طريقة طبخ الدجاج المسلوق
المكونات
- رأس متوسِّط الحجم من البصل وزن الرَّأس 120 غ.
- دجاجة متوسِّطة الحجم وزن 1200 غ.
- ورقتان من الغار.
- 4 أضراس من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكَّلة.
طريقة التحضير
نغسل الدَّجاج وننظِّفه جيدًا، ثم نقطّعه لأربع قطع. نضع قدرًا على النّار ونضع فيه الدَّجاج ونتركه ليغلي وتظهر الرَّغوة على الوجه. نزيل الرَّغوة عن وجه القدر. نقشِّر البصل ونقطِّعه لأرباع ثم نضيفه للدَّجاج. نُضيف ورق الغار والملح والفلفل الأسود. نضيف حب الهيل ونترك الدَّجاج على النار مدَّة نصف ساعة. نرفع القدر عن النّار ونضع الدَّجاج في طبق التَّقديم.
طرق طبخ الدجاج مع الارز
المقادير
- كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- دجاجة متوسطة الحجم منظفة ومقطعة إلى أربع قطع.
- حبة من البصل.
- فصان من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من اللبن الرايب.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم أولاً بوضع اللبن الرائب في وعاء واسع وعميق، ثم نضيف له الخل، والملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والبهارات المشكلة، والكاري ونقلبهم جيداً مع بعضهم البعض. نقوم ببرش حبة البصل بواسطة مبرشة ونضيفه إلى مزيج البهارات. نضيف زيت الزيتون ونتابع التقليب ثم نضيف الثوم المفروم ونقلبهم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض. نقوم بعمل شقوق على قطع الدجاج ثم نضعها في المزيج الذي قمنا بتحضيره ونقلب الدجاج جيداً حتى يتغطى بالمزيج تماماً. يبقى الدجاج في المزيج لمدة ثلاث ساعات تقريباً أو لليلة كاملة. بعد مضي المدة الزمنية للدجاج نقوم بوضع الدجاج في الصينية مع الصلصة وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً ثم نحمر وجهه. نبدأ الآن بطهي الأرز بوضعه في وعاء على النار مع الزيت النباتي. نضيف ستة أكواب من مرق الدجاج الساخن إلى الأرز، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والقليل من الزعفران، ونقلبهم جيداً ثم نغلق الوعاء ويبقى الأرز على نار هادئة حتى ينضج. نسكب الأرز في وعاء التقديم ونضع الدجاج على سطحه ونقدمه ساخناً. يمكن تزيين الطبق باللوز أو الصنوبر حسب الرغبة والقليل من البقدونس المفروم.
طرق طبخ الدجاج بالفرن
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاد.
- خمس فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاث حبات من عصير الليمون.
- قشر ليمونتين مبشر.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة كبيرة معجون الشطة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم ومقشرة ومقطعة، أو عشرة حبات بطاطا صغيرة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
يوضع الدجاج المقطع في وعاء كبير وتوضع عليه المكونات الأخرى وتخلط جيداً. يوضع في صينية خبز. يوضع في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة. تخفف النار وتُغطى الصينية بورق ألمنيوم. تترك الصينية في الفرن لمدة تترواح بين ثلاثون وأربعون دقيقة، أو حتى تنضج المكونات.
طبخ الدجاج فى الفرن
المكوّنات
- دجاجة مقطعة- كيلوغرام
- ثوم مهروس- 4 فصوص
- اكليل الجبل- ملعقة كبيرة
- زيت زيتون- ملعقة كبيرة
- بابريكا- ملعقة صغيرة
- ملح- ملعقة صغيرة
- فلفل اسود- ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الثوم، زيت الزيتون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود. أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس. أضيفي قطع الدجاج، قلبي المكونات لتتجانس ثم اتركيها في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تنتقع.
وزعي الدجاج والخليط في صينية فرن مغلفة بورق قصدير ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
أتركي صينية الدجاج في الفرن لحوالى 60 دقيقة حتى تنضج جيداً ويتحمر الدجاج.
طبخ الدجاج المحمر
المكونات
- نصف كوب من زيت زيتون .
- ربع كوب من الخل .
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم خشن.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير ليمون.
- أربع قطع من أفخاذ أو صدور الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ربع الكوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نضع قطع الدجاج في إناءٍ عميق بعد غسلها وتنظيفها جيداً، ونُضيف إليها عصير اللَيمون و الخل وإكليل الجبل، ثم نُضيف اللبن الزبادي، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والزعتر الأخضر الطازج، وربع كوب من زيت الزيتون ونَخلِطُهم معاً جيداً، ثم نغطي الإناء ونحفظه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، وكلما زادت مدّة النقع بالتتبيلة يزداد تركيز الطعم، ويصبح طعم الدجاج بعد التحمير ألذ. نعمل على تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. نعمل على وضع قطع الدجاج المُتبَّلة مع تتبيلتها في صينية، ثم نُضيف إليها فصوص الثوم، ونغلِّفها بورق القصدير، ثم نضعها في الفرنٍ المحمّى لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج وتتحمر . في طبق التقديم نوزِِّع فصوص الثوم وقطع الدجاج المحمَّرة، ونقدِّم طبق الدجاج المحمّر مع السلطات أو اللبن الزبادي.
اسرع طريقة لطبخ الدجاج
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الدجاج المسحّب.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشّة من الزنجبيل.
- رشّة من البابريكا.
- كمّيّة مناسبة من الدقيق.
- كمّيّة من البقسماط.
- زيت نباتيّ للقلي.
- بيضة.
طريقة التحضير
تُغسل قطع الدجاج جيّداً، ثمّ تقطّع على شكل شرائح. يوضع البصل، وباقي المكوّنات في وعاء، وتقلّب قطع الدجاج فيه جيّداً. يوضع في الثلاجة لمدّة ساعة وكلما زادت المدّة كان أفضل. بعد مرور الوقت اللازم للتتبيل تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة، وتُترك حتّى تنزل منها السّوائل. يُسخّن الزيت في المقلاة. توضع قطع الدجاج في الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ثمّ في البقسماط. يُقلى الدجاج، وتخفّف النار حتّى ينضج الدجاج من الداخل، ثمّ ترفع النار حتّى يُقلى الدجاج، ويصبح مقرمشاً.
طبخات دجاج لذيذه
فتة كفتة الدّجاج
المكوّنات
مكوّنات الأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكوّنات الكفتة:
- سبعمئة غرام من الدّجاج منزوع العظم مفروم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. الملح. الكزبرة الناعمة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.
مكوّنات الفتّة:
- كوبان من الزبادي ومن مرق الدجاج الساخن.
- رغيفان من الخبز المقطّع المحمّص.
مكوّنات الصّلصة:
- فصّان من الثّوم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- قرنان من الفلفل الحار.
للتقديم:
- صنوبر مقلي.
- بقدونس.
طريقة التحضير تحضير الأرز:
غسل الأرز و نقعه مدّة خمس عشرة دقيقة. تسخين الزّيت في قدر ثمّ إضافة الأرز وتقليبه بالزيت ثمّ إضافة الماء والملح وتركه على نارٍ قويّة الى أن يصل إلى درجة الغليان ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج.
تحضير الكفتة:
وضع الدجاج، البصل، الثّوم، الملح، الفلفل، الكزبرة والكركم في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على خليط متجانس ثمّ تشكيل الكفتة إلى كرات مناسبة. تسخين الزّيت في مقلاةٍ واسعة وإضافة الكفتة مع تقليبها على كافّة الجوانب إلى أن تنضج، ثمّ تركها جانباً.
تحضير الصّلصة:
وضع الثّوم، الفلفل، الملح، العصير والزّيت في محضرة الطّعام وتشغيل الخلّاط للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تركها جانباً.
طريقة التقديم:
وضع الخبز في طبق وتوزيع المرق الساخن عليه ثمّ بعض الصّلصة إلى أن يتشرب بها الخبز جيداً. توزيع الأرز على الخبز ثمّ توزيع بقيّة الصّلصة. توزيع زبادي على الأرز ثمّ وضع الكفتة فوقه. نثر الصّنوبر والبقدونس ثمّ تقديمها مباشرة.
دجاج بصلصة دبس الرمّان
المكوّنات
- كيلوغرام من الدّجاج المقطّع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقتان من الغار.
- خمسة فصوصٍ من الهيل.
- بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
- عود من القرفة.
- أربعة فصوصٍ من القرنفل.
- أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى شرائح سميكة مقليّة.
مكوّنات صلصة دبس الرمّان:
- نصف كوبٍ من كلٍ من: المرق. الخل. دبس الرمّان.
- للتقديم : أرز أبيض.
طريقة التحضير
تحضير صلصة دبس الرمّان:
وضع المرق، دبس الرمّان والخل في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تبدأ الصّلصة بالغليان ثمّ تخفيف النّار وترك الصّلصة لمدّة خمس دقائق إلى أن تتسبّك وتتكوّن صلصة سميكة القوام.
تحضير صينيّة الدجاج:
وضع الدّجاج في قدرٍ واسع وإضافة البصل، الملح، القرفة، ورق الغار، القرنفل والهيل ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة وغمر الدّجاج بالماء وتركه على نارٍ قويّة حتّى البدء بالغليان. التّخلّص من الرّغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفية الدّجاج والاحتفاظ بالمرق. إحضار طبق فرنٍ مناسب وتثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة. توزيع نصف كمّية البطاطس إلى أن تغطي قاع الطّبق في طبق الفرن ووضع الدّجاج على البطاطس في الطّبق وتوزيع بقيّة البطاطس لتغطي الدّجاج. سكب صلصة دبس الرمّان على الدجاج والبطاطا في الطبق. وضع الطّبق في الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتشرب الدّجاج والبطاطس الصّلصة.
طرق طبخ صدور الدجاج
المكوّنات
- صدر دجاج- 4
- ملح- بحسب الرغبة
- فلفل أسود- رشة
- بابريكا- رشة
- إكليل الجبل- ملعقة صغيرة
- كركم- رشة
- زيت زيتون- ملعقتان كبيرتان
- عصير ليمون حامض- ملعقتان كبيرتان
- ثوم مهروس- فص
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، ضعي اكليل الجبل، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض والثوم.نكهي بالملح، الفلفل الاسود، البابريكا والكركم.أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اضيفي صدور الدجاج.غلفي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى 5 ساعات حتى تنتقع صدور الدجاج. وزعي صدور الدجاج في صينية مغلفة بورق قصدير ومدهونة بالقليل من الزيت ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية. أتركي الصينية في الفرن لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر قبل التقديم.
