طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

كبة البطاطا المقلية منال العالم

طريقة عمل كبة البطاطا أِلُسّوٌرًيّة

• كوب برغل خشن.
• ثلاث حبات متوسطة بطاطا مسلوقة.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة مردقوش.

• ملعقتان صغيرتان زيت.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 400 غرام لحم مفروم.
• فصان ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقتان كبيرتان صنوبر.

1. ينقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق، ثم يصفى ويوضع جانبًا.
2. تحضر مفرمة اللحم، ويثبت القرص الناعم ذو الثقوب الصغيرة لفرم مكونات العجينة.
3. يوضع البرغل والبطاطا المسلوقة والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش في مفرمة اللحم، وتفرم العجينة لمرتين حتى يكون قوامها ناعمًا.
4. يوضع الزيت في قدر على النار، ثم يضاف فوقه اللحم إلى أن يجف ماؤه ويبدأ لونه بالتغير، وبعدها يضاف الثوم والبصل المفروم، وتقلب إلى أن يصل البصل إلى مرحلة الذوبان، ثم يضاف الملح والفلفل والبهار المشكل، وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيدًا، ثم تطفأ النار وتترك الحشوة.
5. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200، وتجهز الصينية التي ستوضع فيها الكبة، والأفضل تبطينها بورق ألمنيوم.
6. يقسم عجين الكبة إلى نصفين، ويُفرد النصف الأول في الصينية بشكل متساوٍ ومنتظم نوعًا ما وعلى سوية واحدة.
7. تُضاف حشوة الكبة فوق الطبقة الأولى من العجينة وتوزع بشكل متساو على العجين.
8. يوضع النصف الثاني من عجين الكبة فوق الحشوة، وتبلل اليد بالماء ويرص العجين فوق اللحم لتلتصق الكبة ببعضها البعض.
9. تُقطع الصينية إلى مربعات متساوية، ويوضع حبة صنوبر في وسط كل مربع، ثم توضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي. وتقدم دافئة.

كبة البطاطس بالبقسماط

• كوبان من البطاطا المهروسة ( قد تُعادل حبتان كبيرتان من البطاطا).
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
• حبّة متوسّطة من البيض.
• نصف كوب من الطّحين الأبيض.
• كوب من البُقسماط أو فُتات الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كميّة من الزّيت النّباتي لقلي حبّات الكبة.

1. سخّني الزّيت فوق نارٍ متوسّطة الحرارة.
2. اخلطي البطاطا المسلوق، ومسحوق الكاري، والملح والفلفل الأسود جيداً.
3. اخفقي البيض وضعيه في طبقٍ عميق، ضعي الطّحين وفُتات الخُبز في طبقين عميقين منفصلين.
4. شكلي البطاطا المهروسة على شكل كُرات أو دوائر مسطّحة.
5. غطّسي الكُرات في الطّحين، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في فتات الخُبز مع الضّغط بشكلٍ خفيفٍ عليها.
6. اقلي كُرات الكبة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، بحيث تكون درجة حرارة الزّيت ثلاثمئة وخمسين درجة مئويّة.
7. أخرجي حبّات الكبة من الزّيت فوق ورق مطبخ لامتصاص الزّيت الزّائد.
8. قدّمي الكبة مع الصّلصة اليابانيّة.

كبة بطاطس مقرمشة

• كيلوغراماً من البطاطا متوسّطة الحجم.
• نصف كيلو غرام من الّلحم المفروم.
• بصلتان متوسّطتان.
• ضمّة من البقدونس.
• كوبان من فتات الخبز للكبّة.
• نصف كوب من فتات الخبز للعجينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• رشّة من القرفة.
• رشّة صغيرة من الهيل المطحون.

1. ضعي البطاطا في قدر على النار واسلقيها، ثم قشّريها.
2. أضيفي القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون، ونصف كوب فتات الخبز إلى البطاطا السّاخنة، ومن ثم اعجنيها مع بعضها البعض واتركيها جانباً.
3. افرمي البصل فرماً ناعماً، ثم اقليه بالقليل من الزّيت حتّى يذبل.
4. أضيفي كلّاً من الّلحم المفروم، والبهار، والملح إلى البصل، ومن ثمّ قلّبي الخليط جيّداً إلى أن ينضج الّلحم.
5. قطّعي عجينة البطاطا إلى قطعٍ صغيرة، ومن ثم شكّلي كلّاً منها على شكل أقراص، واحشي كلّ قرص منها بحشوة الّلحم، بعد ذلك أغلقي الأقراص جيّداً.
6. اغمسي أقراص الكبّة في فتات الخبز، ثمّ اقليها في مقلاة تحتوي على كثير من الزّيت حتّى تكتسب الكبّة الّلون الذهبي.
7. بعد نضج الكبّة أخرجيها من الزّيت، وضعيها في أطباق التّقديم، وقدّميها ساخنةً

كبة بطاطس سهلة

طريقة العمل

كبة بطاطا بالبرغل بدون لحم

المقادير

• كيلو برغل ناعم أبيض
• كيلو بطاطا مسلوقة
• حبتان فليفلة حمراء
• ملعقة ونصف سبع بهارات
• ملح
• نصف كوب طحين
• نصف كوب سميد

مقادير الحشوة

• ست اكواب بصل مفروم ناعم
• حبتان فليفلة حمراء مقطعتان
• كوب بصل أخضر مفروم
• كوب حبق
• كوب جوز
• ملح
• ملعقتان كبيرتان بهارات

طريقة التحضير

1. نفرك البطاطا المسلوقة مع البرغل حتى تصبح كالعجينة. عندما تتماسك نضيف إليها كوب ماء. ثم نطحن العجينة في المطحنة الكهربائية، ونزيد إليها بصلة صغيرة وحبتي الفليفلة الحمراء.
2. عندما ننتهي من الطحن نزيد الطحين والملح والسميد إلى العجينة. ثم نكرر عجنها باليدين كي تتشابك.

طريقة تحضير الحشوة

1. نقلي البصل حتى يستوي ونضيف إليه حبّتي الفليفلة المفرومتين ناعماً وملح وبهارات.
2. نضيف الجوز والريحان حين نطفئ النار ونضيف كوب البصل الأخضر المفروم.
3. نصنع كرات من الكبة ونجوّفها ونحشوها ونقليها بالزيت الحامي بحيث تكون الكبة مغمورة بالزيت.
4. تقدّم كبة البطاطا مع شوربة العدس.

طريقة عمل كبيبة البطاطس