يعتبر الفول الأخضر طبق صحي جداً ادخليه لمائدتك في رمضان فهو يعتبر من الأطباق الخفيفة ، تعتبر طريقة طبخ الفول الاخضر بهذه الوصفات رائعة حقا ، ويمكن ان نقدم بجانبها سلطة الخضار بأنواعها، إضافة إلى الخبز.
طريقة طبخ الفول الأخضر بقشرة
المكونات
- 1,1/2 كيلو جرام فول أخضر ( و ذلك بعد تقطيع و تجهيز الفول ) .
- 150 مل زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مطحون .
- 3 ملاعق كبيرة بذور الكزبرة المطحونة .
- ملح .
- 2 لتر ماء .
للتقديم
- الخبز .
- السلطة .
- المخلل .
خطوات العمل
- قومي بتقطيع الفول الأخضر إلي قطع متوسطة الحجم .
- غسل الفول بعد تقطيعه جيداً بالماء ثم العمل علي تجفيفه و تصفية الماء الموجودة بداخله .
- جهزي وعاء كبير لإضافة الزيت و تسخينه علي درجة حرارة متوسطة .
- و ضيفي الثوم حتي يتم قلي الثوم لمدة دقيقتين .
- ضيفي قطع الفول الأخضر إلي الزيت و التقليب جيداً .
- ثم إضافة الكزبرة و الملح مع التقليب جيداً حتي يمتزجوا بقطع الفول .
- إضافة الماء إلي الوعاء ثم تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق علي نار عالية ثم خفض درجة الحرارة و تركه ليتم طهيه بشكل جيد لمدة 90 دقيقة أخري و
- فحص الوعاء كل 15 دقيقة للتأكد من عدم حرق الفول .
- بعد التأكد من طهي الفول الأخضر جيداً يمكنك تناوله و تقديمه مع الخبز و المخلل و البقدونس و البصل
طريقة طبخ الفول الأخضر باللبن
المقادير
- فول أخضر : نصف كيلو (منظف ومقطع مربعات ومسلوق)
- لحم البقر : 6 قطع (متوسطة الحجم منزوعة الدهن)
- الثوم : 4 فصوص (مقشر ومهروس)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- ورق غار : 4 ورقات
- هيل : 5 حبات
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- القرفة : 4 أعواد
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات : ملعقة صغيرة (إيرانية)
- حليب : 1 كيلو
- نشاء الذرة : 3 ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي قطع اللحم في طنجرة ضغط وضعي فوقها الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
- عندما يغلي الماء فوق اللحم أضيفي مزيداً من الماء إلى أن يغمر الماء اللحم.
- انتظري إلى أن يغلي الماء فوق اللحمة ومن ثم أغلقي طنجرة الضغط بإحكام واتركيها على النار لمدة 40 دقيقة إلى أن تنضج اللحمة.
- اقلي الثوم في زيت الزيتون إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي فوق الثوم الفول الأخضر بعد تنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات وسلقه قليلاً.
- عندما تضعين الفول الأخضر فوق الثوم ضعي فوقهم أيضاً الملح والبهارات وقلبيهم جيداً.
- حركي باستمرار حتى لا يلتصق الفول في الطنجرة.
- ومن ثم اغمري الفول بمرق الدجاج واغلقي على الطنجرة لمدة عشر دقائق.
- قومي بعد العشر دقائق بالفتح على طنجرة الفول الأخضر وتأكدي إذا كان نضج أم لا.
- في حال لم ينضج قومي بإضافة عشر دقائق، ولكن أضيفي الماء في حال جف الماء، حتى لا يحترق الفول.
- في طنجرة أخرى قومي بوضع النشا وعلبة اللبن وقومي بوضع الطنجرة على نار هادئة وحركي النشا واللبن برفق، واستمري في التحريك إلى أن يبدأ اللبن بالغليان واطفئي تحته النار.
- عند نضوج اللحم قومي بأخذ جزء من شوربة اللحمة إلى اللبن وأضيفي مرقة اللحمة على اللبن مع التحريك المستمر، أضيفي 5-7 مغارف من مرقة اللحمة، وانتظري إلى أن يغلي.
- أضيفي فول أخضر على اللبن بشكل تدريجي إلى أن تنتهي الكمية ودعيه يغلي.
- أضيفي قطع اللحمة على اللبن ودعيهم حتى يتشرب اللحم طعم اللبن وعند الغليان اطفئي تحت اللبن.
طريقة طبخ الفول الأخضر بالصلصة
المكونات
- بصلة كبيرة الحجم.
- ثوم مفروم فرماً ناعماً.
- نصف كيلو من الفول الأخضر.
- علبة صلصة متوسطة الحجم.
- كأس كبير الحجم من الزيت للقلي أو الزبدة.
- 3 ثمرات من الطماطم المتوسطة الحجم.
- رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
طريقة الطهي
- يتم تقطيع الفول الأخضر إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم يتم غسلها بالماء الجاري جيداً، وتترك جانباً حتى تتم تصفيتها من الماء جيداً.
- بعد ذلك يتم فرم البصل فرماً ناعماً، ثم تتم إضافته إلى الزيت الساخن أو الزبدة المذابة في إناء على النار.
- يترك البصل على النار مع التقليب حتى تحول إلى اللون الذهبي.
- ويضاف الفول الأخضر مع التقليب على النار جيداً إلى أن يذبل جيداً، ثم تتم إضافة الماء إليه.
- يترك على النار حتى الغليان، ثم تضاف كل من الصلصة والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- وبعد ذلك يضاف كل من الملح والفلفل الأسود، ويترك المزيج على النار إلى الغليان، ثم تتم تهدئة الحرارة، ويترك إلى تمام النضج.
- يرفع المزيج من على النار، ويوضع في طبق التقديم.
- يقدم مع الأرز الأبيض
طريقة طبخ الفول الاخضر على الطريقة السورية
المكوّنات
- ثلاثمّائة غرام من الفول الأخضر، والماء.
- ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم الكزبرة.
- خمسة فصوص من الثوم المقطّع.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- قطّعي الفول الأخضر، وضعيه في الماء على النار لسلقه، وأضيفي للماء كلّاً من: السكر، والملح.
- سخّني الزيت في إناء على النار، وشوّحي فيه الثوم لدقيقتين.
- أضيفي الكزبرة والفول المسلوق على الثوم، ثمّّ رشّي الفلفل الأسود، وقلّبي محتويات الإناء لمدّة ربع ساعة تقريباً
طريقة عمل الفول الأخضر بالخضرة
المقادير
- فول أخضر : 1 كيلو (طازج) من صغخخهس
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- الكزبرة : مغلف (خليط الكزبرة والثوم / جاهز)
- الماء : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
طريقة التحضير
- تُزال أطراف حبَّات الفول الأخضر، الحبَّات التي تُقطّع إلى قطع متساوية بطول 7 سنتيمنرات للقطعة منها.
- تُغسل قطع الفول الأخضر جيِّدًا بعد ذلك، فتُصفّى، وتوضع جانبًا.
- يُسخَّن الزيت في قدر؛ يُضاف فرم البصل إليها، مع التقليب، حتَّى يشقرَّ لونه.
- ثمَّ، يُضاف الثوم المهروس إلى المقلاة، مع البصل، ويُقلّب لدقيقة.
- تُوضع قطع الفول الأخضر بعد ذلك في المقلاة، مع التقليب باستمرار، وذلك لعشر دقائق، مع ملاحظة ذبول الخضراوات.
- يُضاف ظرف الكزبرة والثوم إلى القدر، مع التحريك، فيصبّ الماء، وتوضع التوابل (الملح والفلفل الحلو والفلفل الحارّ).
- تترك المكوِّنات على حرارة قويّة، حتَّى بدء الغليان.
- تُغطّى القدر عندئذ، فتُخفَّض الحرارة، ويبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتَّى النضوج.
- يُضاف عصير الليمون عندئذ، ويترك القدر على النار لدقيقة.
- طريقة التقديم: تُقسم الطبخة إلى أربع حصص متساوية.
- تُقدّم على الفور، مع الخبز العربي.
طريقة طبخ الفول الأخضر بالزيت
المقادير
- فول أخضر : 1 كيلو (مزال الخيوط ومقطع وسط ومغسول)
- البصل : 1 حبة (متوسطة، مفرومة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- كزبرة خضراء : ضمة (صغيرة، مفرومة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة وتضاف البصلة المفرومة لتذبل
- يضاف الفول ويقلب ويرش بالليمون (لكي لا يسود لونه)
- نضيف الملح والقليل من الماء ويغطى ويترك على نار هادئة لينضج ويصبح طرياً
- يرفع عن النار وتضاف الكزبرة والثوم وممكن إضافة المزيد من عصير الليمون
- يقدم ساخن أو بارد
طريقة عمل الفول الاخضر بالارز
المكوّنات
- فول أخضر مقشّر – كوب
- أرز بسمتي منقوع ومصفّى – كوب ونصف
- شبت طازج مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب
- لحم بقر مفروم فرماً ناعماً – 600 غرام
- زيت نباتي – نصف كوب
- لوز مقشّر – ثلاثة ارباع كوب
- ملح – بحسب الرغبة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
طريقة العمل
- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي الوز المقشّر. قلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وضعيه جانباً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة، سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج من وقت إلى آخر لـ15 دقيقة حتى يصبح لون اللحم داكناً.
- إغلي كوباً ونصف من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الأرز ونكَهي بالملح. أسلقيه بدون غطاء لـ8 دقائق حتى ينضج.
- خففي الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقلّبي جيداً.
- إرفعي القدر عن النار واتركي الأرز يرتاح لـ5 دقائق.
- إغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الفول الأخضر ونكّهي بالملح. أسلقيه لدقيقتين حتى ينضج.
- صفّي الفول الأخضر جيداً وضعيه في وعاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت والشبت ثمّ قلّبي جيداً.
- أقلبي الأرز فوق طبق التقديم. أضيفي مزيج الفول الأخضر ومن ثمّ اللحم المفروم المقلي.
- زيّني الوجه باللوز وقدّمي الطبق على سفرتك.
طريقة طبخ الفول الأخضر باللحمة
المقادير
- كيلو فول أخضر
- أوقيتان من لحم الموزات
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- نصف كوب زيت لقلي الفول
- باقة كزبرة
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة ونصف ملعقة من الملح
- رشة فلفل
- رشة بهار
طريقة التحضير
- يقص طرفا ثمرة الفول ثم تسحب خيوطه الجانبية ويقطع قطعاً صغيرة.
- تفرم الكزبرة وتغسل وتصفى.
- يدق الثوم مع ملعقة من الملح.
- يوضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف اليه الثوم المدقوق والكزبرة والبصلة المفرومة ويقلب الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
- يضاف اللحم والفول الى الخليط ويحرك بين الحين والآخر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- تضلف التوابل مع كوب ماء الى الخليط ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او حتى ينضج الفول.
- يصب قليل من عصير الحامض على الفول ويقدم ساخناً مع الأرز.
