كيفية عمل الشعرية

الشعرية الحادقه

مكونات الشعرية الحادقه

كوب كبير من الشعرية.
كوب ونصف من شوربة اللحم أو الدجاج.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة من العسل الأبيض.
نصف ملعقة من الملح.
نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
نصف ملعقة من البصل البودر.
نصف ملعقة من الثوم البودر.
رشة من القرفة.
نصف كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة تحضير الشعرية الحادقة

ـ نضع القليل من الزيت فى المقلاة ثم نبدأ في تحمير الشعرية جيدًا ، ثم نرفعها من على النار، ويفضل عدم إضافة الشعرية إلا بعد أن يسخن الزيت.

ـ بعد أن تأخذ الشعرية اللون المرغوب فيه يُضاف إلى الشعرية صلصة الطماطم مع القيام بالتقليب جيدًا، ثم نضيف جميع التوابل ، مع الحرص على التقليب جيدا حتى تأخذ العرية طعم التوابل جيدا.

ـ يضاف العسل الأبيض إلى الخليط السابق من الشعرية والطماطم، ثم يقلب جيدًا ثم تسخن شوربة الدجاج أو اللحم قبل القيام بإضافتها إلى الشعرية.

ـ بعد إضافة الشوربة إلى الشعرية يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض بهدوء حتى تتجانس جميع المكونات.

ـ تترك الشعرية على نار هادئة من أجل أن تنضج تمامًا وتصبح جاهزة للتناول، وسوف تحتاج لوقت حوالي عشر دقائق، إلى أن تصبح جاهزة للتقديم، لأنها أكلة سريعة ولا تستغرق وقت طويل.

ـ تضاف المكسرات المجروشة إلى الشعرية بعد أن يتم وضعها في طبق التقديم.

الشعرية البلدى

مكوّنات الشعرية البلدى

علبتان من الشعيريّة.

كوبان من الماء.

ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس.

خمس ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير الشعرية البلدى

يسخّن الزيت جيدا على نار عالية .

تُضاف الشعيرية و تقلب جيدا إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.

يُسكب الماء على الشعرية بعد أن تصل إلى اللون المرغوب فيه، ومن ثم يُضاف إليها السكر.

ترفع المقلاة عن النار، وتترك قليلاً حتى يتبخر الماء، ومن ثم تُقدم.

 الشعيرية المفلفله

مكوّنات الشعرية المفلفله

2 كوب من الشعيرية
2 ملعقة سمنة
مكعب ماجي
أقل من ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة
صنوبر مقلي للتزيين

طريقة تحضير الشعرية المفلفله

نحمص كوبين من الشعرية حتى يميل لونهما الى الاحمرار ثم نحمصهما بالسمنة، بعد ذلك نذوب مكعب ماجي واحد بكوب من الماء  أقل من ربع ملعقة صغيرة من المستكةالمدقوقة الى الكوب ونضيفها إلى الشعرية، لا تحتاج الشعرية الى ماء كثير قليل من الماء يفى بالغرض، وتترك على نار هادئة حتى تنضج. نسكب الشعرية في طبق للتقديم، ثم نقلي كمية كبيرة من الصنوبر ونضعها على وجه الشعرية.

تقدم بجانب الستيك أو الدجاج المشوي والخضار السوتيه (بازيلياء وجزر حجم صغير وبطاطا حجم صغير مقليين بالزبدة)

الشعرية بالسكر للشيف نجلاء

مكونات الشعرية بالسكر للشيف نجلاء

كوب من الشعيريّة العادية.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

30 غراماً من الزبدة.

ثلاثة أكواب من الماء.

ثلاثة أرباع الكوب من السكّر أو حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. جوز الهند للتزيين، أو قرفة، أو أيّ نوع من المطيبات.

طريقة تحضير الشعرية بالسكر للشيف نجلاء

نضع الزيت و الزبدة وعاء على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الشعرية فى الوعاء بعد أن يسخن الزيت و الزبدة جيدا.

ثم نبدأ بتقليب الشعيرية مع الزيت و الزبدة بهدوء حتى تتحمّر، وتأخذ اللون الذهبي. ( يجب مراعاة أنّ الشعيرية لا تحتاج إلى وقت كثير فهي تتحمّر بسرعة ).

نضيف كميّة الماء مع ماء الورد على الشعيريّة، ونحرّك المزيج قليلاً ونتركه على نارٍ منخفضة حتى تنضج الشعيريّة، وتتشرّب كميّة الماء.

نضيف كميّة السكر بعد أن تنضج الشعيريّة ، ونقلّب المزيج ونتركه على النار حتى يذوب السكّر وتمتصّه الشعيرية.

نضيف الزبدة ونقلّب الشعيرية جيداً.

نسكبها في صحون صغيرة كطريقة تقديم فرديّة أو في صحن واحد كبير.

نزيّن وجه الشعيرية بجوز الهند أو القرفة المطحونة أو بأيّ نوع من أنوع المكسّرات.(حسب الرغبة).

من الجدير بالذكر أن الشعرية بالسكر من الأكلات الشتوية لأنها تمد الجسم بالدفئ فهى من الأكلات المحببه لكثير من الناس و خاصة الأطفال .

ولا ننسى أن هذه الأكلة من المطبخ الفلسطينى التقليدى.

 

الشعرية بالسكر واللبن

مكونات الشعرية بالسكر و اللبن

شعرية .

سمن.

ماء.

سكر.

لبن.

مكسرات.(حسب الرغبة)

طريقة تحضير الشعرية بالسكر و اللبن

 

ضعى الوعاء على النار وضعى فيها السمن، وانتظرى حتى تُقدح، ثم ضعى الشعرية، واستمرى فى التقليب حتى تأخذ اللون الذهبى المحمر.

ضعى الماء مع الشعرية بالقدر المناسب، وقومى بتهدئة النار حتى تنضج الشعرية بشكل كامل.

يمكنك إضافة السكر واللبن إلى وعاء الشعرية بالكامل، أو تقديم الشعرية فى الأطباق مع لبن بكمية حسب الرغبة، وضعى السكر، والمكسرات.

احفظى وعاء الشعرية فى الثلاجة، وقومى بأخذ القدر المطلوب لتسخين مع قليل من السمن، ثم ضيفى له السكر واللبن.

يمكنك استخدام السكر الخشن أو البودرة.

الشعرية بالسكر و الهيل

مكونات الشعرية بالسكر و الهيل

كاسات شعيرية
كاسة إلا ربع سكر
نصف كاسة زيت
3 كاسات ماء
قليل من الهيل المطحون ناعم

طريقة تحضير الشعرية بالسكر و الهيل

تكسر الشعرية إلي كسر صغيرة
نضع الزيت على النار ونضع عليه الشعرية ونحرك بإستمرار إلي أن يصبح لونها بني
تصفى من الزيت
ضعيها في القدر مرة أخرى وضعي عليها الماء بحذر واتركيها تغلي ثم ضعي عليها السكر والهيل وتقلب ثم اتركيها على النار إلي أن تشرب مائها ..

عندما تنضج نضعها في الصحن وتزين بحبات الهيل ..أو الهيل المطحون

الشعرية بالصلصه

مكونات الشعرية بالصلصه

كيس شعيرية
3 ملاعق كبيرة
زيت
ملعقة صغيرة
عسل أبيض
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
مرقة خالية الدسم
حسب الاحتياج ملح فلفل أسود

طريقة تحضير الشعرية بالصلصه

تحمر الشعيرية في الزيت على النار ثم تضاف الصلصة وتقل يضاف الملح والفلفل وبودرة الثوم والعسل والمرقة ويقلب
تغطى وتترك على النار حتى تمام النضج

 الشعيرية بالخضار

مكونات الشعرية بالخضار

ربع كوب من الزيت النباتي.

بصلتان مقطعتان إلى شرائح.

٤٥٠ غراماً من الجزر المقطع.

أربعة أكواب من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.

كوب ونصف من البازيلاء.

٢٠٠ غرام من الشعيرية.

فصان من الثوم مهروسان.

ثمانية أكواب من مرق الخضار.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقةتحضير الشعرية بالخضار

 

نسخن الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه البصل، ونحركه إلى أن يذبل.

نضيف الثوم، والجزر، ونحرك لدقائق قليلة.

نضيف المرق، والبطاطا، ونترك المزيج إلى أن يغلي.

نضيف البازيلاء، والشعيرية، ثم ننكه بالملح، والفلفل الأسود، ونواصل التحريك.

نطحن الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم نقدمها.