كيف اعمل مرقة دجاج

طريقة عمل مرقة الدجاج الفورية

تحتاج معظم الأطعمة الخاصة إلى وضع مرقة الدجاج لاعطائها طعما مميزا، ولذيذا، ويمكن تحضيرها دون شرائها من السوبر ماركت، وذلك باستخدام اقل التكاليف، وابسط المكونات.

وقدمت الشيف نونا، طريقة تحضير مرقة الدجاج الفورية في المنزل، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير تحضير مرقة الدجاج الفورية في المنزل:

1 كيلو جزر مفروم
1/2 كيلو بصل مفروم
3 حزمة كزبرة خضرا
2 ورك مخلي مفروم
ورق لورا مطحون
حبهان مطحون
ملح.. فلفل اسود
كاري.. ثوم بودر
بصل بودر.. كزبرة جافة
بهارات دجاج

طريقة تحضير مرقة الدجاج الفورية في المنزل:

1- تقلب جميع المكونات معا جيدا.

2- ثم توضع في صاج بالفرن على درجة حرارة متوسطة ويقلب كل 10 دقايق لمدة ساعة ونصف او اكتر حتى يتحمص كل المكونات.

3- نتركها تبرد تماما ثم نفرمها في الكبة ثم في المطحنة.
4- إذا الخليط مازل طريا عليكم بتركه نضعه دقائق في الفرن مرة أخرى حتى ينشف ويصبح بودر.

5- نطحنه مرة أخري ويتم تعبئته في برطمان جاف تماما لحين الاستخدام.

طريقة عمل مرقة الدجاج البودرة

تُعد مرقة الدجاج من أكثر المرق شيوعًا، فهناك مرق اللّحم ومرق السّمك، أمّا عن مرقة الدجاج فهي تتميز بطعمٍ شهي وتحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة الهامة لصحة الإنسان وسلامته، وبالرّغم من شيوع مرقة الدجاج الجاهزة في الأسواق والتي تكون على شكل مُكعبات، إلا أنَّ مرقة الدجاج المُحضرة في المنزل أفضل وآمنة أكثر على سلامة صحّة الإنسان؛ وذلك بسبب خلّوها من جميع المواد الكيميائية والمواد الحافظة الضّارة، وتدخُل مرقة الدجاج في تحضير العديد من الأصناف الغذائية، من الممكن إعدادها كطبق رئيس أو كطبق جانبي على مائدة الطّعام، أمّا عن طريقة عمل مرقة الدجاج فسيتم توضيحها في هذا المقال. مكونات طريقة عمل مرقة الدجاج تُحضر مرقة الدجاج بالعديد من المكونات السهلة والبسيطة، والتي من الممكن أن تتوافر في العديد من المنازل، هذه المكونات بسيطة جدّا مُقارنة مع قيمتها الغذائية العالية، وفيما يأتي مكونات طريقة عمل مرقة الدجاج: دجاجتان متوسطتا الحجم. ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة. نصف ملعقة صغيرة من العصفر. عودان من القرفة. خمس أوراق من ورق الغار. عودان من إكليل الجبل. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المطحون. ست حبات من الهيل الصحيح. طريقة عمل مرقة الدجاج لمرقة الدجاج طعم مالح وشهي، هذا الطعم جعلها مرغوبة عند غالبية الأشخاص، كما تُحضر مرقة الدجاج بمدة زمنية لا تزيد عن ساعة، أمّا عن خطوات طريقة عمل مرقة الدجاج فهي سهلة جدًا، كُل ما عليه هو اتباع الخطوات الآتية: أولًا يتم فصل قطع الدجاج عن بعضها البعض، ومن ثُمَّ تُفرك بالليمون والملح وتُغسل جيدًا. في طنجرة تحتوي على كمية وفيرة من الماء توضع قطع الدجاج على درجة حرارة متوسطة. بعد مرور خمس دقائق يُضاف كل الملح والفلفل وتُقلب هذه المكونات مع الدجاجة بشكلٍ جيد. بعد ذلك تُقطع البصلة إلى أربع قطع وتُضاف إلى قطع الدجاج. ثُمَّ يُضاف كل من العصفر والثوم المطحون والزنجبيل المطحون، ثُمَّ يتم تقليب جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك تُضاف كل من أعواد القرفة وإكليل الجبل وأوراق الغار. تبقى الطنجرة دون غطاء إلى حين أن تغلي المكونات، وبعد غليانها تُخفض النّار ثم تترك إلى انتهاء مدة الساعة الكاملة. أخيرًا يُصفى مرق الدجاج من جميع المكونات ويُقدم كشوربة لوحده، أو من الممكن أن يُقدم مع الأرز، أمّا إذا كانت الكمية زائدة عن الحاجة من الممكن الاحتفاظ بها في الثلاجة، وذلك إلى حين استعمالها مرّة أخرى. القيمة الغذائية لمرقة الدجاج تحتوي مرقة الدجاج على قيمة غذائية عالية وهامّة لجسم الإنسان وصحته، كما أنها مُناسبة لأصحاب الحميات الغذائية الذين يتبعون نظام غذائي مُعين لإنقاص الوزن؛ وذلك لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة مُقارنة مع غيرها من الأطعمة، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية لمرقة الدجاج:[١] العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 86 كالوري إجمالي الدهون 2.88 غرام الدهون المشبعة 0.77 غرام الكولسترول 7 ملغرام الصوديوم 343 ملغرام إجمالي الكربوهيدرات 8.47 غرام السكريات 3.79 غرام البروتين 6.05 غرام الكالسيوم 7 ملغرام الحديد 0.50 ملغرام البوتاسيوم 252 ملغرام فيتامين A 7 وحدة دولية فيتامين C 0.5 ملغرام .

طريقة عمل مرقة الدجاج سالي فؤاد

مرقة اللحم البيتي
لعمل المرقة:
1/2 كيلو لحمة
4 بصلة مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق اللحمة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

مرقة الدجاج البيتي
لعمل المرقة:
دجاجة كاملة
4 بصلة مكعبات
جزرة مكعبات
كرفس مقطع
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق الدجاجة مع البصل والجزر والكرفس، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

مرقة الخضار البيتي
لعمل المرقة:
2 جزرة
4 بصلة
4 فصوص ثوم
لعمل مكعبات المرقة:
2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب دقيق ابيض
كاري او كركم حسب الرغبة

الطريقة:
تسلق البصل والجزر والكرفس والثوم، ويراعى تكثيف المرقة وتركها تغلي كثيرا على النار ليتكثف الطعم.
تصفى المرقة وتترك جانبا لتعمل مكعبات المرقة.( نستخدم حوالي لتر من الخليط السابق ).
في حلة على النار، يوضع الزيت والدقيق ويقلب جيدا ويترك ليتحمص تحميصة بسيطة على النار، مع التقليب المستمر.
تضاف المرقة المكثفة ( حوالي لتر )على خليط الزيت والدقيق ، بالتدريج مع التقليب المستمر ( مثل عمل البشاميل ).
ثم ترفع من على النار، وتصب في قوالب سيليكون صغيرة ، او تصب في قالب كبير مبطن بكيس نايلون، وتدخل الفريزر لتتماسك قليلا، ثم تقطع مكعبات، وتحفظ في علبة محكمة الغلق في الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة عمل مرقة الدجاج فاين فودز

تعتبر مكعبات مرقة الدجاج من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في العديد من الأطباق، وعادةً ما يتمّ استخدام المكعبات المصنّعة والجاهزة المباعة في الأسواق، غير أنّه يمكن الاستغناء عن هذه المكعبات المصنّعة والتي لا شكّ وأنّها تحتوي على مواد حافظة ومنكّهات صناعية، والتوجّه إلى البديل الطبيعي بتحضير مكعّبات مرقة الدجاج في المنزل. وتتكوّن مكعبات مرق الدجاج من عدّة بهارات تختلف من وصفةٍ إلى أخرى، حيث تدخل في تحضير الشوربات، والأرز، وأطباق اللحم المختلفة، وهناك عدّة طرق لتحضيرها سنذكر منها طريقتين في هذا المقال. عمل مكعّبات مرقة الدجاج المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من البصل المفروم. أربع ملاعق كبيرة من الدجاج المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف. طريقة التحضير سخّني الزيت وشوّحي فيه البصل حتّى يذبل. أضيفي الدجاج، والطحين وقلّبيهما معاً، ثمّ أضيفي الملح، البهارات، والبقدونس المجفّف، واستمرّي في التقليب لعدّة دقائق. أضيفي الماء إلى الخليط وانتظري حتّى يصبح المزيج كثيفاً، وتتبخّر منه السوائل. اتركيه حتّى يفتر قليلاً، ثمّ ضعيه في قوالب مربعة الشكل، استعملي قوالب الثلج على سبيل المثال. أدخلي القوالب في مجمّد الثلاجة، واستعمليها وقت الحاجة. مكعبات مرق الدجاج باستخدام العظم المكوّنات كمية من عظم الدجاج. لتر ونصف من الماء. ملح وخل لغسل العظام. بصلة متوسطة الحجم. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. بضع ورقات من الغار. بضع حبات من الجزر. هال وبقدونس مفروم حسب الرغبة. طريقة التحضير اغسلي عظام الدجاج المنزوع عنه اللحم بشكلٍ جيّد، بالماء والخل والملح. ابشري البصلة، أو افرميها فرماً ناعماً، وضعيها مع العظم، وقلّبيهما معاً. ضعي الخليط في صينية، وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئةٍ وثمانين درجةً مئوية مدّة ساعةٍ. ضعي لتراً ونصف من الماء في قدرٍ، وأضيفي إليه كلّاً من: الملح، والهال، والفلفل الأسود، والبقدونس، وورق الغار، والجزر. أخرجي الخليط من الفرن وأضيفيه إلى قدر الماء والبهارات. ضعي القدر على نارٍ منخفضةٍ مدّة ساعة، إلى أن تغلي الشوربة جيداً. صفّي الشوربة بعد غليانها، ثمّ ضعيها في قوالب ثلج ودعيها إلى أن تبرد، وبذلك تكون جاهزة لاستخدامها.

طريقة عمل مرقة الدجاج أميرة أبو شنب

مقادير مرقة بيتي
شوربة لحم او دجاج مركزةجزر بصل ثوم كرفس كزبرة ملح فلفل أسود كركم زيتزبدة دقيق
طريقة تحضير مرقة بيتي
* يوضع الجزر و الكرفس و البصل و الكزبرة مع الثوم على النار مع ماء مغلي

* يترك الخضار حتى ينضج تماما ثم يرفع من الماء و يضرب فى الخلاط اليدوى حتى يهرس تماما

* يشوح الدقيق مع الزيت و الزبدة على النار لمدة 3 دقائق ثم يضاف ملح وفلفل اسود و الكركم

* يضاف الخضار المهروس و يقلبوا جيدا حتى يصبح القوام ناعم فى حالة الرغبه فى مرقه خضار

* تضاف المرقة المركزة من اللحم او الدجاج تدريجيا حتى الحصول على قوام متوسط للخليط فى حالة الرغبه فى مرقه لحمه او دجاج

* يوضع الخليط فى قوالب السيليكون و يدخل الفريزر حتى يتماسك تماما ثم يرفع حسب الاستخدام

أميرة شنب – أميرة في المطبخ

طريقة استخدام مرقة الدجاج

تستخدم مرقة الدجاج كبديل للشوربة في حالة عدم توافرها وكذلك لإعطاء النكهة لمعظم الأكلا مثل:

[U]المقـادير:[/u] 500غ قرنبيط، مقطع إلى زهرات صغيرة 2/1 كلغ موزات لحم الغنم، مقطع إلى مكعبات صغيرة 2/1 2 كوب أو 600 مل ماء 1 عود قرفة 2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحلو 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي 300غ أو 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعتان إلى شرائح 4 كوب أو 1 كلغ لبن 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة 2 فصّ ثوم، مسحوقان 4/1 كوب أو 40غ صنوبر محمص طريقة التحضير: يُقلى القرنبيط إلى أن يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يرفع عن النار ويوضع على ورقة مطبخ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. يوضع لحم الغنم مع الماء داخل قدر، وتغلى المكونات وتزال الرغوة التي تظهر على السطح. يضاف عود القرفة، ومسحوق الفلفل الحلو، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والبصل. تغطّى المكونات وتترك على النار لمدة ساعة من الوقت أو إلى يصبح اللحم ناضجاً. يجب أن تعادل مرقة اللحم مقدار كوب واحد. يضاف المزيد من الماء عند الحاجة. يمزج اللبن مع دقيق الذرة وتضاف المكونات إلى مزيج اللحم. تغلى المكونات مع التحريك ثم تترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق. يضاف القرنبيط المقلي إلى المزيج وتترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الثوم وحبات الصنوبر المحمص. تقدّم مع الأرز الأبيض المطبوخ. ———————————– بولو ميغو (روبيان بالأرز) : المقـادير: 500غ روبيان 25غ زبدة 1 كلغ كزبرة طازجة 150غ جوز 100غ زبيب 100غ زيت زيت طهي 1 بصلة أو 150غ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة زعفران 1 مكعب مرقة الدجاج ماجي 1 ملعقة صغيرة ملح 3 كوب أرز 25غ زبدة طريقة التحضير: إغسلي الروبيان، قطّعيها إلى قطع صغيرة واقليها في الزبدة لمدة 5 دقائق. إفرمي الكزبرة جيداً واقليها لوحدها في الزبدة لمدة 10 دقائق. قطّعي الجوز إلى قطع صغيرة. أضيفي الجوز والزبيب إلى الكزبرة واطهيه لمدة دقيقتين. سخّني الزيت في وعاء كبير، أضيفي شرائح البصل المطهية على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الروبيان، الفلفل الأسود والزعفران. أضيفي مكعب مرقة الدجاج ماجي واطهي لمدة دقيقة. أضيفي الملح حسب المذاق. صفّي الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً. ذوّبي الزبدة في وعاء كبير وأضيفي إليه الأرز ومزيج الروبيان على طبقات. غطّي الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي واطهي لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. —————————- أرز الأميرة : المقـادير: 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 حبة فليفلة حمراء حلوة، منزوع منها البزر ومقطعة إلى مكعّبات 300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة 500غ لحم، مفروم 3 فصّ ثوم، مسحوقة 1 حبة أو 150غ طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 مغلف ماجي أسرار خلطة البولونيز 2/1 2 كوب أو600 مل ماء لصلصة البشاميل: 2/1 1 كوب أو 300غ أرز أبيض مغسول 5 كوب أو 1250 مل حليب 1 مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي 2 كوب أو 200 غ جبنة موزاريلا، مبشورة طريقة التحضير: تُسخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ويقلى الباذنجان مع مكعبات الفليفلة الحلوة حتى يصبح لون المزيج بنياً ذهبياً. يرفع عن النار ويترك جانباً. تُسخّن ملعقتا الزيت المتبقيتان في المقلاة نفسها، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يضاف اللحم والثوم، ويطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تضاف الطماطم المقطعة، مغلف أسرار خلطة البولونيز ماجي، والماء. تمزج المكونات جيداً على حرارة منخفضة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق. يسلق الأرز في 2/1 1 لتر من الماء لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج. يصفّى ويترك جانباً. في هذه الأثناء، يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر. يغلى المزيج ويترك على النار لمدة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويمزج بالأرز المسلوق. توضع نصف كمية مزيج البشاميل والأرز في صينية، ثم تسكب الصلصة ويصفّ الباذنجان والفليفلة الحلوة فوقها ثم يغطّى المزيج بالكمية المتبقية من مزيج البشاميل والأرز. تُرشّ جبنة القشقوان على الوجه، ويطهى الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه بنياً ذهبياً. إقتراح للتقديم: يمكن مزج 4/1 كوب من الزبيب مع مزيج البشاميل والأرز. عند تسخين زيت الزيتون للطهو، يجب تجنب الوصول إلى درجة التدخن إذ أن ذلك من شأنه إفساد نكهة زيت الزيتون. ———————- الدجاج مع الكاجو والخضار المقلية المقـادير: مكوّنات الصلصة: 3 أكواب أو 750 مل من الماء ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلو والحار ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة مكوّنات المزيج للقلي: ملعقتان كبيرتان من زيت للقلي 500 غرام من صدر الدجاج، المقطّع إلى شرائح ¾ كوب أو 100 غرام من البروكولي، المقطّع إلى زهيرات صغيرة 100 غرام أو فليفلة صغيرة صفراء مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم 100 غرام أو فليفلة صغيرة حمراء، مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم كوب أو 100 غرام من الفطر الطازج، المقطّع إلى أربعة أقسام 125 غرام أو بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم ½ كوب أو 75 غرام من الكاجو المحمّص طريقة التحضير: تُجمَع كل مكوّنات الصلصة في مقلاة تُوضع على النار وتُترك حتى تَغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف ثم توضع جانبًا. يُحمّى زيت للقلي في مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة أو في قِدر وتُقلّى شرائح الدجاج لمدة 4 دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. تُضاف كل الخضار ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين إضافيّتَين. تُسكَب الصلصة المغلية فوق المزيج ويُترَك حتى يَغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ويُضاف الكاجو ويُحَرَّك المزيج. إقتراح: يُزيَّن وجه الطبق بالكاجو والبصل الأخضر المفروم ويُقدَّم الطبق مع الأرز الأبيض أو المقلي.

بديل مرقة الدجاج ماجي

4 طرق لعمل بديل مرق دجاج من السهل تحضير بدائل نباتية وصحية لمكعبات مرق الدجاج، التي تفوق نكهتها نكهة الأنواع الجاهزة، فيما يلي أمامكِ أربعة خيارات سهلة الإعداد، بمكونات بسيطة ومتوافرة في المنزل، لإكساب الطعام طعمًا لذيذًا دون الحاجة إلى تلك المصنعة بمواد مُضرة.  المقادير: 2 ملعقة كبيرة بابريكا. 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة. 2 ملعقة كبيرة بصل بودرة. 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة. 1 ملعقة كبيرة زعتر. 1 ملعقة كبيرة سماق. 1 ملعقة كبيرة زنجبيل. ½ ملعقة كبيرة سكر بودرة. ½ ملعقة كبيرة ملح. طريقة التحضير: اخلطي جميع المكونات معًا، باستخدام مطحنة التوابل الكهربائية. احفظي المزيج بعد ذلك في برطمان نظيف ومعقم، ثم استخدميه بديلًا لمكعبات المرق. بديل لمرق الدجاج من شوربة الدجاج نظفي الدجاج جيدًا ثم اسلقيه بطريقتكِ المعتادة، ثم أضيفي له خلال السلق بصلة كبيرة وفلفلًا أسود وورق غار وحبهان (هيل) وعود قرفة وجزرة مقطعة وفلفلًا أخضر روميًا مقطعًا شرائح. صفي المرق من التوابل بعد سلق الدجاج جيدًا، واتركي البصل والخضروات فيها، ثم أضيفي إليها الكرفس والبقدونس المقطع. اتركيها تغلي لمدة ربع ساعة، حتى تصبح أكثر تركيزًا وسمكًا، واتركيها لتبرد قليلًا. امزجي المكونات في الخلاط الكهربائي، وصبيها في قوالب الثلج وضعيها في الفريزر، واستخدميها بعد ذلك عند الحاجة. بديل لمرق الدجاج من شوربة الدجاج والدقيق كرري نفس الطريقة السابقة، لكن بعد الانتهاء منها، أحضري إناءً آخر، وحمّري ملعقتين من الدقيق في قليل من السمن حتى يصفّر لونه. أضيفي إليه المزيج السابق مع التقليب باستمرار، حتى تحصلي على قوام سميك بعض الشيء، وبعد أن تبرد امزجيها جيدًا في الخلاط الكهربائي، واستخدمي قوالب الثلج لحفظها واستخدامها عند الحاجة. بديل لمرق الدجاج من عظام الدجاج المقادير: 2 كيلو عظام دجاج “يُفضل عظام ظهر الدجاج والرقبة والأجنحة”. 3 عيدان كرفس. 2 ثمرة جزر. ملعقة صغيرة بقدونس مفروم. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة زعتر. ملعقة صغيرة ريحان. ورق غار. 4 أكواب مياه باردة. ثمرة بصل متوسطة الحجم. (ملح) طريقة التحضير: في وعاء عميق، أضيفي الماء مع عظام الدجاج مع الكرفس والجزر والبصل والبقدونس مع الملح والفلفل والزعتر والريحان. ضعي الخليط على نار هادئة، ثم غطيه حتى الغليان (لمدة ساعتين تقريبًا). صفي المرق باستخدام غربال أو مصفاة مبطنة من القماش القطني أو “قطعة شاش”، ثم اتركي المرق جانبًا حتى يبرد. أزيلي أي دهون متراكمة على سطح المرق، إذ كنت تريدينها منزوعة الدسم. صبي المرق في قوالب مكعبات الثلج، واحفظيها بعد ذلك في الفريزر لمدة ثلاثة أيام، (يمكنكِ أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر). اعلمي أن الطرق الصحية لعمل بديل مرق دجاج، ستجعل مذاق أطباقكِ أفضل بكثير من تلك الجاهزة، وبالإضافة إلى توافر مكوناتها في كل بيت وسهولة صنعها بنفسكِ، فهي أكثر أمانًا على صحة أسرتكِ.

مرقة دجاج ماجي

قامت شركات الأغذيّة بتصنيع العديد من المنتجات الجاهزة التي لا يتطلّب تحضيرها الكثير من الوقت، فهناك المعجّنات الجاهزة، والشوربات الجاهزة، والمشروبات بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى مرقة الدجاج المصنعة والتي تكون إمّا على شكل مسحوق، أو على شكل مكعّبات، وذلك نتيجة لنظام الحياة الحديث والذي أصبح يعتمد على السرعة، ونتيجة لأن الأمهات لم تعد تقتصر وظيفتهن على أعمال البيت من تنظيف وغسيل وطبيخ، بل أصبحن نساءً عاملات في المجتمع، ومع ذلك يحرصن على آداء واجباتهن البيتية عل أتم وجه. أضرار مرقة الدجاج بينت دراسة أمريكية مؤخراً، بأن مرقة الدجاج البودرة والمكعبات قادرة على قتل 24% من الأشخاص، وذلك بسبب مضارها الكبيرة، والناتجة من طريقة تصنيعها ومكوناتها، حيث إنّ مرقة الدجاج تتكون من جلود الدواجن وأعضائها الداخليّة، بالإضافة إلى العظام، والتي يتمّ تعزيز نكهتها من خلال إضافة كميات كبيرة من الملح والبهارات، ويمكن بشكل عام تلخيص مضار هذه المرقة في النقاط التالية: تحتوي مرقة الدجاج على مادّّة يطلق عليها اسم “أحادي جلوتمات الصوديوم”، والتي من شأنها أن تؤثّر على مدى الرؤية للشخص، وقد تؤدّي على المدى البعيد إلى فقدان البصر. الإصابة بآلام في الرأس، وصداع نصفي. تعمل على تدمير الخلايا العقليّة، وبالتالي زيادة الفرصة للإصابة بمرض الزهايمر. قد تصيب الإنسان بالتسمّم، وذلك بسبب احتوائها على المادّة المصنّعة ذات الرمز (E-621)، والتي ستجدها من ضمن قائمة المكوّنات على ظهر عبوة المرقة. تعمل على زيادة الدهون في الجسم، الأمر الذي من شأنه أن يؤدّي إلى السمنة. تجعل الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض السرطان، وخاصّة سرطانات الجهاز الهضمي. نتيجة لاحتوائها على كميّة كبيرة من الأملاح والتبوابل، فهي تؤدّي إلى زيادة ارتفاع ضغط الدم، ونسبة السكر في الدم، وبالتالي يكون الإنسان أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في حال تمّ تناول هذه المرقة من قبل الحامل، سيصبح جنينها عرضة لأن يولد ومعه خلل في تكوين خلايا مخّه.