طريقة فاصوليا بالزيت
فاصولياء بالزيت، طبق محبب و ذو قيمة غذائية عالية، يُقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة، يعد من الأطباق سهلة الإعداد و لا يتطلب وقتاً طويلاً حتى يكون جاهزاً، يمكن إعداده بالفاصولياء الخضراء، و كذلك يمكن إعداده بالفاصولياء المجففة، كلا الطبقين محبب لدي الكثير، و لكن يتم الإختيار بينهما حسب نوع الفاصولياء المتواجد، كذلك فإن الفاصولياء الجافة تحتاج إلى النقع و السلق، وذلك ما يجعلها تحتاج إلى وقتاً أطول، و هذا ما يجعل الفاصولياء الخضراء بالزيت هي الأسهل للطبخ و التقديم، حيث لا تحتاج سوى ساعة واحدة من التحضير و الطهي حتى يكون الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديم الفاصولياء بالزيت كطبق رئيسي أو جانبي .
طريقة فاصوليا بزيت الزيتون
المكونات
- كيلو فاصوليا خضراء
- كزبرة مفرومة حسب الرغبة
- رأس بصل متوسط الحجم مفروم
- ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس
- ثلث كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ملح حسب الرغبة
الطريقة
- نغسل الفاصولياء الخضراء جيداً ونقطعها إلى قطع بحدود 5 سم.
- نضع زيت الزيتون في القدر حتى يصبح دافئاً، ثم نضيف البصل المفروم حتى يبدأ بالذبول، يليه الثوم والكزبرة المفرومة والملح والفلفل الأسود.
- نضيف الفاصولياء المقطعة ونقلبها نحو 15 دقيقة وتترك على نار هادئة 25-30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.
- نسكب الفاصولياء بزيت في صحن التقديم ونقدمها باردة أو ساخنة
فاصوليا بالزيت منال العالم
المكونات
- واحد كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء
- 4 فصوص من الثوم
- حبة طماطم صغيرة الحجم و يمكن إضافة ملعقة من رُب البندورة أو إستخدام حبة بندورة متوسطة دون الحاجة إلى رُب البندورة
- حبة بصل متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ثلاثة إلى أربعة معالق من زيت الزيتون
- فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- كوب و نصف من الماء .
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، و تقطيعها إلى قطع متوسطة ومراعاة أن حجمها سوف ينكمش أثناء الطبخ
- ثم نقوم بفرم فصوص الثوم، و تقطيع البصل إلى قطع متوسطة، كذلك نقوم بفرم الطماطم
- بعد ذلك نقوم بوضع زيت الزيتون في القدر حتى يصبح دافئاً، ثم نقوم بوضع البصل المفروم حتى يبدأ بالذبول
- بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم و الكزبرة المفرومة و إضافة الملح و الفلفل الأسود، و إضافة الفاصولياء المقطعة و تقليبها لمدة 15 دقيقة
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المقطعة و الماء، و نترك الفاصولياء الخضراء بالزيت على النار لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب بين الحين و الآخر
- و بعد ذلك نقوم بتقديم طبق الفاصولياء بالزيت مزيناً حسب الرغبة .
طريقة عمل الفاصوليا بالزيت والثوم
المقادير
- 1 كيلو فاصوليا خضراء
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 8 : 10 من فصوص الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- قومى بغسل الفاصوليا وتأقليمها من الأطراف ويفضل استخدام الفاصوليا الفرنسية لأنها أطرى من الفاصوليا العادية ثم إسلقيها فى الماء المغلى لمدة 3 : 5 دقائق ( بحيث تكون طرية قليلا وفى نفس الوقت محتفظة بقرمشتها )
- ثم صفيها من الماء السلق وضعيها فى وعاء مملوء بالماء المثلج للحفاظ على لونها الأخضر .
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء
مقادير اللحم
- اللحم: 300 غرام لحم ناعم.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة
- القرفة: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الكركم: 1/4 ملعقة صغيرة.
مقادير مرق الفاصوليا
- الفاصوليا: 500 غرام.
- الزيت: 2 ملعقة كبيرة.
- البصل: 1 حبة متوسطة مفروم ناعم.
- الملح: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة
- القرفة: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الكركم: 1/4 ملعقة صغيرة.
- الماء: 2 كوب.
- البندورة: 2 حبة متوسطة مفرومة ناعم، أو معصورة على الخلاط.
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة.
مقادير الأرز
- الأرز: 2 كوب.
- الشعرية: 1/2 كوب.
- الزيت: 1/2 كوب.
- الملح: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة.
- الماء: 3 كوب.
طريقة العمل
- لتحضير تتبيلة اللحم يوضع اللحم الناعم في وعاء وتوضع فوقه التوابل المذكورة في مقادير اللحم، ويدعك باليد جيدًا مع التوابل حتى يختلط بها جيدًا، ثم يقسم إلى قطع متساوية ويشكل على شكل كرات متوسطة الحجم أو صغيرة حسب الرغبة، ويوضع جانبًا.
- يبدأ الآن تحضير مرق الفاصوليا، وأول شيء يوضع الماء في قدر على النار وتضاف فوقه الفاصوليا الخضراء المقطعة وتترك حتى الغليان، ثم تخفف النار وتترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تصل إلى درجة النضج.
- أثناء غلي الفاصوليا يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه، ويضاف فوق البصل المفروم اللحم الذي شُكّل دوائر ويترك على نار هادئة حتى يبدأ لونه يتغير، ثم يقلب بهدوء كي يحافظ على شكله وقوامه، وعندما يصبح لون اللحم دالًا على نضجه، تضاف البندورة المفرومة أو المعصورة مع معجون الطماطم والتوابل الخاصة بمرق الفاصوليا وتقلب مع بعضها البعض، وتترك لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة حتى يتماسك الخليط مع بعضه.
- بعد التأكد من نضج الفاصوليا في الماء تضاف فوقها صلصة الطماطم واللحم والبصل التي أصبحت جاهزة، وتحرك مع بعضها البعض، وتترك على النار تغلي لمدة دقيقتين ثم تُطفأ النار.
- لتحضير الأرز، ينقع الأرز في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ويصفى، ويوضع الزيت على النار ومعه الشعرية وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي وثم يضاف فوقها الأرز والتوابل الخاصة به مع التقليب حتى يصل الزيت إلى كل حبات الأرز، ثم يضاف مقدار الماء المخصص للأرز، ويقلب جيدًا على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم تخفف النار ويغطى القدر لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة وتطفأ النار ويقلب الأرز بالشوكة.
- تقدم الفاصوليا ساخنة وبجانبها الأرز، ومما يجدر ذكره في طريقة عمل الفاصوليا الخضراء أن البعض يفضل إضافة بعض الجزر المبروش إلى مرق الفاصوليا إذ يكسبها لونًا مغريًا، ومذاقًا شهيًا، ويمكن أن يقدم بجانبها فلفل أخضر مقطع، وهي بكل الحالات ستكون ذات نكهة مميزة ولذيذة.
طريقة عمل الفاصوليا بالزيت على الطريقة اللبنانية
المقادير
- 1 فنجان فاصولياء
- 1 بصلة يابسة
- 2 سنا ثوم
- ½ نصف باقة كزبرة
- ½ نصف فنجان زيت زيتون
- 1 فنجان عصير البندورة
- ملح، بهار
طريقة التحضير
- تنقع الفاصولياء مدة 12 ساعة. ثم تغسل وتسلق على النار ومتى قاربت النضج التام تسكب في مصفاة وتغسل بالماء البارد. يفرم البصل ناعما ويقلى بالزيت، ومتى اصفر لونه تضاف الكزبرة المدقوقة مع الثوم. كما تضاف الفاصولياء مع ما يلزم من الملح والبهار. تقلب بضع مرات ثم توضع عليها صلصة البندورة وبعض الماء الساخن.
- تطبخ على نار هادئة حتى يتم نضجها فتسكب وتقدم باردة.
- طريقة ثانية: بعد سلق الفاصولياء إلى درجة النضج التام، تتبّل بالحامض والزيت والثوم المدقوق وتقدم باردة وعلى وجهها بعض القدونس المفروم ناعماً.
فاصوليا بالزيت عالم حواء
المقادير
- بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما
- 2/1 كيلو فاصوليا منزوعة القمع ومقطعة لأجزاء صغيرة
- 4 حبات طماطم منزوعة القشرة ومقطعة لمكعبات كبيرة
- 3 – 4 ملعقة زيت زيتون
- ملح وبهار حسب الرغبة
- 2 سن ثوم (اختياري)
طريقة التحضير
- تقلب الفاصوليا على فترات متقاربة في ملعقتين من زيت الزيتون حتى تذبل.
- توضع الفاصوليا في صحن وتوضع البصلة المفرومة في المقلى مع ملعقة زيت زيتون وتقلب حتى تذبل ويصفر لونها.
- تضاف الفاصوليا للبصل ويضاف لها الطماطم المقطعة والملح والبهار و تخفض النار وتغطى وتترك حتى تستوي الفاصوليا.
- يمكن عمل قدحة ثوم (ثوم مدقوق أو مبشور مقلى بالزيت حتى يصفر لونه) واضافتها للفاصوليا ونركها تغلي مع الفاصوليا لعدة دقائق.
- تقدم ساخنة أو باردة.
طريقة طبخ الفاصوليا الخضراء على الطريقة السورية
المكونات
- كيلو واحد من الفاصولياء الخضراء.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- 250 غرامًا من اللحم البقري المفروم.
- علبة من البندورة المقطعة لمكعبات.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الفاصولياء الخضراء جيدًا ونقطعها.
- نقشر الثوم ونفرمه فرمًا خشنًا.
- نضع الزيت في قدر كبير، ونضع القدر على النار حتى يسخن الزيت.
- نضيف الثوم إلى الزيت الساخن، ونقلبه لمدة دقيقة إلى أن يتغير لونه للون الأصفر.
- نضيف اللحم المفروم إلى الثوم ونقلب المكونات معًا إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
- نضيف البندورة والفاصولياء الخضراء والماء إلى المكونات السابقة، ونقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- نترك المكونات على نار متوسطة لمدة 40 إلى 45 دقيقةً تقريبًا إلى أن تنضج الفاصولياء وتصبح طرية القوام مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر، ويُمكن أن نضيف كمية قليلة من الماء إن لزم الأمر.
- نضيف البهارات والملح إلى المكونات السابقة ونقلب المكونات معًا إلى أن تتجانس.
- نضع الفاصولياء باللحم في طبق النقدم، ونقدمها إلى جانب الأرز المطبوخ.
فاصوليا بالزيت أمل الجهيمي
المقادير
- الفاصولياء : 3 اكواب (الضراء، مقطعة ومغسولة ومصفاة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم ناعم)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- ماء ساخن : لتر ونصف (أو حسب الحاجة)
طريقة التحضير
- في الطنجرة، ضعي زيت الزيتون، وقلبي البصل والفلفل الأخضر الحار.
- حين يذبل البصل قليلا أضيفي اللحمة المفرومة. واتركيها حتى تنضج مع الاستمرار بالتحريك كل فترة وأخرى.
- عند التأكد من نضوج اللحمة، أضيفي الفاصولياء الخضراء إلى اللحمة، واسكبي الماء المغلي ليغطي كمية الفاصولياء.
- بعد الغليان بمدة، أضيفي البهارات حسب الرغبة مع الملح، ودعيها تغلي لتنضج ويتشرب الماء. وقدميه ساخناً مع الزيتون الأخضر والفجل.
