المطبخ

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل

إنّ مُسمّى هذا الطّبق غريب للوهلةِ الأولى لغير سكّان الجمهورية العربية المصرية، لكنه بطبيعة الحال تُعدُّ طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل من الأطباق المصريّة الشعبية القديمة والمشهورة التي تُعَدُّ غالبًا في فصل الشتاء البارد لتمدّ الجسم بالطّاقة والدفء، ويعدّ هذا الطبق من الحلويات البسيطة سهلة التحضير وذات المكونات الرخيصة غير باهظة الثّمن والمتوفّرة في المنازل ولا تتطلب الكثير من الوقت لإعدادها، وفي هذا المقال سيتم التعرُّف على مكونات وإعداد طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل حلو الطّعم.

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل للشيف حسن

المقادير

  • كوبان قرع عسل مكعبات
  • كوبان سكر

الخليط

  • نصف كوب زبيب
  • نصف كوب مكسرات
  • ملعقه سمن بلدى
  • ملعقه جوزة الطيب

البشاميل

  • ملعقه ونصف زبدة
  • ملعقه ونصف دقيق
  • ثلاث اكواب لبن
  • نصف كوب سكر

طريقه التحضير

  1. فى اناء على النار نشوح دقيق فى سمن ولمه ياخد لون ذهبى فاتح نضيف لبن وسكرونقلبهم مع بعض حتى الحصول على بشاميل خفيف
  2. فى اناء على النار نضع مكعبات القرع وسكر ونسيبها تستوى على نارهاديه ونصفى
  3. ونجيب بيركس وندهنه سمن ونضع فى خليط القرع  ونرش عليه مكسرات وزبيب  وجوزة الطيب ونصب عليه البشاميل
  4. وندخل البيركس الفرن تحت الشوايه ياخد لون وتقدم

طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل بالصور فتكات

المكونات

  • كيلو ونصف قرع عسل مقشر صافى .
  • كوب سكر
  • ملعقتان كبيرتان زبد 
  • زبيب

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل.

  • جوز هند أو أى مكسرات حسب الرغبة
  • رشة قرفة حسب الرغبة أيضًا
  • كوب لبن حليب 
  • كيس كريم شانتى
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق

طريقة الإعداد

  • إذا كانت القرعة سليمة تقشر القشر الصلبة وتقطع مكعبات فى حلة، وفى وعاء نضع القرع ونقوم برش ثلاثة أرباع كوب سكر مع التقليب حتى يتم تغليف السكر مع القرع .
  • ونضعهم على نار هادئة، وسنجد أن قرع العسل أخرج ماء نتركه حتى يستوى بها، ونضعه بمصفاة ونقوم بتصفيته جيدًا ونحتفظ بالماء حتى نستخدمه فى عمل الكريمة .

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل1

  • وندهن قالب البايركس بالزبد جيدًا من أسفل وكذلك الأجناب، ونضع بها القرع بعد تصفيته ونستخدم ملعقة للقيام بتكسيره أو هرسه بالشوكة حسب الرغبة فى الحصول على قطع بالقرع من عدمها .
  • ونقوم بتسوية القرع ونرش عليه زبيب وجوز هند، مع إمكانية إضافة ملعقة صغيرة قرفة فتعطى منظرًا جماليًا مع الزبيب . 

طريقة إعداد الكريمة

  1. فى نفس وعاء طهو القرع نضع ملعقتين زبد ومعهم ثلاث ملاعق دقيق، على نار هادئة لتشويح الدقيق ونصب عليه ماء القرع ونقلب جيدًا بالمضرب السلك ماء القرع الساخن ويساعد هذا الكريمة فى ألا تصبح ” مكلكعة “.
  2. وبعد ذلك نضع الكريم شانتى على كوب ونقلبهم جيدًا ونضيف عليهم الكريمة، مع التقليب المستمر بالمضرب السلك كل هذا والخليط على النار حتى تغلى ونقوم بعمل فقاقيع وهنا نقوم بإضافة الفانيليا، لتعطى مذاق جيد للكريمة .
  3. وبعد أن تبرد الكريمة نقوم بوضعها على صينية قرع العسل فوق المكسرات، ثم نقوم بإدخال قالب القرع الفرن، ونضعها على شبكة بالقرب من الشواية على أن تكون مطفأة لمدة ربع ساعة وبعدها نقوم بإطفاء الفرن مع تشغيل الشواية فقط لمدة دقيقتين حتى يصبح وجهه أحمر، وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويتم تقطيعها .

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فاطمة ابو حاتي

المقادير

  • كيلو واحد من قرع العسل الموزون بعد التقشير والتّقطيع إلى مكعّبات صغيرة إلى متوسّطة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الزبيب ذهبيّ اللون.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • نصف كوب من اللوز المقشّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير البشاميل الحلو

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.

طريقة العمل

  1. يوضع في قِدر على النّار كيلو القرع المقشّر والمقطّع، ثُمَّ تُضاف إليه كمية السكر، ويترك على نار هادئة مع التقليب المستمر حتّى يُصبح ليّنًا، ولكيلا يلتصق في قاع القدر.
  2. عندما يصبح القرع طريًا جدًا يتم رفع القدر عن النّار، وبعدها يُصفّى القرع من أية سوائل متبقية من عملية السلق.
  3. يوضع في قدر آخر على النّار متوسّطة الحرارة ملعقتا السمنة حتّى تسخن، ثُمّ تُضاف لها ملعقتا الطحين مع التحريك المستمر إلى أن يُصبح لونه ذهبيّ.
  4. تُضاف كمية السكر إلى الحليب، ثُمّ يُضاف الحليب تدريجيًّا إلى القدر فوق الطحين المحموس مع التحريك المستمر غير المنقطع لئلّا يتكتل الحليب المضاف فوق الطحين، وعندما يتماسك خليط البشاميل ويصبح قوامهُ غليظًا يُرفع عن النَار.
  5. في وعاء جانبيّ يتم خلط كمية المكسرات من جوز الهند والزبيب واللوز مع ملعقة القرفة وتُترك جانبًا.
  6. في صينية خبز متوسطة الحجم إمّا دائرية أو مربعة الشّكل، يتم دهنها بالقليل من السمنة أو الزيت النباتيّ حسب الرغبة.
  7. ثُمّ يوضع في صينية الخبز ملعقتان كبيرتان من صلصة البشاميل ويتم دهنهما في قاع الصينية.
  8. تُضاف نصف كمية القرع المسلوق والمصفّى في صينية الخبز، ويوضع فوقها خليط المكسرات المتنوّع ثُمّ تُضاف طبقة أخرى من كمية القرع المتبقية.
  9. ثُمّ تُضاف كمية البشاميل كاملة كآخر طبقة على صينية القرع.
  10. توضع هذه الصينية في الفرن على درجة حرارة مئتين في الرّف المتوسّط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة، إلى حين أن يُصبح لون سطحها ذهبيّ.
  11. يتم إخراج الصينية من الفُرن، ويقدّم طبق قرع العسل بالبشاميل ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية قرع العسل بدون بشاميل

مكونات سلق قرع العسل

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاثة كيلو جرام من قرع العسل.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب لكل من جوز الهند، اللوز، الزبيب.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة.

مكونات الصلصة البيضاء

  • ربع كوب من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

  1. نضع الزيت في وعاء متوسطة الحجم، ونقوم بتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  2. نضيف الدقيق للزيت ونقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية لكي يصبح لونه ذهبياً فاتحًا.
  3. نقوم بإضافة ماء سلق القرع والحليب مع الاستمرار في عملية التقليب حتى تصبح الصلصلة سميكة.
  4. ندع الصلصة تغلي لمدة دقيقتين، نضيف لها ماء الزهر والقرفة.

طريقة تحضير قرع العسل

  1. نقوم بتقشير قرع العسل، ونقطعه إلى مجموعة من المكعبات، ثم نضعه في وعاء ونضيف السكر والماء.
  2. نقوم بوضع الوعاء على نار درجة حرارتها متوسطة، نطبخ القرع حتى يصبح لينًا.
  3. نصفي قرع العسل من الماء، ونحتفظ بكوب واحد من الماء الذي سلق فيه ونستخدمه في الصلصة البيضاء.
  4. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ونثبت الرف المتوسط داخله.
  5. نقوم بدهن صينية الفرن متوسطة الحجم بالزبدة ونرش الجوانب والقاع  بالبقسماط، ونحتفظ بملعقة واحدة كبيرة من البقسماط جانبًا.
  6. نضع ربع كوب من الصلصة على قاع الصينية ونضيف نصف كمية قرع العسل.
  7. نوزع الحشو ونسكب ربع كوب من الصلصة، ثم نضيف الكمية المتبقية من قرع العسل، ونعمل على توزيع الصلصة المتبقية ونرش عليها ملعقة البقسماط.
  8. نضع طبق حلو قرع العسل داخل الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يتحول لونه للون الذهبي ونقدمه.

طريقة عمل القرع العسلي الحلو باللبن

المكونات

  • حبّة متوسّطة الحجم من قرع العسل.
  • مئتا غرام من السكّر لكل كيلو غرام من قرع العسل.
  • نصف كوب من الزّبيب الذهبي.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب واحد من اللوْز المقشّر والمحمّص.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفاينلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الطّحين، أو النشا.

طريقة التحضير

  1. قطّعي القرع إلى أرباع ثمّ تخلصي من البذور والقشر.
  2. افرمي القرع ثمّ ضعيه في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لكي يصبح ليناً مع التحريك من حينٍ لآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر.
  3. عندما يُصبح القرع طرياً جداً ارفعيه عن النار، وصفّيه من أية سوائل زائدة.
  4. أضيفي السكر وحرّكيه حتى يذوب، ثمّ ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد اليقطين تماماً.
  5. اخلطي جوز الهند مع اللوز، والزّبيب، والقرفة في وعاءٍ صغير.
  6. اخلطي الطّحين مع الحليب البارد في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة، ثمّ أضيفي الفانيلا واستمري بالتحريك إلى أن تتكوّن لديكِ صلصةٍ غليظة.
  7. ادهني صينيّة خَبز بالقليل من الزّيت النّباتي، ثمّ وزّعي فيها نصف كميّة القرع، ثمّ وزّعي فوقها خليط اللوز والقرفة، ثمّ كميّة القرع المتبقيّة.
  8. اسكبي البشاميل كآخر طبقة من صينيّة قرع العسل، ثمّ أدخليها إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئتين وعشرين لمدّة خمس عشرَة دقيقة.
  9. أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي هذا الطّبق ساخناً مع العسل، وزيّنيها بالمكسّرات.

طريقة عمل قرع العسل الحلو للشيف الشربيني

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
  • ملعقتان كبيرتان زبدة لورباك مذابة
  • نصف كوب ماء لتذويب السكر
  • حبة قرع
  • كوبان سكر
  • كوب زبيب
  • كوب حليب

الخطوات

  1. يقشر قرع العسل ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ
  2. يوضع  القرع في طبقٍ عميقٍ، ثم يضاف السكر المذوب بالماء
  3. يوضع القرع على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج
  4. يضاف الزبيب إلى القرع ويترك ليغلي قليلاً
  5. ترفع قطع القرع ويترك السكر المذاب والزبيب
  6. يهرس القرع جيداً ويوضع فى صينية الفرن (يمكن إضافة أي نوعٍ من المكسرات في هذه الخطوة)
  7. توضع الزبدة المذابة في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى لا تتكون الكتل
  8. يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيجٍ متماسكٍ بدون كتلٍ
  9. يضاف السكر والزبيب ونقلب لمدة 3 دقائقٍ، حتى يصبح مثل البشاميل
  10. يصب خليط السكر فوق قطع القرع
  11. توضع الصينية في الفرن حوالي 15 دقيقةٍ أو حتى يحمر الوجه

طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل فتكات

المكونات

  • حبّة متوسطة الحجم إلى كبيرة من قرع العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطّحين.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. أربعة أكواب من الحليب. كوب من المكسرات والزّبيب.

طريقة التحضير

  1. بعد أن تقشري القرع قطّعيه إلى مكعبات، ثمّ ضعيه في قدرٍ عميقٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي السكر واتركيه مع التحريك من حينٍ لآخر إلى أن يلين القرع.
  2. صفّي القرع من الماء والسوائل الموجودة في القدر واتركيها جانباً.
  3. اهرسي القرع بواسطة هرّاسة البطاطا اليدوية، ثمّ افرديها في صينيّة الفرن، وزّعي المكسرات والزّبيب فوق القرع.
  4. ذوبي الزّبدة ثمّ أضيفي الطّحين وحرّكي الخليط حتى يمتص الطحين الزّبدة.
  5. أضيفي الحليب وحرّكيه بواسطة الخفاقة اليدوية، ثمّ أضيفي السائل الحلو الذي صفيتيه من القرع واستمري بالتحريك حتى يغلظ قوام البشاميل.
  6. صبي البشاميل فوق القرع وحمّريه في فرنٍ ساخن ثم قدميه.
السابق
بي ام دبليو 218 i 2020 اتوماتيك / Gran Coupe
التالي
دواء فايسميكس – Vicemex لعلاج و منع الإصابة بالأسقربوط

اترك تعليقاً