الكحك أحد أهم وأشهر الحلويات التي اشتهر بها عيد الفطر المبارك،و سنتعرف على طريقة عمل الكعك بالعجوة في المقال التالي :
طريقة عمل الكعك بالعجوة منال العالم
مقادير الوصفة
- العجينة
- 2كوبسمن ساخن جدا
- 7كوبدقيق
- 2ملعقة صغيرةرائحة الكعك
- 2ملعقة كبيرةسمسم محمص
- 1/2كوبماء دافىء
- 1ملعقة كبيرةخميرة خشنة
- 1ملعقة صغيرةسكر
- 1/2كوبحليب
الحشو
- 500جرام تقريباتمر مقطع (عجوة)
- 1ملعقة صغيرةقرفة
- للتزيين
- سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
العجينة:
- في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
- اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن.
- اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
- في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
- أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة،
- غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.
الحشو:
- ضعي القرفة على التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
- احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ،
- ثم ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش.
- رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
- ثم شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون،
- ثم دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة، انثري السكر قبل التقديم مباشرة.
طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني
المكونات
- لتحضير الحشوة:
- تمر منزوع النواة – 200 غرام
- زبدة مذوّبة – 3 ملاعق كبيرة
- دقة الكعك جاهزة – ملعقة صغيرة
- ماء مغلي – بحسب الحاجة
- قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
- لتحضير العجينة:
- سكر – 6 ملاعق كبيرة
- حليب – نصف كوب
- دقة الكعك جاهزة – ملعقتان كبيرتان ونصف
- خميرة – ملعقتان كبيرتان
- سمسم – 7 ملاعق كبيرة
- حبة البركة – 4 ملاعق كبيرة
- ماء – كوب
- دقيق – 8 أكواب
- زيت زيتون – 3 أكواب
طريقة العمل
لتحضير الحشوة
- إنقعي التمر في الماء المغلي لمدة ساعة ثم صفّيه من الماء جيداً.
- ضعي التمر في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الزبدة المذوّبة، دقة الكعك والقرفة واخلطي جيداً حتى تحصلي على خليط تمر متماسك.
لتحضير العجينة
- اخلطي الدقيق، السكر، دقة الكعك، الخميرة، السمسم وحبة البركة.
- ثم أضيفي الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- ثم ذوّبي الحليب في كوب الماء ثم اضيفيه الى الخليط واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
- ثم خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديك الى قطعة طويلة ثم ضعي القليل من الحشوة بداخلها واحكمي إغلاقها.
- لفّي العجينة حتى تحصلي على حجم دائري ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- ثم رصّي دوائر العجينة في صينية ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدمي كعك العيد مباشرة على سفرتك.
طريقة عمل كعك بالعجوة السوداني
المقادير
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من السمن.
- ملعقة من الكافور.
- ملعقة من البايكينغ باودر.
- كوب من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق في وعاء عميق مناسب.
- ثم يضاف الكافور على الدقيق، ويقلب جيداً، باستخدام ملعقة خشبية.
- ثم يرش البايكينغ باودر على الدقيق، ويقلب جيداً.
- يضاف الفانيليا على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
- ثم يوضع السمسم المحمص على الخليط السابق، ويقلب جيدا.
- يذوب السمن في مقلاة مناسبة على نار متوسطة. يسكب السمن الساخن على الخليط السابق، ويعجن جيداً.
- ثم يوضع الملح في كوب الماء، ويحرك جيداً.
- ثم يضاف خليط الماء بالملح على العجين، ويخلط جيداً.
- تقطع العجينة إلى أشكال مختلفة حسب الرغبة، ويمكن تقطعيها لأكثر من شكل.
- ثم توضع الأشكال في صينية الفرن الكهربائي المناسبة.
- تدخل صينية الفرن الكهربائي داخل الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، حتى تنتضج.
- ثم يوضع الكعك في طبق خاص للتقديم.
- ثم يرش سكر البوردة على وجه الكعك.
شاهد أيضا طريقة عمل كعك بالعجوة السوداني
طريقة عمل كعك بعجوة بالطحين
المقادير
- 4 كوب طحين
- 1/2 1 كوب زبدة أو سمنة سائحة
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
- 6 – 8 حبات مستكة (مطحونة مع ملعقة سكر)
- ماء دافئ (حسب الحاجة)
- 2 باكيت عجوة جاهزة (وزن كل باكيت 375غ)
الطريقة
تحضير العجينة:
- ينخل الطحين ويخلط مغ المحلب والمستكة. تضاف الزبدة أو السمنة السائحة وتخلط جيداً. يضاف الماء بالتدريج ويعجن.
عمل الكعك: هناك طريقتين لعمل الكعك.
طريقة 1
- تعمل حلقات من العجوة قياس 2.5 سم ثم تؤخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز،
- تفرد بين راحتي اليدين وتوضع حلقة العجوة في وسطها ثم تغلق بالكامل على العجوة
- وثم تعمل فتحة وسط العجينة حتى تصبح على شكل حلقة كما هو مبين بالصورة التالية.
طريقة 2
- تبرم العجوة على شكل حبل. تفرد قطعة من العجينة على شكل مستطيل ثم توضع فيها العجوة وتقفل.
- تقطع حسب الحجم المرغوب (حوالي 2.5 – 5 سم) بزاوية مائلة قليلاً كما هو مبين بالصورة التالية.
- تخبز في فرن محمى على درجة 450 فهرنهايت لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يصبح قاع الكعك ذهبي اللون.
شاهد أيضا طريقة عمل كعك بعجوة بالطحين
طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة
مقادير كعك بالعجوة
- كيلو دقيق.
- ½ كيلو سمنة دافئة.
- كوب ماء دافئ.
- 4 ملاعق كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- العجوة ½ كيلو عجوة أو تمر مفروم ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب سكر ناعم للزينة
طريقة تحضير كعك بالعجوة
الحشو
- في وعاء كبير ضعي العجوة والسمن والقرفة، واعجني بيديكِ حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- العجين في وعاء صغير، ضعي ربع كوب من الماء الدافئ والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسمسم والسمن، واعجني بيديكِ.
- ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء ببطء حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم غطّي الوعاء، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180. شكلي العجين على شكل كور صغيرة ثم افرديها واحشيها بكرة صغيرة من العجوة، ثم اغلقي العجين على شكل كرة.
- ثم ضعي الكور في صينية فرن عليها ورق زبدة، ثم اضغطي عليها بيديكِ قليلًا حتى تُشبه قرص الطعمية.
- ثم زيني الكحك بالمنقاش، ثم اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة. ضعي الكحك في طبق التقديم، وزينيه بالسكر الناعم.
شاهد أيضا طريقة عمل الكحك الناعم بالعجوة
طريقة عمل الكعك بالعجوة
مكونات كعك العيد بالعجوة
- 2 كوب من السمن الساخن.
- 7 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من المستكة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- ربع كوب من الحليب.
- كوب من السكر الناعم للتزيين.
- عجوة التمر للحشو.
طريقة تحضير كعك العيد بالعجوة
- قومي عزيزتي بخلط الدقيق والمستكة والسمسم معًا في الخلاط حتى تتجانس المكونات،
- وبعدها يتم إضافة إلى الخليط وتقليبهم جيدًا، وتركهم بعض الوقت حتى يبرد.
- على الجانب الآخر قومي بمزج الماء والسكر والخميرة معًا في كوب وتركهم حتى الاختمار وتكوين فقاعات على الوجه.
- ثم قومي بخلط الخليطين معًا وتشكيل العجينة، ثم تقطيعها إلى كرات صغيره وحشوها بالعجوة حتى تختفي داخل العجينة،
- ثم يتم وضعها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يتم إخراجه وتركه حتى يبرد، ثم رشه بالسكر الناعم.
شاهد أيضا طريقة عمل الكعك بالعجوة فتكات
و يمكنك الاطلاع على المزيد من الوصفات من خلال موقع : شاورما