يعتبرُ الكريب من أشهى أنواع الأطعمةِ الغربيّة، والذي يقدّم بشكلٍ أساسيّ على وجبة الإفطار أوكوجبةٍ خفيفةٍ ما بين الوجبات الأساسية، وهويشبه البان كيك، ولكنه أرقّ منه في القوام، ومن الجدير بالذكر بأنّه من الممكن أن يكونَ الكريب حلواً أومالحاً.
كراب شوكولاتة
المقادير
- موزتان
- 100 غرام فارينة
- 100 غرام نشا
- نصف لتر حليب
- أربع بيضات
- باكيتان سكر فانيليا
- شوكولاتة ذائبة
طريقة التحضير
- نضع الفارينة في وعاء ونضيف النشا والحليب ونمزج المكونات
- نضيف البيض ، سكر الفانيليا ونمزج المكونات حتى يصبح الخليط سائلا قليلا
- نسكب الخليط في المقلاة ونقلب الكراب من الجهتين حتى تنضج
- نقطع الموز إلى قطع صغيرة الحجم ونتركها جانبا
- نفرش أوراق الكراب في طبق مستطيل الحجم ونخرج الأوراق من الجوانب
- نسكب الشوكولاتة الذائبة ونضيف قطع الموز ثم ونعيد العملية حتى إكتمال المكونات
- نرجع أوراق الكراب ونغطي الخليط وندخل الخليط للفرن مدة 20 دقيقة تحت درجة حرارة 180
شكل الكراب
المكونات
- نصف كيلو من الكراب (طازج أو مجمد).
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكرفس المقطع قطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- يتم غسل أصابع الكراب جيداً بالخل ثم نغسله بالماء ونصفيه جيداً.
- نضع الكراب المنظف في وعاء ونضيف له المكونات التالية (الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، عصير الليمون) ونحرك المكونات جيداً ثم نضع الوعاء في الثلاجة مدة ساعة.
- بعد ذلك نضيف الملح إلى الكراب ونحرك جيداً.
- نضع الزبدة والبصل المفروم ناعم على النار ثم نضيف الثوم ونترك المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الكراب ونتركه على نار خفيفة مدة عشر دقائق.
- نقدم الكراب ساخناً مباشرة.
Les crêpes طريقة تحضير
المقادير
- كوب دقيق
- بيضتان
- نصف كوب حليب
- نصف كوب ماء
- ربع ملعقة صغيرة ملح (تستبدل بالفانيليا للكريب الحلو)
- ملعقتان كبيرتان زبد سائح
طريقة العمل
- في وعاء مناسب اخفقي البيض مع الدقيق ثم يضاف الحليب والماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف الملح والزبد مع التقليب.
- سخني مقلاة مسطحة على النار بعد إضافة قليل من الزيت لها ثم اسكبي فيها ما يعادل ربع كوب من الخليط مع مراعاة توزيعه بالتساوي.
- اتركي الخليط على النار إلى أن ينضج وتظهر فقاقيع، ثم يقلب العجين على الجانب الآخر حتى ينضج تماما وارفعيه من على النار.
- تكرر طريقة عمل عجين الكريب بالطريقة السابقة إلى أن تنتهي من الكمية.
- يتم حشو الكريب بصنف من اختيارك مثل النوتيلا أو المربي في حالة الحلو أو السوسيس أو الجبن في حالة الحادق.
طريقة عمل الكريب
المقادير
- كوب طحين
- كوب ونصف حليب
- حبتان بيض
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين مع الحليب والبيض والزيت.
- أضيفي الملح واخلطي حتى تصبح العجينة سائلة.
- حمي مقلاة على نار متوسطة مع دهن المقلاة بالزبدة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب للمقلاة واتركيها لمدة 30 ثانية ثم اقلبيها على الوجه الآخر لمدة 20 ثانية.
- أزيلي الكريب من المقلاة وضعيه في الطبق.
- زينيه بالفواكة المحببة مع القشطة أو العسل حسب الرغبة.
كراب بحري
المكوِّنات
- كيلو وربع الكيلو من السلطعون البني المسلوق (الكراب).
- ثلاثمئة ملليلترٍ من زيت الزيتون.
- جزرة كبيرة مفرومة.
- حبة من الكرّاث المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- تسعمئة غرامٍ من البطاطا.
- بيضتان مخفوقتان.
- دقيق -لتغليف الكرات قبل القلي-.
- مئة غرامٍ من البقسماط.
- حبتان من الطماطم المفروم.
- عشر أوراق من الريحان الطازج (ستة أوراق مفرومة فرماً ناعماً وأربعة أوراق كاملة)
- عصير ربع ليمونة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التَّحضير
- سلق السلطعون بالماء الساخن على النار حتى ينضج، ثمَّ يتم إزالة القشور مع الاحتفاظ بها جانباً ووضع اللحم في طبق.
- وضع القشور في مقلاة مع زيت الزيتون وتحميصها قليلاً، ثمَّ إضافة الجزر والكراث والبصل مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق فقط.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
- سكب الخليط في صينية للفرن ووضعها في الفرن لمدة ساعتين.
- إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً حتى تبرد، ثمَّ يتم تصفية الزيت ووضعه جانباً، وإزالة القشور والتخلص منها.
- سلق البطاطا في ماء مغلي مُملّح قليلاً حتى تصبح طرية.
- تقشير البطاطا وهرسها بالشوكة في وعاء عميق، وإضافة نصف لحم السلطعون المفروم وثلث زيت السلطعون ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
- إضافة نصف خليط الخضروات وهرس الخليط جيداً مع تقليبه حتى يمتزج.
- تشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة.
- غمس كرات الكراب بالدقيق، ثمَّ البيض وأخيراً بالبقسماط.
- وضع قدر كبير على النار ووضع المتبقي من زيت السلطعون، الطماطم، الريحان المُقطّع، عصير الليمون والمتبقي من لحم السلطعون حتى يسخن الخليط دون أن يغلي.
- وضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وتسخين كمية غزيرة من الزيت لقلي كرات السلطعون لمدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعها، ووضعها على ورق المطبخ النشّاف ليمتص الزيت الفائض.
- وضع الكرات في طبق التقديم وسكب الصلصة عليها، وتزيين الطبق بأوراق الريحان
طريقة عمل الكانيلوني بدون بيض
المقادير
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- رشة من ملح الطعام .
- كوب كبير من الدقيق الابيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق، مع الحليب البودرة، والزيت النباتي، والماء ورشة من الملح داخل طبق متوسط الحجم.
- تمزج المقادير جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا بالخفاق اليدوي حتى تتداخل تمامًا.
- يوضع القليل من الزيت داخل مقلاة حجمها مناسب، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها هادئة.
- يترك الزيت فوق النار المعتدلة حتى يسخن جيدًا، ثم تصب مغرفة من الخليط المتشكل مسبقًا داخل المقلاة نفسها فوق النار المنخفضة.
- تكور العجينة بظهر المغرفة تمامًا، ثم تترك فوق النار حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح العجينة تمامًا.
- تقلب العجينة على الجانب الآخر بالملعقة، ثم تترك فوق النار المعتدلة لفترة من الزمن، حتى تستوي وتنضج، وحتى تتحمر جيدًا من جميع الجهات.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنفذ كمية العجينة تمامًا.
- يوضع الكريب داخل طبق حجمه كبير خاص للتقديم، ثم يقدم.
كراب بالشكلاطة والموز
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء الدافىء.
- ربع كوب من شراب القيقب.
- كوب من الدقيق.
- ربع كوب من الكاكاو الخام.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
للتقديم
- خمس حبات من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات من التوت الأحمر.
- مربى التوت -حسب الرغبة-.
- الكريمة المخفوقة.
- الشوكولاتة قابلة -للدهن-.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات ما عدا زيت جوز الهند فى وعاء كبير الحجم.
- خلط جميع المكوّنات على سرعة منخفضة بواسطة المضرب الكهربائي، حتّى يمتزج الخليط تماماً.
- رفع خليط الكريب وسكبه في مقلاة غير لاصقة مدهونة بزيت جوز الهند.
- تقليب الكريب على الوجهين حتّى ينضج من الجانبين تماماً
