تعد الكبسة من الأكلات العربية المفضلة في كثير من الدول وخاصةً دول الخليج , و سنتعرف على طريقة عمل الكبسة في المقال التالي :
طريقة عمل الكبسة بالخضار
المكوّنات
- دجاج مقطع- 400 غرام
- بصل مفروم- 2
- زيت زيتون- 6 ملاعق كبيرة
- جزر مقطع- 3
- بازيلاء- ربع كوب
- بطاطس مقطعة- 2
- كوسا مقطع- 1
- كمون- ملعقة صغيرة
- فلفل أسود- نصف ملعقة صغيرة
- كركم- ملعقة صغيرة ونصف
- حبهان مطحون- ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة
- طماطم مفرومة- 1
- صلصة طماطم- ملعقة كبيرة
- مرق دجاج- 6 أكواب
- أرز بسمتي منقوع في الماء- 4 أكواب
طريقة العمل
- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل واتركيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي بعدها قطع الدجاج، الجزر، البازيلاء، الطماطم والكوسا.
- ثم قلبي المكونات جيداً لحوالى 10 دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.
- أسكبي مرق الدجاج ثم زيدي صلصة الطماطم ونكهي بالملح، الحبهان، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون والكركم.
- ثم أخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط حتى ينضج ويتماسك.
- ثم أضيفي الأرز، حركي بتان حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها من جديد حتى تنضج.
- إقلبي القدر فوق طبق ثم قدمي الكبسة مباشرة على سفرتك.
شاهد أيضا مكونات الكبسة بالدجاج
طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة
المقادير
- ½ كيلو دجاج
- 2 كوب أرز
- 2 حبة بصل
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 2 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون حامض
- 1 حبة لومي
- 2 قرفة عود
- 4 ورق غار
- 7 حبات هال
- 3 ملعقة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
- للتزيين : مكسرات محمصة
الطريقة
- قشري البصل و قطعيه شرائح و اتركيه جانبا
- ثم اغسلي الارز و صفيه و اتركيه جانبا
- ثم قشري الطماطم و افرميها و اتركيها جانبا
- اغسلي الدجاج جيدًا و قطعيه 4 قطع
- فى مقلاة غير لاصقة سخنى الزيت
- ثم ضيفى الدجاج و قليه جيدًا حتى يتحول للون الذهبي
- فى قدر الضغط ضعى قطع الدجاج
- ثم ضيفى الماء و القرفة و الملح و اللومى و حب الهال و ورق الغار
- ثم اتركى الدجاج حتى تمام النضج
- اثناء ذلك فى وعاء غير لاصق ضعى القليل من الزيت و شوحى شرائح البصل مع التقليب
- ثم ضيفى الطماطم المفرومة و قومى بالتقليب
- ثم ضيفى الكمون و الكزبرة المطحونة و بهارات الكبسة و اعيدى التقليب
- فى الوعاء صبى مرق الدجاج و برش الليمون الحامض
- ثم اتركي الوعاء حتى الغليان
- ثم ضيفى الارز و بعد غليان الماء غطى الوعاء و هدئي النار و اتركيه حتى تمام النضج
- قدميه ساخنا
- عند التقديم زينى الصحن بالمكسرات المحمصة
شاهد أيضا أسرار الكبسة السعودية
طريقة عمل الكبسة بالدجاج للشيف حسن
المقادير
- طماطم معجون, كوب
- طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة,3 حبة
- دجاج مقطع 8 قطع, كيلو
- بصل شرائح رقيقة,3 حبة
- سمن ,6 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي,3 كوب
- لومي مجفف,2 حبة
- هيل ,8 حبات
- قرفة ,2 عود
- فلفل أسود ,6 حبات
- قرنفل ,4 حبات
- غار ,2 ورق
- ملح ,4 ملاعق صغيرة
- بهار كبسة ,2 ملعقة صغيرة
الخطوات
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
- ثم احضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، ثم سخنيه على النار
- ثم اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .
- أخرجي البصل واتركيه جانباً (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.
- ثم اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية.
- ثم اضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
- ثم اضيفي بهارات الكبسة، ثم قلبيها الى ان تختلط مع الدجاج.
- ثم صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز.
- اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
- ثم دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
- ثم غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
- ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح
شاهد أيضا الكبسة السعودية باللحم منال العالم
طريقة عمل الكبسة بالفليفلة والجزر
طريقة التحضير
- ضعي الأرز مع بهارات الكبسة في قدر غير لاصق على نار متوسطة مع التحريك.
- ثم أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والملح وبهارات الكبسة وحركي حتى تتحمص المكونات معا.
- ثم أضيفي مرق الدجاج واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.
- بعد أن يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخنا.
شاهد أيضا كبسة دجاج
طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج
مقادير الكبسة اليمني
- 1 كيلو غرام لحم مع العظام
- 4 كوب أرز بسمتي، منقوع بالماء لمدة ساعة قبل الطهي
- معلقة كبيرة خل
- معلقة كبيرة بهارات مشكلة
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 4 حبات هيل
- 3 حبة بصل كبيرة، مقطعة حلقات
- 4 عود قرفة
- 200 غرام زبادي
- 4 كبش قرنفل
- ملعقة صغيرة زعفران، منقوع فى قليل من الماء
- معلقة كبيرة زنجبيل
طريقة الكبسة اليمني
- فى قدر الضغط على النار، أضيفي جميع المكونات عدا الأرز و الزعفران.
- ثم قلبي المزيج ثم غطى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
- فى هذه الأثناء، اسلقى الارز حتى يصبح نصف ناضجاً.
- بعد نضج اللحم، انقلي محتويات قدر الضغط إلى قدر عادى عميق.
- ثم أضيفى الأرز فوق خليط اللحم، ثم سخني القدر على النار.
- ثم أضيفى الزعفران على الوجه، ثم غطي القدر واتركيه على النار، حتى ينضج الأرز تماماً.
- قدمي الكبسة ساخنة.
مقادير الكبسة اليمنية بالدجاج
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة كل واحدة إلى 4 أجزاء
- 4 كوب أرز، مغسول ومنقوع
- 7 حبة بطاطس، مقشرة
- ¾ كيلو غرام بصل، مقسم
- 1 حبة فلفل أخضر رومي، مفرومة
- 1 باقة كزبره خضراء، مفرومة
- 3 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة
- 10 حبة هيل
- 1 رأس ثوم
- 4 حبة طماطم، مفرومة
- 5 كبش قرنفل
- 1 حبة لومي
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- رشة كزبرة مجففة
- رشة كمون
طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج
- في الخلاط الكهربائي، افرمي ثلث كمية البصل مع الثوم، وحمري المزيج في الزيت، حتى يشقر لونه. قطعي بقية البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ثم أضيفي للقدر، الطماطم المفرومة، الفلفل الأخضر الرومي، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء، قلبي المزيج جيداً
- أضيفي الدجاج وحبات البطاطس الكاملة، واتركي المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي البصل المتبقي مع اللومي، البهارات، القرفة والقرنفل والهيل.
- ثم أضيفي الماء حتى يغمر المكونات، واتركي المزيج يطهى حتى ينضج الدجاج قليلاً، تبلي المزيج بالملح.
- أضيفي الأرز، واتركي المزيج حتى يغلي، غطي القدر واتركيه يطهى حتى يتشرب الأرز الماء تماماً.
- قدمي الكبسة ساخنة.
شاهد أيضا طريقة عمل الكبسة الخليجية
طريقة عمل الكبسة المصرية
المقادير
- 2 كوب ونص ارز بسمتي
- ربع كيلو لحمة
- ربع كيلو طماطم
- 2 بصلة كبيرة
- 2 جزرة كبيرة
- كارى
- خلطة كبسة
- بهارات لحم
- ملح
- فلفل
الطريقة
- تقلي البصلة في السمن على نار متوسطة حتى يصفر لونها،
- ثم نضع اللحم وملعقة صغيرة فلفل أسود و قرفة وبهارات لحم، وبعد تشرب اللحم ماءه نضع معه عصير الطماطم.
- ثم يقطع الجزر مكعبات ويوزع
- داخل إناء اللحم ويوضع الماء المناسب لمعيار الأرز (لكل كوب أرز كوب ونص ماء)
- وبعد الغليان أضع الأرز ويقلب جيدا مع الملح والبهارات والشطة والقرفة.
- وبعد ان يتشرب الأرز تهدى النار على اقصى درجة ويترك ليُسوى على البخار.
التقديم
فى سرفيس مستطيل توضع الكبسة وتزيين بالمكسرات او الفلفل الرومى الملون على حسب الرغبة ويقدم بجوارها اى من انواع المخللات المعروفة.
شاهد أيضا طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة
طريقة الكبسة بالدجاج المحمر
المكونات
- أرز بسمتي – 3 أكواب
- دجاج منظّف ومقطّع إلى 6 قطع – 1
- طماطم حمراء معصورة – 5
- بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً – 3
- ثوم مهروس – 3 فصوص
- فليفلة حارة مفرومة – 2
- ليمون حامض معصور – 3
- فليفلة حمراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات – 1
- فليفلة خضراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات – 1
- صلصة طماطم – 5 ملاعق كبيرة
- فليفلة صفراء حجم صغير مقطّعة إلى مكعبات – 1
البهارات المطحونة
- بهارات كبسة – ملعقتان صغيرتان
- كاري – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
- ملح – 3 ملاعق صغيرة
- مرق دجاج ماجي – مكعبان
- عصفر أو كركم – ملعقة صغيرة
البهارات الكاملة
- فلفل أسود – 10 حبّات
- هيل – 10 حبّات
- قرنفل – 5 حبات
- لومي مغسول ومثقوب بواسطة سكين – 6 حبات
- قرفة – عود
- ورق غار – 3
- زيت نباتي – نصف كوب
- لتحضير السلطة السائلة:
- طماطم مبشور برشاً خشناً – 2
- بصل حجم صغير مبشور برشاً خشناً – 1
- ثوم مهروس – فصان
- صلصة طماطم – ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومة فرماً خشناً – ملعقتان كبيرتان
- زيت زيتون – ملعقة كبيرة
- ماء – ربع كوب
- ليمون حامض معصور – 1
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – رشة
- لوز محمّص للزينة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
- إنقعي الأرز بالقليل من الماء واتركيه جانباً.
- ثم حمّي الزيت في قدر وأضيفي إليه البصل والثوم والفليفلةة الحارة وقلّبي جيداً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها حتى تحمر.
- أسكبي عصير الطماطم ثمّ نكّهي ببهارات الكبسة والكاري والفلفل الأسود والملح والمرق والكركم.
- ثم أضيفي حبات الفلفل الأسود والهيل والقرنفل واللومي وعود القرفة وورقة الغار.
- ثم أغمري المكوّنات بالماء واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
- أخرجي قطع الدجاج من المرق وضعيها في وعاء.
- ثم صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر واتركي المزيج على النار حتى ينضج الأرز وتجفّ المياه.
- ثم صفّي قطع الدجاج في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى تحمر.
- أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي الدجاج على الوجه ثمّ زيّني باللوز.
- لتحضير السلطة، ضعي كل المكوّنات في وعاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- قدّمي السلطة إلى جانب الكبسة على سفرتك.
نصائح
- قدّمي هذه السلطة إلى جانب الكبسة أو المندي.
- نصيحتي لك سيدتي أن تضعي حواسك وقلبك عند تحضير أي وصفة لتحصلي على أفضل النتائج.
شاهد أيضا طريقة عمل الكبسة اليمنية بالدجاج
طريقة عمل الكبسة السورية شام الاصيل
المكونات
- 1/2 كيلوغرام دجاج، مكعبات
- 5 كوب أرز بسمتي
- 3 بندورة، وسط
- 1 بصلة وسط
- 1/2 فليفلة خضراء
- 4 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 كوب ماء
- 10 غرام مسكة
- بهارات الكبسة
- ملح وفلفل أسود
- جوزة الطيب
- كزبرة بودرة
الخطوات
- لعمل صلصة الكبسة، تغسل البندورة، تقشر ثم تقطع قطع
- صغيرة تقشر البصلة وتبرش ثم تبرش الفليفلة، تخلط البندورة، الفليفلة والبصل.
- في قدر على النار، توضع السمنة وفوقها الصلصة، تترك لمدةربع ساعة ثم تضاف قطع الدجاج،
- ثم تترك حتى يستوي الدجاج ويضاف الماء والملح.
- يغسل الارز جيداً ثم يوضع فوق الخليط بعد غليه وتضاف البهارات والمسكة وتترك لتستوي
و يمكنك الاطلاع على طرق اخرى لعمل الكبسه من خلال موقع : شاورما
