أطباق شامية

كيف تصنع الداطلي

يعد طبق الداطلي من أطباق الحلويات الشهية، وهو عبارة عن دقيق وسميد معجونان بالماء المغلي، ثم يقلى بالزيت الحامي، ويعد طبق الداطلي من أطباق الحلويات العراقية الشهية، وسيتم تقديم خلال هذا المقال طريقة صنعه.

داطلي عراقي بالسميد

المقادير
  • كوبان كبيران من الطحين.
  • نصف كوب كبير من السميد الناعم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الشيرة
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ليمون متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
  • لتر من الزيت للقلي.
طريقة العمل
  1. ضعي الماء والسكر في وعاء وضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويذوب السكر.
  2. اعصري نصف الليمونة واتركيها جانبًا، ثم أضيفي إليه ماء الورد وعصير الليمون وحركي.
  3. اتركي القطر يغلي حتى يصبح سميكًا، ويمكنك معرفة سماكته بأن تغرفي من القطر مغرفة واسكبيها ثانية في الوعاء، فإن سال من المغرفة كالخيط فإن القطر أصبح جاهزًا، ويمكنك رفعه عن الناروتركه  حتى يبرد.
  4. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الزيت والسكر والملح وحركي حتى يذوبان.
  5. نخلي الدقيق وضعيه في وعاء، ثم أضيفي إليه الكاسترد والسميد الناعم.
  6. بعد غليان الماء ارفعيه عن النار، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيا إليه مع التحريك المستمر بملعقة خشب كبيرة.
  7. ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم ادهني اليدين بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتستطيعين التحكم بها.
  8. قومي بعجن العجينة حتى تصبح ملساء وطرية ثم ضعي قسم منها بكيس حلواني.
  9. ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي لتر الزيت واتركيه حتى يحمى.
  10. صبي العجينة التي بكيس الحلواني في الزيت الحامي، وشكّلي الداطلي في الزيت مع سكبه لتحصلي على الشكل الذي تريدين إما أصابع أو حلقات.
  11. قلبي الداطلي في الزيت على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتحمر من جميع الجهات.
  12. دڨارفعي الداطلي من الزيت وضعيه في القطر البارد وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضعيه في مصفاة حتى يصفى القطر الزائد.
  13. ضعي الداطلي في طبق للتقديم وقدميه كطبق للتحلية.

داطلي تركي

المقادير

  • أربع اكواب طحين
  • كوبان ماء
  • أربع بيضات
  • 100 غرام من الزبدة
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • كوب قطر

طريقة التحضير

  1. نضع كمية الماء في قدر وندعها على نار متوسطة ونضيف الزبدة ونحركها الى ان تذوب.
  2. نضيف الطحين الى الماء والزبدة على مراحال ونستمر بالتحريك الى ان تختلط المكونات جيدا.
  3. نضيف البيض الى خليط الماء والطحين ونعجنهم جيدا.
  4. نضيف الملح والفانيليا ونعجن المكونات جيدا الى ان تتشكل لدينا عجينة طرية نوعا ما اذا كانت قاسية نضيف بضع قطرات من الماء.
  5. نضع العجينة في كيس ونثقبه ونجهز الزيت للقلي ويجب ان يكون ساخنا.
  6. نشكل اصابع متوسطة الحجم ونضعهم بالزيت ونقلبهم الى ان يكتسبو اللون الذهبي.
  7. نغمر حبات الداطلي في وعاء القطر ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل العوامات

المقادير

مقادير الشربات

طريقة التحضير

داطلي بالنشا

مكونات العجينة

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.
  • قطر.

طريقة التحضير

  1. ضعي السكر والخميرة مع كمية قليلة من الماء في كوب، واتركيها جانباً حت ترتفع أو تخمر.
  2. أحضري إناءً وضعي فيه الدقيق والملح، ثم أضيفي إليه الماء والخميرة واخلطي المكونات جيداً مع بعضها.
  3. امزجي مسحوق النشا بكمية قليلة من الماء، ثم أضيفيها إلى الدقيق واخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة.
  4. ضعي العجينة جانباً واتركيها لمدة ساعتين، واحرصي على خلط العجين بعد مرور الساعة الأولى.
  5. أحضري قدراً عميقاً وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي، ثم خذي كمية قليلة من العجينة باستعمال ملعقة كبيرة مغطسة بالزيت لمنع التصاق العجينة بالملعقة، ثم ضعيها في الزيت الساخن.
  6. كرري هذه العملية مع كمية العجين المتبقية، وقلبي الداطلي حتى يصبح لونه ذهبياً من جميع الجوانب.
  7. ضعي الداطلي في القطر وقلبيه قليلاً كي يتشرب القطر جيداً.
  8. أحضري طبق التقديم ثم ضعي فيه الداطلي وقدميه.
السابق
أهمية النظافة للإنسان
التالي
كيف اربي اولادي تربية اسلامية

اترك تعليقاً