وصفات

عمل الدجاج الكنتاكي

عمل الدجاج الكنتاكي

يعد دجاج الكنتاكى واحدًا من أكثر الأكلات التى يقبل الكثيرون على تناولها خارج المنزل بفضل توابلها الشهية وشكلها المغرى المقرمش , و لذلك سنتعرف على طريقة عمل الدجاج الكنتاكي في المقال التالي :

طريقة عمل دجاج كنتاكي للشيف حسن

المكونات

  • فرخة واحدة مقسمة إلى ثمان قطع.
  • حبة واحدة من البصل المبشور.
  • خمس فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • خمسة جرام من الشطة الحارة.
  • خمسين جرام من الهريسة الحارة.
  • كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
  • باكو واحد من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • خمسة جرام من الثوم البودر.
  • خمسة جرام من البصل البودر.
  • حبتان من البيض.
  • كأس كبير من الحليب السائل.
  • خمسة جرام من الملح.
  • خمسة جرام من الفلفل الأسود.
  • لتر واحد من الزيت للقلي.

طريقة التحضير 

  1. نخلط كل من البصل المبشور والملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وعصير الليمون، ثم نضيف قطع الدجاج إلى الخليط السابق.
  2. ثم نضيف الهريسة الحارة ونحرك الخليط، ثم نضع قطع الفراخ المتبلة فى الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  3. نحضر ثلاث أطباق كبيرة، نضع كأس كبير من الدقيق الأبيض فى الطبق الأول، ثم نضع كأس أخر من الدقيق مع البيكنج باودر والنشا والثوم البودر والبصل البودر والشطة والملح والفلفل الأسود فى الطبق الثانى.
  4. ثم نخلط البيض والحليب والملح والفلفل الأسود ونضعهم فى الطبق الثالث.
  5. نخرج الدجاج المتبل من الثلاجة، ثم نضع قطع الدجاج ثم الدقيق ثم فى خليط البيض والحليب ثم فى الدقيق المخلوط  بالبهارات، ثم نضع قطع الفراخ مرة أخرى فى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
  6. ثم نخرج قطع الفراخ من الثلاجة، ثم نضعها فى زيت ساخن وغزير، نحرك قطع الدجاج على الجهتين حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى الفاتح.
  7. نضع قطع الدجاج فى طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع صوص الكاتشب.

شاهد أيضا دجاج زنجر امريكانا

طريقة عمل دجاج كنتاكي الوصفة الأصلية السرية

المكونات

  • أفخاذ دجاج – 1 كيلوغرام
  • دقيق – كوب
  • حليب مخثر – نصف كوب
  • لتحضير خلطة التوابل:‏
  • ملح – ثلث ملعقة كبيرة
  • زعتر مجفف – ربع ملعقة كبيرة
  • ريحان مجفف – ربع ملعقة صغيرة
  • أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة
  • ملح الكرفس – نصف ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة كبيرة
  • خردل مجفف – نصف ملعقة كبيرة
  • بابريكا – ملعقتان كبيرتان
  • ثوم بودرة بالملح – ملعقة كبيرة
  • زنجبيل مطحون – نصف ملعقة كبيرة
  • فلفل أبيض مطحون – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة العمل

  1. ‏في وعاء، أخلطي جيداً الملح، الزعتر، الأوريغانو، الريحان، ملح الكرفس، الفلفل الأسود، ‏الخردل، البابريكا، الثوم البودرة بالملح، الزنجبيل والفلفل الأبيض.‏
  2. ثم ‏أضيفي الدقيق وقلّبي المكونات حتى تتداخل.‏
  3. ثم ضعي الحليب المخثر في طبق.‏
  4. غمّسي فخذ دجاج بالحليب المخثر ومن ثم في مزيج الدقيق. ضعيه جانباً في طبق.‏
  5. ثم أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات.‏
  6. حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏
  7. ثم إقلي أفخاذ الدجاج بالزيت الحامي لـ10 دقائق حتى تنضج.‏
  8. ثم إرفعي أفخاذ الدجاج من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.‏
  9. قدّمي دجاج كنتاكي ساخناً على سفرتك.‏

شاهد أيضا سندويش زنجر

طريقة عمل دجاج كنتاكي نجلاء الشرشابي

مقادير دجاج مقرمش

  • دجاجة 8 قطع
  • كوب دقيق
  • ملعقة كبيرة نشا
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة كبيرة بودرة ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة كبيرة بودرة بصل
  • شطة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت

طريقة تحضير دجاج مقرمش

  1. إخلطى الدقيق مع البيكنج بودر والنشا وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكركم والشطة وملح وفلفل اسود
  2. ثم ضيفى الماء حتى تصبح لديكى عجينة سائلة غليظة القوام
  3. ثم قلبى الدجاج فى الخليط ثم قى الدقيق
  4. إقلى الدجاج فى الزيت وقدميه

شاهد أيضا ساندوتش زنجر من كنتاكي

طريقة دجاج كنتاكي المقرمش

المكونات

  • دبابيس الفراخ أو فرخة مقطعة إلى ثماني قطع مغسولة جيداً ومنزوعة الجلد.
  • كوب من اللبن.
  • الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكاري، والكمون،
  • والثوم البودرة، والبصل البودرة والطحين.

طريقة التحضير

  1. عمل فتحات في الفراخ باستعمال السكينة، ثمّ وضع التتبيلة في الداخل، ووضع البهارات واللبن،
  2. ثمّ نقع الفراخ فيه لمدّة أربع ساعات أو أكثر، ووضع الفراخ في الثلاجة، ثمّ إخراجها وتغليفها بالطحين،
  3. وضعها مرة أخرى في اللبن، وتغليفها مرة ثانية بالطحين. وضع الفراخ في زيت غزير على درجة حرارة منخفضة وقليها،
  4. ثمّ وضع الطحين عليها من أجل أن تصبح مقرمشة.

شاهد أيضا طريقة عمل صوص الزنجر

طريقة دجاج كنتاكي بالبيت

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة من الملح والنشا.
  • أفخاذ الدجاج.
  • الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود والكاري المشكّل.
  • الماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  1. غسل قطع الدجاج جيداً قبل تتبيلها بالخلطة.
  2. تحضير التتبيلة: وضع ثلاث ملاعق من الطحين في قدر، ثمّ إضافة كلٍّ من: الكاري، والفلفل الأسود، الأحمر، الملح والزنجبيل وتنخيل المكوّنات،
  3. ثمّ صب الماء فوق الخليط إلى أن يتم تكوين خليط كثيف القوام، ثمّ وضع قطع الدجاج فيه.
  4. وضع قطع الدجاج داخل الخليط وتركها لمدّة ستين أو مئة وعشرين دقيقة أو يمكن تحضيرها بالليل وتركها جانباً إلى اليوم الثاني.
  5. ثم وضع زيت غزيز في وعاء عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين ثمّ خفض درجة الحرارة.
  6. وضع قطع الدجاج داخل الكمية المتبقة من الطحين إلى أن تتم تغطية كلّ قطعة،
  7. ثمّ وضعها داخل الزيت وخفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة، وتركها دون تقليبها إلى أن تتقرمش جيداً.
  8. إخراج قطع الدجاج ووضعها للتقديم ووضع كلٍ من البطاطس، الكاتشب والثومية جانبها.

شاهد أيضا طريقة عمل الزنجر سوبريم

طريقة عمل دجاج كنتاكي منال العالم

مقادير الوصفة

  • كيلو دجاج مقطع
  • 2 كوب لبن خاثر
  • ملعقة صغيرة أوريجانو
  • ملعقة صغيرة ريحان
  • كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة ميرمية ناعمة
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • 4/3 كوب حليب
  • ملعقة صغيرة لازنجبيل بودرة
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 4/1 ملعقة صغيرة حمض الليمون
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 2/1 كوب نشا
  • ملعقة صغيرة أجينوموتو
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  • 2 حبة كبيرة بيض
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ملعقة صغيرة شطة ناعمة

طريقة التحضير

  1. في طبق زجاجي عميق ضعي اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية. باستعمال الشوكة قلبي اللبن ليختلط مع البهارات.
  2. ثم أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج ليتغطى تماما باللبن. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
  3. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر.
  4. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط.
  5. في طبق عميق ضعي الحليب والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
  6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
  7. ثم خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما.
  8. ثم أنقلي قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم أعيدي قطعة الدجاج في خليط الدقيق.
  9. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماما بطبقة وفيرة منه.
  10. ثم ضعي قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتملئي المقلاة.
  11. ثم خففي النار تحت المقلاة. غطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك.
  12. دعي الدجاج يطهي على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمشا. باستعمال ملقط الطعام قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي.
  13. أنقلي قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  14. ثم قدمي الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشاب.

شاهد أيضا طريقة عمل زنجر شرمبو

طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمه ابو حاتي

المكونات

  • فرحة 8 قطع
  • فلفل
  • ملعقة صغيرة بصل بودر
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • ملح
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 كوب لبن رايب
  • ملعقة صغيرة سكر

لتغطية الفراخ الكتاكي

  • ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • ملعقة صغيرة بصل بودر
  • كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • ملعقه صغيرة بابريكا
  • كوب نشا
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقه صغيرة فلفل

طريقة التحضير

  1. قومي بتقطيع الفراخ وتنظيفها ونقطعها لمدة بسيطة وتصفيتها جيدا من اي ماء بعد تصفيتها اقوم بعمل فتحات بسكينة ذات بوز رفيع جدا في كل مكان في القطع حتي تتشرب التتبيلة .
  2. داخل بولة اضع اللبن الرايب وملح وفلفل والثو والبصل والزعتر والبابريكا والسكر واقوم بتقليبهم واوم بوضع الفراخ وتقليبهم وتغطيتها وتركها من ليلية او اقل حاجة 4ساعات .
  3. ثم قومي بعد تتبيلها بتصفية التتبيلة من علي الفراخ واقوم بوضع جمام بخار اعلاه مصفاه واقوم بوضع قطع الفراخ وتغطيتها 10دقائق فقط واقوم ببعدها واضع باقي الكمية حتي نفاذها .
  4. بعد نفاذ الكمية اقوم بوضع الدقيق والبيكينج بودر والنشا والبصل والثوم والبابريكا والزعتر وملح وفلفل واقلبهم اقوم بوضعهم داخل طبق واقوم باخذ القطع وضعها في التتبيلة السائلة التي كانت علي الفرلاخ وانزلها علي الخلطة الجافة خلطة الدقيق .
  5. اكمل القطع بنفس الطريقة واقوم بوضعها في زيت ساخن جدا غزير علي نار متوسطة واقوم بتغطية الحلة وترك مكان بسيط لاخراج البخار حتي تاخذ الون الذهبي وتكمل تسويتها واقوم بتصفيتها ووضعها علي مناديل مطبخ وتقديمها .

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل زنجر الدجاج المقرمش من خلال موقع : شاورما

السابق
النمر
التالي
طريقة عمل كيكة النسكافيه

اترك تعليقاً