أطباق شامية

طريقة عمل النقانق اللبنانية

طريقة عمل النقانق اللبنانية بدبس الرمان

المكوّنات

  • حبة بصل مقطّع إلى شرائح
  • حبتان فليفلة ملوّنة
  • حبة ليمون حامض معصور
  • رشّة فلفل
  • ملعقتان كبيرتان دبس رمان
  • زيت زيتون بحسب الحاجة
  • سجق شرقي بحسب الرغبة
  • فصان ثوم مهروس

طريقة العمل

  1. في قدر، حمّي زيت الزيتون وشوّحي السجق.
  2. أضيفي البصل والثوم والفليفلة الملوّنة وحرّكي حتى تذبل الخضار.
  3. أسكبي عصير الليمون الحامض ودبس الرمان واخلطي.
  4. نكّهي بالفلفل فقط (لأن السجق يكون متبلاً).
  5. أتركي المكونات قليلاً على النار حتى تمتزج ثمّ قدّمي السجق ساخناً.

كيفية صنع النقانق في المنزل

المكونات
  1. ربع كيلو لحم مفروم.
  2. خمسون غراماً دهن.
  3. نصف كيلو فوارغ.
  4. معلقة كبيرة بهارات مشكلة.
  5. معلقة صغيرة ملح.
  6. معلقة كبيرة فلفل أسود.
  7. ليمون وخل وملح خشن لتنظيف الفوارغ.
  8. ربع معلقة صغيرة جوزة الطيب.
  9. معلقة كبيرة بابريكا.
  10. معلقة كبيرة كمون.
  11. رشة قرفة وفرنفل.
  12. معلقة صغيرة كركم.
  13. معلقة صغيرة فلفل أحمر مجفف.
  14. معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
  1. نظفي الفوارغ جيداً عن طريق غسلها بالماء البارد أكثر من مرة، ودعكها بالملح الخشن أكثر من مرة، ضعي قطع الفوارغ تحت الصنبور واقلبيها برفق ثُم استخدمي حافة السكين لإزالة أية دهون قد تجدينها على الفوارغ ولكن برفق حتى لا تتمزق، ثم انقعيها بالليمون لمدة يوم كامل.
  2. جهزي اللحم المفروم وتبليها بالبهارات الموجودة في المكونات، ثُم امزجي اللحم جيداً حتى يتشكل لديك قطعة تُشبه العجينة.
  3. استخدمي حقنة طبية بلاستيكية عريضة لحشو الفوارغ باللحم المفروم، بحيث تقومي بربط قطعة الفوارغ بخيط نظيف من جهة، ومن الجهة الأُخرى استخدمي الحقنة أو الآلة الخاصة بعمل النقانق للبدء بحشو الفوارغ.
  4. ضعي كميات بسيطة واستخدمي يديكِ لتحريك اللحم وحشو الفوارغ حتى يصل لنهاية كُل قطعة من الفوارغ وتتساوى كمية اللحم من الأعلى للأسفل.
  5. بعد الانتهاء من حشو الفوارغ اربطي الفوارغ باستخدام خيط نظيف من الأعلى.
  6. لفي قطعة الفوارغ بحيث تصنعين أشكال نقانق متساوية الحجم، وذلك عن طريق لف الفوارغ من أكثر من مكان، ثُم علقيها في مكان نظيف وبه تهوية جيدة ولكن تجنبي أن تتعرض للأتربة والغبار.
  7. بعد أُسبوع من تجفيف النقانق يُمكنكِ استخدامها مباشرة لطهي أو حفظها في أكياس داخل الثلاجة لحين الاستخدام

ما هي بهارات النقانق اللبنانية

بهارات و توابل النقانق

  • ملعقتان كبيرتان ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
  • ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

طريقة عمل النقانق السورية

طريقة التحضير

  1. يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ويوضع الرف في الوسط.
  2. تُقطع النقانق إلى حبات منفردة وتوضع في كيس الفرن، وتُضاف خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم والبصل، والطماطم، ودبس الرمان ويُحرك بلطف لتغليف النقانق.
  3. يُربط الكيس جيداً ويوضع في صينية فرن بشكل مسطح.
  4. توضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً وتطهى النقانق لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج بالكامل.
  5. تُخرج النقانق بحرص من الكيس وتوضع في صحن للتقديم، ويُصب فوقها الصلصة ثم تُزين بالصنوبر المحمّص.
  6. تُقدم ساخنة مع الخبز الطازج.

نقانق بدبس الرمان والبطاطس

المقادير
  • كيلو سجق شرقي
  • ثلاث بصلات متوسطة
  • ثلاث ثمار فلفل ألوان
  • عصير ليمونتين
  • ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
  • ملعقتان صغيرتان سماق
  • ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صنوبر
طريقة التحضير
  1. شوحي السجق في زيت الزيتون دون تركه ليسخن أولًا
  2. أضيفي البصل ثم الفلفل ثم الصنوبر أضيفي الليمون ودبس الرمان والسماق والملح والفلفل والبهارات قلبي لحين النضج ويمكنك إضافة بعض الماء وتغطيته وتركه على نار هادئة جدًا
  3. يمكنك إعداد الهوت دوج بالطريقة نفسها ولكن قطعيه لقطع متوسطة

طريقة عمل السجق السوري

المقادير
  • كيلو لحمة ناعمة
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ملعقتان كبيرتان دبس فليفلة حلوة
  • ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مهروس
  • ملعقتان صغيرتان ملح
  • ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • ملعقة كبيرة ونصف بهارات سجق

لعمل الساندوتش

  • خبز
  • مخلل خيار
طريقة التحضير
  1. نضع الزيت في مقلاة عميقة ونحميه على نار متوسطة ثم نضيف الثوم ونقلبه لدقيقة بالزيت .
  2. بعدها نضيف اللحمة ونحرك لدقيقتين ثم نضيف البهارات أي الملح والفلفل الأسود وبهارات السجق والسبع بهارات والزنجبيل والكزبرة اليابسة ونحرك حتى تمتزج التوابل باللحمة .
  3. نترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج تماماً وتتشرب نكهة التوابل والثوم .
  4. نضيف دبس الفليفلة ونحرك حتى تمتزج جيداً ونتركها حتى تغلي معاً لبضعة دقائق .
  5. نطفئ النار ونضع اللحمة جانباً .
  6. نضع المخلل في الساندوتش ونضع فيه لحمة حسب الذوق ثم نضع الساندوتش في السخانة حتى يصبح الساندوتش مقرمشاً وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

سندويش السجق اللبناني

المكونات

  • نصف كيلو جرام سجق
  • نصف ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
  • نصف ثمرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح
  • نصف ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح
  • ثلاث ملاعق كبيرة دبس الرّمان
  • ملعقة كبيرة خل البلسميك
  • ثماني قطع من الخبز
  • ربع كيلو جرام جبنة الحلومي

طريقة التحضير

  1. يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
  2. يسخن القدر ثم يشوح فيها السجق حتى ينضج قليلاً
  3. يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر مع استمرار التشويح
  4. يرش فوق الخليط الخل البلسمي ودبس الرّمان مع التقليب
  5. يرفع الخليط من على النار ثم يترك جانبًا
  6. ترص أربع قطع من الخبز ثم يفرد فوقها كمية متساوية من خليط السجق ثم يرش فوقها الجبنة المبشور ثم يوضع من فوقها باقي قطع الخبز
  7. يثنى كل طرف من جوانب الساندوتش ليصبح كالمربع
  8. يوضع في صينية الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يقرمش الخبز قليلاً
  9. يرفع الخبز الساندوتش ويقطع إلى قطع صغيرة ويقدم الطبق
السابق
دواء ميراجيل miragel علاج موضعي لداء المبيضات الفرجي المهبلي
التالي
بحث عن اليتيم

اترك تعليقاً