عجينة البيتزا

عجينة البيتزا باللبن

عجينة البيتزا بالحليب

المكونات:

4 اكواب طحين

كوب من اللبن

كوب ماء

ربع كبوب من الزيت النباتي

ربع كوب من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

نص فملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

• نضع كل المكونات مع بعض بلا الماء ونخلط
• نضيف الماء على مراحل خلال العجن… ونضيف المزيد من الماء اذا احتجنا حسب نوعية الطحين
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ حتى تختمر ثم نستخدمها لعمل البيتزا

عجينة البيتزا الهشة

المكونات:
3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة جافة
كوب زبادى
1/4 كوب زيت
1/2 كوب لبن حليب
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة محسن خبز
تخمير العجينة بشكل جيد –

طريقة التحضير:
لعمل العجينة:

– توضع 2 1/2 كوب دقيق مع المكونات الجافة فى العجانة وتقلب.
– يضاف الزبادى ويعجن، ثم يضاف الزيت والحليب ويعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
– يمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
– تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حوالى ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
– تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب الرغبة.
– تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيض والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدا.
– تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة
– الحشو: حسب الرغبة
– تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.

عجينة البيتزا الايطالية

مقادير عجينة البيتزا الإيطالية
تتميز عجينة البيتزا الإيطالية بأنها هشة وخفيفة ورفيعة السُمك وأيضاً مقرمشة بعض الشيء، لذلك تلك المقادير ستساعدك في الحصول على عجينة بيتزا إيطالية حقيقية:

كوبين من الدقيق الأبيض.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ذرة ملح.
رشة فلفل أسود.
بيضة واحدة.
طريقة عمل البيتزا الإيطالية
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والفلفل الأسود.
أضيفي البيضة وقلبي العجينة بالمضرب اليدوي.
أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع الخفق حتى تتكون عجينة متجانسة.
اتركي العجينة لتختمر في حرارة مناسبة.
افردي العجينة بسمك أقل من 1 سنتيمتر وضعي الصلصة ثم الحشوة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل عجينة البيتزا هت الأصلية مثل المطاعم بالضبط
تدخل فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لنصف ساعة.

مقادير عجينة البيتزا بالكوب

مقادير عجينة البيتزا بالكوب
هذه المقادير تكفي لعمل عدد 1 بيتزا متوسطة الحجم فقط أو تكفي شخص إلى شخصين على أقصى تقدير:

2 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الزبادي.
ذرة ملح.
كوب من الماء الدافيء.

طريقة عمل عجينة البيتزا

إخلطي المقادير الجافة “الدقيق، الملح، السكر، الخميرة” مع بعضها في بولة عميقة.
أضيفي ملعقة الزبادي ثم قلبي الخليط.
وأخيراً أضيفي الماء الدافيء، تعجن مقادير عجينة البيتزا جيداً حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
تترك العجينة في الوعاء وتغطى جيداً حتى لا تجف من الخارج ثم توضع في مكان دافيء وتترك لتختمر لمدة ساعة.
تفرد عجينة البيتزا بعد ذلك بالسمك الذي تفضلينه ثم أضيفي إليها صلصة البيتزا والحشوات التي تفضلينها.
تدهن صينية بزيت الزيتون ثم توضع بها البيتزا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة على الرف الأوسط.

مقادير عجينة البيتزا الطرية

المقادير
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : رشّة
– سكر : رشّة
– خميرة : ملعقة كبيرة
– ماء دافئ : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء كبير الحجم، ضعي الخميرة، السكر والماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
أضيفي الدقيق، البيكنج باودر، اللبن الزبادي، زيت الزيتون، بودرة الثوم والملح.
قومي بعجن المكونات جيداً حتى تتشكل لديك عجينة لينة ومتماسكة القوام.
أضيفي الماء تدريجيا واستمري بالعجن بواسطة يديك.
غطي العجينة بواسطة قطعة قماش ثم اتركيها جانبا لحوالي ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
اتركي العجينة لكي تتخمر مرة أخرى لحوالي 10 دقائق.
استخدمي العجينة لإعداد أشهى بيتزا.

عجينة البيتزا الجاهزة

مقادير عجينة البيتزا:
6 كوب من الدقيق
3 كوب ماء دافئ
ملعقة ملح
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة

طريقة عمل عجينة البيتزا:

نضع الخميرة والسكر فى نصف كمية الماء الدافئ، نضع بعد ذلك الدقيق والملح فى وعاء عميق ثم نضيف الماء المختلط بالسكر والخميرة لها ونبدأ فى العجن، بعد ذلك نضيف الماء المتبقى تدريجيًا.
ومع الاستمرار فى العجن نضيف بعض من قطرات الزيت ويستمر العجن حتى تصبح العجينة متماسكة، وبعد أن تصبح متماسكة نضعها فى وعاء مدهون زيت ونقوم بتغطيتها بقطعة قماش ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.

عجينة البيتزا هت

مقادير عجينة البيتزا هت
½3 كوب دقيق
1 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حبة البركة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة بايكينغ باودر
طريقة عجينة البيتزا هت
انخلي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفى إليه البايكينغ باودر، الثوم، الملح، الزيت و حبة البركة و قومى بالخلط جيدًا.
قومي بتذويب الخميرة فى كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي السكر وقلبي جيدًا.
صبي الخليطين الخميرة والدقيق على بعضهما واعجني بيدك لمدة 15 دقيقة حتى تحصلي على قوام متماسك.
غطي الوعاء، واتركي العجين ليتخمر مدة ساعتين في مكان دافئ.