طريقة عمل الحريرة السورية
المكونات ربع كيلوغرام من اللحم المقطع لقطع صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من الكرفس. حبتان من البصل المقطع لقطع صغيرة الحجم. نصف فنجان من البقدونس. نصف فنجان من الكزبرة المقطعة. فنجانان من الطماطم المقطعة. لتران من مرق الخضار. نصف كوب من العدس البني المنقوع لمدة ساعة كاملة. فنجان من الحمص المنقوع لمدة ساعة كاملة. معلقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. ربع فنجان من المكرونة. بيضة مخفوقة مع ربع كوب من عصير الليمون. طريقة التحضير نضع المكرونة في قدر صغير، ثم نضيف إليها كوباً من الماء، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي، وربع ملعقة كبيرة من الملح، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لتسلق. نضع كلاًّ من اللحم المقطع، والزيت، والكرفس، والبصل، والبقدونس، والكزبرة في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الطماطم ونترك المكونات تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع الحمص والعدس في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونضيف إليه لتران من مرق الخضار، ونتركه حتى تغلي المكونات فيه، ثم نتركه لينضج على نار هادئة لمدة ساعتين. بعد أن ينضج الخليط، نضيف إليه الدقيق، ثم نقلب المكونات نحصل على خليط ناعم وكثيف كالمعجون. نضيف المكرونة على المعجون، ثم نتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين. نضيف خليط الليمون مع البيض على الخليط، ثم التوابل، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً. نضيف الخليط إلى خليط اللحم والتوابل، ثم نتركه على النار لمدة دقيقة. نضع الحريرة في طبق التقديم، ثم نزيّنها بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس أو النعناع
طريقة عمل الحريرة البيضاء
كوب من الشعير المجروش (دشيشة، بلبولة)
كوب من الحليب
ملح وزيت زيتون
لتر ماء
زعتر أوعسل
طريقة التحضير :
طريقة تحضير وصفة التلبينة النبوية (الحريرة البيضاء، الحسوة المغربية، حساء الشعير)
نقوم بغسل الشعير المجروش مرة واحدة؛ بحيث نغمره بالماء ونحركه قليلا، بعدها نزيل الماء برفق.
نضع الشعير في القدر ونضيف له مقدار لتر من الماء، نضيف أيضا الملح وزيت الزيتون ونضع القدر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر.
بعدها نضيف الحليب نخلطه جيدا مع الشعير ونترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. ثم نرفع التلبينة عن النار ونسكبها في أواني التقديم.
تسطيعون تقديم التلبينة هكذا بدون إضافات، لكني أنصحكم باضافة الزعتر لانه يضيف نكهة رائعة للتلبينة أو العسل خصوصا أن اردتم تقديمها للأطفال.
طريقة عمل الحريرة المغربية منال العالم
المقادير:
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 م-ص كركم
1 م-ص فلفل أسود مطحون
1 م-ص قرفة مطحونة
1/4 م-ص زنجبيل بودرة
1/4 م-ص فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 جرام مكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة
الطريقة:
طريقة عمل الحريرة للشيف منال العالم
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة
تقلب على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق
تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف لخليط الحريرة وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الماء و العدس لقدر الحريرة ونرفع النار حتى يغلي الخليط
بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر وتترك الحريرة على نار هادئة لمدة ساعتين
قبل إنتهاء الحريرة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة
تضاف حبات الحمص والمكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة
يضاف عصير الليمون و البيض الى الحريرة
تترك الحريرة النار لدقيقتين ليستوي البيض
ثم ترفع الحريرة من على النار
وتقدم
طريقة عمل الحريرة السورية
المكونات ربع كيلوغرام من اللحم المقطع لقطع صغيرة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع كوب من الكرفس. حبتان من البصل المقطع لقطع صغيرة الحجم. نصف فنجان من البقدونس. نصف فنجان من الكزبرة المقطعة. فنجانان من الطماطم المقطعة. لتران من مرق الخضار. نصف كوب من العدس البني المنقوع لمدة ساعة كاملة. فنجان من الحمص المنقوع لمدة ساعة كاملة. معلقة كبيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. ربع ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. ربع فنجان من المكرونة. بيضة مخفوقة مع ربع كوب من عصير الليمون. طريقة التحضير نضع المكرونة في قدر صغير، ثم نضيف إليها كوباً من الماء، وملعقة صغيرة من الزيت النباتي، وربع ملعقة كبيرة من الملح، ثم نتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لتسلق. نضع كلاًّ من اللحم المقطع، والزيت، والكرفس، والبصل، والبقدونس، والكزبرة في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جيداً، ثم نضيف الطماطم ونترك المكونات تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة. نضع الحمص والعدس في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونضيف إليه لتران من مرق الخضار، ونتركه حتى تغلي المكونات فيه، ثم نتركه لينضج على نار هادئة لمدة ساعتين. بعد أن ينضج الخليط، نضيف إليه الدقيق، ثم نقلب المكونات نحصل على خليط ناعم وكثيف كالمعجون. نضيف المكرونة على المعجون، ثم نتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين. نضيف خليط الليمون مع البيض على الخليط، ثم التوابل، ونخلط المكونات مع بعضها جيداً. نضيف الخليط إلى خليط اللحم والتوابل، ثم نتركه على النار لمدة دقيقة. نضع الحريرة في طبق التقديم، ثم نزيّنها بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس أو النعناع.
طريقة عمل الحريرة السعودية
المكونات
كيلو جرام من اللحمة البتلو
علبة من الحمص متوسطة الحجم
خمس حبات من البندورة المقطعة
حبة كبيرة من البصل مقطعة
نصف كوب من العدس
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
رشة صغيرة من الزعفران
ملعقة كبيرة من الدقيق
ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة
حزمة من البقدونس المفروم
لتر من الماء حسب الحاجة
طريقة التحضير
نحضر وعاء مناسب ثم نرفعه على نار متوسطة الحرارة ثم نضع فيه كلا من العدس والبصل المقطع والملح ورشة الفلفل الأسود وملعقة من الزيت ورشة الزعفران مع كوب من الماء
ثم نقلب المكونات جيدا ومن ثم نتركها على النار لمدة ربع ساعة ومن ثم نذوب الدقيق في خمس ملاعق من الماء ومن ثم نضيفه على المكونات السابق ذكرها.
ثم نترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس دقائق ومن ثم نضيف رب البندورة في قليل من الماء وبعدها نضيفه على الخليط ثم نتركه على النار لمدة عشر دقائق مرة أخرى.
بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ثم نحضر طبق مناسب للشربة ومن ثم نسكب فيه كمية الحريرة ثم نضع على وجه الطبق البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة ثم قدميه على مائدتك.
طرية ل الحريرة التونسية
المقادير
1 كأس عدس أصفر وإلاّ أحمر
1 مغارف كبار زيت زيتونة
2 كعبات طماطم
2 مغارف صغار طماطم معجونة
1 طرف طرف دجاج وإلاّ لحم
1 مغرفة صغيرة سمن
1 راس بصل
2 فصوص ثوم
1 صحفة دويدة
6 أوراق كسبر
4 أوراق كلافس
4 أوراق معدونس مقصوص
1 مغرفة صغيرة زعفران
1 صحفة حمص منفّخ
طريقة التحضير
1 – اسمط الدجاج في الماء + الزعفران + ملح
2 – قلّي في الزيت: دجاج + بصل + حمص + زعفران + عدس + طماطم + كسبر +عرف كلافس + سمن
3 – امرق الطنجرة بماء الدجاج
4 – زيد للطنجرة: طماطم + زعفران + دويدة + فلفل أبيض + ملح وخليها تطيب
مكونات الحريرة المغربية
المكونات أربعة لتر من الماء. مائة وخمسة وعشرون غراماً من العدس. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض المخلط مع كأس من الماء في الخلاط الكهربائي. مائة وخمسون غراماً من الحمص، حيث يكون الحمص منقوعاً لمدة اثنتيْ عشرة ساعة في الماء، وبعد ذلك نزيل قشرته. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الشعيرية الرفيعة. ربع كيلو لحمة عجل، أو غنم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم. نصف كيلو غرام من البندورة المفرومة في الخلاط الكهربائي. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة. نصف كأس من البقدونس الأخضر المفروم. ربع كأس من زيت الزيتون. نصف كأس من الكرافس المفروم. بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المعلبة. نص
