طريقة تحضير مدفون الدجاج

مقادير مدفون الدجاج:

• دجاجة
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة كبيرة بهارات دجاج مشكلة
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة
• نص ملعقة صغيرة هيل
• كوبين أرز بسمتي
• بطاطا بصل فلفل ملون ثوم
• زعفران
• ملعقة كبيرة ماء ورد
• بهارات صحيحة لسلق الرز
• هيل ورق غار فلفل أسود حب

طريقة تحضير مدفون الدجاج:

• يتم تتبيلة الدجاج بالبهارات الخاصة
• في طنجرة صغيرة يتم وضع البطاطا والفليفلة الملونة والثوم والدجاج مع القليل من الماء وتركه على نار هادئة للاستواء.
• في طنجرة أخرى سلق الأرز المنقوع مع المطيبات وتركه يغلي على النار خمس دقائق.
• إزالة الأرز المسلوق وإضافته على طنجرة المدفون.
• خلط الزعفران بماء الورد وإضافته على الأرز وتركه على النار قليلاً من ثم بعد نضج الطعام قلب الطنجرة.

طريقة عمل مدفون الدجاج بالقصدير

•  المكونات

خمسمئة غرام من الدجاج. ثلاثة فصوص من الثوم. حبة من البصل. حبة من البندورة. قرن من الفلفل الرومي.

• طريقة التحضير

نقطع البصل والبندورة والفلفل على شكل قطع متوسطة الحجم. ننظّف الدجاج، ونقطعه إلى عدة قطع، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود والبهار والكاري والبابريكا والسماق، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد. نضع الدجاج والخضار بداخل ورق القصدير، ونحكم إغلاقه. نضع الدجاج مع الخضار بداخل صينية، ونضعها في الفرن لمدة ساعة إلا ربعاً. نضع الدجاج بصحن لائق للتقديم، وجانبه الخضار، ويقدم بجانبه الأرز المتبل، وتقدم وهي ساخنة.

• المكوّنات:

كيلوغرام من الدجاج. بصلتان مفرومتان. فصّان من الثوم المفروم. بندورة مبشورة. كوب من اللبن الزبادي. نصف كوب من صلصة الصويا. ملعقتان صغيرتان من الكاتشب. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والكاري، وبهارات الدجاج. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفّف. ملح -حسب الرغبة-.

• طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة: نضع كلاً من البصل، والبندورة، والثوم، واللبن، والكاتشب في وعاء، ثمّ نضيف الكمون، والفلفل الأسود، والكاري، وبهارات الدجاج، والزعتر، ونحرّك. نُضيف صلصة الصويا، ونستمر بالتحريك.
2. تحضير الدجاج: نقطّع الدجاج إلى أربع قطع مع المحافظة على الجلد. نغسل قطع الدجاج بالماء، والليمون، والملح. نُشكل فتحات صغيرة في الجلد، ومن الداخل. ندهن قطع الدجاج بالتتبيلة مع الحرص على إدخالها في الفتحات. نضع قطع الدجاج إلى كيس حفظ الطعام، ثم نُدخله إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات. نضع قطع الدجاج على الشواية، ثمّ على الجمر المشتعل، ونُقلبها حتى تنضج.