كيفية عمل كبدة الدجاج

المكوّنات

• نصف كيلو كبدة دجاج منظّفة ومقطّعة إلى مكعبات
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• ملعقة كبيرة دبس رمّان
• حبتان بصل مقطع إلى شرائح دائرية
• ملح بحسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة العمل

1. حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وضعي البصل.
2. اقلي البصل لحوالي 5 دقائق حتى يصبح شفافاً.
3. أضيفي كبدة الدجاج ونكهي بالملح والفلفل.
4. أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون الحامض واطهي لخمس دقائق إضافية.
5. قدّمي الكبدة ساخنة.

طريقة عمل كبدة الفراخ بالطريقة المصرية

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
• حبتان ليمون معصورة
• معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• نصف كيلو كبدة الدجاج مقطعة مربعات
• نصف كوب ماء ساخن

الخطوات

1. نضع الزيت في مقلاة حتى يسخن ثم نضع الكبدة ونشوحها جيداً حتى تتحمر.
2. نضيف الماء الساخن ونخفض النار، حتى تبدأ المياه في التبخر تماماً.
3. نضيف الملح والفلفل و عصير الليمون ونقلب جيداً لمدة خمس دقائق.
4. تقدم الكبدة ساخنة مع البطاطس المحمرة والتبولة

طريقة عمل كبدة الدجاج منال العالم

المقادير

• بقدونس مفروم للتزيين
• نصف كوب دبس رمان
• حبتان فلفل مفروم
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب زيت زيتون
• كيلو كبدة دجاج

كيفية التحضير

1. في مقلاة واسعة نضع زيت الزيتون ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
2. نضيف ربع كمية الكبدة ونقلب بخفة إلى أن تجف
3. نضيف بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة أولا
4. ندع الكبدة على النار إلى أن يجف ماؤها تماماً
5. نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل المفروم ودبس الرمان
6. ندع الكبدة تطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب طعم دبس الرمان
7. نسكب الكبدة في طبق التقديم وننثر البقدونس على الوجه.

طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان

المقادير:

• نصف كيلو كبدة دجاج
• ربع كوب زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• ربع كوب دبس رمان
• بقدونس مفروم للتزين

1. سخني الزيت ثم أضيفي الكبدة وقلبي بين فترة وأخرى إلى أن تقارب على النضج
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود  وأخيراً أضيفي دبس الرمان مع التحريك وخفض درجة الحرارة ودعيها تتسبك لمدة دقيقتين
3.  اسكبيها في طبق التقديم وأضيفي عليها البقدونس المفروم.

طريقة عمل كبدة الدجاج على الطريقة السورية

المقادير

• كيلوغرام كبدة دجاج.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف ملعقة فلفل أحمر “الشطة”
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع كوب زيت الطعام أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة أو اثنتان دبس الرمان.

1. يوضع الزيت في مقلاة على حرارة عالية.
2. يضاف البصل ويحرك حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. يضاف كبد الدجاج ، ويترك حتى يتغير لونه.
4. يضاف الكمون والملح والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
5. يضاف دبس الرمان ويخلط جيدا، ويترك على النار لمدة 2 دقيقة.
6. يقدم ساخنا مع الخبز.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم

المكوّنات

• نصف كيلو كيلو كبدة
• ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
• ليمونة حامضة معصورة
• رشة فلفل أسود
• رشة كمون
• ملح بحسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان سمن

طريقة العمل

1. قطّعي الكبدة إلى شرائح متوسّطة الحجم وضعيها في وعاء.
2. أضيفي إليها الثوم وعصير الليمون الحامض ثمّ نكّهي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
3. غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ45 دقيقة على الأقل.
4. ذوّبي السمن في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليها الكبدة مع التتبيلة.
5. قلّبي المكوّنات باستمرار حتى تنضج ثمّ نكّهي بالملح والكمون.
6. إرفعي المقلاة عن النار وقدّمي طبقك مباشرةً على السفرة.

طريقة تنظيف كبدة الدجاج

• تقطع الكبدة ثم تغسل بالماء ثم يوضع عليها عصير الليمون والقليل من الملح وتترك منقوعةً لمدة عشر دقائق.
• تغسل الكبدة بالماء ثم ترش بالطحين وتوضع في مصفاة ثم يوضع عليها القليل من الخل الأبيض والملح.
• تغسل الكبدة مرةً أخرى ثم نبدأ في طهيها.

طريقة عمل كبد الفراخ للشيف شربينى

المكونات

• كبدة دجاج.
• ثوم.
• بصل.
• جزر.
• مكعّب من الماجي.
• فلفل.
•  زيت الزيتون.
• بهارات الدجاج.
• فلفل اسود.
• كمون.

طريقة التحضير

1. تنظف كبدة الدجاج جيدا.
2. نرش عليها القليل من زيت الزيتون.
3. نضع بهارات الدجاج، والكمون.
4. نضع الفلفل والبصل بعد بشره والجزر والثوم في إناء ونقلبهم في زيت الزيتون.
5. نضع الكبدة ونتبلهم جميعا.
6. ونقلبهم ثم ننتظر حتي تنضج كبد الدجاج.
7. ونقدمها علي السفرة.