الطاقة
يتم تعريف الطاقة في الفيزياء بأنها القدرة على أداء عمل ما، وقد تتواجد في الحركة الكامنة أو النشاط الحركي أو على شكل حرارة، أو كهربائي أو كيميائي أو نووي أو أشكال أخرى، وبالإضافة إلى ذلك تعد الحرارة والعمل عبارة عن تنقل الطاقة خلال العملية من جسم إلى جسم أخر، وبعد أن يتم تنقلها تتشكل الطاقة تبعًا على طبيعتها مما يعني أن الحرارة تنتقل وتصبح طاقة حرارية بينما الحركة والعمل تتمثل لتصبح طاقة ميكانيكية، جميع أشكال الطاقة ترتبط في الحركة مما يعني أي جسم يعطي حركة أو نشاط يتشكل منه طاقة حركية، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن ما هي السعرات الحرارية.[١]
ما هي السعرات الحرارية
تعرف السعرات الحرارية بأنها وحدة الطاقة، وقد عرفها العلماء بأنها وحدة الطاقة أو الحرارة الآتية من عدة مصادر مختلفة مثل الفحم أو الغاز، بينما في علم التغذية جميع أنواع الأطعمة سواء إن كانت دهون أو بروتين أو كاربوهيدرات أو سكريات يُعدّوا مصادر مهمة للسعرات الحرارية، حيث إن الناس يحتاجون لها للعيش ولإداء وظائفهم، مما يعني أن الدماغ والعضلات وكل خلية داخل جسم الإنسان بحاجة إلى طاقة لأداء وظائفه بالشكل المطلوب، وفيما يأتي ما هي السعرات الحرارية:[٢]
الاحتياج اليومي من السعرات الحرارية للجسم
وقد نصت حكومة الولايات المتحدة بأن معدل الاحتياج اليومي للرجال هو 2700 كيلو كالوري في اليوم بينما معدل الاحتياج اليومي للنساء هو 2200 كيلو كالوري في اليوم، ولكن يجب معرفة بأنه ليس جميع الأجسام تحتاج العدد نفسه من السعرات الحرارية كل يوم، إن الناس تختلف في عملية الأيض التي تقوم بحرق الطاقة بمعدلات مختلفة وأيضًا بعض الناس لديها نمط حياة نشط أكثر من باقي الأشخاص، إن الاحتياج اليومي الموصى به للسعرات الحرارية في اليوم يعتمد على عدة عوامل ومنها:[٣]
- الصحة العامة للجسم.
- النشاط البدني.
- الجنس.
- الوزن.
- الطول.
- شكل الجسم.
السعرات الحرارية الموجودة في الأغذية وصحة الجسم
إن جسم الإنسان بحاجة إلى السعرات الحرارية ليستمر ويعيش، بدون وجود الطاقة سوف تتعرض الخلايا للموت ويتوقف القلب والرئتين عن العمل مما يؤدي إلى عدم قدرة الأعضاء على أداء العمليات الأساسية التي يحتاجها ليعيش، حيث يمتص الجسم هذه الطاقة من الأطعمة والمشروبات، وفي حال قام الجسم بأخذ الكمية الكافية من السعرات الحرارية التي يحتاجها كل يوم سوف يعيش الجسم بصحة جيدة، مما يعني الأخذ المتدني للسعرات الحرارية أو العالي قد يؤدي في النهاية إلى مشاكل صحية، حيث يحتوي الغذاء على ثلاث مكونات رئيسية للطاقة والسعرات الحرارية وهم:[٣]
- 1 غرام من الكاربوهيدرات يحتوي على 4 سعر حراري.
- 1 غرام من البروتين يحتوي على 4 سعر حراري.
- 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعر حراري.
على سبيل المثال كوب واحد من بيضة كبيرة الحجم تزن 243 غرام، تحتوي على:
- الدهون 23.11 غرام
23.11 غرام× 9 كيلو كالوري= 207.99 كيلو كالوري.
- البروتين 30.52 غرام
30.52 غرام× 4 كيلو كالوري= 122.08 كيلو كالوري
- كاربوهيدرات 1.75 غرام
1.75 غرام× 4 كيلو كالوري= 7 كيلوكالوري
- مما يعني تحتوي البيضة النيئة التي تزن 243 غرام على 347 كيلو كالوري.
