تعتبر المملكة العربية السعودية من اهم الدول المشهورة في صاعة الكبسة في مختلف انواعها والكبسة بشكل عام تعتبر من اهم الاطعمة المتناول بين اللافراد سواء كانت كبسة لحم او كبسة لحم غنم او لحمه بيضاء ، سوف نتعرف هنا علي مكوناتها وطريقة العمل :-
تعرفي سيدتي علي طريقة تحضير كبسة اللحم على الطريقة السعودية:
المكونات :-
يلزم احضار كيلو من اللحم البقري أو لحم الماعز، يوكون مقطع الي قطع مربعات .
احضار كمية من البندورة حسب الطلب.
احضار حبة كبيرة من البصل.
اربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون يلزم .
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
محموعة من عيدان القرفة.
مكعب ماجي ضروري لتغير الطعم .
حبة من اللومي.
نصف كأس من صلصة الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
أربع حبات من الهيل.
ملح حسب الحاجة واي ابهارات او اضافات ترغب بها .
كأس ونصف من أرز بسمتي
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
أربع فصوص كبيرة من الثوم.
يلزم للتزين واعطاء منظر التالي :-
ربع كأس من الكزبرة الطازجة، المفرومة ناعماً. ربع كأس أو أكثر من الصنوبر او اللوز او الفستق.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم علي اصولها
طريقة تحضير الكبسة باللحم
غسل اللحم بشكل جيد.
وضعها في اناء ثم وضع كمية مناسبة من الماء الي جانب وضع مكعب الماجي، ونضع القدر على نار عالية ونتركه فترة من الوقت حتي يغلي.
نصفّي شوربة اللحم بعد نضوج اللحم بالكامل، ونحتفظ بالشوربة.
نقوم في فرم البصل الي قطع صغيرة وناعمة او وضعها في الخلاط مع الطماطم .
نضع في قدر مناسب كمية من الزيت، والبصل المطحون، ونستمرّ بتقليبه حتى يذبل البصل ونضيف إلى البصل المشوح صلصة الطماطم، والطماطم المطحونة، والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، واللومي، والزعفران، والثوم، والملح، والكمون، والهيل وجميع البهارات اللازمة ثم نضيف الأرز إلى خليط التوابل، ونقلبه بلطف. نضيف قطع اللحم الناضجة إلى الأرز، ونضغط عليها بلطف حتى تنغمس داخل الخليط، ويغطيها الأرز.
نسكب فوق القدر شوربة اللحم، حتى يغمر الأرز بشكل كامل. نغطّي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم نخفف النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل، وذلك لمدة لا تقل عن النصف ساعة، ويشار إلى أنّه لا يجب إزالة الغطاء عن القدر قبل نضوج الأرزّ.
في النهاية نسكب الكبسة في طبق مناسب للتقديم، ونضع فوقها قطع اللحم، ثم نزينها بالمكسّرات والكزبرة .
