طريقة عمل كرواسون بالجبنة

اليوم سوف نقدم لكي سيدتي طريقة عمل الكرواسون بالجبن حيث تعد المعجنات من أكثر الوصفات التي يعاني منها الكثير من ربات المنزل ومن أكثر المعجنات المحببة لدى الكثيرين هي الكرواسون.

حيث يتم تناوله بشكل دائم كوجبة افطار او بجانب المشروبات الساخنة ويمكن تحضير الكرواسون بأكثر من نكهة.

حيث يوجد الكرواسون ذات الحشو الحادق مثل الجبن الموتزاريلا او الجبن الرومي وغيرها والآخر ذات الحشو الحلو مثل عسل النحل او المربى بنكهاتها المختلفة وغيرها.

طريقة عمل الكرواسون بالجبنة بالصور خطوة بخطوة

المقادير

• 500 غ (½3 كوب) طحين
• 5 ملاعق صغيرة خميرة جافة
• 90 غ (½ كوب) سكر
• ½2 ملعقة صغيرة ملح
• 300 مل (¼1 كوب) حليب دافئ
• 275 غ (¼1 كوب) زبدة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة طعام ماء
• 12 اصبع جبنة قشقوان
• حبة البركة للزينة

طريقة التحضير

1.  ننخل الطحين والملح معاً ونخلط. في وعاء اخر نمزج السكر مع الخميرة والحليب الدافئ ونضيف المزيج الى الطحين ونخلط باليدحتى تتشكل عجينة ثم ننقلها إلى صتح العمل وندعك العجينة  لمدة 10 حتى تصبح ناعمة لا تلتصق بجدار الوعاء التي فيه.
2. ننقل العجينة إلى وعاء كبير مرشوش فيه بعض الطحين لمنع الالتصاق، نغطي الوعاء بمنديل رطب ونترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين.
3. نأخذ ورقتي فرن أونايلون غذائي ونضع الزبدة بينهما ونمد الزبدة بالشوبك حتى تتشكل كمستطيل بقياس 20×25سم. ثم نضعها في البراد.
4. حالما يتضاعف حجم العجينة ننثر عليها القليل من الطحين ونضرب بقبضة اليد على وسطها ليخرج منها الهواء. ننقلها إلى سطح عمل مرشوش عليه بعض الطحين ونمدها لنشكلها كمستطيل كبير بقياس 25×50 سم تقريباً.
5. نأخذ مستطيل الزبدة المبردة ونمده على سطح مستطيل العجينة بحيث يتموضع على طرفه ثم نرد عليه نصف مستطيل العجينة الآخر ونحرص على أن يتغطى مستطيل الزبدة بكامله بالعجينة فنختمه من جميع الجوانب.
6. ننثر بعض الطحين على سطحي مستطيل العجينة العلوي والسفلي، ونديره بمقدار 90 درجة ونمده من جديد ليأخذ قياسه الأصلي.
7. نتخلص من الطحين الزائد بوساطة فرشاة، ثم نطوي مستطيل العجينة حتى الثلث. نغلفها بنايلون غذائي ونضعها في البراد لمدة 30 دقيقة.
8. ننثر بعض الطحين على سطح العمل ونضع عليه العجينة بشكل طولي. نرش عليها بعض الطحين ونمدها لتأخذ القياس الأصلي للمستطيل قبل طيه. نقوم بوساطة فرشاة بإزالة الطحين الزائد عن سطح العجينة ثم نطويها إلى الثلث كما سبق، نغلفها بنايلون غذائي مرة أخرى ونضعها في البراد لمدة 30 دقيقة إضافية.
9. نكرر نفس الخطوات مرة أخرى ثم نضع العجينة في البراد لليلة كاملة.
10. نقطع العجينة نصفين ونضع أحد النصفين على سطح منثور عليه بعض الطحين. ننثر عليها بعض الطحين ونمدها لنشكل مستطيل سماكته 3مم، نقوم بتدوير المستطيل ليكون أمامنا بشكل عرضي فننثر عليه بعض الطحين ثم نقص الزوائد حول جوانبه لتأخذ حوافه شكلاً مستقيماً تماماً، بعد ذلك نقطعه إلى مثلثات. نكرر نفس العملية مع النصف الآخر.
11. نرتب المثلثات بحيث يكون الضلع الأكبر في طرفنا ونحدث شق صغير في أولها ثم نضع عليها اصبع قشقوان ونلفها بشكل محكم حتى تأخذ شكل الكرواسان. نرتب الكرواسان في صينية فرن مبطنة بورق فرن، نغطيها بمنديل مطبخ مرطب قليلاً وندعها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
12. نمزج البيض والماء في وعاء صغير، ثم نقوم وبلطف بدهن سطح الكروسان بهذا المزيج مع الحرص على عدم وضع الكثير من مزيج البيض لأن ذلك يمنع انتفاخ الكرواسان أثناء عملية الخبز.
13. نخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 190 مئوية حتى تأخذ الكرواسان لوناً ذهبياً بنياً جميلاً، نرش على وجهها حبة البركة ثم نقدمها

كرواسون بالجبنة منال العالم

المقادير

لتحضير العجينة

• دقيق – كوب .
• ملح – ملعقة صغيرة .
• سكر – ملعقتان كبيرتان .
• لبن بودرة – ملعقتان كبيرتان .
• زبدة لورباك بدون ملح – كوب .
• بيضة .
• خميرة – ملعقة صغيرة ونصف .
• ماء دافئ – كوب ونصف .
• بيض مخفوق مع القليل من الحليب لدهن الوجه .

الحشوة

• حسب رغبتك شكولاته او مثلثات جبن او جبن مودزريلا .

الطريقة

1. لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق والملح والسكر والحليب والخميرة .
2. ضيفى الماء وأضيفي الزبدة والبيضة .
3. إعجني المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة .
4. أتركى العجينة حوالى نصف ساعه لتخمر .
5. إفردي العجينة على سطح او رخامة مرشوشة بالدقيق .
6. قسّمي العجينة إلى مثلثات .
7. ضعي الحشوة التي تريدينها على الجزء الكبير من المثلث
8. لفّي العجينة من الجزء الكبير نحو القسم الصغير حتى تصبح على شكل هلال .
9. واعملى نفس الشئ مع باقى العجين
10. ضعى كل الكميه فى صنيه مدهونه بماده دهنية .
11. اتركيهم فى الصينيه حتى يخمروا يعنى تحسيهم ارتفعوا شوية .
12. إدهني قطع الكرواسون بالبيض المخلوض مع اللبن
13. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لـ25 دقيقة أو حتى يتحمرّ الكرواسون من الأسفل وينشف قليلاً .

طريقة عمل الكرواسون بالجبنة على قد الأيد

المقادير

• 3 كوب دقيق
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• 1 و نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
• كوب زبدة
• كوب لبن دافىء

الوجه

• بيضة
• لبن

الحشو

• جبنة رومى مبشورة
• شيكولاتة مبشورة

طريقة التحضير

1. إخفقى الزبدة مع السكر فى العجان
2. أذيبى الخميرة والسكر فى اللبن
3. أضيفى خليط اللبن
4. قلبى الدقيق مع ذرة ملح ثم أضيفيه
5. إتركى العجينة لتتخمر ثم أفرديها بالنشابة وقطعيها لمثلثات متوسطة
6. ضعى الجبنة المبشورة أو الشيكولاتة المبشورة على قاعدة كل مثلث ولفيها
7. أدهنى الوجه بالبيضة المخفوقة باللبن
8. ضعى على الوجة بعض الجبنة المبشورة أو الشيكولاتة المبشورة حسب الحشو
9. أدخلى الكرواسون الفرن حتى تمام النضج ثم قدميه

طريقة عمل الكروسان بالجبن

المقادير

• 2 كوب من الحليب.
• كوب من الماء.
• كيس خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة من الزبادى.
• ثلاث بيضات.
• اقل من كيلو دقيق.
• جبن للحشو .

طريقة العمل

1. يسخن الماء و الحليب بحيث يكون دافئ و يضاف اليهم الخميرة و السكر ويخلط وتضاف المكونات المتبقية فى وعاء العجن، بعد العجن والحصول على عجينة ناعمة تغطى وتترك لمدة 20 دقيقة لتتخمر.
2. تقسم العجينة وتفرد كل قطعة ثم تحشى وتلف من الطرف العريض، وتصف في الصينية مدهونة بالقليل من الزيت والدقيق.
3. تترك لمدة 30 دقيقة للراحة وفي غصون تلك الفترة يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة ثم يدهن الوجه بالصفار بيض ويرش بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة وتخبز حتى يحمر لونها.

اسهل طريقة لعمل الكرواسون بالجبنة

المقادير

مقادير العجينة

• كوب كبير إلا ربع من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض للخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• كوب كبير من السكر الأبيض.
• نصف كوب كبير من الزبدة الذائبة.
• بيضة واحدة كبيرة الحجم مخفوقة.
• كوب كبير إلا ربع من الحليب الدافئ.

مقادير الحشوة

• نصف كوب كبير من الجبنة الكريمية.
• 6-معلبات من جبنة المثلثات أو أي نوع من الجبن تفضلين.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر المفروم.
• بيضة واحدة مخفوقة لدهن الوجه.
• 4-ملاعق كبيرة من السمسم الأبيض.

طريقة التحضير

1. ضعي الجبنة الكريمية في وعاء عميق ثم أضيفي إليه جبنة المثلثات وحركي حتى تمتزج معاً ثم أضيفي إليها النعناع الأخضر وحركي حتى تمتزج معاً واتركيها جانباً لحين الاستعمال.
2. ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق وصغير ثم أضيفي إليه السكر وحركي حتى يذوب السكر تماماً ثم أضيفي ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق وصغير ثم أضيفي إليه السكر وحركي حتى يذوب السكر تماماً ثم أضيفي ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق وصغير ثم أضيفي إليه السكر وحركي حتى يذوب السكر تماماً ثم أضيفي إليه الخميرة الفورية واتركيها لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3. قومي بتنخيل الدقيق من الكتل الصغيرة ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح الناعم والسكر الأبيض وحركي ثم أضيفي الخميرة المذوبة بالماء وابدئي بالعجن.
4. أضيفي الزبدة والبيضة المخفوقة والحليب ثم استمري بالعجن حتى تتكون لديكي عجينة طرية وملساء ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تخمر تماماً.
5. قومي بعجن عجينة الكرواسون مرة ثانية واتركيها حتى تخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
6. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم افردي كل كرة بالنشابة لتحصلي على سماكة رقيقة جداً ثم قطعي أطراف العجين لتصبح لديكي مستطيل كبير الحجم.
7. قطعي المستطيل إلى مستطيلات صغيرة ثم قومي بوضع حشوة الجبن على الطرف الصغير من المستطيل ولفي العجينة الكروسون وضعيها في صينية الفرن ثم ادهني وجه الكرواسون ببياض البيض المخفوق ورشيه بالسمسم الأبيض.
8. ضعي الكرواسون في الفرن الحامي حتى ينضج وتحمر أطرافه ثم حمريه من الأعلى ليصبح لونه ذهبياً.

طريقة عمل الكرواسون الهش

المكوّنات

لتحضير العجينة

• دقيق – كوب
• ملح – ملعقة صغيرة
• سكر – ملعقتان كبيرتان
• حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
• زبدة لورباك بدون ملح – كوب
• بيض – 1
• خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
• ماء دافئ – كوب ونصف
• بيض مخفوق مع القليل من الحليب لدهن الوجه – 1

الحشوة

• نقانق – بحسب الرغبة
• حبيبات شوكولاتة – بحسب الرغبة
• جبن كريم مثلثات – بحسب الرغبة
• جبن موزاريلا ممزوج مع الخضار مثل الفليفلة الملوّنة – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1. لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق، الملح، السكر، الحليب والخميرة.
2. أسكبي الماء وأضيفي الزبدة والبيضة.
3. إعجني المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4. أتركي العجينة جانباً لتختمر مدّة 35 دقيقة.
5. إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق أو على ورق زبدة على شكل مستطيل.
6. قسّمي العجينة إلى مثلثات.
7. ضعي الحشوة التي تريدينها على الجزء الكبير من المثلث.
8. لفّي العجينة من الجزء الكبير نحو القسم الصغير حتى تصبح على شكل هلال.
9. أعيدي الكرة للانتهاء من كمية العجين والحشوة.
10. ضعي قطع الكرواسون على صينية مدهونة بالزيت.
11. أتركي القطع جانباً حتى تختمر وترفخ.
12. إدهني قطع الكرواسون بالبيض المخفوق الممزوج بالقليل من الحليب.
13. أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لـ25 دقيقة أو حتى يتحمرّ الكرواسون من الأسفل وينشف قليلاً من فوق ثمّ قدّميه.

طريقة عمل الكرواسون بالجبنة للشيف حسن

المقادير

العجينة

• كيلو دقيق(5 كوب دقيق)
• ملعقه خميرة فوريه(25 جم)
• ربع ملعقه محسن خبز او خل(5 مل)
• 2 ملعقه لبن بودر(50 جم)
• ملعقه سكر(25 جم)
• نصف كوب زبدة مكعبات(100 جم)
• 2 بيضه
• 2 ونصف كوب ماء مثلج(500 مل)
• نصف ملعقه ملح(10 جم)
• 2 كوب زبدة نباتى او زبدة حيوانى على شكل بلوك(400 جم)

سائل التلميع

• 2 اصفر بيض
•  سكر
•  فانيليا
• ملعقه قهوه مركزه(25 جم)
• كوب لبن(200 جم)

طريقه التحضير

العجينة

1. فى الميكسر نضع دقيق وخميرة ولبن بودره ومحسن وسكر وزبدة ونخفقهم مع بعض وفى بوله نخلط ماء وبيض ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض حتى الحصول على عجينه سهله طريه ونضيف ملح ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط, ونضعها فى بوله ونغطيها ونسيبها تخمر لمدة نصف ساعه فى مكان دافئ
2. على الرخامه نرش دقيق ونفرد العجينه بالنشابه بسمك متوسط ونشيل من عليها الدقيق ونضع فيها الزبدة بلوك ونقفلها على شكل ظرف ونفردها بالنشابه تانى ونعملها على شكل ظرف ونرش دقيق ونفردها بالنشابه ونشيل بواقى الدقيق ونعملها على شكل ظرف ونفردها بالنشابه تانى ونعملها على شكل ظرف ونرش دقيق ونفردها بالنشابه ونشيل بواقى الدقيق ونعملها على شكل ظرف( لازم نعملها ونفردها 4 مرات ولازم بين كل مره نفرد فيها ترتاح فى الثلاجه لمدة ساعه على الاقل) ونفردها بالنشابه بسمك متوسط ونقطعها مثلثات ونلفها من القاعده على راس المثلث
   ( ممكن نحشيها جبنه وجبنه شيدر ونقلبهم مع بعض نضع ملعقه من الجبنه ونلفها من قاعده على راس المثلث. وممكن نحشيها لحوم بارده فى بوله نخلط لانشون فراخ ولانشون لحمه وسلامى ونقلبهم مع بعض نضع ملعقه من الحشو ونلفها من قاعده على راس المثلث. وممكن نحشيها شيكولاته ونلفها من قاعده على راس المثلث, وممكن نحشيها كاسترد نضع ملعقه من الكاسترد ونلفها من قاعده على راس المثلث او نسيبها ساده ونلفها من قاعده على راس المثلث او نحشى زعتر وزيت ونقلبهم مع بعض ونضع ملعقه من الزعتر ونلفها من قاعده على راس المثلث)(لازم نشيل اى بواقى دقيق قبل وضع اى حشو)
3. ونجيب صاج ونرش فى دقيق ونرص فى الكرواسون ( لازم يكون فى فرق بين كل واحده والتانيه علشان التخمير) ونضعه فى مكان دافئ يخمر ويتضعف حجمه ويكون شكله على شكل هلال او على شكل ورده
4. فى بوله نخلط بيض وسكروفانيليا وقهوه مركزه ولبن ونخفقهم مع بعض ونلمع بيهم الكرواسون بعد ما يخمر ونرش عليه حبه البركه او جبنه رومى او شيدر مبشورة او شيكولاته حبوب او مبشورة
5. وندخل الصاج الفرن على 190 درجه لمدة 25 دقيقه
6. ويقدم

عجينة الكرواسون

المقادير

• ثلاثة أكواب وثلث الكوب من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• صفار بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زلال بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

1. تخلط الخميرة مع الماء الدافئ وتترك جانبًا لحوالي 10 دقائق. يوضع صفار البيض مع الحليب، السكر، الملح، مزيج الخميرة وثلثي كوب من الدقيق في وعاء.
2. تخفق المكونات حتى تتجانس جيدًا.
3. تقطع الزبدة ثم تضاف إلى الدقيق المتبقي وتخلط.
4. يضاف الخليط إلى مزيج الخميرة وتخلط المكونات بملعقة خشبية كبيرة.
5. يغطى الوعاء وتترك العجينة لحوالي ساعتين حتى ترتاح.
6. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتدعك باليد ثم تقسم إلى ثلاثة أقسام.
7. يمد كل قسم على هيئة دائرة ثمّ تقسم الدائرة إلى 12 مثلث.
8. يلفّ كل مثلث بدءاً من القاعدة العريضة وصولاً إلى القمة.
9. ينقل الكرواسون على صينية فرن ثم يغطى ويترك في الصينية حتى تتضاعف على حرارة الغرفة.
10. يدهن الكرواسون بزلال البيض المخفوق.
11. توضع الصينية في الفرن لحوالي عشرين دقيقة حتى تنضج وتتحمر.