نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل بلا بلا اللذيذة، المعروفة باسم “بكوان” في دول جنوب شرق أسيا، والتي تعتبر من أحدي أشهر المقبلات الإندونيسية انتشارا حول العالم، وذلك نظرا لسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع.
طريقة بلا بلا بالفرن
المكوّنات
- رأس ملفوف حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً
- بيضتان، مخفوقتان
- حبتان جزر مبشور
- كوب ونصف كزبرة طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
- ملح بحسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- كوب دقيق
- كوب ماء
للقلي
- زيت نباتي بحسب الحاجة
طريقة العمل
- في وعاء، ضعي الملفوف، الجزر، الكزبرة والبيض.
- أضيفي الدقيق، الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة،الكركم والبايكنغ باودر.
- زيدي الماء. بواسطة يديك، إدعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. شكّلي أقراص من مزيج الخضار واقليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الأقراص من الزيت الساخن وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدّمي الطبق ساخناً.
طريقة بلا بلا انستقرام
المكونات
- حبة صغيرة من الملفوف الأبيض، المغسولة بشكل جيد، والمبشورة إلى شرائح رفيعة إما بشكل يدوي أو على على محضرة الطعام الكهربائية.
- حبة واحدة صغيرة من البصل الأبيض المقشر، والمفروم بشكل ناعم.
- حبتان من البصل الأخضر، والمقطع إلى شرائح صغيرة وناعمة.
- ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم، المقشر، والمبروش باستخدام المبرشة اليدوية أو الكهربائية.
- خمس ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق شوربة الدجاج “ماجي”.
- كمية من ملح الطعام بحسب الذوق والرغبة.
- حبة واحدة من البيض متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة، وذلك حتى يكون من السهل خفقها ومزجها.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشة من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- كمية من الماء على درجة حرارة الغرفة، والذي يضاف بحسب الرغبة والحاجة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- مزج كمية الخضار في وعاء مناسب الحجم بشكل جيد.
- خفق البيضة في وعاء آخر، وإضافتها إلى مزيج الخضراوات.
- إضافة كمية البهارات المشكلة فوق المزيج، مع كمية الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، ومزجها جيداً.
- إضافة كمية من الماء بالتدريج إلى المزيج، وذلك لغاية الحصول على الكثافة المطلوبة.
- إحماء كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- باستخدام مغرفة يتم تشكيل أقراص متوسطة الحجم من خليط الخضار، وقليه في الزيت النباتي لحين نضوجه، وحتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- وضع أقراص البلا بلا الجاهزة على ورق النشاف لتصفية كمية الزيت الزائدة.
- يقدم في طبق مناسب مع القليل من شرائح الليمون والبندورة الطازجة، بالإضافة إلى كمية من الأرز الأبيض
طريقة بلا بلا بدقيق الحمص
المقادير
- ورقتان ملفوف، مقطعة شرائح
- كوب دقيق حمص
- كوب دقيق
- بيضتان
- نصف كوب زيت
- كوب حليب
- حبة طماطم، مقطعة مكعبات
- حبة كوسة، مبشورة
- نصف باقة كزبرة، مفرومة
- نصف باقة بقدونس، مفرومة
- حبة فليفلة خضراء، مبشورة
- حبة جزر، مبشورة
- كوب ذرة
- حبة بصل أخضر، مبشورة
- حبة بطاطس صغيرة، مبشورة
- فص ثوم، مفروم
- ملعقتان كبيرتان نشا
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كاري
- رشة ملح
طريقة العمل
- اخلطي جميع المقادير واعجني المزيج بيديكِ.
- أضيفي الحليب تدريجياً، حتى تتشكل لديكِ عجينة.
- اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
- شكلي أقراص باستخدام الملعقة واقليها في زيت غزير ساخن.
- صفي الأقراص من الزيت ثم قدميها
مقلية بلا بلا
المقادير
- بصل
- بطاطس
- جزر مبشورين
- ثوم مفروم
- ملفوف شرائح رفيعه
- ذرة
- بصل اخضر
- روبيان ناشف
- اجيناموتو
- ملح
- اندومي مكسرة
- علبة زبادي
- فلفل اسود
- نصف ملعقة خميرة
- دقيق وماء حسب الاحتياج
طريقة العمل
- تخلط المكونات مع بعضها وتترك لتخمر
- ثم تقلى في زيت غزير
بلا بلا مقرمش
المقادير
- حبة كوسا
- ثلاث حبات بطاطس صغيرة
- حبة بصل أبيض أو أصفر، صغيرة
- باقة بقدونس
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل
- ملعقتان كبيرتان بقسماط
- ملعقة كبيرة من بذور الشيا
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة رقائق فلفل
طريقة العمل
- انقعي بذور الشيا في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ابشري الكوسة، البطاطس والبصل في وعاء خلط كبير مع بقية المكونات.
- قلبي المزيج حتى يتجانس. باستخدام ملعقة كبيرة، شكلي الأقراص واقليها في مقلاة بها زيت ساخن.
- بعد أن تصبح الأقراص مقرمشة وذهبية اللون، على الجانبين. اتركي الأقراص تبرد لمدة 2 – 3 دقائق قبل التقديم
صوص بلا بلا
المكوّنات
- حبة فلفل حار أخضر مفروم فرماً ناعماً
- فصان ثوم مهروس
- حبة بصل صغير الحجم مفروم
- كوبان صلصة طماطم
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملح بحسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
- ملعقة صغيرة أعشاب ريفية
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
طريقة العمل
- سخّني الزيت النباتي في قدر على النار واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفليفلة والفلفل الحار وقلّبي المكونات حتى تطرى الفليفلة.
- أسكبي صلصة الطماطم فوق القدر. خففي النار ونكّهي بالتوابل والأعشاب.
- أتركي الصلصة على النار حتي تغلي ثم ارفعها واتركيها جانباً لتبرد.
- قدّميها مع البلا البلا.
بلا بلا الاندونيسيه عالم حواء
المقادير
- حبتان بطاطس مبشور
- حبتان جزر مبشور
- بقدونس مفروم قد قبضة اليد
- حبة فلفل رومي مقطع مربعات صغيره
- نصف كوب دقيق
- بيضتين
- بهارات
- ملح
ملعقة كبيرة نشاء - ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة
- نخلط الخضار المبشوره
- نضيف لها الدقيق والبهارات والملح و النشا و البيكنج بودر
- نضيف البيض ونحركها حتى تتجانس
- ناخذ مقدار بملعقة الأكل ونقلاها بالزيت ويكون حار
طريقة البلا بلا عالم حواء
المقادير
- ربع ملفوف (كرنب) مقطع شرائح صغيره
- أربع حبات جزر مقطع قطع رفيعه بالطول وقسم مع النصف
- حبة بصل أخضر مقطع
- فلفل أخضر حار (حسب الرغبه)
- كأس دقيق
في الخلاط
- نصف كأس ماء
- ماجي
- ثلاث فصوص ثوم
- ملح
- بهار .
الطريقه
- تعجن المقادير السابقه مع بعضها حتى تتماسك ثم تقلى في زيت حار وذلك يكون بأخذها بالملعقه ووضعها مباشره في الزيت
