فوائد و أضرار لحم الضأن و كيفية تجنبها
إنّ لحم الضأن أو اللحم الضاني هو واحد من أشهر وأهمّ أنواع اللحوم الحمراء التي تمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية جداً، وخصائصها العلاجيّة الهامّة، كونه يحتوي على نسبة مرتفعة جداً من العناصر الرئيسيّة للجسم، مثل: البروتينات، الفيتامينات، العناصر المعدنية وكذلك الأحماض الأمينيّة، إلى جانب مذاقه اللذيذ جداً، والذي يتميّز فيه عن مذاق كافة اللحوم الحمراء الأخرى، ممّا يجعله محبّباً للكبار والصغار على حدٍ سواء، ونظراً لأهميّته سنستعرض أبرز فوائده على الجسم وأضراره في هذه المقالة.
فوائد لحم الضأن
- يقلّل من منسوب مركب الهوموسيستين، الذي يزيد من احتماليّة الإصابة بأمراض القلب الخطيرة.
- يحتوي على ستين بالمئة من البروتينات الأساسية لنمو الجسم وتقوية بنيته، مما يجعله غذاءً مناسباً جدّاً للأطفال لضمان التكوين السليم لأجسادهم.
- يعدّ غنياً جداً بحمض التربيتوفان الأميني، حيث يحتوي على نسبة تصل إلى مئة وعشرة بالمئة من حاجة الإنسان لهذه الحمض، والذي يعد مسؤولاً عن تهيئة الجسم للاسترخاء والنوم العميق، كما ويساعد على الاسترخاء ويحسن المزاج.
- يحتوي على فيتامين ب وخاصة فيتاميني B12, B3 المسؤولان عن قوة الجهاز العصبيّة والوظائف الذهنيّة، حيث يقويان الأعصاب ويمنعان الإصابة بالزهايمر، عن طريق تقلّيل تعزيز قوة الذاكرة، كما ويعمل فيتامين B12 على تعزيز الهيموغلوبين في الدم، ويمنع الإصابة الأنيميا.
- يحتوي على مركبات السلينوم المضادة للأكسدة، والتي تحمي الجسم من الأمراض الخطيرة، مثل: السرطان، وتحارب الشيخوخة وعلاماتها كالشعر الأبيض، والتجاعيد، والخطوط الدقيقة.
- يقوي الدم، ويمنع الإصابة بفقره، لاحتوائه على الحديد.
- يعزز القدرات الدفاعية في الجسم، كونه يحتوي على نسبة عالية من الزنك.
- يعد أقل ضرراً على صحة القلب والشرايين من اللحوم الحمراء الأخرى التي تحتوي على الدهون، كونه يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، مقارنة مع الأنواع الأخرى، وذلك ما يمنع تصلّب الشرايين وانسدادها.
- يعزّز قوة العظام، ويمنع هشاشتها.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من الفسفور، المقوي للضعف الجنسيّ وقلّة الخصوبة لدى كل من الرجال والنساء على حدٍ سواء.
أضرار لحم الضأن
إن الاسراف في تناوله له عدة أضرار أهمها ما يلي:
- أولاً لمرضى القلب ،و السكري .. لا يفضل تناول لحم الضأن بكميات كبيرة وذلك لأنه يحتوي على نسبة من الدهون المشبعة التي ترفع من الكوليسترول الضار .
- ثانياً زيادة الصوديوم .. يحتوي لحم الضأن على نسبة عالية من الصوديوم الذي يضر بضغط الدم و من ثم يؤثر على جهاز القلب .
- ثالثاً لمرضى النقرس ،و الكلى .. لا يفضل تناول لحم الضأن بكميات كبيرة و ذلك لأنه يملك آثار جانبية خاصة لمرضى النقرس لأنه من اللحوم الحمراء .
- رابعاً لمرضى السمنة .. يحتوي لحم الضأن على كمية من الدهون التي تعد سبب رئيسي في زيادة الوزن .
فوائد لحم الماعز
- يستخدم لحم الماعز في علاج فقر الدم بسبب محتواه العالي من فيتامين ب12، كما أنه يحتوي على عنصري الحديد والنحاس، الذي يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء مما يساعد في علاج فقر الدم.
- يساعد في بناء العضلات وزيادة قوتها بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتينات الضرورية.
- يعمل على حماية الجهاز العصبي ووقايته من الأمراض بسبب فيتامين ب الموجود فيه.
- يساعد في زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة ومقاومة الأمراض بسبب مادة اللينوليك الموجودة فيه.
- الوقاية من السرطان والأورام بسبب احتوائه على مواد مختلفة.
- حماية البشرة من ظهور علامات الشيخوخة والتقدم في العمر بسبب مادة الكارنيتين الموجودة فيه، ومادة الكولاجين التي تعمل على المحافظة على نضارة البشرة وصفائها، كما أنّ مادة الكارنيتين تقوم بتحويل الغذاء إلى طاقة يزودها للخلايا.
- يساعد في تقوية الشعر وحمايته من التساقط والتلف.
- يعتبر مثالي لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم، حيث يعتبر بديل عن المنتجات النباتية وهو يحتوي على نسبة دهون أقل من بقية أنواع اللحوم.
- تغذية الدماغ وزيادة نسبة الذكاء بسبب احتوائه على نسبة جيدة من أوميغا3 الضروري لنمو الدماغ، وخاصة الماعز التي يكون غذاؤها العشب الطبيعي.
أضرار لحم الماعز
بالرغم من أن للحم الماعز قيمة غذائية عالية، إلّا أنّه لا ينصح بالإسراف في تناوله خاصة للمرضى الذين يعانون من النقرس، وحصوات الكلى، كما أنّ اللحوم بشكل عام تحفز الأعصاب وتزيد من إفراز الغدة الدرقية مما يعمل على اختلال توازن الجسم كله، فالاعتدال مطلوب في كل شيء.
ايهما أفضل لحم الخروف أم الماعز
ان لحم الماعز هو افضل من لحم الخروف وحتى لحم البقر، كونه اقل احتواءا على الدهون والكوليسترول. كما انه فقير بمحتواه من السعرات الحرارية وهو ما يجعله مثاليا للاشخاص الذين يهدفون الى انقاص الوزن.
نصائح لتجنب أضرار لحم الضأن
لتجنب أضرار لحم الضأن يفضل اتباع ما يلي :
- عند تناول لحم الضأن يفضل أن تأكل من الفخذ أو من الظهر و ذلك لأنهما من الأجزاء التي تحتوي على لحم تقل به نسبة الدهون مقارنة بباقي الأجزاء .
- لمن يخشى دهون لحم الضأن يفضل تناول الخضراوات الورقية أو طبق سلطة خضراء بجانبه لتسهيل عملية الهضم و خاصة البقدونس لأنه يسهم في التخلص و امتصاص الدهون الموجودة في لحم الضأن .
- لا يفضل أن تتناول لحم الضأن مسلوق من الأفضل أن تأكله مشوي و لكن دون الإسراف في وضع التوابل ، الملح خاصة اذا كان سيقدم لمرضى ضغط الدم أو القلب أو السكري ولكن من الممكن وضع الليمون أو الخل على تبيلة اللحم و ذلك يساعد في الحصول على تسوية أفضل و من الضروري أن تقوم بطهي لحم الضأن على نار هادئة و هذا لأن الحرارة العالية تفقد لحم الضأن قيمت الغذائية .
- لا تتناول قطعة اللحم دون أن تزيل الشحوم من عليها .
أيّهما افضل لحم البقر ام الغنم
إليك بعضاً من الفوارق الغذائية بين لحم البقر ولحم الغنم:
- أولاً: يحتوي كل من لحم الغنم والعجل على الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، غير أنّ لحم الغنم يتضمن نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي تُصنّف ضمن خانة الدهون غير الصحية وغير الجيدة لصحة القلب مقارنةً مع لحم البقر.
- ثانياً: الوحدات الحرارية
- يحتوي لحم الغنم على سعرات حرارية عالية مقارنة مع لحم البقر، وهي على الشكل الآتي:
- 100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) غير المطبوخ يحتوي على 142 سعرة حرارية.
- 100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) غير الناضج، يحتوي على 114 سعرة حرارية.
- ثالثاً: البروتين: أما بالنسبة إلى كمية البروتين الموجودة في كل منهما، فهي:
- 100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) غير المطبوخ يحتوي على 19 غراماً من البروتين.
- 100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) غير الناضج يحتوي على 22 غراماً من البروتين.
- رابعاً: الدهون
- 100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) يحتوي على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 7 غرامات.
- 100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) يحتوي على نسبة قليلة من الدهون بمعدل 3 غرامات.
- خامساً: الكولسترول
- 100 غرام من لحم الخروف (لحم الغنم) يحتوي على نسبة 66 ميليغراماً من الكولسترول.
- 100 غرام من لحم العجل (لحم البقر) يحتوي على نسبة 55 ميليغراماً من الكولسترول.
