هل استخدام ورق الألومنيوم “القصدير ” أثناء الطهي آمن ؟

ورق الفويل

يُعرف ورق الفويل بورق الألمنيوم أو ورق القصدير، وهي أوراق رقيقة لامعة يدخل في تصنيعها بشكل أساسي معدن الألمنيوم -الذي يُستخدم لأغراض أخرى كالتعبئة والعزل والنقل-، وذلك بلفّ ألواح كبيرة من هذا المعدن حتى يقل سمكها عن 0.2 مليميتر، ومن المعروف باستخداماته المنزلية لتخزين الطعام وتغطية أسطح المخبوزات، وكذلك تُلَفّ به الأطباق أثناء الطهو، لتقليل فرص فقد الرطوبة ، وسنتعرف في هذا المقال على استخدامات وأضرار ورق القصدير.

هل استخدام ورق الألومنيوم “القصدير ” أثناء الطهي آمن ؟

ترجع مخاطر ورق القصدير إلى تسربها لجسم الإنسان، حيث تؤكسد بعض المعادن المفيدة والمهمة داخل جسمه، ومعروف أن تعرض الجسم لمستويات عالية من ذرات الألومنيوم يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة، كما يتسبب تعرض ورق القصدير للحرارة العالية في الأفران والطهي في تفاعل مادة الألومنيوم وتسربها إلى الطعام ودخول نسبة تفوق النسبة الصحية المحددة لجزيئات الألومنيوم في جسم الإنسان. وسنلخص أضرار ورق القصدير على الإنسان فيما يلي:

• يؤثر على خلايا المخ : إن التعرض المستمر للألومنيوم الذي يترسب داخل الطعام يمكن أن يؤثر على خلايا المخ ، مما يؤدي إلى بعض المضاعفات العصبية ، ويصبح من الصعب إعادة تجديد هذه الخلايا لأنه يسبب التلف الدائم لها .
• مرض الألزهايمر : يسبب ورق الألومنيوم زيادة فرص الإصابة بمرض الألزهايمر ، وهذا بسبب التعرض لرشح الألومنيوم ، فوجد الألومنيوم على خلايا دماغ المريض المتوفي بمرض الألزهايمر .
• أمراض الكلى : إنه من المستحيل أن يستطيع جسم الإنسان هضم الألومنيوم ، وهذا الألومنيوم الموجود يتراكم داخل الجسم ، مما يمكن أن يؤدي للفشل الكلوي ، فيصبح من الصعب إعادة إصلاح خلايا الكلى التي تم تدميرها مما يزيد خطورة الحالة .
• الكبد : يتأثر الكبد بكمية الألومنيوم المتراكمة داخل الجسم ، فالكبد هو العضو الذي يعمل التخلص من السموم خارج الجسم ، وهذه من الآثار الجانبية الأساسيىة لاستخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام .
• أمراض العظام : يؤثر الإستخدام المستمر لورق الألومنيوم حتى على صحة العظام ، وتزداد الحالة سوء إذا كان المريض مصاب بالفعل بأحد المشكلات المتعلقة بالعظام ، فتزيد عملية رشح الألومنيوم عندما نقوم بتسخينة ، وهذا يترك أثرا سلبيا على صحة العظام ، فإذا كنت تستخدم ورق الألومنيوم في الطهي الطعام ، ينبغي أن تتوقف الآن .
• فقدان الذاكرة : إذا كنت تشعر بفقدان الذاكرة البسيط ، فكر في طرق طهي الطعام التي تستخدمها ، فإذا كنت معتاد على استخدام ورق الألومنيوم يوميا ، فهذا الوقت المناسب للتخلي عن هذه العادة ، فعندما يتم امتصاص الألومنيوم في الجسم يصبح من الصعب التعامل معه إذا تأثرت الكلى به ، مما يزيد الحالة سوء .
• أمراض الأعصاب : إن تراكم الألومنيوم في الجسم يؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي ، مما يسبب بعض التعقيدات التي تظهر على شكل الإجهاد ، القلق والتوتر ، وهذه من أخطر الآثار الجانبية لاستخدام ورق الألومنيوم في طهي الطعام.
• الربو : إذا كنت تعاني من الربو أو لديك شخص مقرب يعاني من هذه الحالة ، فيجب تجنب استخدام ورق الألومنيوم تماما ، فهو عامل رئيسي يؤثر في هذه الحالة ، ونظرا لأن تجنب مسببات الربو جزء هام من العلاج ، لاتترد في فعل ذلك.
• ألم البطن : يعد ألم البطن علامة رئيسية تدل على تراكم الألومنيوم في الجسم ، ولكننا غالبا نتعامل مع هذا العرض على أنه يرتبط بالحموضة أو عسر الهضم فقط ، والاستخدام المستمر لورق الألومنيوم يزيد خطورة هذه الحالة .
• سرطان القولون : يؤدي التعرض المستمر لهذه الفضلات الغير مرغوب فيها “الألومنيوم” إلى مضاعفات خطيرة مثل سرطان القولون ، وهذه واحدة من الآثار الجانبية الرئيسية لإستخدام هذا الورق .

استعمال الألمنيوم في الطبخ

في الآونة الأخيرة ظهرت عدّة تساؤلات حول مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي، إذ أصبح هذا الموضوع يُثير القلق خصوصًا في ظلّ انتشار أواني الألمنيوم المختلفة في المطابخ في جميع أنحاء العالم، على الرغم من إجماع العلماء أنّ كمية الألمنيوم التي تدخل إلى الجسم من أواني الطهي والشرب ضئيلة جدًا ولا تُسبب الضرر، ولا تتجاوز 0.01 – 5 %، مما يعني أنّ هذه النسبة لا تتسرب إلى مجرى الدم من الجهاز الهضمي، أما أبرز مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي التي كانت محتملة هو تسببه بالإصابة بالخرف أو الزهايمر، لكن في دراسة ذُكرت في المجلة الطبية الألمانية ” Deutsches Ärzteblatt International” في أيلول عام 2017، تبيّن أنّ الأداء المنخفض للذاكرة والانتباه والتعلّم ظهر فقط لدى الأشخاص الذين يعملون في صناعة الألمنيوم.

رغم هذا تجدر الإشارة إلى أنّ أحد مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي هو التسبب بحدوث سميّة الألمنيوم والإصابة بأمراض الكلى، خصوصًا أنّ الكلى هي المسؤولة عن تخليص الجسم من الألمنيوم، لهذا فإنّ زيادة نسبة دخول الألمنيوم إلى الجسم قد تُسبب الإصابة بأمراض الكلى، ويزداد الأمر سوءًا إنّ الكلى تعمل بشكلٍ سيئ.

ورق الألمنيوم في الفرن

حذر الأطباء من استخدام ورق الألمنيوم في عملية الطبخ أو لتغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن أو إلى جهاز “المايكروويف” حيث أن حرارة الطبخ الزائدة تؤدي إلى خروج الألمنيوم من الورقة إلى الطعام والتفاعل معه خاصة إذا كنت تستخدم الليمون أو الخل في عملية الطبخ.

فوائد ورق الالمنيوم

تتعدد استخدامات ورق الفويل بعيدًا عن عالم الطهو، حيث تشكّل سطحًا عاكسًا لإلقاء مزيد من الضوء على المناطق المظلمة من المكان المستهدف أثناء جلسات التصوير الفوتوغرافي، كما يمكن تغليف فرشاة الطلاء به، بعد التخلص من كمياته الزائدة وتثبيتها بلفّ شريط مطاطي عليها عند قاعدة المقبض، ومن الاستخدامات المميزة الأخرى لهذا الورق يُذكر ما يأتي:

• المحافظة على حواف الفطائر من الاحتراق بعد لفها جيدًا به.
• تشكيلها بعدة أشكال ووضعها في قوالب الكيك، للحصول على شكل مميز.
• لفّ السكر البني المتصلب بورق الفويل، ليُخبز بالفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية مدة 5 دقائق، لاسترجاعه كمسحوق.
• تزيين أنواع الكيك بعد تشكيلها كأنبوب مملوء بالكريمة.
• المحافظة على قوام الخُبز ودفئه بعد خبْزه، وذلك بلفه بمنديل ووضعه على طبقة من هذا الورق داخل سلة بحجم مناسب.
• لفّ مخروط بسكويت المثلجات، للتقليل من احتمالية ذوبانها على اليدين والملابس.
• تلميع الأواني الفضية بعد نقعها في مقلاة مُبطّنة بورق الفويل، ليُوضع فيها محلول ملحي -مكون من الماء البارد وملعقتين صغيرتين من الملح- ويُترك فيها مدة تتراوح بين 2-3 دقائق لتُشطف وتُجفف.
• تغليف الفضيات -أدوات المائدة الفضية- بورق السيلوفان، ثم ضغطها بورق الفويل، لتخزين طويل الأجل.
• المحافظة على الألياف السلكية من الصدأ، بعد لفّها بها ووضعها في الثلاجة.
• فرك الأواني وتنظيفها بهذا الورق إلى جانب استخدام الخل.
• المحافظة على نظافة الفرن بعد وضع ورقتين منه على رف الفرن، أما وضعه أسفله فيسبب الاشتعال.
• وضعه كسطح عاكس حراري خارجي خلف التدفئة -المُشع الحراري radiator-، للحصول على مزيد من الدفء.
• حماية فراش الأطفال من التبلل، بعد وضع عدة طبقات منه، وتغطيته بمنشفة قطنية ذات حجم مناسب.
• إخفاء بعض البقع القديمة الظاهرة على المرايا، بوضع ورقة واحدة منه على الجزء الخلفي من الزجاج، وتثبيتها بشريط لاصق.
• جعل المقص حادًّا -سَنُّه- وتلميعه بطي ورقة منه عدة مرّات، لتصبح كطبقات متراصة، للبدء بتقطيعها بتمرير المقص 7-8 مرات.
• تنظيف المجوهرات بنقعها دقيقة واحدة في وعاء صغير يحتوي على ورق الفويل والماء الساخن وملعقة كبيرة من مسحوق الغسيل -الخالي من المُبيّض-، لتُشطف وتُترك في الهواء حتى تجفّ.
• المساعدة على نقل وتحريك قطع الأثاث بسهولة أكبر، حيث تُوضع قطع صغيرة منه أسفل أرجلها، بحيث يكون الجانب اللامع منه للأعلى.
• الاستفادة من البطاريات وقتًا أطول، بوضع طبقة سميكة منه بين البطارية والجهاز المُستخدم.
• لفّ إطار النظارات قبل البدء بصبغ الشعر، للتقليل من احتمالية تلطيخها بالصبغة.
• مزج الغطاء العضوي بشرائح من هذا الورق، لتعكس الرقاقة الضوء الخلفي على النباتات، وبالتالي التقليل من احتمالية هجوم الحشرات الجائعة عليها.
• تنظيف الموقد من الرماد، وذلك بوضع ورقة منه في قاع الموقد لجمعه وتركه ليبرد، لتُطوى بعد ذلك وتُرمى بعيدًا.
• تنظيف المكواة.

نصائح عند استخدام ورق الفويل

• استخدمي ورق الفويل لتغليف المأكولات الباردة فقط، مثل الساندوتشات أو الأطعمة التي ستضعينها في الثلاجة.
• لا تسخني أي أطعمة مغلفة بورق الفويل في الميكروويف أبدًا، إذ إن تعرض ورق الفويل لموجات الميكروويف قد يُحدث حريقًا.
• لا تستخدمي ورق الفويل في الطبخ أو تغليف الطعام وإدخاله إلى الفرن، وإذا كنتِ مضطرة لذلك، ولم يكن لديكِ بديلًا لاستخدام ورق الفويل في الطهي، افصليه عن الطعام لتجنب أضرار الألومنيوم، على سبيل المثال، يمكنكِ فصلهما بورق زبدة، أو ورقة كرنب أو أي نوع من الخضروات الورقية، مع ضرورة التخلص منها بعد الطهي مباشرة، وعدم تناولها أو تركها مع الطعام.
• لا تخزّني الطماطم أو الخل أو الحمضيات أو التوابل في ورق الفويل.
• احتفظي بورق الفويل في مكان آمن وبعيد عن متناول أيدي أطفالكِ، إذ إن سهولة قطعه وأطرافه الحادة قد تعرض أطفالكِ للإصابة بالجروح.

ورق الألمنيوم والإستعمالات الخاطئة

لاستخدام ورق الألمونيوم بطريقة صحيحة ، اتبع النصائح التالية:

• يتكوّن ورق الفويل من وجهين: وجه لامع، ووجه غير لامع. ويستخدم (الوجه اللامع) لتغليف المأكولات الساخنة فقط (أي الوجه اللامع ملاصق للطعام الساخن).
• يستخدم الوجه (غير اللامع) لتغليف المأكولات الباردة فقط (أي الوجه غير اللامع ملاصق للطعام البارد).
• صُمّم ورق الفويل لتغليف الأطعمة فقط، وليس لاستخدامه في الطهي.
• أضرار استخدام ورق الفويل في الطهي: يؤدي استخدام ورق القصدير خلال عملية الطبخ، وخلال تعرضه للحرارة العالية إلى خروج الأولمنيوم من الورق إلى الطعام والتفاعل معه.
• احرصي على وضع ورق الفويل بمكان آمن، وبعيداً عن متناول أيدي الأطفال، لسلامتهم، كون حدة ورق الأولمنيوم قد تسبب الجروح لهم.

بديل ورق الالمنيوم

يعتبر ورق الزبدة بديل لورق الالمونيوم ، او من الممكن أيضاً الحصول على الأكياس الحرارية واستخدامها، كما يمكن الاستغناء عن ورق الألومنيوم، باستخدام إناء الشواء المصنوع من الفولاذ المُقاوم للصدأ في عملية الشواء، أو أواني شواء مصنوعة من حديد الزهر