كيف اطبخ الفطر المعلب

تعدّ الأطعمة المعلّبة واحدة من الطرق الملائمة، وغير المكلفة لإضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى النظام الغذائي، ويعدّ الفطر المعلّب من البدائل الجيدة للّحوم في وصفات تحضير الفطر النباتي، أمّا بالنسبة للمذاق فالفطر المعلّب يختلف قليلًا عن مذاق الفطر الطازج، إلّا أنّ أفضلية أيّ منهما أمر نسبي ويختلف من شخص إلى آخر، ورغم إدراج الفطر ضمن المأكولات النباتية عند التحدّث عن الوصفات الغذائية، إلّا أنّ التصنيف العلمي للفطر هو الفطريات؛ نظرًا لعدم احتوائه على أوراق، أو جذور أو بذور، كما لا يحتاج للضوء للنمو ولا يقوم بعملية الكلوروفيل.

ويُشار إلى إمكانية استخدام الفطر المعلّب في مختلف أنواع الوصفات، مثل؛ المقبلات كشوربة الفطر الكريمي، أو التوست بالجبن والفطر، أو التوست مع الثوم والجبن والفطر، أو كمكوّن في الأطباق الرئيسية كالبيتزا، أو كطبق جانبي عن طريق طهيه مع الخضروات أو الأعشاب المختلفة.

طريقة طبخ الفطر المعلب مع الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح، والكاري المطحون.
• رشة من: القرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
• كوبان من الفطر المعلب والمصفى.
• حبة واحدة مقطعة إلى شرائح من الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.

طريقة التحضير

1. وضع الدجاج، وخليط البهارات، والخل في وعاء والخلط، ثم تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
2. تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
3. إضافة الدجاج، والفلفل الرومي، والفطر والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج المكوّنات

أضرار الفطر المعلب

• ينصح بعدم تناول المشروم من يعانون من مرض النقرس.
• عدم الإفراط في تناوله لأنه قد يسبب الحساسية.

طريقة عمل المشروم المعلب للرجيم

المقادير

• كوب فطر شرائح بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• قليل من الزيت
• 2 ملعقة اكل دقيق ابيض
• 4 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودره منزوع الدسم
• ملح فلفل أسود

للتزيين

• 1ملعقة كبيرة بقدونس مفرووم

طريقة العمل

1. ضعى وعاء على النار وسخنى الزيت ثم شوحي فيه البصل و الثوم ثم قومي بإضافة الفطر و قلبي لدقائق
2. ضيفي الدقيق و قلبي لمدة دقيقتين بسرعة ثم ققومي بتذويب الحليب فى كوب ماء دافئ و يتم اضافته الحليب مع باقى كمية الماء
3. قومي بالتقليب حتى تمام ذوبان الدقيق و اتركي الوعاء على النار حتى الغليان ثم وطي النار و ضيفى الملح و الفلفل و اتركيه حتى يصبح قوام الشوربة سميكًا.
4. عند التقديم زينيه بالبقدونس و قدميه ساخنًا

طريقة عمل المشروم المعلب للبيتزا

المكوّنات

لتحضير العجينة

• عجينة بيتزا جاهزة
• جبن موزاريلا مبشور – 250 غرام

لتحضير الصلصة

• زيت زيتون – ملعقة كبيرة
• بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
• طماطم مبشورة – 4
• ثوم مهروس – فصان
• معجون طماطم – ملعقة كبيرة
• خلّ – نصف ملعقة كبيرة
• سكر – ربع ملعقة صغيرة
• عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
• ملح – بحسب الرغبة
• فلفل أسود – بحسب الرغبة

لوجه البيتزا

• زيتون اسود – بحسب الرغبة
• ذرة – بحسب الرغبة
• فطر مقطع – بحسب الرغبة
• جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1. لتحضير العجينة: على سطح صلب ادعكي العجينة مع الجبن ثم مديها في صينية مدهونة بالزبدة.
2. لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلوا.
3. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة ثم نكهي بالملح والفلفل الأسود.
4. أضيفي الخل، السكر وعصير الليمون الحامض واتركي الصلصة  تغلي لـ5 دقائق.
5. ضعي الصلصة جانباً حتى تبرد ثم مديها فوق عجينة البيتزا.
6. أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لمدة عشر دقائق.
7. أخرجيها وأضيفي فوقها الفطر، الذرة، الزيتون والجبن.
8. أعيدي خبزها لـ5 دقائق حتى يذوب الجبن على الوجه.

فطر معلب قودي

المقادير

• كيلو غرام من الفطر المعلّب والمقطع.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

1. تحمير البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة.
2. إضافة الفطر مع التقليب الجيد إلى أن يلين قليلًا.
3. إضافة الملح، والكمون، والكزبرة والبابريكا، وترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج الفطر.

طريقة طبخ الفطر المعلب مع اللحم

المكوّنات

• مئتان غرام من الفطر المقطَع.
• مئتان غرام من لحم البق المقطع لمكعبات.
• بصلة مقطَّعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (مع تذويبه في كوب من الماء).
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فصان من الثوم المقطَع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نطبخ اللحم في قدر يحتوي على كوب من الماء على نار تكون متوسطة إلى أن ينضج.
2. نضيف زيت الزيتون، الزبدة، الثوم، البهار، البصل والملح، ونترك الخليط يُطهى على النار لمدة تقارب العشر دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
3. نضيف الفطر ومعجون الطماطم المذيب، ونغطَي القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
4. نرفع الخليط عن النار ونضعه في طبق التقديم، ويمكن أن نقدّم الأرز المفلفل إلى جانبه

كيف يطبخ الفطر

المكونات

• ملعقة من زيت الزيتون
• فطر
• قليل من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

خطوات التحضير

1. نمزج زيت الزيتون مع الخل في وعاء صغير ، نضيف الملح والفلفل ونمزجها جيدًا ، ثم نضيف الفطر بالخلطة.
2. نضع الفطر في صينية ونضعه في الفرن حتى يصبح طريًا وناعماً ، ونقدمه ساخنة مع الحليب.

فطر معلب كامل

المقادير

• نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة لمستطيلات طويلة.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة لمستطيلات طويلة.
• نصف حبة من الفليفلة البرتقالية المقطعة لمستطيلات طويلة.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• حبة كبيرة من البصل الأخضر.
• علبة من الفطر.
• كوب من اليقطين الناشف، والمغلي والمنقوع لمدّة ساعة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع طوليًا.
• ربع كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. وضع كل من زيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة واسعة وعميقة على النار، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
2. إضافة معجون الطماطم ثمّ البصل مع التحريك، ثمّ البصل الأخضر، ثمّ يُضاف اليقطين، ثمّ الفطر وتُقلّب المكوّنات معًا إلى أن تُشوى.
3. إضافة الكاتشب والصويا صوص، والملح والفلفل الأسود، ثمّ يُبشر الفلفل الأحمر الحار فوقها، ويُرفع الوعاء عن النار ويُقدّم.