طريقة عمل طبيخ البطاطس بالصلصة
إذا كنتِ ترغبين فى تحضير طبق صحي ولذيذ، وتحضير نوع جديد من البطاطس، فإليكِ طريقة عمل البطاطس بالصلصة.
طريقة عمل البطاطس بالتَقلية
المقادير
- 2 بطاطس متوسطة
- ثوم
- خل
- ليمون
- ملح
- فلفل
- كمون
- زيت
- ماء لسلق البطاطس
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع حلقات متوسطة السمك وتسلق فى ماء مملح
- ثم تصفى وتترك لتبرد
- نسخن زيت فى مقلاة وتقلى البطاطس حتى يصير لونها ذهبى
التقلية
- نضع ملعقة ثوم مفروم فى طاسة بها قليل من الزيت ونقلبها حتى يصير لونها ذهبى ثم ننزل عليها بالخل والليمون والملح والفلفل والكمون ونتركها دقيقة على النار ثم نضيفها على البطاطس المقلية
- ممكن نأكلها بخبز أو تقدم مع الأرز والبيض المسلوق أو المقلى عيون والسلطة الخضراء
طريقة عمل البطاطس بالبصل والطماطم
المقادير
- نصف كيلو بطاطس
- 2 حبة بصل شرائح
- 2 حبة جزر شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر شرائح
- 1 كوب ماء
- 1 كوب عصير طماطم
- ربع كوب خل
- 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 مكعب مرقة دجاج
- ملح
- فلفل أسود
خطوات التحضير
- تقشر البطاطس، وتقطع شرائح متوسطة السمك.
- تغسل البطاطس جيداً، وتنقع في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة.
- يوضع البصل في بولة، ويضاف إليه الجزر والفلفل، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج والصلصة والخل.
- تخلط جميع المكونات جيداً، ثم يضاف إليه البطاطس وعصير الطماطم.
- يخلط مرة أخرى حتى تتصل التتبيلة لكل كمية البطاطس.
- توضع في الصينية، ويصب عليها الماء.
- توضع على النار حتى تبدأ في الغليان.
- تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
- ترفع من على النار، وتعرض للهيب الشواية لدقائق وحتى تحمر.
- تقدم ساخنة مع الأرز بالشعيرية.
بطاطس مطبوخه بالثوم
المقادير
- البطاطس : 5 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (جافة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت على النار واقلي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية.
- أضيفي الكزبرة الجافة والملح والشطة وحركي.
- أخيراً أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الخضراء وقلبي حتى يتمازج.
- قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
طريقة عمل بطاطس بالصلصة في الفرن
المقادير
- بطاطس متوسطة وتقطع الي شرائح متوسطة السمك
- خمس حبات طماطم حمراء كبيرة
- بصلة كبيرة
- فصين ثوم
- قرنين فلفل أخضر حار
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
- ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- حبة واحدة حبهان
- زيت
- رشة سكر بسيطة
طريقة التحضير
- تخلط الطماطم جيدا في الخلاط الكهربائي ويدق الثوم مع الفلفل الأخضر الحار مع الملح والكمون ويهرسوا جيدا
- يقدح الزيت علي النار ثم توضع البصلة المقطعة الي قطع صغيرة وتقلب حتي يشقر لونها وتوضع الدقة ( خلطة الثوم والفلفل ) وتشوح مع البصل قليلا ثم توضع خليط الطماطم وبعدها ملعقة صلصة جاهزة وتترك علي نار متوسط حتي تغلي
- وبعدها يوضع الفلفل الأسود والحبهان والبابريكا واذا أردت يمكنك وضع مرقة الدجاج البودرة ( ماجي ) أو ( كنور ) حسب الرغبة بدل الملح ورشة السكر البسيطة حتي لا تشعر بالحموضة بعد أكلها
- ثم توضع شرائح البطاطس وتترك علي نار عالية الي أن تغلي فتخفض درجة الحرارة الي أن تنضج وتتشرب الصلصة
- ترفع من فوق النار بعد نضجها وتوضع في فرن حار علي درجة حرارة 180 درجة مئوية الي أن يتحمر وجهها
- تخرج من الفرن وتزين بقطع البقدونس وتقدم علي السفرة مع الأرز وطبق اللحوم
- لعمل الأرز ينقع الأرز في الماء لمدة عشر دقائق وتقدح السمن علي النار
- توضع عليها الشعرية مع التقليب الي أن يشقر لونها ويوضع فوقها الأرز ويقلب قليلا ويضاف له الماء الي أن يغطيه مع الملح ومرق الدجاج البودرة حسب الرغبة ويغطي عليه ويترك علي نار عالية الي أن يتشرب الأرز الماء من سطحه
- ويقلب بحرص حتي لا تنكسر حبات الأرز ويترك مرة أخري علي نار هادئة الي أن يمتص الأرز الماء تماما أو إلي أن ينضج
- يغرف الأرز في طبق التقديم علي السفرة الي جانب البطاطس وطبق اللحوم
طريقة عمل طبيخ البطاطس باللحمة
المقادير
- البطاطس : 5 حبات (مقشرة ومفرومة مكعبات متوسطة)
- فيليه اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات متوسطة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- القرنفل : 2 عود
- هيل : 2 حبة
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- سخني القليل من الزيت في قدر وقلبي البصل والثوم حتى يصبح طرياً.
- أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي القرفة والهيل والفرنفل والملح والفلفل الأسود وغطي القدر واتركي اللحم لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة واقلي البطاطس ثم صفيها.
- أضيفي البطاطس فوق اللحم ثم أضيفي معجون الطمام والكزبرة واتركي المزيج على النار لمدة 25 دقيقة حتى تتمازج النكهات وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل البطاطس المطبوخة في الفرن
المكونات
- كيلو من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات .
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح .
- 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم .
- 2 ملاعق طعام من البقدونس المفروم الطازج.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ورش الصينية بزيت الطهى.
- ترتيب البطاطس على الصينية في طبقة واحدة، ثم رشها بالزيت وتتبل بالملح والفلفل والثوم، ووضعها فى الفرن للشوى لمدة 45-55 دقيقة أثناء التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونها هشًا وذهبيًا.
- إخراج صينية البطاطس من الفرن ووضع قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم رش الصينية بالبقدونس ويقدم بعد ذلك لأفراد الأسرة.
طريقة عمل صينية البطاطس بالصلصة
المقادير
- نصف كيلو من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من البندورة المقشرة والمفرومة.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من صلصة البندورة.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
- قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- فص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع اللحم والخبز المطحون والبيضة والثوم والفلفل الحار والبقدونس والكمون والملح والفلفل في وعاءٍ كبيرٍ، وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
- توضع البندورة المفرومة والماء وصلصة البندورة والملح والفلفل الأسود في وعاءٍ آخر، وتقلب جيدًا.
- يشكل اللحم على شكل كراتٍ متوسطة الحجم.
- توضع البطاطا والجزر والفلفل الأخضر في صينية الفرن، ثم ترص فوقها كرات اللحم.
- يصب خليط البندورة فوق اللحم، ثم تغطى الصينية بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن لمدة خمس وأربعين.
- يزال ورق الألمنيوم ، وتوضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم تقدم.
طريقة عمل حلة بطاطس باللحمة
المكوِّنات
- كيلو من لحم البقري المقطّع لمكعبات.
- حبتان من البطاطا المقطّعة لمكعبات (مسلوقة و محمرة بالسمن مسبقاً).
- خمس بصلات مقطّعة لأنصاف حلقات رفيعة.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- فصّان من الثوم المهروس.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة من السمن في قدر متوسط على نار عالية وإضافة اللحم وتشويحه حتى يتحمر من جميع الجوانب مع مراعاة عدم نضج اللحم التام وعدم خروج ماء اللحم منه أو تجفيفه.
- وضع ملعقة السمن المتبقية في مقلاة أخرى وتركها لتذوب على نار متوسطة ومن ثمّ إضافة شرائح البصل و تقليبها حتى تذبل وتتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- إضافة ملعقة السكر البني للبصل في المقلاة (منتصف المقلاة) وترك الخليط حتى يذوب السكر ومن ثمّ تقليبه مع شرائح البصل حوله (لإضافة نكهة الكراميل إلى الطبخة).
- إضافة الثوم المهروس لمقلاة البصل وتقليبه قليلاً ومن ثمّ إضافة الخليط كاملاً إلى قدر اللحم مع متابعة التقليب.
- إضافة مرق اللحم إلى القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً بعدها يتم إضافة البطاطس المحمرة وتركها لعدة دقائق فقط مع الخليط.
- إشعال قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة على النار من ثمّ وضعها على ورقة البصل ووضعها في قدر اللحم وتغطيته مباشرة.
- وضع نقطة من السمن فوق الجمرة المشتعلة في القدر إلى أن تبدأ بالتدخين.
- تغطية القدر مباشرة بإحكام وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يتشرب اللحم والخليط طعم الشواء من الفحم (مراعاة عدم رفع الغطاء قبل العشر دقائق).
- إحضار طبق تقديم مناسب واسع.
- رفع الغطاء عن القدر وإزالة قطعة الفحم من ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
