النمورة هي حلى عربي معروف منذ القدم، ولكن يعود أصلها إلى مصر وبلاد الشام , و سنتعرف على طريقة عمل النمورة في المقال التالي :
طريقة عمل النمورة الهريسة
المكونات لتحضير الهريسة
- ربع كيلو من السميد.
- 75 غرامًا من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكينج صودا.
- 120 غرامًا من الزبدة غير المُملّحة والمذوّبة.
- ربع كيلو من لبن الزبادي كامل الدسم.
- 50 غرامًا من اللوز المفروم.
لتحضير القطر
- 300 غرامًا من السكر الأبيض.
- ربع لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ماء الرود، أو مستخلص زهر البرتقال، أو مستخلص اللوز.
طريقة التحضير
- لتحضير الهريسة، يُسخّن الفرن لدرجةً حرارة 180 درجةً مئويةً لحين تحضير خليط الهريسة.
- يُوضع كل من السميد، والبيكينج صودا، والسكر في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا، ثم تُضاف الزبدة المذوّبة وتُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
- يُضاف لبن الزبادي إلى خليط السميد، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على عجينة الهريسة المتجانسة والناعمة وكثيفة القوام.
- يُسكب خليط الهريسة الجاهز في صينية الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة، ثم يساوى السطح جيدًا باستخدام ملعقة حتى يُصبح ناعمًا.
- تُقطّع البسبوسة لمعينات متوسطة الحجم باستخدام سكين الحلويات، ثم يُوزّع القليل من اللوز المفروم في منتصف كل معين.
- تُدخل الهريسة إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً لمدّة من خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الهريسة وتتحمّر ويُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
- لتحضير القطر، يُحضّر القطر أثناء خبز الهريسة، بوضع كل من الماء والسكر وعصير الليمون وماء الورد في مقلاة عميقة وسميكة القاعدة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس ويذوب السكر كاملًا.
- يُرفع الخليط على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، ثم تُخفض النار من تحته إلى نار هادئة، ويُترك لمدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق، أو حتى يكثف قوامه.
- يُرفع القطر عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقطّع مجددًا على نفس الخطوط السابقة، ثم يُسكب خليط القطر البارد عليها وهي ساخنة، وتُترك جانبًا في حرارة الغرفة لمدّة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تتشرّب الهريسة كامل كميّة القطر.
- تُوضع مربعات البسبوسة على الطريقة السورية في طبق التقديم، ثم تُقدّم باردةً مع فنجان من القهوة أو الشاي.
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة الهريسة
طريقة عمل النمورة السورية فتافيت
المقادير
- كوبان ونصف من السميد
- كوبان من لبن الزبادي
- نصف كوب من السكر
- 125غرام من الزبدة، مذابة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوبان من قطر السكر المبرد
طريقة التحضير
- امزجي السميد، لبن الزبادي، السكر، الزبدة والخميرة، افرشي المزيج بالتساوي في صينية فرن ( 25 سم) واخبزيهم بدرجة حرارة 180°C حتى يحمر الوجه قليلاً، كحد أعظمي 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، وبينما ما تزال ساخنة قطعيها بشكل خطوط مائلة، ثم لتأخذ شكل ألماسات، ثم اسكبي القطر البارد على الوجه.
- قدميها ساخنة او باردة، لوحدها أو مع القشطة، أو الكريمة المخفوقة.
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة السورية فتافيت
طريقة عمل النمورة باللبن
المكونات
- أربع اكواب سميد خشن
- كوب سكر
- كوب زبدة او سمنة
- ملعقتان صغيرتان بايكينغ باودر
- كوب ونصف لبن زبادي
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- ملعقتين كبيرتان ماء الزهر
- لوز للزينة
الشيرة او القطر
- أربع اكواب سكر
- كوبان ماء
- عصرة حامض
- ملعقة كبيرة ماء ورد وماء زهر
طريقة التحضير
- نحضر القطر حتى نستخدمه وهو بارد .. نضع السكر والماء وعصرة الحامض في قدر على نار متوسطة ونحرك.. بعد الغليان نتركهم 7 دقائق فقط على نار خفيفة ونطفئ النار
- عندما يبرد القطر قليلا .. نضيف ماء الورد وماء الزهر ونحرك ونترك القطر يبرد
- نضع السميد في وعاء مع اللبن والزبدة المذابة وكوب السكر والبايكنيغ باودر ونخلط جيدا
- اخيرا نضيف ماء الورد وماء الزهر ونحرك
- نرش او ندهن زيت في صينية الفرن ونمد الخليط بشكل متساوي.. نمدها بيدين مبللتين بالماء
- نقطعها مباشرة ونزين باللوز ونتركها ترتاح عالأقل 3 ساعات قبل الخبز بالفرن
- نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ثم نخبزها 35 دقيقة من الاسفل ونحمر الوجه قليلا
- نخرجها من الفرن ونسقيها مباشرة بالقطر البارد (من كوبين الى كوبين ونصف قطر حسب الرغبة) ثم نرجع الصينية ال الفرن الحامي المطفئ ونتركها 5 دقائق فقط
- نترك صينية النمورة باللبن الزبادي تبرد 3 ساعات عالاقل قبل التقديم
طريقة عمل النمورة بجوز الهند
المقادير
- كوبان وربع سميد خشن
- نصف كوب سمن
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ثلاث أرباع الكوب جوز الهند
- علبة قشطة
- ثلاث أرباع الكوب لبن زبادي
- كوب شيرة (قطر)
طريقة التحضير
- ادهني طبق الفرن بالقليل من الطحينية.
- اخلطي السميد والسمن والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا وجوز الهند واللبن الزبادي والقطشة في وعاء جيداً حتى تتمازج المكونات.
- صبي خليط البسبوسة في الطبق المجهز وساوي وجه البسبوسة بالملعقة على نفس الارتفاع.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي البسبوسة من الفرن ووزعي الشيرا الباردة على الوجه.
- اتركيها لتبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها مع رشة جوز هند على الوجه.
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة بجوز الهند
طريقة عمل النمورة الفلسطينية
المقادير
- كيلو دقيق السميد.
- ثلاث أكواب قطر (شربات) ساخن.
- كوب لبن رائب.
- كوبان سكر.
- كوب وربع جوز هند مبشور.
- أربع ملاعق كبيرة سمنة بلدي ذائبة.
- ملعقتان كبيرتان طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب ونصف ماء.
- كوب زيت.
- لوز مقشر أو فستق أو بندق أو عين جمل حسبما ترغبين
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبكينج بودر.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى يُصبح العجين مثل الرمل المبلول عند الضغط عليه يتماسك.
- ادهني الصينية بالطحينة ثم ضعي العجين واضغطي عليه بيديك حتى يتساوى في الصينية ويلتصق ببعضه.
- صبي الزيت فوق العجينة وادهني الوجه كله بالزيت.
- قطعي النمورة إلى مكعبات وضعي في كل مكعب حبة لوز.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية ووزعي اللبن وادهنيه على الوجه ثم أدخليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجيها ثم وزعي الشربات الساخن على الصينية كلها ثم السمنة الذائبة واتركيها جانبًا لتبرد.
- قدميها مع القهوة أو الشاي
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة السورية
طريقة عمل النمورة بدون جوز هند
المقادير
- كوب ونصف دقيق منخول
- كوب ونصف سميد وسط
- نصف كوب زبدة سائحة
- كوب حليب سائل
- كوب سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
- ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر
- زبدة لدهن وعاء الخبز
- كوب لوز أنصاف مقشر
- كوب قطر (شيرة) بارد
الطريقة
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوي.
- تدهن صينية بالزبدة مقاس 10 ب 10 إنش.
- في وعاء نقوم بخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها.
- ثم نقوم بخلط الزبدة والحليب سويا وإضافتها الى خليط الدقيق ويخلط جيدا حتى يتجانس.
- نترك البسبوسة لترتاح مدة ساعة (هذه الخطوة مهمة حتى تنفش قليلا).
- نقوم بتقطيع البسبوسة على شكل مربعات او معينات ونضع في منتصف كل معين او مربع نصف لوز كنوع من التزيين .
- تدخل الفرن وتحمر حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع من الفرن ويسكب عليها القطر البارد وتترك لتبرد ثم تقطع وتقدم .
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة بدون جوز هند
طريقة عمل النمورة النابلسية
المكونات
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبين ونصف من السميد الخشن.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند الفاخر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من اللوز المفروم.
مكونات القطر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبين من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
خطوات التحضير
- نضع الزبدة والسمنة في وعاء صغير ، نضعها في درجة حرارة متوسطة ، ونتركها حتى تذوب السمنة تمامًا.
- نضع خليط السميد والسمنة في الخلاط الكهربائي ، ونخلط جميع المكونات ، على سرعة متوسطة ، لمدة دقيقة واحدة ، حتى نتمتع بخليط متجانس.
- اترك الخليط لمدة نصف ساعة جانبا.
- نضع السكر واللبن وجوز الهند وكربونات الصودا ومسحوق الخبيز وماء الورد وماء الزهر في الخلاط الكهربائي ونخفق كل المكونات بسرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى يصبح لدينا مزيج ناعم وخفيف.
- نحضر صينية ونشحمها بقليل من الزبدة ، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي أو السمنة ، وسكب الخليط فيه ، وننشره جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة ، حتى تصبح متساوية ، وملمسها ناعم. .
- اترك النمر لمدة نصف ساعة حتى تستريح.
- سخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، ثم ضع النمر فيه لمدة نصف ساعة ، حتى يصبح اللون متساوي ، ويصبح لونه ذهبي.
- لتحضير القطر، نضع السكر وعصير الليمون والماء وماء الزهر وماء الورد في وعاء ونضعه على نار متوسطة ونتركه لمدة ثماني دقائق حتى يصل الخليط إلى نقطة الغليان.
- اترك القطر جانبا لتبرد.
- صب القطرة فوق النمر ، اتركه قليلاً ، ثم ضع المكسرات في المقدمة ، وقم بقصها.
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة النابلسية
طريقة عمل النمورة بالقشطة
المكونات
- كوب من السميد .
- بيضتان .
- نصف كوب سمنة أو زبدة .
- كوب من السكر .
- ثلاث أكواب من الحليب البودرة .
- ربع كوب نشا .
- كوب من لبن الزبادى .
- رشة فانيليا .
- ملعقة صغيرة بيكينج باودر .
مكونات الشيرة
- كوبان من السكر
- كوبان من الماء
- نصف ليمونة
- ملعقة من ماء الزهر
مكونات القشطة
- ربع كوب سكر
- ملعقتين زبدة
- ملعقة من ماء الورد .
طريقة التحضير
- عليكى بخلط السميد والبيكينج باودر والسكر فى وعاء عميق ثم إضافة البيض والفانيليا وخلطهم جيدا .
- إضافة السمنة للخليط مع الإستمرار فى العجن وإضافة اللبن بالتدريج حتى لا تتكون تكتلات بالعجين والخلط حتى تتجانس المكونات واتركيها ترتاح نصف ساعة .
- احضرى وعاء وضعى به نشا وربع كوب سكر وماء ورد وزبدة وحليب بودرة مع أربع أكواب من الماء واخلطيهم جيدا وضعى الوعاء على النار حتى تحصلى على قشطة قوامها كثيف .
- تحضير القطر من خلال إحضار وعاء ووضع ماء وسكر به على النار حتى يغلى ثم إضافة قليل من عصير الليمون لمدة 5 دقائق حتى تحصلى على قوام كثيف ويمكنك إضافة ماء الزهر .
- ادهنى صينية بالسمنة وقليل من الطحينة ثم ضعى بها نصف النمورة وافرديها جيدا وادخلى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا حتى يتماسك الخليط فى حوالى 5 دقائق ثم اخرجيها وضعى القشطة فوق النمورة ثم ضعى فوق القشطة ما تبقى من النمورة وادخلى الصينية إلى الفرن حتى تطهى النمورة .
- بعد أن تنضج النمورة وتتحول إلى اللون الذهبى المحمر من الأعلى اخرجيها واسكبى عليها القطر وزينيها بالفستق المطحون أو ما تفضليه من مكسرات وتمتعى بتناول النمورة الفلسطينية بعد أن تبرد.
شاهد أيضا طريقة عمل النمورة الغزاوية بالقرفة
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل النمورة الفلسطينية و النمورة الغزاوية من خلال موقع : شاورما
