هل البيض يرفع السكر؟، تعتقد جمعية السكري الأمريكية أن العلاقة بين مرض السكري وأكل البيض إيجابية، لأن البيض خيار ممتاز لمرضى السكر ويرجع ذلك أساسًا إلى أن البيضة الكبيرة تحتوي على حوالي 1/2 جرام من الكربوهيدرات.
لذلك يُعتقد أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم، كما أن نسبة الكوليسترول في البيض مرتفعة جدًا، كما تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 200 ملليغرام من الكوليسترول، ولكن ما إذا كان هذا سيكون له تأثير سلبي على الجسم لا يزال محل جدل، لذا أدعوك للتعرف على التفاصيل عبر موقعنا.
هل البيض يرفع السكر؟
على الرغم من أن نسبة الكوليسترول في البيض عالية جدًا، فقد ثبت أن للكوليسترول الموجود في البيض تأثير ضئيل على تحسين مستوى الكوليسترول الكلي في الجسم، لذا فإن تناول البيض بكثرة يمكن أن يحسن نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
كما أن إتباع نظام غذائي غني بالبيض مفيد لصحة مرضى السكري، خاصة وأن البيض يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
في عام 2018 م، فيما يتعلق بتأثير استهلاك البيض على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم والعوامل المرتبطة بحساسية الأنسولين لدى البالغين المصابين بمرض السكري، فإن معناها هو:
- استمرت الدراسة لمدة 12 أسبوعًا.
- شارك 42 شخصا يعانون من السمنة ومرض السكري.
ما هو تأثير تناول بيضة واحدة يوميا على مرضى السكر؟
خلال فترة الدراسة، تلقى المشاركون بيضة واحدة يوميًا، وكانت النتائج كالتالي:
- الاستهلاك المنتظم للبيض يمكن أن يزيد نسبة السكر في الدم الصائم بنسبة 4.4٪.
- كما أظهر انخفاضًا كبيرًا في مقاومة الأنسولين.
- هناك تغيرات كبيرة في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
- من فوائد البيض لمرضى السكر أنه يساعد على التحكم في الشهية وزيادة الشبع، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم بشكل أكثر فعالية.
فوائد البيض لمرضى السكر
بالإضافة إلى الفوائد التالية:
- يتميز البيض بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا لأنها تحتوي على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات، لذلك فإن تأثير البيض على مستويات السكر في الدم يكون ضئيلاً.
- مقارنة بتناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني، بما في ذلك البيض في وجبة الإفطار يمكن أن يحسن نسبة السكر في الدم والكوليسترول لبقية الصباح.
- بسبب محتواه من البروتين، فهو يعزز الشبع؛ تحتوي البيضة متوسطة الحجم على 6 جرام من البروتين.
الكمية الموصي بها لتناول البيض
ينصح الطبيب الأشخاص الأصحاء بتناول 3-7 بيضات أسبوعياً، أما بالنسبة لمرضى السكري فاحذروا، فإذا تناول مرضى السكري بيضة واحدة في اليوم فمن الأفضل عدم تناول المزيد من الأطعمة المحتوية على الكوليسترول مثل الجبن واللحوم الحمراء، والحليب، ولا تأكل سوى بياض البيض الخالي من الكولسترول.
وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة، إذا كان الشخص مصابًا بأمراض القلب أو السكري؛ فهذا لأن صفار البيض يحتوي على 213 ملغ من الكوليسترول.
طرق صحية لتحضير البيض
ستؤثر طريقة تحضير البيض على مدى تكيف هذا الطبق مع مرضى السكر، ويمكن أن تساعدك النصائح والتعليمات التالية في الحصول على وجبة صحية مناسبة لمرضى السكر، كما هو موضح أدناه:
- إذا كنت تغلي البيض في المنزل، يجب عليك وضع قليلا من زيت الزيتون بدلا من الزبدة.
- إذا كنت تتناول طعام الإفطار في الخارج، فمن الأفضل أن تطلب بيض مسلوق للتأكد من عدم إضافة دهون زائدة وأن بياض البيض فقط هو المطلوب.
- من الأفضل إضافة الخضار مثل الخضار الورقية الخضراء والبصل والفطر إلى طبق البيض، وإذا أضفت الجبن فعليك اختيار نوع النكهة القوية وإضافة كمية قليلة فقط مثل جبن الشيدر.
- أضف القليل من الملح إلى طبق البيض للحصول على مذاق أفضل؛ إذا أضفت الجبن، يجب تجنب الملح.
- يعد البيض مصدرًا مهمًا للبروتين ويمكن إضافته بسهولة إلى النظام الغذائي، ولكن إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري فمن الأفضل اتباع نصيحة الطبيب وتناول الطعام باعتدال.
