طرق عمل الشوربات

اشهر الشوربات فى العالم

الحريرة في المغرب والجزائر

هي من أطباق الحساء التقليدية في بلاد المغرب العربي، لكن أصولها من الأندلس وتعتبر وجبة متكاملة العناصر الغذائية فتحتوي على بقوليات مثل العدس والحمص وبروتين في مرقة اللحم المستخدمة في إعدادها، وكذلك الخضروات مثل البندورة والبقدونس والبصل، والكربوهيدرات في الدقيق، بالإضافة إلى توابل متنوعة مثل الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود، فهي من أشهر أنواع الحساء التي تقدم لمقاومة البرد، وكذلك في المناسبات الاحتفالية مثل شهر رمضان المعظم.

شوربة العدس المصرية

هذا النوع من الحساء المفضل لدى المصريين في أيام البرد الشديد، كما أنها وجبة كاملة مغذية فهي تتكون من العدس والبصل والطماطم والجزر والثوم، ويطهى كل ذلك معاً في الماء حتى ينضج ثم يخلط بواسطة المضرب الكهربائي، ويقدم ساخناً، وإلى جانب القيمة الغذائية لحساء العدس فهو يساعد أيضا على حرق الدهون في الجسم، وتقدم مع البصل وقطع الخبز المحمص.

حساء جازباتشو الإسباني

يشتهر سكان الساحل الجنوبي لإسبانيا بإعداد حساء الجازباتشو، والذي يعتبر عنصر رئيسي في المطبخ الإسباني، وتعتبر الطماطم الباردة هي المكون الرئيسي للحساء ويضاف لها الخيار والفلفل والبصل الأحمر والفلفل الحار والثوم وعصير الليمون والخل البلسمي وصلصة رسيستيرشاير مع الكمون والملح والفلفل الأسود.

حساء المينستروني الإيطالي

تقليدي يشتهر به السكان الأصليين في إيطاليا ثم انتشر بعد ذلك في أمريكا الشمالية، وعادة ما يتم تحضير المينستروني من الفاصوليا والبصل والكرفس والجزر والطماطم “البندورة”، في كثير من الأحيان يضاف له المعكرونة.

حساء الهوت آند ساور الصيني

موطن هذا الحساء في منطقة سيتشوان الصينية، وبعد ذلك انتشر ليصبح من الأطعمة المفضلة في الكثير من الثقافات الآسيوية، وهو حساء حار يتكون من التوابل مثل الزنجبيل والفلفل الأبيض والحار ومعجون الفلفل الحار.

شوربة البصل الفرنسية

تتمتع هذه الوصفة بشهرة عالمية وغالبا ما تجدها في المطاعم الراقية، وتتكون من البصل الذي يتم طهوه على النار حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف له الطحين والماء والتوابل ويترك الخليط على النار حتى تمام النضج ويمكن أن يضاف لهم جبنة غرويير الفرنسية.

حساء ماليجتواني الإنجليزي

يظن البعض أن حساء الماليجتواني ينتمي إلى المطبخ الهندي، لكن في الحقيقة أن أصول هذا الحساء ترجع للمطبخ الإنجليزي على الرغم من احتوائه على الصلصة الهندية، ويتكون الطبق عادة من كاري ومرقة دجاج وقطع من الدجاج مع خضروات وتفاح وأرز.

حساء فاصولادا اليوناني

هي وصفة يونانية تقليدية قديمة تم توارثها عبر الأجيال، صحي نباتي يتكون من الفول والجزر والكرفس.

حساء كلدو فيرد البرتغالي

ويعرف أيضا هذا الحساء بالحساء الأخضر البرتغالي، نظرا للونه الأخضر المميز المستمد من اللفت بالإضافة إلى البطاطا وزيت الزيتون والثوم والنقانق المدخنة.

حساء مانهاتن الكتوم شاودر الولايات المتحدة

وتعتبر هذه الوصفة هي النسخة المعدلة لحساء نيو انجلاند الكتوم، فالاختلاف الوحيد هو إضافة كريمة الطبخ للوصفة، لكنهم يتشابهون في المكونات الأساسية وهي البندورة والبطاطا والبصل والجزر والكرفس واللحم المقدد.

انواع الشوربات الرمضانية

يحتاج الصائم إلى تناول طعامٍ خفيف ومغذٍّ، ويحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية لتعويض الذي فقده خلال ساعات الصيام الطويلة؛ لذا لا بدّ أن تحتوي مائدة الصائم على أيّ نوعٍ من أنواع الشوربات التي لا تُسبّب له مشاكلَ في الهضم، وتمدّ جسمه بما يحتاج إليه من العناصر الغذائية. هناك العديد من أنواع الشوربات السهلة التحضير مثل: شوربة الشعيرية، وشوربة العدس، وشوربة الفريكة، وشوربة الخضار، وشوربة البصل، وشوربة الفطر، وغيرها. في هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير بعض أنواع الشوربات التي تُعدّ مثاليةً في شهر الصيام.

وصفات شوربات تركية

شوربة الزفاف التركى 

المعروفة بإسم حساء العروس إيزو و ترجع قصة هذا الحساء إلى قصة حزينة حيث تحكى قصتة عن العروس إيزو التى كانت تمتاز بجمال لا يصدق و التى عاشت فى جنوب شرق منطقة غازى عنتاب فى وقت مبكر من القرن العشرين و على الرغم من ان الكثير كان يقع فى حبها إلى أنها لم تجد الحب و باء زواجها الأول بالفشل و أضطرت أن تعيش مع زوجها الثانى بعيداً عن وطنها فى سوريا وأنجبت منة تسعة أطفال و كانت تشعر دائماً بالحنين إلى الوطن و تريد العودة لة لكنها ماتت عام 1950 و أسطورة الحساء ـنة يجب أن تتناولة العرائس حتى يجدون الراحة فى حياتهم الجديدة لأن المستقبل لا يمكن التنبوء بة الحساء مكون من العدس والبلغر والفلفل الأحمر والفلفل الحلو.

 شوربة عدس 

يتميز هذا الحساء بشعبية كبيرة حيث يستهلكة عدد كبير من الأتراك والنباتيين ويعتبر وجبة دسمة تقدم فى المطاعم التركية التقليدية يقدم مع الحساء السلطة و الخبز والجبن ويرش بقليل من الفلفل والثوم ورقائق الفلف الحار وبعض من الزبدة المذابة وبحسب الوصفة التقليدية ينقعع العدس من قبلها بيوم و من ثم يطهو لمدة طويلة حتى يصير ناعم الملمس و اليوم تفضل ربات البيوت التركية عدم نقعة حيث تختار الطريق الأسهل و هو ضربة فى الخلاط.

 حساء مرتفعات ميدروز

هذا الحساء ممكن أن لا يروق للجميع فهو يعد من المأكولات الأقليمية الغريبة التى توجد فى منطقة البحر الأسود فى تركيا و هى منطقة تحتوى على العديد من المناظر الطبيعية و الجبلية و مازالت أساليب الزراعة التقليدية مستخدمة فيها إلى الأن و تحتوى أيضاً على منتجات الألبان الطازجة التى تعد مناسبة للأستخدام فى هذا الحساء حيث أنة يعد من اللبن و الأرز و صفار بيضة واحدة و الزبدة المذابة و يرش فوقة رقائق الفلفل الحار.

 حساء الملفوف 

أنها من المأكولات الأقليمية المفضلة فى منطقة البحر الأسود و خاصة بالنسبة للنباتيين و تعتبر واحدة من الشوربات اللذيذة يضاف له الفصوليا و الفلفل الحلو والزبدة المذابة و يعد هذا الحساء احد شوربات تركية الدسمة التى تعمل على إمداد الجسم بالحرارة خاصة فى فصل الشتاء.

حساء لحم الأغنام 

ينبع هذا الحساء أصلاً من منطقة الشرق الأوسط و يعتبر هذا الحذاء ذو شهرة عالية فى منطقة جنوب شرق غازى عنتاب حيث تجد فيها العديد من مطابخ الحساء التى تقدم هذا الحساء اللذيذ و يتم عرض الهيكل العظمى لرأس الغنم فى نافذة المطبخ الخارجى يتكون هذا الحساء من مرق لحوم الغنم ولسانها التى يتم غليها مع بعض الإضافات التى تعطى لة نكهة لذيذة كالفلفل الحار و الثوم و الزعتر و الهريس.

 حساء الأمعاء 

يعرف هذا الحساء فى العالم الغربى كغذاء للإنسان الفقير الذى لا يجد المال لشراء اللحوم و الأطعمة التى تسد جوعة فيلجأ إلى هذا الحساء ليسد جوعة و بالرغم من أن هذا الحساء لا يحبذة عدد كبير من الأتراك فى جميع أنحاء تركيا نظراً لأحتوائة على الأمعاء التى تمتاز بطعمها الثقيل على المعدة و لكنك ستجده موجود على جميع القوائم فى معظم مطابخ الحساء التركية التى تضيف إلية الفلفل الحار و الثوم.

شوربة العدس التركية باللحم

المكونات

• خمس ملاعق من الزبدة .
•  بصلة واحدة صغيرة الحجم .
• كوب ونصف من العدس .
•  ملعقتان من عصير الليمون .
• صفار بيضتان .
• كوب صغير من الدقيق .
• نصف كيلو من اللحم المقطع .
• قرنان من الشطة .

طريقة التحضير

• نحضر قدر ونضع به اللحمة ثم نضعها على النار وبعدها نضيف العدس والماء ثم نتركهم على النار .
• نحضر الزبدة ونضعها في المقلاة ثم نضع الدقيق بعد زوبان الزبدة ثم نضع المرق ونقوم بالتقليب جيداً .
• نحضر وعاء ونضع به صفار البيض ونضع معه الليمون ونقوم بالضرب جيداً ثم نضع خليط الشوربة ونحركه .
• نضع خليط المرقة على الشوربة ثم نرفعه عن النار ونقدمه .

شوربة العدس التركية بالخضار

المكونات 

• كوب ونصف من العدس الاحمر .
• ثلاث مكعبات من مرق الدجاج .
• ثلاث ملاعق من صلصة البندورة .
•  ملعقة من الزبدة .
• حبة واحدة من الجزر ومثلها من البطاطا .
•  ثلاث فصوص من الثوم .
•  ثلاث اكواب من الماء .
• ملح .
• كمون .
• بصلة واحدة كبيرة .

طريقة التحضير 

• نغسل العدس جيداً حتى تتساقط الاتربة ونحضر قدر ونضع به العدس المغسول ونصب الماء ونضع القدر على النار ثم نقطع البطاطا والجزر ونضعهم في القدر .
•  نفرم البصلة مع الثوم ونضعهم مع الخليط ونقلب جيداً .
• نضيف مرق الدجاج ثم نقلب مرة اخرى جيداً .
• نضع التوابل من الملح والفلفل مع الصلصة في الخلاط الكهربائى .
•  نحضر الزبدة ونذوبها في المقلاة ثم نضع عليها البصل والثوم المفروم ونمزجهم .
•  نضع المزيج على شوربة العدس ونقدمه .

الذ انواع الشوربات

شوربة الزهرة (القرنبيط) والبروكلي

المقادير

• رأس زهرة
• رأس بروكلي
• حبة بصل متوسطة مفرومة
• 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
• 2 معلقة كبيرة دقيق
• 4 كوب ماء أو مرقة
• معلقة صغيرة ملح
• معلقة صغيرة كمون
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة العمل

نبشر القرنبيط والبروكلي، ثم نضع الزيت والبصل على النار قليل حتى لا يتغير لون البصل، ثم نضع خليط القرنبيط والبروكلي، ثم الدقيق إلى أن يتحمص الخليط، ونضع الملح والبهار والمرقة، ونتركهم من 10إلى 15 دقيقة، وتصبح الشوربة جاهزة.

شوربة البروكلي بالجبن

المقادير

• 2 معلقة كبيرة زبدة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 معلقة كبيرة دقيق
• معلقة صغيرة ملح
• قليل من الفلفل الأسود،
• معلقة صغيرة كركم
• 6 كوب مرقة دجاج
• 2 كوب حليب
• 2 حبة بطاطس مكعبات
• 2 حبة جزرة كبيرة مكعبات
• كرفس
• كوب بازلاء
• 2 حبة بروكلي مقطعة
• جبنة شيدر مبشور.

طريقة العمل

نضع الزيت على النار والثوم والبصل، ثم الدقيق، ونضع البطاطس المكعبات والجزر المكعبات والكرفس المكعبات، ثم نضع المرقة والحليب، ونتركهم حتى الغليان، ثم نضع البروكلي والبازلاء، ثم في النهاية الجبن الشيدر، وتقدم بالهنا والشفا.

شوربة الدجاج والشوفان والطماطم

المقادير

• حبة متوسطة بصلة أرباع
• 6 فصوص مستكة
• معلقة صغيرة ملح
• 2 قطعة فيلية دجاج.

خليط الشوربة

• 3 حبه كبيرة طماطم ناضجة
• 2 ملعقة زبدة
• حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• ماء
• مرقة دجاج.

طريقة العمل

نسلق الدجاج مع البصل حتى ينضج، ثم نقطعه مكعبات.

نضع الزبدة على النار والبصل والثوم حتى اللون الذهبي، ثم معجون الطماطم وعصير الطماطم والملح والبهار، ونتركها 10 دقائق، ثم نضع الشوفان ومرقة دجاج، ونتركهم حتى ينضج الشوفان، ثم نضع مكعبات الدجاج، ونزين الشوربة بالكريمة حسب الرغبة.

الشوربة البيضاء بالدجاج

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 قطعة دجاج فيليه
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 حبة صغيرة بصل مفروم
• 2 كوب ماء
• 4/1 كوب دقيق
• 4/1 كوب حليب مجفف
• 2/1 كوب كريمة
• 1 معلقة صغيرة ملح
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف.

طريقة العمل

نضع الزبدة ثم البصل والثوم ومكعبات الدجاج.

نحضر خليط المرقة اللبن المجفف والدقيق والكريمة والماء والبهارات والملح في الخلاط، ونضربهم سويا.

نضع خليط المرقة على الفراخ على النار، ونتركها 20 دقيقة حتى نصل للقوام المناسب، وتقدم ساخنة.

شوربة العدس والطماطم

المقادير

• معلقة صغيرة كمون صحيح
• معلقة صغيرة خردل صحيح
• معلقة صغيرة كزبرة صحيحة
• معلقة كبيرة زيت ذرة
• بصلة كبيرة مفرومة
• فص ثوم
• معلقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 4 حبات طماطم مقشرة
• معلقتين معجون طماطم
• كوب عدس أحمر
• 6 كوب مرقة دجاج
• معلقة صغيرة ملح
• ربع معلقة فلفل أسود
• كريمة للتقديم.

طريقة العمل

نسخن الزيت، ثم نضع البصل والثوم إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نضع الطماطم ومعجون الطماطم، ثم العدس، ونضع البهار والملح ثم المرقة، ونتركه لينضج، ثم نطحه أو نتركه كما هو حسب الرغبة، ونزينه بالبقدونس أو الكريمة.

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

• 2 معلقة صغيرة كمون
• معلقة صغيرة كركم
• 2 معلقة صغيرة كزبرة ناعمة
• فلفل أسود
• ماء
• كوب عدس
• فصين ثوم شرائح
• حبة جزر مقطعة مكعبات
• 3 حبات طماطم مكعبات
• بصلة متوسطة مقطعة
• 2 معلقة صغيرة ملح.

خليط البصل

ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن حبة بصل مفروم وفلفل أسود

طريقة العمل

نضع كل المكونات مع بعضها، ثم نضعها على النار إلى أن ينضج العدس، ثم نطحنه، ونضع الشعرية معه على النار، ثم نحضر خيط البصل في مقلاة إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ونضعه على وجه الشوربة.

انواع الشوربات الصحية

شوربة الدجاج مع الخضار والنودلز

المكونات

• كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• أربعة أكواب من الماء + كوبان إضافيان من الماء.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• نصف كيس من النودلز المطهو.
• نصف كوب من الكرفس المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى شرائح.
• ثلث كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج الخالي من الملح.
• ربع ملعة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ورقة واحدة من الغار.
• فلفل أسود مطحون للزينة.

طريقة التحضير

ضعي الدجاج، وأربعة أكواب من الماء، والبهارات، والزعتر المجفف، وأعواد الكرفس في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن ينضج الدجاج. ارفعي مكعبات الدجاج من المرقة، ثمّ أزيلي الرغوة المتكونة على سطح الشوربة. أضيفي كوبين من الماء إلى القدر، ثمّ ضعي كل المكوّنات في القدر، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة. أضيفي النودلز والدجاج إلى الشوربة لمدّة دقيقتين، ثمّ قدمي الشوربة ساخنة. ملاحظة: يُمكن الاستغناء عن النودل في هذا الطبق.

شوربة الحمص مع الخضار

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّتان من أعواد الكرفس المقطع إلى شرائح.
• حبّتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• حبّة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ستة أكواب من مرقة الدجاج الجاهزة،
• قليلة الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة إلى أعواد صغيرة.
• علبة كبيرة من حبوب الحمص.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• ربع كوب من صلصة البيستو.

طريقة التحضير

سخني زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، اقلي الكرفس، والجزر، والبصل. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ثمّ قلّبي الخضار لمدّة خمس دقائق. أضيفي رب البندورة، والمرقة، والبازيلاء، والفاصولياء، واتركي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة. اسكبي الشوربة في زبدية كبيرة، ثمّ أضيفي صلصة البيستو فوق الشوربة وقدّميها على الفور.

انواع الشوربة الايطالية

•  حساء البرجر بالبطاطس الكريمي
•  حساء الباستا الإيطالي بكرات اللحم
•  حساء السجق الإيطالي
•  حساء ألفريدو الدجاج الكريمي
• حساء كرات الدجاج على الطريقة الصقلية
• حساء الدجاج الإيطالي بالخضار
•  حساء البازلاء المشقوقة في قدر الطهي الفوري

شوربات رمضان

شوربة الخضار واللحم

المكوّنات

• كميّة من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان من البطاطس مسلوقتان.
• نصف كيلوغرام من الجزر المسلوق.
• ثلاث بصلات من البصل مقطعة إلى جوانح.
• أربع ملاعق صغيرة من الشبت.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من الماء الساخن.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• كميّة من الفلفل، والملح.
• ورقتان من الغار.
• ثلاث حبات من الهال.

طريقة التحضير

نضع مكعب مرق الدجاج، والماء الساخن في قدر، ونحرك حتى يذوب المكعب. نسلق اللحم، وورق الغار، والهال، في كمية من الماء في قدرٍ على النار، ونتركه حتّى ينضج جيّداً. نصفي اللحم المسلوق، ونضعه في قدرٍ آخر، ونضيف البطاطس، والجزر، والبصل. نضيف إلى المكوّنات السابقة مكعب الدجاج المذاب، ونتركها تغلي على نارٍ هادئة. نضيف الطحين مع الاستمرار في التحريك، ثمّ ننكه الشوربة بالثوم، والفلفل، والملح،والشبث. نقلب الشوبرة لبضع ثوانٍ، ونتركها مدّة ثلث ساعة حتّى تنضج تماماً.

شوربة الطماطم

المكوّنات

• جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
• عودان من الكرفس مفرومان.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• فصّان من الثوم مفرومان.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مكعبان من مرق الخضار أو الدجاج.
• ستة أكواب من الماء الساخن.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• كوبان من صلصة الطماطم المعلبة.
• عود من الريحان الأخضر.
• ملح
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونضيف الجزر، والبصل، والثوم، والكرفس، ونقلب المكونات حتى تذبل ويتغير لونها. نذيب مكعبات المرق في الماء الساخن، ونضيفها إلى الخضار الذابلة. نضيف حبات الطماطم، وصلصة الطماطم، ونحرك المكوّنات، ونتركها تغلي على نار هادئة مدّة عشر دقائق. نرفع القدر عن النار، ونتبل المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، وأخيراً نضيف عود الريحان. نسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونهرسها جيداً. ننكه الشوربة مرة أخرى بالملح والفلفل.

شوربة الذرة

المكوّنات

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من الزبدة، والطحين.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سبع حبات من الفطر المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الذرة.

طريقة التحضير

نسخن الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوح فيها البصل حتّى يذبل، ونضيف الطحين إلى البصل ونحركه جيداً. نضيف الماء، والحليب إلى المكوّنات بصورة تدريجيّة، ثمّ نضيف الفطر، والذرة، والفلفل الأسود، والملح، ونحرك جيداً. نترك الخليط يغلي على النار مدّة عشر دقائق حتّى يثخن.

شوربات سهلة

شوربة الخضار بالشوفان

المكوّنات

• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الفاصولياء.
• ربع كوب من الذرة الصفراء.
• ربع كوب من الجزر المقطّع.
• ربع كوب من البازيلاء.
• القليل من البهار المشكّل، والفلفل الأسود.
• نصف بصلة مقطّعة.
• حبة من الكوسا المقطّعة.
• كميّة حسب الرغبة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• كوبان من مرق الخضار.

طريقة التحضير

نذوب الزبدة على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليها قطع الجزر، والكوسا، والبصل، والفاصولياء مع التحريك الجيّد حتى تصبح الخضار طريّة. نضيف الشوفان، والذرة إلى الخليط السابق، ثمّ نسكب مرق الخضار مع الاستمرار في التحريك. ننكه خليط الخضار بالملح، والبهار المشكّل، والفلفل الأسود، وبعد ذلك نضيف معجون البندورة. نحرك المكوّنات مع بعضها، ونتركها تغلي على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.

شوربة العدس

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مكعب من مرق الخضار.
• مئتا غرام من العدس.

طريقة التحضير

نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثمّ نضيف إليه مرق الخضار، والكركم، والكمون، والفلفل مع التحريك حتى تفوح رائحة زكيّة. نضيف العدس إلى المكوّنات السابقة، ثمّ نسكب فوقه الحليب السائل. ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح مع التحريك جيّداً. نترك الخليط على النار يغلي لمدة نصف ساعة حتى غليان المكوّنات، ونضجها بالكامل. نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى تبرد الشوربة قليلاً. نسكب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها حتى نحصل على مزيجٍ ناعم وليّن. نضع مزيج الشوربة مرة أخرى على النار حتى تغلي وتتكاثف.

شوربة كريمة الفطر

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
• كوب من كريمة الطبخ قليلة الدسم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوبان من مرق الخضار.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

نذوّب الزبدة على نار متوسطة، ونشوح فيها البصل حتى ذبوله. نضيف مهروس الثوم، والفطر المقطّع، ونحرك المكوّنات لبضع دقائق. نضيف الطحين، ونحرك المكوّنات مع بعضها من جديد، ثمّ نسكب مرق الخضار. نستمر في التحريك حتى يثخن الخليط ويتكاثف. نرفع الشوربة عن النار، ونخلطها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ذات قوام ناعم. نعيد الشوربة مرة أخرى على النار، ونضيف إليها كريمة الطبخ، ثمّ ننكهها بالفلفل الأبيض، والملح. نترك الشوربة تغلي على النار لمدة دقيقتين قبل تقديمها.