المطبخ

عمل طبخة سريعة

طبخة سريعة للغداء

الكشري المصري

المقادير

  • 1 علبة (410 غرام) حمص
  • ¼ كوب خل
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 450 غرام باستا
  • 1 ½ كوب أرز حبة قصيرة
  • 1 ½ كوب عدس بني
  • رشة ملح
  • فلفل أسود مطحون حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 علبة (390 غرام) طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 كوب مرق دجاج
  • 2 كوب بصل مقلي للتزيين

طريقة التحضير

  1. نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد .
  2. نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه .
  3. نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه .
  4. نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة .
  5. نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل .
  6. نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي

طبخة سريعة بمكونات بسيطة

الفلافل

المكوّنات

  • حمّص منقوع 6 ساعات – 500 غرام
  • بصل مقطع – 1
  • ثوم – 5
  • بقدونس – نصف باقة
  • ماء – 4 ملاعق كبيرة
  • ملح – نصف ملعقة كبيرة
  • كزبرة – نصف ملعقة كبيرة
  • بيكربونات الصوديوم – ربع ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي غزير للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

  1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحمّص، البصل، الثوم والبقدونس.
  2. افرمي المكونات فرما ناعماً بالخلاط.
  3. أضيفي الماء تدريجياً واستمري بالطحن حتى تحصلي على خليط متماسك.
  4. ضعي الخليط في وعاء وأضيفي الملح، الكزبرة وبيكربونات الصوديوم.
  5. ادعكي الخليط جيدا حتى تتجانس كل المكونات.
  6. في قدر، حمّي الزيت على نار قوية ثم أخفضي النار الى متوسطة.
  7. شكلي أقراص الفلافل بواسطة يديك وضعيها مباشرةً بالزيت.
  8. قلّبي الفلافل في الزيت من وقت الى اخر حتى تنضج الاقراص تماماً وتتحمر.
  9. صفي الفلافل من الزيت وقدميها في طبق على سفرتك.

طبخة سريعة بالدجاج

فيليه دجاج مشوي

المكونات

  • فيليه دجاج : 4 قطع

مكوّنات التتبيلة

  • زبادي : ثلاث أرباع الكوب
  • زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
  • الثوم : فص (كبير الحجم / مطحون ناعم)
  • الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (مفروم)
  • ملح : ربع ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود : رشّة
  • الشطة : رشّة (حارة)
  • الكمون : ربع ملعقة كبيرة (مطحون ناعم)
  • كزبرة خضراء : ربع ملعقة كبيرة (مفرومة ناعم)

مكوّنات التغليفة

  • بقسماط : 2 ملعقة صغيرة
  • جبن البارميزان : ربع كوب
  • ريحان : نصف ملعقة كبيرة
  • إكليل الجبل : نصف ملعقة كبيرة
  • شطة مجروشة : نصف ملعقة كبيرة
  • ملح : نصف ملعقة كبيرة
  • فلفل أسود : رشّة
  • كويكر : كوب

طريقة التحضير

  1. نقطّع قطع الفيليه إلى قسمين متساويين وبشكل طولي ثمّ نطرقها بواسطة المطرقة حتّى تصبح رقيقة.
  2. لتحضير التتبيلة: نضع اللبن الزبادي والثوم والملح والزنجبيل والفلفل والزيت والشطة والكمون في ظرف من النايلون ونقلبها لأكثر من مرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعة.
  3. نشغل الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
  4. نضع الجبن والبقسماط والريحان والكوكير وإكليل الجبل والملح والشطة والفلفل في الوعاء الخاصّ بمحضرة الطعام ونشغله لبضع ثوانٍ ثمّ نضع الخليط في طبق كبير.
  5. نغمس قطع الفيليه بخليط التغطية ونقلبها لأكثر من مرّة حتّى تتغطّى بالكامل.
  6. نضع شرائح الفيليه في صينيّة مناسبة ونستمر بتكرار هذه الخطوات حتّى نفاذ الكمية.
  7. نضع زيت الزيتون في البخاخ ونوزع القليل منه على شرائح الفيليه المبهرة.
  8. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وذلك حتّى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

طبخة اليوم

باذنجان البارميجيانا

المكونات

  • 4 حبات باذنجان مقطعة شرائح رقيقة بالطول
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بصلة مفرومة
  • فصا ثوم مفرومان
  • 700 غرام من صلصة البندورة والريحان
  • 125 غرام جبنة “موزاريلا”
  • حفنة ريحان طازج
  • 25 غرام جبنة “بارميزان” مبشور

طريقة التحضير

  1. سخّنوا الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  2. في وعاء كبير، اخلطوا شرائح الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الزيت والملح والفلفل، ثم ضعوها على صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة، واطهوها في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج.
  3. سخّنوا ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة، وضيفوا البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ثم ضيفوا الثوم واطهوه حتى يذبل وارفعوه عن النار.
  4. اخفضوا حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  5. ضعوا طبقة من الباذنجان في صينية خبز بسعة 1.5 لتر، واسكبوا فوقها نصف كمية صلصة البندورة والريحان، ووزعوا فوقها “الموزاريلا” ومزيج البصل ونصف كمية أوراق الريحان، ثم ضيفوا باقي كمية الباذنجان وباقي الصلصة، وضيفوا جبنة “البارميزان”.
  6. اطهوها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم ضعوها أسفل الشواية لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
  7. زينوها بأوراق الريحان المتبقية، وقدّموها مع السلطة الخضراء.

طبخة سريعة وسهلة

حميس لحم

المكوّنات

  • شحمة مقطّعة إلى مكعبات – 50 غرام
  • لحم مقطّع إلى مكعبات – 300 غرام
  • بصل أخضر مفروم – 1
  • فلفل أسود – بحسب الرغبة
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أحمر حار – بحسب الرغبة

طريقة العمل

  1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الشحمة وقلّبيها حتى يتغير لونها.
  2. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها مع الشحمة لـ5 دقائق.
  3. زيدي البصل وقلّبي المكونات حتى تتداخل وتنضج.
  4. نكّهي بالملح، الفلفل الأحمر والفلفل الأسود. قدّمي الطبق ساخناً.

طبخات سريعة

ستيك الدجاج

المقادير

  • 2 ملعقة صغيرة زبدة
  • ½ كيلو غرام فيليه دجاج
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة كبيرة ثوم باودر
  • ½ ملعقة كبيرة صلصة باربكيو

طريقة العمل

  1. تبلي الدجاج بخليط التوابل جيدا، واتركيها لمدة 5 دقائق.
  2. في مقلاة على النار، أذيبي قطعة من الزبدة، ثم ضعي الستيك وقلبيها على الجهتين حتى النضج.
  3. قدمي الستيك ساخنا مع البطاطس المقلية.

برغر الدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخردل الناعم. الكزبرة الناعمة. الفلفل الأسود. الكمون الناعم.
  • فصّان من الثوم.

مكونات السندويشات

  • كيس من كلٍ من: الخبز العربي. الشاباتا. خبز الساندويش صغير الحجم.
  • ثلاث حبات من الخيار المخلّل المقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • رأس من الخس.
  • أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

  1. تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق تحتها.
  2. تقطيع كلٍ من: الدجاج، البصل والثوم وإضافة كلٍ من: الكمون، الخردل، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل وخلط المكونات بأطراف أصابع اليد.
  3. تشكيل الخليط إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم.
  4. تسخين الشواية الكهربائية وتوزيع الزيت عليها ووضع أقراص الدجاج عليها وتركها لمدة خمس دقائق.
  5. قلب البرغر باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على الوجه الثاني ثمَّ ترك البرغر إلى أن يتم تحميره.
  6. فتح الخبز باستعمال سكين إلى نصفين ثمَّ وضع الخبز على الشواية.
  7. توزيع كلٍ من: الخس، الطماطم، المخلل والمايونيز على نصف قطع الخبز ثمَّ وضع البرغر على الخبز ووضع النصف الثاني من الخبز.

طبخه سريعة بالبطاطس

قوالب البطاطس

المكونات

  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
  • ثلاث حبات كبيرة من البيض .
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  1. تبطين صينية الكب كيك ذات الاثني عشر كأساً بالكؤوس الورقية.
  2. تقشير البطاطس وبرشها، ثمّ وضعها في مصفاة بلاستيكية.
  3. تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة كلّ من البصل، والثوم، والزنجبيل، وتقليب المكونات حتّى يكتسب البصل اللون الذهبي.
  4. إبعاد المقلاة عن النار، وترك البصل حتّى يبرد قليلاً.
  5. وضع خليط البصل المقلي والبطاطس، بالإضافة لكلّ من البيض، والدقيق، والملح، والفلفل، والبهار المشكل، والبيكينج باودر، والبابريكا في طبق عميق، وتقليب المكونات حتّى الحصول على خليط سميك.
  6. توزيع خليط البطاطس في القوالب، ووضع مكعب من الزبدة على سطح كلّ قالب منها.
  7. إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتركها لما يُقارب 20 إلى 25 دقيقة حتّى تكتسب اللون الذهبي.
  8. تقديم قوالب البطاطس وإلى جانبها المخللات والسلطات.

اكلات سريعة التحضير وسهلة

الحواوشي الاسكندراني

المقادير

  • 3 أكواب دقيق. كوب ماء دافئ. 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة. ملعقة كبيرة سكر. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ¼ كوب زيت. ½ كيلو لحم مفروم. ½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا. 3 ثمرات متوسطة الحجم فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا. قرن فلفل حار مفروم. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
  2. في وعاء آخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
  3. أضيفي خليط الخميرة واعجني، ثم أضيفي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
  4. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
  5. في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
  6. غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
  7. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
  8. قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين.
  9. افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة أو كالضفيرة.
  10. كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم. ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت.
  11. ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يُصبح اللون ذهبيًا.

مكرونة بالدجاج والمشروم

المقادير

  • كيس مكرونة بالشكل الذي تفضلينه
  • ربع كيلو مشروم طازج أو علبة مشروم محفوظ
  • نصف كيلو دجاج مخلي صدور أو أوراك حسب الرغبة أو الاثنين
  • فلفل ملون أو ثمرة من كل لون أحمر وأصفر وبرتقالي وأخضر
  • علبة ذرة
  • 2 ملعقة دقيق
  • 2 ملعقة زيت
  • كوب ونصف حليب

طريقة التحضير

  1. اسلقي المكرونة، وأضيفي بعض الملح وملعقة زيت للماء قطعي المشروم إلى حلقات رفيعة، والفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة قطعي الدجاج إلى مكعبات وتبليه بالملح والفلفل والليمون والبهارات واتركيه لمدة ساعة، ثم رشي عليه ملعقة دقيق.
  2. شوحي المشروم في ملعقة زيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ثم ارفعيه وفي المقلاة نفسها أضيفي ملعقة زيت أخرى وشوحي الدجاج ثم ارفعيه.
  3. في نفس المقلاة بعد الانتهاء، ضعي ملعقة زيت ثانية ثم ملعقة دقيق وحمريها قليلًا ثم أضيفي الحليب وقلبي مثلما تعدين البشمايل ولكن اجعلي الصوص خفيفًا أكثر من البشاميل أضيفي الدجاج والمشروم والفلفل والذرة على الصوص ثم المكرونة وقلبي جيدًا.
  4. قدميها وزينيها بمبشور جبن الموتزاريلا أو الشيدر.
  5. يمكنك تقديمها مع الجبن مباشرة دون صوص أبيض، ويمكنك تقديمها مع ملعقتين من المايونيز.
  6. يمكن إعداد الطبق نفسه مع الجمبري أو التونة بدلًا عن الدجاج. جربيها بجميع الطرق.
السابق
صحة العيون والسكري، والضغط وأمراض الكلى
التالي
الحول وطرق علاجه

اترك تعليقاً