كيفية طبخ لوبيا حمراء
تعدّ اللوبياء الحمراء أو الفاصولياء الحمراء من الأطباق الشعبية المشهورة والمنتشرة في جميع الدول العربية وما يجاورها، وهي من الأكلات التقليدية البسيطة المفضلة لدى الجميع صغاراً وكباراً، كما تمتاز اللوبياء الحمراء باحتوائها على المكونات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فهي تحتوي على الألياف، والبروتين، وحمض الفوليك، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم.
يمكننا الحصول على اللوبياء في الأسواق إما طازجة خضراء على شكل أصابع وإما على شكل حبوب جافة، وهي من فصيلة البقوليات تأتي باللون الأبيض أو الأحمر، وهما تحضران بنفس الطريقة، ولكن الطعم يكون مختلفاً نوعاً ما.
طريقة طبخ اللوبيا الجافة
المقادير
- 1 /4 كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء .
- 1 حبة من البصل .
- 3 حبة من الثوم .
- 2 حبة من البندورة .
- بقدونس .
- كزبرة .
- 2 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
- 1 ملعقة صغيرة من الملح .
- 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار .
- 1 / 2 ملعقة صغيرة من الكركم .
- 1 / 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
- 1 / 2 كوب من الزيت .
- 2 لتر من الماء .
طريقة التحضير
- من قبل يوم من طبخ اللوبيا البيضاء ، قومي بنقعها في ماء دافئ و أضيفي لها بعض الملح .
- أحضري قدر كبير ، و ضعي فيه الزيت و البصل المفروم و الثوم المهروس و أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الفلفل الأحمر الحار و الزنجبيل و الكركم ، و قومي بتقلبيهم جيداً و من ثم أضيفي البندورة المفرومة ، و اتركي المكونات على النار لمدة ربع ساعة .
- قومي بإضافة كمية الماء المحددة إلى المكونات السابقة في القدر و اتركيها إلى أن يغلي الماء ، و بعد ذلك أضيفي اللوبيا البيضاء ، و أضيفي ضمة الكزبرة و ضمة البقدونس إلى القدر و اتركيها على نار متوسطة .
- بعد أن تستوي اللوبيا ، قومي بإزالة البقدونس و الكزبرة ، و أضيفي زيت الزيتون .
- و من ثم ارفعي اللوبيا عن النار و ضعيها في طبق التقديم .
لوبيا حمراء معلبة
المقادير
- خيار : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الفاصوليا الحمراء : 2 كوب (معلبة / مغسولة ومصفاة)
- الذرة : 2 كوب
- فلفل رومي أحمر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- الطماطم الكرزية : 2 كوب (مقطعة أنصاف)
- الأفوكادو : 2 حبة (مقطع مكعبات)
لتحضير الصلصة
- خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : نصف ملعقة كبيرة (مهروس)
- صلصة حارة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي الفاصوليا الحمراء والذرة والفلفل الأحمر والأفوكادو والطماطم والكزبرة المفرومة والخيار في وعاء زجاني وحركي الخضار حتى تختلط مع بعضها البعض.
- بطبق جانبي اخلطي مكونات الصلصة جيداً.
- عند التقديم أضيفي مكونات الصلصة فوق الخضار وحركي حتى تتوزع نكهة الصلصة على جميع الخضار.
- قدميها باردة.
طريقة عمل اللوبيا
المكونات
- 800 جرام لوبيا الخضراء الطازجة أو المثلجة
- 350 جرام فخذ الغنم الهبرة أو لحم البقر لليخنة
- 2 حبة بصل من الحجم المتوسط
- 2 فص ثوم
- 0.125 ملعقة صغيرة قرفة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 حبة طماطم طازجة متوسطة الحجم ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 لتر ماء
طريقة التحضير
- تنظف اللوبيا وتقطع بطول 5 سم وتترك جانباً
- في قدر على النار يوضع زيت الزيتون والبصل والثوم مع البهارات
- يضاف اللحم ويقلب حتى يحمر
- تضاف اللوبيا والطماطم ويقلبوا جيداً
- يضاف الماء حتى منتصف خليط اللحم واللوبيا
- يغطى الوعاء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار متوسطة أو حتى تنضج اللوبيا واللحم مع التحريك كل فترة قصيرة، يقدم الصحن فوق الأرز ومع السلطة
لوبيا حمراء عراقيه
المقادير
- نصف كيلو غرام لوبيا حمراء
- ملح كمية مناسبة
- خبز 3 قطع
- زيت 50 مليلتر
طريقة التحضير
- تنظف اللوبيا الحمراء من المواد الغير مرغوبة (قطع خشب- حصى صغير وغيرها ) لكونها يابسة ومخزونة
- تغسل اللوبيا الحمراء بالماء لتنظيفها من الغبار الذي عليها
- توضع اللوبيا الحمراء في قدر مناسب ويضاف لها الماء بمقدار 2 لتر
- توضع على النار لمدة ساعة تقريبا
- تصبح جاهزة ويتم تقطيع الخبز الى ارباع (كل قطعة خبز اربعة قطع )
- وتوضع في القدر للتتشرب بماء اللوبيا
- تستخرج من القدر في صحن كبير
- يتم تسخين الزيت
- ويرش على صحن تشريب اللوبيا
- ويفضل وجود البصل الاخضر مع هذه الاكلة اللذيذة
طريقة عمل الفاصوليا الحمراء
المكونات
- سجق طازج.
- فاصولياء حمراء طازجة و يجب أن تكون تم نقعها لما يقرب من 10 ساعات.
- ملح وثوم وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
- بقدونس وزعتر وبصل.
- طماطم طازجة.
طريقة التحضير
- أولا يجب إنتقاء الفاصولياء الحمراء جيدا وإزالة الحبوب السيئة الموجودة بها، ومن ثم يتم غسلها جيدا.
- يتم وضع الفاصوليا الحمراء في وعاء، ثم يتم إضافة زيت الزيتون للوعاء، ثم نضع عليه البصل والثوم .
- أثناء وجود الفاصولياء علي النار، نضع بعض النكهات الأخرى مثل الكرفس والخضراوات حتى يصبح طبيخ الفاصوليا الحمراء رطبا ويصلح للأكل.
- يتم تسخين السجق في مقلاة، ثم نضع عليه بعض النكهات الأخري مثل الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
- ثم يتم وضع السجق في الإناء الذي به الفاصولياء الحمراء، ثم يتم وضع الملح والنكهات الأخرى مرة ثانية.
- يترك خليط الفاصوليا الحمراء والسجق لمدة نصف ساعة على نار هادئة متوسطة ويقدم مع الأرز كطعام شهي.
لوبيا حمراء باللحم
المقادير
- 500 غ لوبيا (فصوليا) منقوعة 5 ساعات في الماء
- 500 غ لحم خروف أو بقر
- 2 بصل مفروم
- 3 ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة طماطم مركزة او مفرومة
- 1 ملاعق كبيرة هريسة (اختياري)
- بهارات: فلفل أحمر(بابريكا)، فلفل أسود موحي، تابل(كزبر مرحي) و كروية، ملح
- 4 ملاعق كبار زيت
طريقة الاعداد
- ضعي الفاصوليا في وعاء مملوء ماء على النار حتى تستوي نصف استواء، ثم في وعاء اخر، قلي البصل، الثوم، البهارات، الهريسة، الطماطم واللحم في الزيت
- اضيفي لتر من الماء و اللوبيا اي الفاصوليا واتركيها تستوي لمدة ساعة وربع و حتى يستوي اللحم و يتسبك المرق و يصبح كثيفا.
لوبيا حمراء فوائد
فوائد الفاصوليا الحمراء لصحة القلب
تحتوي الفاصوليا الحمراء على حمض الفوليك ونسبة عالية من الألياف وبالتالي فهي تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
فوائد الفاصوليا الحمراء للجهاز الهضمي
نظراً لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف فإنها تساعد على تنشيط حركة الأمعاء وبالتالي فهي تسهل عملية الهضم وتساعد الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي.
فوائد الفاصوليا الحمراء لمرضى السكري
تساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم كما أنها تعتبر غذاء جيد لمرضى السكري حيث أنها تحتوي على الألياف والكربوهيدرات وهذه العناصر تساعد على تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم، كما أنها تساعد على تحفيز إفراز مادة هلامية تعمل على الإبطاء من عمليات التمثيل الغذائي.
فوائد الفاصوليا الحمراء للوقاية من السرطان
تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على مقاومة الخلايا الحرة ومنع انتشارها وبالتالي الوقاية من مرض السرطان وتقوية مناعة الجسم في محاربة الأمراض.
