كراتان بالدجاج
المقادير
- حبتان بطاطس محكوكة
- حبتان جزر محكوك
- حبتان قرع اخضر محكوك
- زيت نباتي
- زبدة
- 200 غرام صدر دجاج
- 100 غرام شعرية صينية مرطبة فالماء
- حبة بصل
- فص ثوم كبير
- ملح
- ابزار
- زعتر
- أربع بيضات
- بقدونس مفروم
- جبن احمر
الطريقة
- في مقلاة نضع قليل من الزيت و ملعقة زبدة و نقلي الخضر المحكوكة جيدا مع ملح ابزار و يترك جانبا
- في مقلاة اخرى نقلي البصل و الثوم مع الزيت و الزبدة و نضيف الدجاج ،ملح ،ابزارونقلب ثم نضيف الشعرية الصينية مقطعة
- نعود الى خليط الخضر نضيف اليه البيض و البقدونس و نخلط جيدا ثم نصب نصف الخليط في قالب و نرصه جيدا ،نصب فوقه خليط الدجاج و نرش فوقه الزعتر و نغطي بباقي الخضر ،يجب ان يغطى الدجاج و الشعرية جيدا بخليط الخضر
- ندخل القالب الى الفرن حتى ينضج نخرجة و نزين وجه الكراتان بالجبن يقدم دافئ.
كراتان بالبطاطس و البيض
المقادير
- حبتين بطاطس دوائر
- حبات فلفل أحمر أصفر أخضر
- بصلة مفرومة
- علبة تونة
- علبة فطر أو شمبينيو
- كأس حليب
- بيضة
- جبن مبشور أو محكوك
- زيت بهارات ملح، فلفل أسود، وفلفل حلو
التحضير
- نقطع البطاطس دوائر متوسطة السمك والفلفل بأنواعه مكعبات وكذلك البصل
- في طنجرة بها ماء مملح تسلق دوائر البطاطا، بعد أن تنضج تصفى من الماء وتترك جانبا
- في مقلاة نشوح البصل، بعد أن يذبل نضيف الفلفل والبهارات ثم الفطر ويترك الكل حتى ينضج، ترفع المقلات من على النار ونضيف التونة ويمزج الكل جيدا
- في وعاء نمزج الحليب مع البيض، ملح وفلفل أسود وشوية معدنوس مفروم
- في طبق عميق من الزجاج نرص البطاطس لتشكيل الطبقة الأولى، نضيف خليط الفلفل والفطر ثم نرص الطبقة الثانية من البطاطس, نصب خليط الحليب والبيض ويرش غرتان بجبن الأمنتال ويدخل للفرن حتى يأخذ لون ذهبي الجبن ويقدم
كراتان بالبطاطس والبشاميل
المقادير
- أربع حبات من البطاطا كبيرة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من الحليب.
- كوب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
- يدهن طبق الفرن بملعقة كبيرة من الزبدة مع توزيعها جيدًا في الطبق.
- توضع طبقة من البطاطا المقطعة إلى شرائح في الطبق، ثم توزع شرائح البصل فوق البطاطا.
- تضاف باقي كمية البطاطا فوق طبقة البصل.
- تتبل البطاطا والبصل بالملح والفلفل الأسود.
- تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- يضاف إلى الزبدة المذوبة الطحين، ثم يقلب حتى يتحمص الطحين.
- يضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الزبدة والطحين مع الإستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- يضاف الجبن إلى الخليط، ثم يقلب لمدة دقيقة حتى يذوب مع الصوص.
- يوزع خليط الصوص بالجبن فوق البطاطا في طبق الفرن.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم، ثم يدخل إلى الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج البطاطا.
- يزال ورق الألمنيوم عن الوجه، ثم يعاد الطبق إلى الفرن ليتحمر الوجه، ثم تقدم كراتان البطاطا بالبشاميل ساخنة على المائدة إلى جانب طبق من السلطة.
كراتان بالبطاطس واللحم المفروم
المكوّنات
- كيلو بطاطا
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب حليب
- 300 غرام لحم مفروم
- حبة بصل
- جبن مثلثات
- جبن مبشور
- ملح وفلفل اسود
الخطوات
- نقشر بطاطا ونقطعها مكعبات ونضعها في ماء مع ملح حتى تنضج
- لما تنضج نصفيها ونطحنها حتى تصير ناعمة نضيف لها زبدة وحليب وملح ورشة فلفل اسود
- نضع في مقلاة بصلة مفرومة وزيت ونشوح ونضيف لحم مفروم وملح وفلفل اسود ونخلط حتى ينضج لحم وينشف
- نأتي بصينية مدهونة نحط نصف كمية بطاطا ثم لحم مطبوخ وقطع من جبن مثلثات ونغطيها بنصف كمية باقية ونسويها بإيدينا او ملعقة ونرش عليها جبن مبشور وندخلها الفرن شغال من فوق فقط لماتتحمر نخرجها ونقدمها مع سلطة
كراتان بالبطاطس و الطون
المقادير
- كيلو من البطاطس
- علبة من الطون
- 100 غرام جبن أحمر
- إبزار
لصلصة البيشاميل
- 50 غرام من الدقيق
- 50 غرام من الزبدة
- 75 مل من الحليب
- ملح وإبزار.
الطريقة
- نقشر البطاطس وتقطع إلى قطع حسب الذوق وتسلق في الماء مع الملح،تصفى وتوضع في قالب الفرن مدهون بالزبدة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 210 درجة.
- لتحضير صلصة البيشاميل : ذوبي الزبدة في كاسرونة وأضيفي الدقيق مرة واحدة وخلطي فوق نار هادئة تم أفرغي فوقه الحليب والإبزار والملح واتركيه يطهو لمدة 10 دقائق فوق نار هادئة.
- نأخد الطون المقطع إلى قطع صغيرة ونفرغه فوق البيشاميل ونتركه يطهو 2 دقائق ونزيل الخليط من فوق النار.
- نفرغ الخليط فوق البطاطس وننثر فوقه الجبن الحكوك.
- يدخل القالب إلى الفرن الساخن لمدة 10 دقيقة.
كراتان بالخضر
المقادير
- جزر
- بطاطس
- القرع الأخضر
- الشوفلور
- البصل
- ملح
- ابزار
- زيت زيتون
- بيضتان
- ملعقتان كبيرتان نشا
- قطعة زبده
- نصف كأس حليب
- اثنين من مثلثات الفرماج
- ملح
- ابزار
- كوزة محكوكه
- معدنوس مقطع
- جبن محكوك
الطريقة
- نقطع البصل دوائر رقيقة و نضعها في مقلاة مع ملح ابزار و زيت زيتون حتى تذبل
- نوزعها في صحن الفرن
- ثم نوزع فوقها جزر مقطع دوائر بعد ما سلقناه نصف سلقة في ماء مملح
- ثم البطاطس بعد ما سلقناه نصف سلقة في ماء مملح
- ثم دوائر القرع الأخضر مشحرة في زيت زيتون و ملح و شجيرات الشوفلور مسلوقة نصف سلقة أو مبخره مع ملح
- نمزج في الخلاط الكهربائي البيض النشا الحليب الزبدة مثلثات الفرماج ملح ابزار كوزة محكوكه
- نصب الخليط فوق الخضر و ندخلها الفرن عند اقتراب طهيها نرش معدنوس مقطع و فرماج محكوك و نتركه حتي يذوب ثم نقدمه
كراتان بالبطاطس والكفتة
المكونات
- 700 غرام كفتة ( لحم مفروم )
- كيلو بطاطس
صلصة البشاميل
- بصلة مفرومة
- ثلاث معالق معدنوس
- ربع كيلو جبن
- ابزار ( فلفل أسود )
- ملح
مراحل التحضير
- نقوم بتقطيع البطاطس إلى الدوائر و نضعها في الماء مع قليل من الملح فوق النار لمدة 10 دقائق
- نقوم بوضع البصل المفروم مع الزيت و الملح في مقلاة على النار
- نضيف الكفتة ( اللحم المفروم ) ، المعدنوس و الابزار
- نضع البطاطس في صينية الفرن
- نضع فوق البطاطس الكفتة
- ثم نضع صلصة البشاميل
- ثم الجبن
- ثم نعيد نفس الشيء بطاطس
- كفتة ( لحم مفروم ) و صلصة البشاميل
- ثم الجبن
- ندخل كراتان بالكفتة و البطاطس إلى الفرن على الجهتين على درجة حرارة 200 ، بعدما يطهى كراتان بالكفتة و البطاطس نقدمه
كراتان بالبطاطس والكفتة حليمة الفيلالي
مقادير صلصة البشاميل
- نصف لتر حليب
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
- قطعتان جبن مثلت
- قليل من الملح
- قليل من الفلفل الأسود (الإبزار)
- قليل من الكوزة مبشورة
- قليل من الجبن المبشور
طريقة تحضير البشاميل
- في إناء فوق النار ندوب الزبدة ثم نضيف الدقيق و نترك الكل يطبخ قليلا ثم نضيف الحليب و الملح و البزار و الكوزة و نترك لكل يغلي مع التحريك المستمر حتى يعقد الخليط تم نضيف قطعة الجبن و نحرك الكل جيدا ثم نرفعه من على النار و نتركه ليبرد
مقادير الكراتان
- بطاطس مقطعة دوائر
- 300 غرام كفتة
- حبتان بصل مقطع مربعات
- معدنوس مفروم
- فلفلة حمرة مشوية مقطعة مربعات
- فصان ثومة مبشورة
- قليل من القرفة
- توابل الكفتة
- ملح
- إبزار
- كامون
- فلفل أحمر
- جبن مبشور
طريقة التحضير
- نسلق البطاطة و نتركها تتقطر
- نقلي الفلفلة في زيت الزيتون مع الملح و نحتفض بها جانبا
- ثم نقلي البصل حتى يذبل ثم نضيف الكفتة و التوابل و نقلي الكل مع بعض تم نضيف المعدنوس و نحتفض بها جانبا
- نذهن المول بالزبدة و نفرش البطاطس ونذهن بالبيشاميل و نرشها بالفرماج ثم نصف كمية الفلفلة ثم الكفتة تم نرشها بالفلفلة ثم الفرماج ثم البيشاميل ثم نفرش بالبطاطس ثم نخلط الجبن المبشور مع البيشاميل و نصبها فوق البطاطس و نرشها بالجبن المبشور ثم تطهى في فرن ساخن 180 درجة
