طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ من أسهل الطرق وأجمل الوصفات التي يمكن إعدادها في مطبخ المنزل بكل سهولة، كما أنها من الأكلات المفضلة للكبار والصغار، ويمكن طبخ كبد وقوانص الفراخ بالعديد من الطرق المختلفة حسب ما يفضله الفرد، وسوف نذكر لكم في موقعنا اليوم جميع الوصفات التي يمكن طبخها بالكبد والقوانص.
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ بالبصل
أولًا: المكونات المطلوبة
- ١ كيلو من الكبد والقوانص.
- فلفل ألوان غير حار مقطع على شكل شرائح.
- عدد ٢ بصل مقطع شرائح أو نجاحات.
- ثوم مفروم.
- كمية من الملح مناسبة.
- فلفل أسود وكمون.
- خل.
- سمنه.
ثانيًا: طريقة التحضير
- في البداية يجب غسل الكبد والقوانص بشكل جيد بالمياه، ثم تنظيف القونصة من الداخل بعد قطعها، وبعد ذلك يتم نقعها في طبق عميق به ماء وخل لمدة ٣٠ دقيقة.
- ثم قومي بإحضار قدر وأرفعيه على النار وضعي به معلقتين من السمن المفضل لديك، وقومي بتركها حتى تذوب، ثم ابدئي بوضع البصل على السمن وابدئي بالتقليب بشكل مستمر للتشويح وحتى يذبل البصل.
- قومي بتقطيع الكبد والقوانص بشكل متوسط في الحجم، ومن الممكن أن تقوم بتقطيعها إلى نصفين أو ثلاثة حسب ما تفضلين.
- ثم ضيفي إلى البصل كل من الملح والفلفل الأسود، ثم ابدئي بالتقليب حتى يبدأ البصل بالذبول.
- نضيف القوانص على البصل، ثم نضيف الثوم المفروم ونبدأ بالتقليب حتى يتغير لون القوانص مع البصل.
- بعدها قومي بوضع الكبد على القوانص وابدئي في التقليب حتى يتغير لون الكبدة أيضًا، ويعطيك لون النضج.
- قومي بعد ذلك بإضافة الفلفل الألوان وقلبيهم مع بعض، ثم قومي بإضافة الفلفل الأسود وابدئي بتقليب المقادير معًا، ثم قومي بتغطية القدر بغطاء محكم حتى لا تحتاجين إلى مياه إضافية.
- أما إذا احتاجت الكبد والقوانص للماء، قومي بإضافة المياه بشرط أن تكون ساخنة قليلًا، ثم ضيفي بعدها الملح والكمون واستمري في التقليب ثم ضعي غطاء وأغلقيه بشكل محكم.
- ترددي إليه إلى أن تنضج الكبد والقوانص وقومي بنشلها من على النار وابدئي بتحضيرها في صحن التقديم.
- يمكنك تقديم الكبد والقوانص مع طهي الأرز الأبيض أو الخبز البلدي أو المعكرونة بالصلصة، مع إضافات كالسلطة الخضراء والطحينة أو حسب ما يفضله الفرد.
طريقة عمل كبد وقوانص الفراخ مع الجزر
أولًا: المكونات
- نصف كيلو كبد وقوانص فراخ.
- جزر مقطع مكعبات.
- بصل مفروم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- فلفل ملون.
- سمنه.
- رشة قرفة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بقدونس مفروم.
- كزبرة خضراء.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بغسل الكبد والقوانص، ثم قومي بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم وقومي بتقطيع الفلفل الألوان والجزر.
- قومي بوضع قدر على النار وضفي به السمنة وكمية قليلة من الزيت ثم قومي بوضع البصل، ثم قومي بالتقليب بشكل جيد حتى يبدأ البصل بالذبول.
- ثم ضعي الثوم المفروم وقومي بالتقليب حتى تبدأي بشم رائحة الثوم اللذيذة.
- ضعي بعد ذلك القوانص والفلفل الأسود، ثم قلبي باستمرار حتى يتغير اللون، ثم اضيفي عليها الفلفل الألوان وقومي بالتقليب.
- ضعي الآن الجزر وكمية مناسبة من الملح وقليل من الفلفل الاسود والقرفة حسب الرغبة واستمري في تقليبها إلى أن تتشوح بالكامل.
- بعدها ضيفي الكبد وقومي بالتقليب لمدة دقيقة حتى تبدأ الكبد والقوانص في النضوج.
- في النهاية قومي بوضعها في صحن التقديم وزينها بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يمكنك تقديم الكبد والقوانص بالجزر مع الأرز الأبيض المصري.
طريقة عمل الكبد والقوانص بالطماطم والبصل
أولًا: المكونات
- ١ كيلو قوانص وكبد مسلوقة.
- بصل مفروم.
- زبدة أو سمنة.
- فلفل أخضر مقطع مكعبات.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- ثوم مفروم.
- زعتر أخضر.
- كزبرة خضرة.
- خل أبيض.
- ملح وفلفل اسود.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بإحضار قدر وضعي به مياه ساخنة وقومي بإضافة الكبد والقوانص ليتم سلقها ثم ضعي عليها الخل حسب ما ترغبي من معلقة إلى ٣ معالق واتركيها تغلي لمدة ١٢٠ ثانية.
- قومي برفع الكبد والقوانص بعد السلق من على النار، ثم قومي بتصفيتها بشكل جيد ثم قومي بغسلها بماء ساخنة مباشرة.
- قومي بقطع الكبد والقوانص إلى أحجام متوسطة حسب ما تفضلي، وحاولي أن تقطيعها بشكل أصغر حتى تذوب في التتبيل جيدًا.
- قومي بإحضار مقلاة صغيرة وضيفي فيها الزبدة والزعتر الأخضر والقوانص على النار وابدئي بالتقليب باستمرار حتى يتم تشويحها، ثم قومي بوضعها في صحن إلى حين استخدامها.
- ثم قومي بإضافة الكبد مكان القوانص في المقلاة وقومي بتشويحها وضعي القليل من السمن واستمري في التقليب حتى تتشوح، ثم أخرجيها.
- قومي بشطف المقلاة وضيفي فيها ملعقة من الزبدة ثم ضيفي البصل المفروم وقلبي جيدًا حتى يصبح البصل مشوح بشكل جيد، ثم ضيفي الثوم على البصل واستمري في التقليب.
- قومي بعدها بوضع الفلفل الأخضر والكزبرة الخضرة والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يمتزجوا ويشوحوا معًا.
- قومي بإضافة الكبد والقوانص مرة أخرى في المقلاة على البصل وقومي بالتقليب ثم ضيفي الملح وتذوقي التتبيل هل مناسب أم في حاجة إلى بعض التوابل.
- قومي بإضافة كوب من الماء المغلي فوق الكبد والقوانص وقومي بتغطيتها بعد تقليبها وأجعلي النار متوسطة.
- أخيرًا قومي بوضع الطماطم وابدئي بالتقليب مع الكبد والقوانص لمدة دقيقتين.
- ثم قدميها ساخنة في صحن التقديم مع الأرز المفضل.
طريقة عمل الكبد والقوانص على الطريقة الإيطالية
أولًا: المكونات
- ١ كيلو من الكبد والقوانص.
- ٢ بصل مبشور.
- زيت زيتون.
- سمنة.
- كوب ماء.
- كركم.
- شرائح فلفل ملون.
- أرز أبيض.
- بهارات فراخ.
- ملح.
- زنجبيل بودر.
- مشروم شرائح.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بجلب قدر على النار وضعي فيه معلقة سمنة ثم ضيفي الزنجبيل والكركم وتوابل الفراخ وقومي بمزجهم معًا ثم ابدئي بالتقليب.
- ضيفي الأرز في القدر وقومي بالتقليب حتى يبدأ لونه يميل إلى اللون الاحمرار البسيط، ثم ضيفي عليه كوب ماء مغلي وكوب شوربة فراخ ثم قومي بتهدئة النار وغطي الأرز حتى ينضج جيدًا.
- في مقلاة على النار ضعي قليل من زيت الزيتون والسمنة وضيفي عليهم البصل الشرائح وابدئي بالتقليب حتى يتم التشويح، ثم قومي بإضافة شرائح المشروم والفلفل الألوان.
- قومي بعدها بالتقليب لمدة ٣ دقائق حتى يشوح المشروم والفلفل الألوان مع البصل.
- ضعي الآن قطع القوانص واستمري في التقليب ثم ضعي الفلفل الأسود وبهارات الفراخ وأي توابل تفضيلها مع الاستمرار في التقليب.
- قومي بعدها بوضع قطع الكبد واستمري في التقليب ثم ضعي فوقهم كمية مناسبة من شوربة الفراخ مع الاستمرار في التقليب مرة أخرى.
- قومي بإدخال صينية الكبد والقوانص في الفرن على مستوى حرارة 170 درجة لمدة ٣٠ دقيقة.
- بعدها قومي بإخراج الصينية من الفرن وقومي بوضع الكبد والقوانص فوق الأرز الإيطالي وقدمي الطعام ساخن في طبق التقديم .
طريقة عمل الكبد والقوانص بالفريك
أولًا: المكونات
- 400 غرام فريك بلدي.
- بصل مقطع شرائح
- زبدة أو سمن حسب المتوفر.
- ملح وفلفل أسود.
- توابل فراخ.
- كيلو كبد وقوانص.
- خل.
- لوز محمص.
- فول سوداني محمص.
ثانيًا: طريقة التحضير
- قومي بإحضار ماء مغلي وضعيه في طبق غويط وضيفي فيه الفريك لينقع لمدة ١٥ دقيقة ثم قومي بوضعه في مصفاة ليصفى جيدًا من المياه.
- قومي بوضع قدر على النار وضيفي فيه كمية قليلة من الزيت، وابدئي بوضع البصل المقطع شرائح مع الاستمرار في التقليب وحتى يعطيكِ اللون الذهبي الفاتح.
- ثم ضيفي فوقه البصل والملح والفلفل الأسود وباقي التوابل، وقومي بتقلبيهم لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثم قومي بوضع الفريك واستمري في التقليب لمدة ٣ دقائق حتى يختلطوا معًا.
- ضعي الآن المياه المغلية حتى تغطي الفريك، وقومي بتركه على النار لمدة ١٥ دقيقة حتى ينضج وتأكدي من نضج الفريك جيدًا.
- ضعي قدر آخر على النار وضيفي فيه مكعب من الزبدة ثم ضيفي عليه الكبد والقوانص والبصل وابدئي بالتشويح.
- ضيفي على الكبد والقوانص الفلفل الأسود والتوابل والملح مع الاستمرارية في التقليب.
- قومي بوضع الخل وقومي بالتقليب مرة أخرى حتى تبدأ الكبد والقوانص تتغير لونها وتميل إلى النضج.
- ضيفي عليها المياه المغلية وقومي بالتقليب ثم قومي بتغطيتها حتى تنضج جيدًا مع الاستمرار في التقليب.
- في النهاية قومي بوضع الفريك على الكبد والقوانص وقلبيهم مع بعضهم، ثم قومي بتحضيرهم في صحن التقديم مباشرةً، وضيفي للزينة الفول السوداني واللوز المحمص.
