أشهر الأكلات التركية

المطبخ التركي يعتبر من المطابخ العالمية المشهورة والعريقة ، , و سوف نتعرف على أشهر الأكلات التركية في المقال التالي تابعونا :

أشهر الأكلات التركية في إسطنبول

اليكم مجموعة من اشهر الاكلات التركية وهي:

اسكندر كباب

وجبة يفتخر بها الاتراك وخصوصاً سكان مدينة بورصة التركية، حيث يعود تاريخها الى القرن التاسع عشر عندما صنعها “محمد اوغلي اسكندر” وهو من مواطني بورصة التركية.

هذا الطبق مؤلف من لحم الضأن المشوي على الفحم وقطع من الخبز مع صلصة البندورة والزبدة واللبن، يمكنم تناول هذه الوجبة في اي فرع من افرع مطعم اسكندر كباب المنتشرة في تركيا.

الدجاج المغطى بالملح

يعتبر هذا الطبق من اشهى اطباق الدجاج واشهرها ضمن الاكلات التركية، عبارة عن دجاجة محشوّة بالاأرز ومغطاة بالملح بشكل كامل توضع في الفرن حتى تنضج ويصبح الملح صلباً فيتم تكسيره واخراج الدجاجة وتقدميها مع الارز والخبز، تعتبر من اشهى الاكلات التركية، يمكنك تجربتها في مطعم هاتاي سوفرسي بمدينة اسطنبول

لحم العجين

اكلة تركية شعبية يعود اصلها إلى مدينة حلب في سوريا وهي من اشهر الماكولات التركية السريعة المفضلة لدى الاتراك.

تتألف من عجين مغطى باللحم المفروم مع التوابل يتم وضعه في الفرن حتى يجهز ثم يؤكل مع عصر الليمون فوقه و ثم يلف بالبقدونس و النعناع ويمكن تناوله مع اللبن الرائب “عيران”، لحم العجين متوفر في معظم المطاعم الشعبية في تركيا.

مانتي

اكلة تركية شهية تتكون من فطائر صغيرة مسلوقة و محشوة باللحم تحضَّر مع الزبادي وزيت الزيتون والبهارات، من اشهر الاكلات التركية ، تتوفر في اغلب المطاعم و ننصحكم بتجربتها في القرية العثمانية

تانتوني كباب

اكلة تركية يعود اصلها إلى مدينة مرسين التركية في جنوب تركيا والتي تشتهر بماكولاتها القريبة من المطبخ العربي.

تتكون من لحم البقر او الغنم المقلي بالزيت مع الخل والبهارات وتؤكل مع الليمون والفلفل الحار والبقدونس، تانتوني كباب متوفرة في معظم مطاعم مدن الجنوب في تركيا.

الشاورما التركية

الشاورما التركية أو الدونر هي اكلة تركية شعبية يعود اصلها الى الامبراطورية العثمانية، تتألف من اللحم الاحمر أو قطع الدجاج المتبّلة و الموضوعة على سيخ حيث يتم شواؤها وبعدها تقدم في وجبات او سندوريش وهي متوفرة في معظم المطاعم التركية.

كباب اضنة

تعتبر اضنة عاصمة الكباب في تركية حيث تحوي المدينة حوالي 400 مطعم يقدم هذا الطبق، يتكون كباب اضنه من لحم الخاروف المفروم مع التوابل الحارّة الذي يتم شواؤه ويقدم مع السلطة والخبز.

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة فتكات

أشهر الأكلات التركية باللبن

شيشبرك تركي

المقادير

للعجينة

• خمس اكواب طحين (منخول)
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ملعقة كبيرة ملح
• ثلاث أرباع الكوب ماء فاتر
• ملعقة كبيرة سمن نباتي
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

الحشوة

• نصف كيلو لحم (مفروم ناعم)
• حبة بصل (مفروم فرماً ناعماً)
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
• ربع كوب بقدونس (مفروم)
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

خليط اللبن

• كيلو لبن زبادي
• ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• مكعب مرق دجاج (إضافته بحسب الرغبة)

للتزيين

• خمس فصوص ثوم (مهروس)
• ربع كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
• ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. في وعاء نضع الطحين، ونضيف الملح، والبيكنج باودر للطحين، ونقلب المكونات معاً.
2. نضع السمن، والزيت، في كوب الماء الفاتر، نحركه جيداً، ثم نصبه بالتدريج على الطحين، ونبدأ بعملية العجن، إما باليد، أو باستخدام عجانة كهربائية، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.
3. نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم نغلفها بورق من النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لترتاح مدة ساعة على الأقل.

نجهز الحشوة

1. نضع مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم نشوح فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه إلى اللون الذهبي الفاتح.
2. نضيف اللحم للبصل، ونقلب حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج.
3. نرش الملح، والبهارات، ونقلب لتتجانس المكونات، ثم نضيف البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، ونطفئ النار تحتها، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
4. نفرد العجين على سطح مستوٍ بواسطة النشابة، بعد رش كمية قليلة من الطحين تحتها، بسماكة سنتمترين فقط، ثم نبدأ بتقطيعها على شكل دوائر صغيرة بحجم العملة المعدنية، إما بواسطة قوالب خاصة بالشيشبرك، أو بفوهة غطاء لأية عبوة زجاجية مناسبة لأداء هذا الغرض.
5. نحشو قطع العجين بالحشو، ثم نغلق أطرافها حتى يتشكل لدينا شكل حبة القطايف تماماً، ثم نلف الطرفين من جديد على بعضهما حتى تتشكل لدينا حلقة تشبه الخاتم.
6. نضع حبات الشيشبرك بعد أن ننهي حشوها في صينية خاصة بالفرن، ثم نضعها في الفرن في الجهة العلوية لمدة خمس دقائق فقط، حتى تجف حباتها، وتتماسك بفعل الحرارة.
7. نجهز اللبن، نضع كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، نضيف له النشا، ونحرك جيداً حتى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه.
8. نرفع اللبن على النار، ثم نبدأ بتحريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي حتى يغلي.
9. نسقط حبات الشيشبرك داخل اللبن حتى ننتهي من كل الكمية.
10. نترك الشيشبرك يطبخ باللبن لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ويصبح اللبن كثيفاً، ثم نضيف الهيل المطحون، ومكعب من مرق الدجاج بحسب الرغبة في هذه المرحلة.
11. نسخن كمية من الزيت في مقلاة، نشوح فيها الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي الغامق قليلاً. نضع الكزبرة الخضراء على الثوم، ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تذبل الكزبرة.
12. نصب الشيشبرك في طبق التقديم، ثم نزين سطحها بالكزبرة، والثوم، ونقدمه.

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة فاطمة ابو حاتي

اكلات تركية للفطور

المكونات

• بصلة مفرومة
• نصف حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات
• أربع حبات طماطم مقطّعة إلى مكعبات
• ست بيضات
• ملح بحسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
• ملعقتان كبيرتان زيت

طريقة العمل

1. حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل ويتغيّر لونه.
2. ثم أضيفي الطماطم والفليفلة الخضراء وقلّبي من وقت إلى آخر حتى تذبل المكوّنات.
3. ثم أضيفي البيض ثمّ نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
4. قلّبي المزيج لبضع دقائق حتى ينضج البيض.
5. إرفعي المقلاة عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة منال العالم

اكلات تركية لذيذة

بوريك السبانخ والجبنة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثماني شرائح من الجلاش.
• بيضة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• صفار بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• حبة من البصل المفروم.
• خمسمئة غرام من السبانخ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كوب من جبن الفيتا المفتتة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة الإعداد

1. نمزج الزيت مع كلٍّ من البيضة، والملح، والحليب، والزبادي، والفلفل،
2. ونقلّبهم بشكل جيّد حتّى يمتزجوا،
3. ونترك مزيج الحليب جانباً.

لتحضيرالحشو

1. نضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، ونقلّب لمدّة خمس دقائق إلى أن يذبل البصل.
2. ثم نضيف الملح، السبانخ والفلفل، ونغطّي القدر ونتركه لمدّة خمس دقائق.
3. ثم نقلّب المزيج ونطفئ النار، ونغطّي المقلاة ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
4. نصفّي المزيج بشكل جيّد من السوائل من خلال الاستعانة بمصفاة ونضغط عليه بشكل جيّد.
5. نضع المزيج في وعاء كبير الحجم ونضيف الجبنة ونقلّب.

لتحضيرالبوريك

1. نفرش ورق الخبز في صينيّة بورق وندهنها بكمّيّة قليلة من الزيت.
2. ثم نضع في الصينيّة شريحتين من الجلاش وندهنها بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
3. ثم نكرّر الخطوة الأخيرة مرّة أخرى.
4. نضع شريحة من الجلاش ونفرد فوقها مزيج الجبنة والسبانخ.
5. ثم نضع فوقها شريحتين من الجلاش وندهنها بمقدار ستّ ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
6. ثم نضع آخر شريحة من الجلاش وندهنها بمقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
7. نغطّي الصينية ونُدخلها إلى الثلاجة لمدّة أقلها ساعتين.
8. ثم نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين.
9. نقطّع البوريك بالشكل المرغوب وندهن سطحها بصفار البيض.
10. ثم ننثر على سطح البوريك بعض من حبّات السمسم وحبّة البركة.
11. نُدخل البوريك الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً وذلك لمدّة خمس وثلاثين دقيقة

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة سالي فؤاد

أشهر الأكلات التركية بالانجليزي

تعتبر المعجنات أكلة تركية بامتياز، حيث يتم تحضير العديد من أنواع المعجنات والخبز المحشو بحشوات مختلفة ولذيذة، ومن تركيا انتشرت المعجنات لجميع المطابخ العالمية، ومن أشهر المعجنات التركية:

البيدا

يتم تحضيره من الطحين الأبيض، ويكون شكله دائرياً، ورقيقاً، ويتم خبزه مع اللحمة المفرومة، أو الجبنة.

سميط

ويتكون من عدة حلقات لها شكل دائري، تُخبز ويًرش عليها السمسم، وهي منتشرة بكثرة في تركيا.

لاحماكون

ويطلق عليه أيضاً اسم البيتزا التركية، وهي عجينة مرقوقة ومغطاة بصلصة البندورة واللحم والتوابل والجبنة.

البوريك

ويتكون من طبقات عديدة من العجين، ويتم حشوها بالسبانخ، والجبنة البيضاء، واللحمة.

الكباب

الكباب التركي في العادة يتكون من لحم مفروم ناعم جداً، ومشوي، ومعه العديد من المقبلات، ومن أشهر أنواع الكباب التركي:

دونر

يتكون من لحم دجاج، أو لحم العجل، ويتم رصه ووضعه على أسياخ للشواء، وتقديمه بعد أن ينضج، وفي العادة يقدم مع الأرز، والسلطات، واللبن الزبادي مع الثوم.

إسكندر كباب

ويتكون من لحوم الأغنام، حيث تُقطع اللحمة لقطع رقيقة، وتُقدم مع صلصة البندورة ولبن الزبادي. شيش كباب: يتكون من لحم الغنم المشوي مع البندورة، ومتبل ببهارات البابريكا.

أدانا كباب

يتكون من اللحم المفروم المشوي على أسياخ، ومتبل بالشطة الحارة.

كفتة

كرات من اللحمة المطحونة، أو معمولة على شكل أقراص ومتبلة حسب الذوق

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة للشيف حسن

وصفات اكلات تركية سهلة

سيجارة بوريك بالجبن

المقادير

• قرن فلفل أخضر
• حبة بصل
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ثلاث ملاعق كبيرة جبنة بيضاء
• ربع حزمة شبت طازج مفروم
• ربع حزمة بقدونس طازج مفروم
• ثلاث أرغفة خبز رقيق
• زيت للتحمير

طريقة العمل

1. افرمي البصل والفلفل، ضعيهم مع الزيت في مقلاة على النار. اتركيهم جانباً حتى يبرد المزيج.
2. ثم اهرسي الجبن بالشوكة واضيفي الشبت والبقدونس المفروم وقلّبي.
3. ثم اضيفي مزيج البصل البارد وقلّبي.
4. قطّعي كل رغيف إلى 8 مثلثات متساوية.
5. ثم قطّعي مقدار ملعقة صغيرة من المزيج في قاعدة المثلث ولفيه على نفسه.
6. ثم حمّي الزيت واقلي البوريك حتى يصبح ذهبي اللون.
7. اخرجيه من الزيت وضعيه على مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك بالجبنة للشيف نجلاء

اكلات تركية بالدجاج

دجاج بالفرن

المقادير

• دجاجة (مقطعة ومنظفة)
• حبة بصل (مفروم)
• فصّان ثوم (مهروس)
• حبتان طماطم (مقشرة ومفرومة ناعم)
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• قرن فلفل اخضر حار (مفروم ناعم)
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ربع ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
• عصير ليمونة

طريقة التحضير

1. اخلطي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم مع الفلفل الحار وزيت الزيتون في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. ثم ضعي الخليط في طبق وأضيفي الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والقرفة وحركي المزيج.
3. ثم أضيفي عصير الليمون وقلبي.
4. تبلي الدجاج المقطع بالخليط حتى يتغطى تماماً وغطي الطبق واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
5. ثم ضعي الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وغطيها بورق القصدير وأدخليها للفرن على حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج الدجاج.
6. ثم ازيلي القصدير وحمري الدجاج وقدميه ساخناً إلى حانب الأرز أو السلطة.

شاهد أيضا طريقة عمل البوريك السوري

أشهر الحلويات التركية

بقلاوة

ويتم تحضيرها من طبقات رقيقة جداً من العجين، محشوة بالفستق والبندق ومغطسة بالقطر.

تولمبا

ويطلق عليها أيضاً بلح الشام، وتُصنع من العجين وتغطس بالقطر.

لوقوم

ملبن يتم تحضيره من النشا والسكر، ويتم حشوه بالفستق وجوز الهند، ويعجن بماء الورد.

جولاش

يُصنع من الأرز والحليب وماء الورد والرمان، ويشتهر في شهر رمضان المبارك.

قطايف

تُحضر من الجبنة أو القشطة والفستق، وتغطس بالقطر.

لوكما

تحضر من العجين والخميرة، وتُقلى في الزيت، وتغطس بالقطر.

أشورة

يتم تحضيرها من الحليب والفواكه المجففة والقمح والفستق والزبيب.

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل البوريك بالجبنة من خلال موقع : شاورما