صحة عامة

كيفية تجفيف المشمش

تجفيف المشمش في تركيا

1- إحضار كمية المشمش المراد تجفيفها ، ويجب اختيار الحبات بحيث تكون متماسكة نوعا ما غير لينة.

2- تغسل الثمار بالماء جيدا ثم تجفف جيدا. تنزع النواة من الثمرة ، ثم توضع في الشمس لمدة ثلاثة أيام.

3- بعد هذه الأيام الثلاثة يكون الجزء الرطب والماء الموجود في المشمش قد جف.

4- نقوم بإطباق جزئي الثمرة معا ، ثم إرجاعها إلى الشمس ثانية لمدة يومين أو أكثر حتى نحصل على مشمش جاف تماما.

تجفيف المشمش صناعيا

معظم المشمش المجفف يتم تجفيفه بتعريض الثمار إلي الشمس لمدة 3-5ساعات ثم يتم تجفيفه صناعيا بعد ذلك وهذه الطريقة تعطي منتج مظهره أفضل من الذي يتم تجفيفه صناعيا فقط ولكن المشمش المجفف صناعيا يظل مختلفا في مظهره عن المجفف شمسيا .

طريقة عمل منقوع المشمش

نضع السكّر، وقمر الدين، وكوبين كبيرين من الماء الساخن في وعاء مجوّف، ونترك المكوّنات منقوعةً مدّة ساعة ثم نضع المشمش، والتين، والخوخ في وعاء آخر. نضيف كوباً كبيراً من الماء الساخن، مع ماء الورد إلى خليط الفاكهة، ونترك المكوّنات جانباً مدّة نصف ساعة ثم نضع الفاكهة المنقوعة في مصفاة، مع الاحتفاظ بسائل النقع جانباً ثم نضع مربّعات قمر الدين داخل الخلّاط الكهربائي، ونضيف سائل نقع الفواكه إليها، ونخلط المكوّنات جيّداً لتذوب المربّعات ثم نضع الفاكهة المجفّفة، والصنوبر، واللوز، والزبيب في وعاء ثم نصبّ خليط قمر الدين فوق المكوّنات، ونخلط المكوّنات جيّداً. نوزّع الخليط في أكواب التقديم، ونضعها في الثلاجة مدّة ساعتين ثم نزيّن الأكواب بالفستق الحلبي، ثمّ نقدّمها باردة.

طريقة تجفيف التين

1- في قدر على النار، يُسكب الماء والزيت، يُغلى المزيج ثم يُضاف التين ويُقلب مرتين، يُنقل بسرعة من الماء إلى مصفاة.

2- تُفرد فوطة على صينية وتُصف عليها حبات التين ثم تُترك في الشمس طوال النهار، تُدخل إلى المنزل ليلاً لكيلا تترطب.

3- تُوضع الصينية في الشمس ثلاثة أيام متتالية حتى يجف التين تماماً.

4- يُمزج السكر، النشا والفانيليا، تُغمس حبات التين في الخليط ثم تُنفض وتُترك جانباً.

5- باستعمال إبرة وخيط تُشكل حبات التين على شكل سلسال ثم تعلق في مكان يدخله الهواء في المنزل.

6- يُترك التين معلقاً عدة أيام ليصبح جاهزاً للأكل، يمكن تقديمه مع مكسرات.

تجفيف المشمش بالفرن

قطّعي ثمرة المشمش لنصفين ثم أخرجي النواة منها. افردي المشمش المقطع لأنصاف في صينية أو على قطعة قماش نظيفة ثم ضعيها في الشمس واتركيها لمدة ثلاثة أيام، واحرصي على ألّا تزيد المدة عن الفترة المحددة، وبعدها ألصقي كل نصفين من ثمار المشمش ببعضهما واضغطي عليهما جيدًا حتى يلتصقان.

 

السابق
فوائد منقوع المرة للشرب
التالي
كيف يعمل تقويم انفزلاين

اترك تعليقاً