أطباق شامية

طريقة قلي الكبة المجمدة

تعدّ الكبّة من أشهى المأكولات على الإطلاق، حيث تعتبر من المأكولات الشرقيّة، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، وكذلك طعمها.

طريقة قلي الكبة المقلية

  1. يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية، ثمّ تُضاف الكبة المجمّدة، ويجب أن يُغطّي الزيت حبّات الكبة.
  2. تُترك الكبة في الزيت لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق، أو حتى تتحمّر وتُصبح ذات لون ذهبي.
  3. تُخرج الكبة من الزيت، ثمّ تُوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  4. تُوضع الكبة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً

طريقة حفظ الكبة في الفريزر

نأخذ صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ونبدأ بصف الكبة عليها ثم إدخالها الفريزر حتى تجمد.
نخرجها من الفريزر ونأخذ مجموعة من الكبة مثلاً عشر حبات ونضعها في كيس ويتم اغلاق الكيس باحكام، وهكذا حتى باقي الكمية ثم يتم إرجاعها للفريزر.

لماذا تتفتت الكبة عند القلي

فرطت الكبة

لماذا تفرط الكبة عند القلي

اسباب تفتت الكبة وعدم تماسكها اثناء القلي سببه اما كمية اللحمة اقل من كمية البرغل ، او انك لم تقومي بعجن او دعك الكبة جيدا اثناء التحضير .

طريقة تسخين الكبة المقلية

يمكنك تسخين الكبة المقلية مسبقاً عن طريق استخدام الميكروويف، مع مراعاة تقليبها كل فترة وأخرى لضمان توزيع الحرارة على حبات الكبة.

سر تماسك الكبة

  1. يجب أن تكون اللحمة المستخدمة في عجينة الكبة هبرة ولا تحتوى على الدهون
  2. يجب تصفية اللحم المعصج من السوائل قبل حشي الكبة لتفادي تفتت الكبة وتشققها
  3. توضع الكبة في الثلاجة لفترة من الوقت قبل قليها لضمان تماسكها

طريقة شوي الكبة بالفرن

المقادير
لعجينة الكبة

  • 400 غرام برغل ناعم
  • ثلاثة أرباع كوب ماء بارد
  • بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
  • قشر ليمونة واحدة
  • عرق نعنع طازج
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • 200 غرام لحم غنم هبرة

للحشوة

  • 200 غرام دهن لحم الغنم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتان طعام دبس رمان
  • ملعقتان طعام دبس الفليفلة الحار
  • ملعقتان طعام حب الرمان

لتجهيز الكبة

  • ملعقتان طعام سمنة حيواني

طريقة التحضير

لعجينة الكبة

  1. ننقع البرغل في نصف كوب ماء بارد لمدة 30 دقيقة.
  2. نضيف البصل وقشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.
  3. نضيف اللحم إلى الخليط، نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين ثم ندعكه قليلا باليدين.

للحشوة

  1. في وعاء، نخلط دهن الغنم مع الملح والفلفل الأبيض وحب الرمان ودبس الفليفلة الحار ودبس الرمان.

لتجهيز الكبة

  1. نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
  2. نضع ورق نايلون غذائي على قعر صحن صغير ذو أطراف وندهن ورق النايلون بقليل من الماء.
  3. نأخذ قطعة عجين بوزن 20 غرام ونمدها على قعر الصحن ونضعها في طبق اخر. نكرر هذه العملية حتى تنفذ قطعة العجين.
  4. نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على دائرة عجين ثم نضع دائرة عجين أخرى فوقها، نغطيها بورق نايلون غذائي ونضغط عليها بلطف حتى نغلق الحواف. نكرر هذه العملية حتى تنفذ دوائر العجين.
  5. ندهن صينية فرن بملعقة طعام سمنة ونضع دوائر العجين فيها ثم ندهن دوائر العجين بملعقة طعام سمنة ونضع الصينية في الفرن المسخن مسبقا.
  6. نضع دوائر العجين في طبق تقديم ونزينه.
السابق
ظهور حب الشباب
التالي
أفضل الطرق الطبيعية لتبييض الأسنان

اترك تعليقاً