السبرينغ رول هو نوع من المقبلات المقرمشة، وسهلة التحضير، والتي تقدم الى جانب العديد من الأطباق، وتقدم بكثرة في شهر رمضان، ويمكن تحضير السبرينغ رول في المنزل، وحشوته بالعديد من المكوّنات المختلفة.
تعلمي معنا عدة طرق لتحضيره واستمتعي بالمذاق الرائع.
طريقة عمل عجينة السبرنج رول
المكونات
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخل.
- معلقة صغيرة من الملح.
- ماء فاتر حسب العجن.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من النشا.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كل من الدقيق و الملح والخل ثم نضيف الماء بشكل تتدرجي حتى تتشكل عجينة يابسة لا تلتصق فى أابع اليد حتى يسهل التحكم فيها وتشكيلها.
- تُشكل العجينة على شكل كرة ثم دعيها لترتاح لنصف ساعة.
- بعد ان ارتاحت نقوم بتقطيع العجين كرات صغيرة ما بين تسع إلى عشر كرات صغيرة.
- نمسك بكرة العجين ونغمسها فى النشا ثم نفردها بإستخدام النشابة لتصبح قرص دائري،ونكرر تلك الحركة مع بقية كرات العجين.
- ندهن كل قرص من أقراص العجينة بالزيت ونرش عليه القليل من النشا و نضعهم فوق بعض.
- ثم نفرد بعد ذلك قرص قرص مرة اخرى ودهنة بالزيت فى كلا الجانبين وفى مقلاة على النار غير لاصقة نضع قرص العجين لمدة دقيقة ثم نقلبها على الجانب الآخر لدقيقة أخرى ونرفعها من على المقلاة،نكرر تلك العملية مع باقي العجين.
- نقطع العجين بالجحم المرغوب فيه ونحرص على إزالة الاطراف السميكة منه.
سبرينغ رول صيني بالخضار
المقادير
- ثلاث حبات كوسا مقطع شرائح رفيعة
- ثلاث حبات جزر مبشور
- ثلاث ورقات ملفوف شرحات رفيعة جدا
- حبتان بصل شرائح رفيعة
- فنجان صويا صوص
- فلفل اسود حسب الرغبة
- ملعقتين كبار زنجبيل طازج مبشور ( او بودرة استخدمي ملعقة واحدة )
- ملح حسب الحاجة
- فنجان زيت زيتون
- زيت ذرة للقلي
الطريقة
- نسخن زيت الزيتون
- نضع البصل لمدة دقيقة ثم الجزر والكوسا والزنجبيل لمدة خمس دقائق
- وبالاخير نضيف الملفوف والفلفل الاسود والصوص ويقلبوا لمدة ثلاث دقائق
- نتركهم يبردوا تماما قبل بداية العمل
- نبدأ اللف ، ثم تقلى السبرينغ رول وتقدم
طريقة عمل السبرنج رول بالجبن
المقادير
- نصف كيلو من عجينة سبرينغ رول.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من جبن عكاوي مبشور.
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البصل مفروم فرماً ناعماً.
زيت للقلي حسب الحاجة. - ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوج بالقليل من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع كل من في وعاء متوسط الحجم، البصل، البقدونس، جبن الموزاريلا، جبن العكاوي.
- تخلط المكونات جيداً حتى الحصول على خليط متجانس القوام.
- تفرد عجينة السبرينغ رول على سطح صلب ثم يوضع القليل من خليط الجبن على طرف كل منها.
- تلف العجينة الى رولات ثم تغلق أطرافها بالقليل من مزيج الدقيق.
- يحمى زيت غزير فى وعاء على النار، توضع رولات السبرينغ رول في الزيت ثم تترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يزال السبرينغ رول من الزيت، توضع على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
- توضع رولات السبرنج رول بالجبن في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
سبرينغ رول بالدجاج
المقادير
- 12 مربع من عجينة السبرنج رول
- حبتان بصل أخضر مفروم ناعماً
- كوب شرائح الفطر المطبوخ
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مفروم
- نصف كيلو دجاج مفروم
- ملعقة صغيرة زيت السمسم
- كوب ملفوف أخضر مبشور
- ملعقتان كبيرتان صوص حار
طريقة التحضير
- قلبي الثوم والزنجبيل مع زيت السمسم والزيتون على نار منخفضة الحرارة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً
- ثم أضيفي الفطر المفروم وقلبيه حتى ينضج، أضيفي الملفوف والبصل المفروم والصوص الحار
- حركي لبضع دقائق ثم ضعي الخليط جانباً واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
- ضعي حوالي أربع ملاعق كبيرة من خليط الدجاج في طرف واحد من العجين ثم لفي العجين بشكل رول لفة واحدة.
- غطي الجوانب ولفي العجين بشكل رول مرة أخرى، كرري ذلك في الكمية المتبقية ثم رصيهم في صينية خبز مبطنة بورق السيليكون وادهني سطحها بقليل من زيت الزيتون.
- ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 – 12 دقيقة ثم اقلبي السبرنج رول على الجانب الآخر وضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قدمي السبرنج رول بالدجاج مع صوص سويت آند ساور أو الكاتشب.
سبرنغ رول بالخضار منال العالم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت ذره
- عود بصل اخضر مفروم
- ملعقه كبيره زنجبيل مفروم
- فصان ثوم مهروس
- قطعتان فيليه دجاج مفروم
- عشر حبات مشروم مقطع
- أربع اكواب كرنب مفروم
- ملعقه صغيره بهار مشكل
- ملعقه صغيره ملح
- ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقه كبيره نشا
- ربع كوب ماء
- عبوه رقائق العجينه الصينيه
- أربع ملاعق كبيره معجون طماطم
- ثلاث ارباع ملعقه كبيره صلصه الصويا
- ملعقتان كبيرتان خل
- للقلي زيت ذره
الطريقه
- في مقلاه واسعه سخني الزيت اضيفي البصل والثوم والزنجبيل قلبي ليذبل
- اضيفي الدجاج المشروم الكرنب خففي النار واتركيه لينضج الدجاج ، اضيفي البهار الملح الفلفل الاسود
- في طبق صغير ضعي معجون الطماطم وصلصه الصويا والنشا والماء واضيفيه الى الدجاج قلبي الى ان يجف اتركي ليبرد
- ضعي بعض الحشو على زاويه الرقائق لفيها كالاسطوانه ثبتي الحافه بقليل من بياض البيض
- سخني الزيت في مقلاه عميقه اقلي اللفائف لمده ثلاث دقائق لتصبح ذهبيه قدميها دافئه مع الصلصة
سبرينغ رول السنبلة
المقادير
- عشر قطع من سبرنج رول السنبلة
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- كوب من قطع الدجاج، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل
- بصل أخضر، مقطع قطع رفيعة
- ثمرتان جزر مقطعة إلى قطع رفيعة
- كوب ملفوف مقطع إلى قطع رفيعة
- زيت مقدار للقلي
- ملح حسب الذوق
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة دقيق ذرة/ نشا ذرة
الخطوات
- تسُخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
- يضاف البصل ويطهى حتى يصبح شفافاً.
- يضاف معجون الثوم والزنجبيل ويطهى لمدة دقيقة.
- الآن يضاف الدجاج ويقلى جيدًا حتى يطهى بالكامل.
- ثم يضاف البصل الأخضر والجزر والملفوف والملح وتقلب المكونات معًا.
- ثم يضاف مسحوق الفلفل وصلصة الصويا ويقلبان.
- يستمر الطهي حتى تصبح الخضراوات طرية.
- تزُال المقلاة من على النار وتوضع جانباً لتبرد.
- تسُخن كمية كافية من الزيت في مقلاة.
- تصُنع عجينة باستخدام دقيق الذرة و ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ثم يوضع جزء من الحشو بأحد الجوانب لكل لفافة.
- تثنى الحواف وتلُف بإحكام.
- يوضع معجون الذرة بالطرف المفتوح لإغلاقه.
- تحفظ اللفات تحت قطعة قماش رطبة.
- توضع اللفائف برفق في الزيت الساخن وتقلى جيدًا حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
صوص سبرنج رول بالخضار
المكوّنات
- نصف كوب سكر
- 300 مل خل الأرز
- ملعقة صغيرة ملح
- حبتان فلفل احمر حار مجفف
- فصان ثوم مهروس
طريقة العمل
- افرمي الفلفل الأحمر الحار فرماً ناعماً وتخلصي من البذور.
- ضعيه في قدر مع الخل، الثوم، السكر والملح.
- اغلي المزيج على نار متوسطة حتى تتبخر نصف كمية السوائل.
- تخلصي من الرغوة على الوجه.
- اتركي الصلصة على النار حتى تصبح سميكة.
حشوات سبرينغ رول
حشوة الدجاج والجبنة
- نصف كيلوغرام صدور دجاج مسحب ومقطّع
- كوب جبنة شيدر مبروشة
- كوب بصل مفروم
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع البصل والدجاج والفلفل في مقلاة على النار، ونقلب حتى ينضجوا
- نضيف الجبن ونقلّب المزيج حتى تذوب الجبنة
- نترك الحشوة تبرد قليلاً، ثمّ نحشي عجينة السبرنغ رول.
حشوة الشعيرية بالخضار
- نصف كيس من الشعيرية
- خضروات مشكلة: فلفل رومي، جزر، فلفل حار، كوسا، بطاطا، ذرة
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص
طريقة التحضير
- نضع شعيرية بالماء ونغليها على النار
- نفرم جميعط الخضروات فرماً ناعماً، ونشوحها على النار حتى تذبل قليلاً
- نضيف البهارات والملح وصلصة صويا ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض
- نحشي السبرينغ رول ونقفلها ونقليها
