طريقة عمل خبز المسخن الدانوب

عجينة خبز المسخن الدانوب الجاهزة

خبز المسخن الرول

المكوّنات: كيلوغرام من صدور الدجاج خالية من العظم، ومُقطّعة إلى شرائح، ومنقوعة بالزيت، والليمون. خمس بصلات مفرومات. سماق. لوز محمّص -حسب الذوق-. كاري -حسب الذوق-. مكعّب من مرق الدجاج. ملح. سبعة أرغفة من خبز الشراك. طريقة التحضير: نضع الدجاج في قدر على النار، وندعه إلى أن يخرج الماء منه. نضيف البصل، وبعض الزيت إلى القدر، ثمّ نُحرّك جيداً. نضيف كوباً من الماء، وندع المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة. نضيف مكعب المرق، ثمّ نُنكّهه بكل من: الملح، والسماق، والكاري، ونُحرك. نُقطع خبز الشراك إلى مربّعات عريضة. نحشو مربعات الخبز بخليط الدجاج، ثمّ نلف الخبز على شكل أسطواني، ثمّ نُدخل رولات المسخن إلى الشواية حتّى تتحمّر.

بديل خبز المسخن

 

طريقة المسخن

خبز المسخن بنده

المكوّنات: كوب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. نصف كوب من الماء الدافئ. طريقة التحضير: نضع كلاً من: الطحين، والزيت، والملح في إناء، ونخلط جيداً. نضيف الماء بالتدريج مع العجن بشكل مُتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة مُتماسكة. ننقل العجينة إلى العجّانة الكهربائية، ونعجنها جيداً. نُقسم العجينة إلى كرات مُتوسطة الحجم. نفرد كرات العجينة على الصاج بصورة رقيقة جداً، وندعها إلى أن يتغيّر لونها. نُكرر الخطوة إلى أن تنتهي كرات العجين.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

خبز المسخن الدانوب

المكوّنات
دجاجتان مقطعتان إلى أربع قطع، ومنظفتان جيّداً.
ملعقة من أنواع مختلفة من البهارات كالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبصل الناشف، والفلفل الأحمر.
ملعقة من السماق.
عشر حبّات كبيرة من البصل.
ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
كميّة من الصنوبر المحمّص للزينة.
خمسة أرغفة من خبز الطابون أو من المرقوق.

طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير المسخّن على الطريقة الفلسطينية وهي:

تنظيف الدجاج بطريقة جيّدة، ثمّ إضافة البهارات المنوّعة لها.
فرم حباّت البصل لمربعات متوسّطة، ثمّ وضعه على نار هادئة ليذبل، وغمره بكميّة زيت الزيتون المحضرة مسبقاً، وإضافة كميّة السماق البلدي عليه.
خلط كل من السماق، والدجاج بطريقة جيدة، ثمّ إضافة هذا الخليط داخل الفرن لحين نضوجه، مع مراعاة استخدام زيت البصل.
تغميس أرغفة الخبز بزيت الزيتون، ثمّ عصرها.
ترتيب أرغفة الخبز على شكل طبقات داخل الصينية، مع مراعاة إضافة حشوة البصل ما بين الطبقات، مع كمية قليلة من السماق والصنوبر المحمّص لحين الانتهاء مع جميع الكمية.
إدخال الصينية داخل الفرن من أجل خبزها لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، ثمّ إضافة نصف كمية الدجاج على وجه الصينيّة، وتزينها بواسطة الصنوبر واللوز.
تقديم المسخّن للأكل مع لبن الزبادي.
يمكن عمل المسخّن بطريقة مختلفة عن الأرغفة وهي طريقة اللف أي على شكل سندويشات، لكن يجب استخدام خبز أقل سمكاً من خبز الطابون، كخبز الشراك.

رقاق المسخن الجاهز

المقادير
– 2 من الدجاج، منظفة ومقطعة لنصفين
– 6 أرغفة خبز رقاق/صاج
– 9 حبات بصل كاملة ومقشرة
– 1 كوب من مسحوق السماق
– 1 كوب زيت زيتون
– مسحوق الفلفل الأسود
– مسحوق القرفة
– ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
افركي قطع الدجاج بالملح والفلفل والقرفة.
ضعي ماء مع الدجاج، ثم أضيفي:
حبة بصل كاملة والقليل من الملح، وضعي الدجاج على نار متوسطة، حتى تنضج جيداً.
اطفأي النار وضعيها في وعاء، واحتفظي بمرقة الدجاج .
قطعي حبات البصل المتبقية (8 حبات بصل باقية) وضعيها في وعاء، ثم أضيفي للبصل ” كوب السماق والقليل من الملح
و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون واطبخي المزيج على نار متوسطة.
مع تحريك المزيج لبضع دقائق، ثم أضيفي ½ كوب زيت زيتون مع متابعة التحريك، حتى تصبح قطع البصل طريّة وامتصت الزيت.
ثم ضعي مزيج البصل جانباً .
ضعي ماتبقى من زيت الزيتون (حوالي أقل من نصف كوب) على مرقة الدجاج وضعيها في صينية للفرن.
ضعي أرغفة الخبز العربية في أسفل الصينية وغطيها بمزيج البصل المقلي.
وضعي قطع الدجاج فوقها وتبليها بالفلفل والملح.
او حضري المسخن كـ رولات من خبز الصاج بالدجاج المتبل
ادخلي الصينية للفرن ل 20 دقيقة ليصبح الدجاج مطبوخاً ولونه بني.
ضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً