شهر رمضان هو شهر الصوم وكذلك شهر الأكل الشهي والحلويات بأشكالها المختلفة , و سنتعرف على طريقة عمل حلويات رمضان بالصور في المقال التالي :
طريقة عمل القطايف
وهي فطيرة صغيرة الحجم، يمكن أن تؤكل نصف سوى أو مكتملة السوى، وللقطايف شهرة واسعة في بلاد الشام ومصر، ويقال أن أصل القطايف يعود إلى العصر العباسي، كما يقال أنها تعود إلى العصر الأموي، ويمكن تجهيز القطايف بطرق سهلة وبسيطة في المنزل على النحو التالي:
المكونات
- كوب متوسط الحجم من الدقيق الأبيض المنخول.
- 3 أكواب متوسطة من الماء النقي.
- بيضة في درجة حرارة الغرفة ويفضل أن تكون طازجة.
- ملعقة طعام صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- عسل أبيض( أو شربات معد مسبقًا).
- حشوات مختلفة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ حتى تضاعف الكمية ويمتلئ الكوب، توضع جميع المكونات في إناء وتخفق جيدًا حتى نحصل على عجينة سائلة وتترك جانبًا حتى تختمر بشكل جيد أو ما يقدر بنصف ساعة تقريبًا.
- أحضر مقلاة مانعة للصق وقم بصب العجينة عن طريق ملعقة طعام كبيرة حتى تتشكل أقراص ذات أحجام مناسبة.
- ومن ثم تترك على جانب واحد حتى تظهر ما يشبه الفقاقيع على السطح، يتم رقع الفطيرة وتترك جانبًا وتحشى بالحشوات المرغوب فيها وتزين حسب الرغبة ثم ترش بالقطر أو العسل.
شاهد أيضا بسبوسة محشية لذيذة جدا
عمل أصابع الست
المكونات
- كوب ونصف من الدّقيق النّاعم.
- كوب من السّميد النّاعم.
- ربع كوب من السّمنة المُذابة أو الزّيت النباتيّ.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- ربع كوب من جوز الهند، ويمكن إضافة المزيد حسب الرّغبة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نحضّر كوباً متوسط الحجم ونضع فيه الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكّر، ثم نُضيف الماء الدافئ حتى منتصف الكأس، ونتركه حتّى تذوب وتتفاعل الخميرة، وهي تحتاج عادةً مدّة خمس دقائق.
- نُحضر قدراً عميقاً ونُضيف له الدّقيق، والسّميد، وباقي كمية السكّر، وبرش جوز الهند، ورشّة الملح، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ثم نُضيف المُكوّنات الرّطبة له (باستثناء الخميرة)، وهي: الماء المُتبقّي، والسّمنة المُذابة،
- نضع الخليط على النّار ونُحرّكه حتى يتجانس، ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونخلط جيّداً حتى يبرد المزيج قليلاً؛ وذلك للمحافظة على مفعول الخميرة بالحرارة العالية، ثم بعد برود المزيج قليلاُ نُضيف الخميرة المُذابة ونُحرّك حتى تتجانس جميع المُكوّنات ويتكوّن لدينا العجين المُتماسِك.
- نضع العجينة في مكان دافئ مدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تتفاعل ويتضاعف حجمها.
- نُحضر المِبشرة أو مصفاة حديدة ونُقطّع العجين إلى قطع صغيرة، ثم نُمرّر القطعة العجين على المِبشرة بالضغط عليها قليلاً حتى يتكوّن لدينا الشّكل المعروف لأصابع السّت.
- نحضّر جميع كميّة العجين بنفس الطّريقة ونضعها في الصينيّة، ونُغطّيها بالشّاش الخفيف، وتُترك بعد ذلك مدّة نصف ساعة حتى تتخمّر بالكامل.
- نضع الزّيت النباتيّ في قِدرِ عميق ونُسخّنه على نار حامية، ثم نضع أصابع السّت ونُقلّبها حتى يُصبح لونها ذهبيّاً.
- نرفع حبّات أصابع السّت من الزّيت الحامي ونُصفّيها من الزّيت قليلاً، ثم نضعها في القطر البارد مدّة خمس دقائق، ثم نُصفّي الأصابع من القطر، وتُقدّم مُباشرة أو مُبرّدة، ويُمكن أن نُزيّنها بالسكّر النّاعم، أو الفستق الحلبيّ المطحون ناعماً.
طريقة عمل الكراميل
يعتبر الكراميل من أقدم الحلويات المعروفة، ويرجع تاريخه إلى القرن السابع، ويعتمد بشكل أساسي على تسخين السكر حتى يتغير لونه إلى اللون الأشقر أو البني الفاتح، ولشكله الجذاب فهو محبذ بكثرة بين الأطفال والكبار على حد سواء:
المكونات
- كيلو من اللبن الطازج غير المبستر.
- 8 بيضات طازجة.
- ملعقة بشر برتقال صغيرة الحجم.
- سكر للتحلية(حسب الرغبة).
- ملعقتين فانيليا سائلة.
- كوب سكر للكراميل.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز الكراميل أولًا عن طريق وضع كوب من السكر في إناء ويتم رفعه على النار دون أي نسبة مياه، مع مراعاة التقليب المستمر، حتى يصل إلى درجة اللون البني الفاتح ومن ثم يرفع من على النار، يخفق البيض جيدًا ويتم إضافة جميع المكونات لديه مع الاستمرار في الخفق برفق.
- يتم وضع الكراميل في القوالب ومن م صب الخليط فوقه باستخدام مصفاة ضيقة لمنع تسرب أي تكتلات.
- توضع جميع القوالب في صينية بها حمام مائي في فرن ذا درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل نضجه، يتم إخراج الصينية من الفرن ومن ثم قلب القوالب في طبق مناسب ويقدم بارد.
شاهد أيضا بسبوسة محشية بالقشطة روعة
طريقة عمل البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويات المحببة لدى الأطفال والكبار لحشواتها المميزة، ولغناها بالمكسرات في الغالب، كما أنها سريعة التحضير ولا تطلب مكونات كثيرة، ويمكن أن تحضر البسبوسة محشية بالكريمة أو القشدة أو المكسرات، كما يمكن أن تحضر بدون حشوة مع الاحتفاظ بنفس الطعم الرائع تقريبًا.
المكونات
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب سمن بلدي سائح وليس دافئ.
- كوب جوز هند خشن أو ناعم حسب الرغبة.
- علبتين من الزبادي السادة كامل الدسم.
- كوبان ونصف من العسل الطبيعي أو شربات معد مسبقًا.
مقادير الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- نصف ليمونة.
- كوب من الماء النقي.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
طريقة تحضير الشربات
- في إناء مناسب يتم وضع الماء والسكر وعصير 1/2 الليمونة مع مراعاة عدم تقليب السكر.
- ضبط النار على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي القدر لمدة 5 دقائق، يتم إضافة الفانيليا إلى الشربات وتركه جانبًا.
طريقة عمل البسبوسة
- في قدر مناسب يتم إضافة السميد وجوز الهند والسمن السائل وتقليبهم جيدًا باليد حتى يتغلف السميد بالسمن جيدًا.
- مع الحرص على عدم الفرك بقوة، تضاف باقي المكونات حتى تتجانس العجينة، يتم وضع الخليط في صينية مقاس 28 مدهونة بالسمن او الزبدة.
- في هذه الأحيان يجب أن يكون الفرن قد تم تشغيله على درجة حرارة 200، ولا يجب إدخال الصينية الفرن إلا بعد مرور ما يقرب من 10 دقائق على إشعاله.
- يتم مراقبة البسبوسة حتى تحصل على اللون الذهبي بعد مرور حوالي نصف ساعة وتسقى بالشربات الدافئ فور خروجها من الفرن.
شاهد أيضا بسبوسة محشية سهلة
طريقة عمل الكنافة
تعتبر الكنافة هي سيدة الحلويات في المناسبات المختلفة، لاسيما في شهر رمضان الفضيل، ذلك أن لها شعبية واسعة في البلاد العربية كلها، بالإضافة إلى إمكانية تنوع الوصفات الخاصة بها، أو حتى إدخالها مع غيرها من أنواع الحلويات في طبق واحد، وسوف نعرف هنا طريقة الكنافة بالقشدة:
المكونات
- نصف كيلو كنافه.
- كوب سمنه.
مكونات الشربات
- 3 أكواب من السكر الأبيض.
- كوب و2/1 من الماء.
- نصف ليمونة.
- كيس فانيليا.
مكونات الحشوة
- علبة قشطة صناعي.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- نصف كوب من اللبن.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة تحضير الشربات
- في إناء على النار يتم وضع السكر والماء وعصير الليمون.
- ويترك على النار حتى يغلى لمدة 7 دقائق ومن ثم نرفعه من على النار ونضيف كيس الفانيليا.
طريقة عمل الحشوة
- نضع النشا على اللبن والسكر ونقلبهم جيدًا حتى تختفي التكتلات تمامًا.
- ونقوم برفع القدر على النار على درجة حرارة متوسطة حتى نحصل على قوام يشبه قوام المهلبية.
- نقوم برفع القدر من على النار ونضيف علبة القشدة ونستمر في الخفق السريع حتى تختفي تمامًا.
طريقة عمل الكنافة
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200، ثم نقوم بفرك الكنافة في إناء ذا حجم مناسب ونضع 2/1 مقدار السمن عليها ونقلبها جيدًا.
- نحضر صينية ذات حجم مناسب في مقاس 28 تقريبًا ونضع النصف الأول من الكنافة ونقوم بالضغط عليه جيدًا حتى يتساوى.
- نضع الحشوة ونقوم بفردها بطريقة جيدة.
- ثم نضع النصف الآخر من الكنافة ونضغط عليها برفق، نضع باقي مقدار السمن على الوجه وندخل الصينية الفرن ونراقبها جيدًا حتى نحصل على اللون المرغوب فيه.
- نخرج الكنافة ونسقيها بالشربات البارد فور خروجها من الفرن ونغطيها لمدة 15 دقيقة.
شاهد أيضا بسبوسة محشية بالكاسترد
طريقة عمل أم علي
لحلويات أم على رواجًا وانتشارًا كبيرًا بين المصريين، وقد انتقلت إلى كثير من الدول العربية والغربية عبر انتشار الثقافات وتبادلها، كما أنها من الحلويات التي تتميز بسهولة وسرعة التحضير، ويمكن تحضيرها عبر طريقة عمل حلويات رمضان على النحو التالي:
المكونات
- 2/1 كيلو من الجلاش الرقائق.
- كيس من الكريمة السائلة.
- لتر من الحليب كامل الدسم غير المبستر.
- كوب من القشطة البلدي.
- زيت للقلي.
- جوز هند خشن أو ناعم حسب الرغبة.
- مكسرات مشكلة ومطحونة.
- 2/1 كوب من الزبيب.
- كوب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- في إناء مناسب نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم ننزل برقائق الرقاق المقسمة عليه ونراقبها حتى نحصل على لون ذهبي جميل.
- ثم نقوم بوضعها في مصفاة للتخلص من أي زيوت زائدة وبعد ذلك نضعها في طاجن أو صينية مناسبة.
- في قدر آخر نضع الحليب والكريمة والسكر ونتركه حتى تمام الغليان ومن ثم نسكبه على رقائق الرقاق المحمصة، نضع القشطة البلدي والمكسرات والزبيب على الوجه.
- ونوزعها بطريقة جيدة ثم ندخلها إلى فرن ذا درجة حرارة 180 حتى نحصل على اللون المراد ومن ثم تقدم ساخنة.
شاهد أيضا حشوة بسبوسة بدون نشا
طريقة عمل الزلابية( لقمة القاضي)
وهي من أشهر الحلويات الشرقية أيضًا، وتتميز بحجمها الصغير اللافت للأنظار هذا بالطبع إلى جانب طعمها الرائع ومكوناتها السهلة غير المكلفة، ويمكن الحصول عليها من محلات الحلويات المختلفة أو صناعتها في المنزل بطرق سهلة للغاية، لذا نقدمها عبر طريقة عمل حلويات رمضان على النحو التالي:
المكونات
- 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- 1 كوب من الماء النقي.
- 2 ملعقة من الزيت النباتي النقي والصحي.
- 2 ملعقة من السكر الأبيض الحبيبات.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الخميرة.
- زيت مناسب للقلي.
- شربات معد مسبقًا أو عسل أبيض.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض وتقلب جيدًا حتى تمتزج، نضيف الماء على دفعات حتى نحصل قوام مناسب( عجينة طرية ومناسبة).
- في قدر مناسب نضع مقدار من الزيت ونرفعه على النار حتى يسخن وباستخدام ملعقة صغيرة نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كور ونضعها في الزيت.
- تترك الكور حتى نحصل على لون ذهبي لامع، نخرج لقمة القاضي وهي ساخنة ونضعها في شربات أو عسل بارد، ونستمر على هذا حتى نفرغ من الكمية كلها، وتقدم في أطباق مزينة بجوز الهند أو الكريز المحلى.
شاهد أيضا بسبوسة بالقشطة لذيذة
طريقة عمل التشيز كيك
في الآونة الأخيرة انتشرت حلوى التشيز كيك بكثرة بين ربات المنازل، ذلك أنها تحتوي على نسبة سكر معتدلة نسبيًا، هذا بالإضافة إلى أنها تحتوي على كثير من المكونات الصحية المفيدة لصحة الأطفال، ويمكن تحضيرها في المنزل عوضًا عن شرائها من الخارج، لذا نقدمها عبر طريقة عمل حلويات رمضان بخطوات بسيطة كما يلي:
مكونات الطبقة الأولى
- علبة من البسكويت السادة مطحون.
- 100 غرام من الزبدة المذابة.
- 100 جرام جوز هند مبشور حسب الرغبة.
مكونات الطبقة الثانية
- ورقة جيلاتين(3 ملاعق متوسطة الحجم).
- 300 غرام من الجبن الكريمي.
- 220 جرام من الحليب المكثف المحلى.
- 150 مل من الكريمة الخفق.
للوجه
- 150 جرام من الفراولة المقطعة.
- موز شرائح(حسب الرغبة).
- أوراق نعناع صحيحة وطازجة.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة المذابة على البسكويت المطحون وجوز الهند مع تقليبهم جيدًا، في صينية ذات جوانب مفتوحة ضعي الخليط وقومي بالضغط عليه جيدًا حتى يتماسك تمامًا ويتساوى، قومي بإذابة الجيلاتين في الماء على النار أو في المايكرويف.
- قومي بخفق الجبن مع كريمة الخفق واللبن المكثف المحلى، ضيفي الفراولة المقطعة والجيلاتين إلى الوعاء وقلبيهم من جديد جيدًا، اسكبي الخليط بعد ذلك على البسكويت.
- واستخدمي ملعقة لجعل الخليط يتساوى على الوجه، يمكنك تزيين الوجه بقطع الموز والفراولة وأوراق النعناع الطازجة أو كما ترغبين وتقدم باردة.
شاهد أيضا طريقة البسبوسة المحشية بالنشا
و يمكنك أيضا الاطلاع على بسبوسة محشية بالقشطة والنشا من خلال موقع : شاورما
