعرات الحرارية؟ إليك كيفية صنع كبة باللبن في المنزل وأهم النصائح الصحية لك، الكبة غنية بالبرغل هي إحدى الفوائد الصحية إذا تم إعدادها بطريقة صحية، لأنه غني بالألياف والعديد من العناصر الغذائية التي تحميك من الإمساك وتساعدك على الشعور بالشبع، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الكبة باللبن، وطريقة عملها بشتى الطرق المختلفة.
طريقة عمل الكبة باللبن
نقدم لك طريقة تحضير الكبة باللبن بأبسط الخطوات:
- مكونات العجين: نصف كيلو برغل ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- البصل المفروم.
- كوب وربع دقيق.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة طعام من الكمون.
- بهار.
- كوب من الماء.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
مكونات الحليب
- كيلو حليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملح.
طريقة العمل
- انقع البرغل بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- أفرم البرغل والبصل واللحوم في مفرمة اللحم الكهربائية.
- أضيفي التوابل والملح والفلفل والكمون إلى مزيج البرغل ودلكيه جيدًا.
- نضع الدقيق ونستمر في العجن، ثم نضيف الماء تدريجياً، ثم نغطي العجين.
- لتحضير الحشوة، ضعي السمن واللحوم الطرية والبصل المفروم والملح والتوابل في قدر على نار عالية وحركي حتى ينضج اللحم.
- صنع الكبة: تصنع كرة من عجينة متوسطة الحجم، لفها بأصابعك، احشيها، ثم أغلقها واستمر في العملية حتى تنتهي الكمية.
- ضعي الحليب والنشا والملح في قدر على نار متوسطة واستمري في تقليب المكونات دون توقف حتى تغلي المكونات، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي.
- يمكنك شوي الكبة وإضافتها بالحليب أو إضافتها بدون أي شيء إلى الحليب وغليها حتى تنضج.
- نقلي الثوم ونضعه على الحليب ونزينها بالنعناع المفروم ثم نسكبه في وعاء التقديم.
- يمكنك تقديمه مع نودلز الأرز والسلطات.
نصائح غذائية
للحصول على طبق كبة صحي، اتبع هذه النصائح المفيدة حقًا:
- حاول تقليل كمية الدهون في هذا الطبق عن طريق تقليل كمية الزيوت وعدم قلي الكبة قبل وضعها في الحليب.
- من الأفضل عمومًا لمريض القلب تجنب تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك.
- عند اختيار اللحوم، تأكد من شرائها بدون دهون.
- تجنب إضافة الكثير من الملح لتجنب الضغط.
- تحتوي هذه الوجبة على الكثير من السعرات الحرارية، لذا قلل من تناولك.
- يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل اللحوم المستخدمة في الحشو، أو استبدالها بحشوة البصل وحدها.
- رشي القليل من النشا في زيت القلي قبل وضع الكبة فيه، أو أضيفي الدقيق إلى عجينة الكبة لمنعها من الانهيار.
كيفية عمل الكبة بالحليب
- والطهي يكون في 20 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاص.
- مكونات معجون الكبة: كجم من البرغل.
- بصل.
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
مكونات الحشوة
- خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- لتران من اللبن.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المختلطة.
- ملعقة صغيرة ملح. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة تحضير العجين
- قطع البصل إلى قطع ثم قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- انقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق ثم صفيه.
- ضع البرغل والبصل والملح واللحوم والفلفل والكمون في مفرمة اللحم مع ربط الشفرة الناعمة.
- فرم الخليط مرتين.
تحضير الحشوة
- ضعي الزيت في وعاء أساس سميك وضعي القدر على النار.
- أضيفي اللحم إلى المقلاة ويقلب الخليط حتى يجف.
- نضيف البصل ونقلب الخليط حتى يذبل البصل.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والهيل والتوابل والقرفة.
- خذي كرة صغيرة من البرغل و خليط اللحم والبيض، ثم احشيها بملعقة صغيرة من الزينة.
- أضف الماء إلى قدر عميق، واتركه حتى الغليان، ثم ضع أقراص الكبيبة فيه.
- دع الخليط يغلي لمدة عشر دقائق.
- إحضار وعاء قاعدته سميكة وإضافة الحليب والنشا والبيض.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
- قدمي الكبة بالحليب مع الصنوبر.
كبة حليب القرفة
- مدة التحضير 45 دقيقة وقت الطهي 60 دقيقة كافية لـ 6 أشخاص
- مكونات الكبة: خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- خمسمائة غرام من البرغل الناعم.
- بصل مقشر صغير.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة الحلوة.
مكونات حشوة اللحم
- 500 جرام لحم مفروم.
- بصل صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ربع كوب من الصنوبر.
مكونات الألبان
- كيلوجرام واحد من الحليب.
- حفنة من النشا.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب أرز مصري مسلوق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
طريقة تحضير الكبة
- انقع البرغل بالماء لمدة ساعة.
- يطحن البصل بمطحنة كهربائية.
- صفي البرغل واضغط عليه جيدًا بيديك للتخلص من الماء الزائد.
- يضاف البرغل إلى البصل ثم يرش بالملح والبهارات.
- يخلط الخليط لمدة ثلاثين ثانية، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- انقلي اللحم إلى وعاء آخر ثم افركيه جيدًا بيدك.
- تُشكّل الكبة على شكل اقراص متساوية الحجم، ثم تُحشى باللحم.
تحضير حشوة اللحم
يقلى البصل في الزيت النباتي.
نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونخلطه جيدا.
تبلي اللحم بالملح والبهارات.
اترك اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.
تحضير الحليب
اخلطي المكونات.
ضع المكونات في مقلاة ساخنة.
أضيفي قطع الكبة عند غليان الحليب ثم أغلي الخليط لمدة عشرين دقيقة.
أضيفي الكزبرة المفرومة عندما تنضج.
نسكب الكبة اللبنية في طبق التقديم.
كبة حليبي
- المكونات: كيلو برغل.
- كيلوجرام من اللحم.
- بصل.
- 2 لتر زبادي.
- 2 ملاعق طعام من النشا.
- ملح حسب الحاجة.
الخطوات
- أحضر عجينة الكبة.
- اغسل البرغل وامزجه مع نصف كيلو من اللحم، وقليل من الدهن والملح إذا لزم الأمر وبصل كبير
- ولحم مفروم، وإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، إضافة لمسة من لحم الضأن الخام المفروم
- نملأ أقراص الكبة بالمزيج الذي أعددناه.
- نقوم بتصفية الزبادي مع الدقيق المنخل.
- نضيف النشا و نمزجه جيدا ثم نطهو الحليب على النار مع التحريك المستمر.
- نضيف أقراص الكبة التي أعددناها مع ملاحظة أننا نصنع فتحتين فيها بشوكة حتى يدخل الحليب إلى الداخل ويسوي لبن الكبة الرائع.
الكبة باللبن السوري
- 0.75 كجم من البرغل الناعم المنقوع في الماء ومصفى.
- 0.5 كجم من اللحم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة ملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- يعجن بالماء.
- قطعتان من اللحم المفروم.
- 2 بصل كبير مفروم ناعم.
- فحم.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- الصنوبر، إن وجد.
- كيلو حليب.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
- بيضة.
- خضار كزبرة.
- الثوم المفروم.
الخطوات
- في آلة الكبة نضع البرغل مع البصل واللحم ونطحن جيدا مرتين ثم نضيف البهارات ونخلط جيدا.
- في قدر على نار أو قدر، يحمّر اللحم بالبصل والصنوبر، ثم يضاف التوابل والملح ويوضع جانباً ليبرد.
- نعود إلى عجينة الكبة ونعجن جيدا مع إضافة الماء حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نبدأ بأخذ كمية مساوية بنفس الحجم ونبدأ بالتشكيل بالإصبع، علي شكل الكبة، وحشوها بحشوة اللحم ونضعه جانباً.
- نضع الحليب مع البيض والنشا، نخلطه بمزيج بارد، ثم نضيفه إلى النار ونقلب حتى الغليان.
- ثم تقلى الكبة وتضعها في الحليب المطبوخ، ثم نضعه مباشرة في الحليب، ثم نتركها تغلي ثم نقدمها.
- لقد قمت بقلي الثوم مع الخضار والكزبرة وتضعه بالكبة، والنعناع يكون حسب الذوق، وبالصحة.
وفي نهاية المقال نكون قد انتهينا من كتابة موضوع طريقة عمل الكبة باللبن، وجمعنا بين جميع الطرق الموجودة بين الناس حسب اختلاف أذواقهم، وكل ما يتعلق بالموضوع بشكل عام.
