طريقة عمل اللانشون بالفراخ
ربع كيلو صدور فراخ مفرومة حوالى 3 شرائح صدور رقيقة
2 قطعة جبنة مثلثات
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف كوب زيت
3 بيضات كبيرة
طريقة عمل لانشون الدجاج2
طريقة عمل لانشون الدجاج
نصف كوب دقيق إلا ملعقة كبيرة ونضع بدلًا منها نشا
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 مكعب مرقة دجاج
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– نفرم الفراخ ونضعها على جنب.
– نضرب البيض ومرقة الدجاج والبهارات فى الكبة أو الخلاط ونضيف إليهم الفراخ ونضربهم كلهم.
– نضيف الدقيق والنشا ونستمر فى الضرب وبعدها نضيف الزيت على هيئة خيط رفيع أثناء ضرب المكونات فى الخلاط دون توقف، إلى أن يظهر القوام ناعم وثقيل حينها نتوقف عن الضرب.
– نحضر قطعة استرتش ونصب الخليط بها ونلفه روول ونضغط جيدًا ونغلق جانبيه، وبعدها نلفه مرة ثانية باسترتش، وفى النهاية نلفه بورق فويل جيدًا لمنع وصول أى مياه بداخله.
– نحضر إناء عميق به مياه مغلية بها ملح وورق لورا وحبهان ونضع فيها اللانشون وبعدما يغلى نغطى الإناء ونتركه لمدة ساعة وربع، ونزود المياه كلما قلت للحفاظ على تغطية المياه للانشون باستمرار لضمان نضجه.
– نخرج اللانشون من الإناء ونزيل الفويل وبعد ربع ساعة نزيل الاسترتش وندخله الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقطيع وبعدها يكون جاهز للتقطيع وتقديمه للأكل.
طريقة عمل اللانشون في الفرن
- ست حبات من البيض.
- خمسة قطع من الجبن الكريمى.
- أربع قطع من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودر.
- كأس كبير من الدقيق الأبيض.
- القليل من البصل البودر.
- القليل من الثوم البودر.
- القليل من البابريكا.
- لون طعام أحمر طبيعي.
- كأس كبير من زيت الذرة.
أسهل طريقة تحضير اللانشون في المنزل خطوة بخطوة سالي فؤاد:
- نقوم بعمل خليط من الجبنة الكريمي وحبات البيض والدقيق ومكعبات المرقة والزيت.
- نقوم بخلط المزيج بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بوضع الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والحبهان البودر مع لون الطعام الأحمر، ثم نعيد الخلط مرة أخرى.
- نقوم بتشكيل الخليط على هيئة رول داخل كيس حراري.
- نقوم بوضع الكيس داخل إناء به القليل من الماء على النار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن ساعة وربع.
- عند الاستواء بشكل تام نرفع اللانشون من على النار.
- يترك اللانشون حتى يبرد ونقسمه إلى شرائح رفيعة ونقدمها باردة.
طريقة عمل اللانشون نجلاء الشرشابي
طريقة عمل اللانشون السادة
مقادير لانشون سادة
6 بيضات 5 مكعب جبنة كريمة 4 مكعب مرقة لحمة نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون كوب دقيق بودرة بصل ثوم بودرة بابريكا لون طعام أحمر كوب زيت
طريقة تحضير لانشون سادة
* يضرب فى الخلاط الجبنة والبيض والدقيق والمرقة والزيت
* يضاف ثوم و بصل بودرة و بابريكا و حبهان واللون
* يوضع الخليط فى كيس حرارى فى شكل اسطوانى
* يغلى فى الماء على النار لمدة ساعة وربع حتى تمام النضج و يترك ليبرد ثم يقطع ويقدم
طريقة عمل اللانشون فاطمة ابو حاتي
نصف كيلو لحمة مفرومة فيها نسبة دهون
8 قطع جبنة مثلثات
6 بيضات
8 م ك دقيق
4 م ك نشا
كوب زيت
م ك عسل اسود
باكيت كبيرة مرقة فورية
م ك ملح
م ص من كل (ثوم بودر – بصل بودر – كبابة صيني – زنجبيل – بابريكا )
رشة حبهان بودر -قرفة
ن م ص لون احمر بودر صحي
2 م ك فلفل اسود حصا لو مفضل
للسلق :
2 م ك خل
ورق لورا
ملح
الطريقة :
1- في الكبة اضيف الجبنة والزيت والبيض والدقيق والنشا والعسل والمرقة الفورية والملح وكل البهارات واللون والمرقة ماعدا الفلفل الاسمر واللحمة واخلطهم كلهم لغاية ميتجانسو تماما .
2- هبتدي اضيف الحمة واخلطها كويس مع باقي المكونات واخيرا اضيف الفلفل الاسود الحصا واقلبهم مع بعض تقليبة خفيفة.
3- هاتي الاستريتش ونزلي الكمية المناسبة ليكي حباه قصير او طويل انتي اللي بتتحكمي في كميتك والحجم اللي تحبية ونزلية ع الاستريتش وابتدي لفي المهم تفرغي الهوا كويس وتظبطي شكل اللانشون وتقفلي علية كويس اوي وتلفية بالفويل واقفلة من الجهتين زي البنبوني .
3- كملي باقي الكمية بنفس الطريقة ونزلية علي مية مغلية فيها ملح وخل وده مهم جدا مش هيخلي الفويل يتفاعل ويفضل لونة بنفس اللمعان والللورا وغطي اول متغلي هدي النار وسبيها تستوي لو مش عارفة استوت ولا لا وحبة تختبريها هاتي استيكس اضغطيها في اللانشون لو طلعت نضيفة يبا استوا طلعية سبية يبرد خالص فكية وابتدي قطعة بيعد في التلاجة من اسبوع ل10ايام زي الفل.
طريقة عمل اللانشون الاقتصادي
مقادير لانشون اقتصادي
6 بيض 6 مكعب جبنة كريمي 2 مكعب مرقة لحمة نصف ملعقة صغيرة حبهان بودرة 1 كوب دقيق بصل بودرة ثوم بودرة بابريكا لون طعام صحي 1 كوب زيت ملح فلفل أسود زيتون أسود حلقات
طريقة تحضير لانشون اقتصادي
* تخلط المكونات في الخلاط جيداً
* يوضع الخليط في حلة
* توضع الحلة في حمام أو إناء مائي على النار حتى تمام النضج
* يترك ليبرد ثم يقطع ويقدم
طريقة عمل اللانشون في الكوبيات
طريقة اللانشون البيتي بدون لحم
3 بيضات
¾ كوب دقيق
¾ كوب زيت
¾ كوب لبن
3 فصوص حبهان
1 بنجر
ملعقة سماق
½ ملعقة صغيرة كارى
½ ملعقة ملح
3 قطع جبن مثلثات
3 فصوص ثوم
قليل من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة بابريكا
فلفل أسود حصى
الطريقة:
يضع الزيت مع اللبن والبيض فى الخلاط ونخلطهم جيدا ثم نضع باقى المقادير ما عدا الدقيق، وبعد الخلط نضع الدقيق بصورة تدريجية.
نضع ماء على النار حتى الغليان، ثم نضع الخليط فى أكياس ومعه الفلفل الأسود الحصى ونغلقها ثم نلف الأكياس فى ورق قصدير.
ونضع هذه اللفات فى الماء المغلى ونتركها على النار حوالى ½ ساعة حتى تنضج مع تقلبيها على الجانب الآخر، ونخرجها لتبرد ثم نضعها فى الثلاجة.
