المطبخ

كيكة البراونيز

كيكة البراونيز

البراونيز ، هو أحد أنواع الكيك المشهورة بالمطبخ الأمريكي ومنه انتشر إلى جميع المطابخ العالمية , و سنتعرف على طريقة عمل كيكة البراونيز

كيك البراونيز سالي فؤاد

مقادير عمل البراونيز المميز 

  • 200 جم زبدة سائلة ( 1 كوب )
  • 200 جم سكر ( 1 كوب )
  • 3 بيضة
  • 200 جم دقيق ( 1 ½ كوب )
  • فانيلا
  • 200 جم كاكاو نسكويك
  • رشة ملح

طريقة عمل البراونيز المميز 

  1. يخلط السكر مع الزبدة ثم يضاف البيض والفانيلا جيدا بالمضرب اليدوي.
  2. ثم يضاف الكاكاو ، ويقلب الخليط ، ثم الدقيق والملح ، ويقلب حتى تتجانس المكونات فقط.
  3. ثم يصب الخليط في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  4. يدخل الفرن على درجة 200 لمدة 20 الى 25 دقيقة فقط.
  5. نختبر النضح بخلة اسنان، لابد ان تخرج وعليها فتافيت ملتصقة بها.
  6. ثم تترك لتبرد تماما ،ثم تقطع مربعات وتقدم .

شاهد أيضا طريقة عمل الكيكة بالكاكاو نجلاء الشرشابي

البراونيز الأصلي

المكونات

  • 100 غرام زبدة
  • 3/4 كوب سكر بودرة
  • 3 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة روح الفانيلا
  • 1/2 كوب كاكاو بودرة
  • 1/2 كوب طحين
  • 1/4 ملعقة صغيره ملح
  • 1/4 ملعقة صغيره قهوة الاسبريسو، أو النسكافيه
  • 100 غرام شوكولا، أو لوحين

الخطوات

  1. تبطن صينية بورق زبدة.
  2. في وعاء، تخلط الزبدة جيداً مع السكر، يضاف البيض بيضة بيضة مع إضافة الفانيلا.
  3. في وعاء آخر، تخلط المكونات الجافة، تضاف إلى خليط الزبدة والسكر تدريجيا مع الخلط برفق.
  4. يقسم الخليط إلى قسمين ويوضع القسم الأول في الصينية وتوضع عليه نصف كمية الشوكولاتة المقطعة.
  5. ثم تخلط نصف كمية الشوكولاتة المتبقية مع النصف الثاني من الخليط وتسكب بهدوء فوق الخليط الأول.
  6. يدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 170 م/350 ف لمدة 25 أو 30 دقيقة.
  7. ثم تقطع وتزين بالايس كريم وصوص الشوكولاتة.

شاهد أيضا طريقة عمل كيكة الكاكاو الاسفنجية

كيكة البراونيز منال العالم

مقادير الوصفة

  • 2 4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
  • 3/2 كوب بودرة الكاكاو السادة
  • 2/1 كوب جوز مجروش
  • 1 4/1 كوب دقيق
  • 1 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
  • 4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • 4/3 كوب زبدة لينة
  • 4 حبة كبيرة بيض

طريقة التحضير

  1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
  2. ثم أحضري قالب مقاس ١٣ في ٩ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
  3. في وعاء الخلاط ضعي السكر، الكاكاو، والدقيق ،البيكينج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، الفانيليا ، الزبدة والبيض.
  4. ثم ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد وتحصلي على خليط بروانيز متجانس.
  5. أبعدي مضرب التقليب. أضيفي الجوز. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي خليط البراونيز مع الجوز ليختلط الجوز تماما.
  6. ثم اسكبي خليط البراونيز في القالب. وزعي البراونيز في القالب وساوي السطح.
  7. ثم ضعي قالب البراونيز في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة. أخرجي البراونيز من الفرن. ضعي القالب على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
  8. لإخراج البراونيز من القالب، أمسكي بطرفي قطعة ورق الزبدة وأخرجي من القالب.
  9. باسعتمال سكين منشارية قطعي البراونيز إلى مربعات وقدمي.

شاهد أيضا طريقة عمل كيكة الكاكاو منال العالم

طريقة عمل كيكة البراونيز بالكاكاو

مقادير البراونيز

  • كوب ونصف دقيق أبيض
  • 4 بيضات
  • كوب سكر
  • 1 كوب زيت نباتى
  • 1 كوب حليب سائل
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
  • ملعقة صغيره فانيليا
  • ملعقتان صغيرتان بايكنج باودر

طريقة التحضير

  1. نضع الزيت والحليب والسكر والكاكاو فى الخلاط الكهربائى، ونخلطهم حتى يمتزجوا جيداً ونحصل على صوص الشوكولاتة.
  2. ثم نضع نصف كمية صوص الشوكولاتة فى الثلاجة (حتى يستخدم لاحقاً).
  3. ننخل الدقيق والبايكينغ باودر ثم نضيفهم إلى النصف المتبقى من صلصة الشوكولاتة فى الخلاط الكهربائي.
  4. نخفق البيض مع الفانيليا، ثم نخلط كل المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
  5. ثم نسكب مزيج البراونيز فى صينية مدهونة بالزبدة ومغلفة بالدقيق (حتى لا تلتصق الكيكة بها)
  6. ثم ندخل صينية الكيكة إلى الفرن (على حرارة 180 درجة مئوية)
  7. تترك الكيكة فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج.
  8. عندما تبرد كيكة البراونيز يسكب عليها صوص الشوكولاتة الذي احتفظنا به فى الثلاجة، ثم نقوم بتقديمها.

شاهد أيضا طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالكاكاو

طريقة عمل البراونيز فتافيت

المكونات

  • 200 جرام شوكولاتة سوداء مفرومة ناعم .
  • 200 جرام زبدة طريه .
  • 3 حبة بيض .
  • 100 جرام سكر
  • 100 جرام سكر بني
  • 120 جرام طحين
  • ملعقة صغيرة نصف بيكنج باودر ( خميرة الحلويات )
  • رشه ملح
  • 150 جرام جوز محمص و مفروم خشن
  • سكر ناعم منخول للتزيين وجوز محمص ومفروم
  • صينية مربعة تقريباً 20 سم أو مستطيلة مدهونه و مرشوشه بالطحين
  • ملعقة كاكاو بودرة ( اختياري )

طريقة التحضير

  1. يسخن الفرن 350 درجة .
  2. في حمام مائي تذوب الشوكولاتة المفروم ناعم مع الزبدة ثم تبعد من على النار و تترك لتبرد قليلاً .
  3. يخفق البيض مع السكر ( الأبيض والبني ) ثم نضيف إليه خليط الشوكولاتة المذابه مع الزبدة ورشة الملح .
  4. بواسطه ملعقة أو سباتولا نضيف الجوز المحمص المفروم خشن ثم الطحين المنخول مع البيكنج باودر دون الاكثار من الخلط .
  5. ثم يسكب المزيج في الصينية و يدخل الفرن المسخن 350 درجة فهرنهايت ليخبز تقريباً ما بين 20 الى 25 دقيقة .
  6. يجب أن يكون وجه البراوينز مقرمش ولكن داخله طري وقشطي
  7. ثم تخرج الصينية من الفرن و تقلب مباشرة فوق شبك و تترك لتبرد ثم تزين بجلاساج دانيت البروانيز

جلاساج براوينز بدانيت البراونيز

المكونات

٤ ملاعق كبيرة كريمة طازجة

3 علب دانيت البراوينز أو الشوكولاتة

النصائح :

  • تخفق داينت البراونيز قليلاً .
  • تضاف اليها الكريمة الطازجة .
  • تخلط خلط خفيف دون الخفق .
  • ثم تزين بها حبات البراونيز و تترك لتتماسك قليلاً ثم تقدم .

شاهد أيضا كيك بالكاكاو والحليب

طريقة عمل البراونيز سوبرماما

مقادير البراونيز

  • ١٠٠ جرام شوكولاتة طهي
  • ١٥٠ جرام زبد، ليس باردًا
  • ١٠٠ جرام سكر أبيض
  • ١٠٠ جرام سكر بني
  • ٣ ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
  • ١ كوب دقيق
  • ٣ بيض
  • ١ ظرف فانيليا
  • ١٠٠ جرام جوز/عين جمل

طريقة تحضير البراونيز

  1. سخني الفرن وادهني صينية مستطيلة بالزيت.
  2. أذيبي الشوكولاتة في طبق عميق فوق حمام ماء مغلي.
  3. ثم اضربي الزبد حتى تصبح طرية.
  4. أضيفي بياض السكر الأبيض والبني والفانيليا إلى الزبد.
  5. ثم أضيفي بيضة تلو الأخرى واستمري في الخفق.
  6. ثم أضيفي الشوكولاتة الذائبة واستمري في الخفق.
  7. أوقفي الخفق بعد تماسك الخليط.
  8. ثم انخلي الدقيق وبودرة الكاكاو إلى الخليط ثم قلبي بالملعقة.
  9. ثم أضيفي الجوز واخلطي.
  10. ضعي الخليط في الصينية واتركيه في الفرن لمدة ٢٥-٣٥ دقيقة.
  11. ثم اتركيها تبرد قبل التقطيع حتى لا تتكسر.

شاهد أيضا كيك الكاكاو الهش

طريقة عمل البراونيز كيك للشيف حسن

المكونات

  • كوب ونصف شيكولاته غامقه
  • كوب زبدة
  • 3 بيضات
  • نصف ملعقه صغيرة فانيليا
  • ملعقه ونصف كبيرة قهوه مركزة
  • كوب سكر
  • كوب دقيق
  • نصف ملعقه صغيرة ملح
  • ملعقه كبيرة بيكينج بودر
  • 100 جم سودانى قطع
  • نصف كوب شيكولاته ساده حبوب
  • نصف كوب عين جمل قطع
  • ملعقه كبيرة سكر بودر

طريقه تحضير الوصفه

  1. نعمل حمام ماء مغلى فى اناء على النارواناء ناشف ونضيف نضع الشيكولاته ونقلبها لحد ما الشيكولاته تسيح خالص ونضيف قطع الزبدة ونقلبهم مع بعض كويس لحد ما الزبدة تسيح مع الشيكولاته
  2. فى بوله نخفق البيض والفانيليا مع بعض كويس وفى بوله اخرى نقلب الدقيق والبيكيج بودروملح ونقلبهم مع بعض كويس وفى بوله ندوب القهوه فى شويه ماء
  3. ولمه الشيكولاته والزبدة تسيح نضيف القهوه والسكرمع التقليب المستمرونضيف البيض والفانيليا وملح
  4. ولمه الخليط يدوب نضيف الدقيق ونخفقهم مع بعض كويس
  5. ونجيب صينيه وندهنها سمن ونرش فيها دقيق ونسخن الفرن على 170 درجه
  6. ونصب الخليط فى الصينيه ونضيف عليه سوادنى وقطع شيكولاته حبوب وعين الجمل ولمه تبرد نقطعها شرائح
  7. وندخل الصينيه الفرن على 170 درجه لمدة 35 دقيقه

وتقدم وبالف هنا وشفا

شاهد أيضا كيك كاكاو سهل

طريقة عمل كيكة البراونيز بالنوتيلا و المكسرات

المقادير

  • 2 كوب سكر ابيض
  • 1 كوب زبدة
  • 1/2 كوب من بودرة الكاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 بيضات
  • 1 1/2 كوب من الدقيق المتعدد الاغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب مكسرات مجروشة
  • نوتيلا

خطوات التحضير

  1. في صينية متوسطة الحجم اذيبي قطعة متوسطة من الزبدة جيدا.
  2. ضعي السكر و الزبدة و الكاكاو في الصينية و اخلطي برفق.
  3. اضيفي الفانيليا و البيض و الدقيق و الملح و المكسرات و النوتيلا و قلبي حتى تمام الاختلاط و افرديه في الصينية.
  4. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  5. اتركي البراونيز حتى تهدا ثم قطعيها و قدميها كحلوى خفيفة مع الشاي.

 

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل كيكة الكاكاو من خلال موقع : شاورما

السابق
كيف اهتم بزوجي
التالي
قصة علاء الدين والمصباح السحري

اترك تعليقاً