يعد قرع العسل من أحد أنواع النباتات التي جاء قدومها من القارات الجديدة التي اكتشفها الإنسان من الأساس ، و يتميز هذا النوع من النباتات بمذاقه الحلو ، و الشهي حيث قد جاءت تسميته لهذا السبب بهذا الاسم ، و يتميز نبات قرع العسل بتواجده العالي في الطبيعة ، و على عدة ألوان فمنه القرع الأحمر ، و الأصفر ، و القرع البرتقالي علاوة على القرع الأحمر ، و تتم عملية الطهي الخاصة بقرع العسل أما كوجبة رئيسية يتم تقديمها في أطباق الطعام إلى أفراد العائلة أو على شكل نوعاً من أنواع الحلويات مثال فطيرة القرع ، و التي يفضل تناولها الكثيرين نظراً لطعمها المميز ، و الحلو.
طريقة عمل قرع العسل باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو قرع عسل مقطع مكعبات
- ملعقتان زيت زيتون
- بصلة مفرومة ناعم
- فصان ثوم
- ربع كيلو لحمة مفرومة
- ملعقتان صلصة طماطم
- نصف كوب جبنة موزاريلا
- زعتر طازج
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- عصير ليمون
خطوات التحضير
- قومي بفرم الزعتر الطازج والثوم مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وزيت زيتون.
- تبلي القرع بخليط الزعتر والثوم والفلفل والملح بعد تقطيعه مكعبات وغطيه بورق ألومنيوم وضعيه في فرن ساخن.
- افرمي البصل وضعيه في مقلاة على النار مع قليل من الزيت واتركيه حتى يصبح لونه شفاف وطري. ضيفي اللحمة المفرومة وقلبي حتى يتغير لونها إلى البني، وضيفي زعتر مفروم وصلصة الطماطم.
- اخرجي القرع من الفرن واهرسيه، ثم ضعي نصف الكمية في طاجن فرن، ضعي اللحمة المفرومة، ثم باقي كمية القرع.
- ضعي طبقة من الجبنة الموتزاريلا وادخلي الطاجن إلى الفرن الساخن حتى يحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي اللذيذ.
طريقة عمل صينية قرع العسل بدون بشاميل
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقتان كبيرتان زبدة لورباك مذابة
- نصف كوب ماء لتذويب السكر
- حبة قرع
- كوبان سكر
- كوب زبيب
- كوب حليب
الخطوات
- يقشر قرع العسل ويقطع إلى قطعٍ كبيرةٍ
- يوضع القرع في طبقٍ عميقٍ، ثم يضاف السكر المذوب بالماء
- يوضع القرع على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج
- يضاف الزبيب إلى القرع ويترك ليغلي قليلاً
- ترفع قطع القرع ويترك السكر المذاب والزبيب
- يهرس القرع جيداً ويوضع فى صينية الفرن (يمكن إضافة أي نوعٍ من المكسرات في هذه الخطوة)
- توضع الزبدة المذابة في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك حتى لا تتكون الكتل
- يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيجٍ متماسكٍ بدون كتلٍ
- يضاف السكر والزبيب ونقلب لمدة 3 دقائقٍ، حتى يصبح مثل البشاميل
- يصب خليط السكر فوق قطع القرع
- توضع الصينية في الفرن حوالي 15 دقيقةٍ أو حتى يحمر الوجه
طريقة عمل قرع العسل الحلو للشيف حسن
المكوّنات
مكوّنات طبقة القرع
- ثلاثة كيلوغرام من قرع العسل الحلو.
- ربع كوب من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
مكوّنات الحشوة
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من جوز القلب المفروم بشكل خشن.
- ربع كوب من اللوز المفروم بشكل خشن.
مكوّنات الصلصة
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نقشر القرع ونقطّعه إلى مكعبات ونضيف له الماء والسكر، ثم نضعه في قدر ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نرفع القرع من الماء بعد أن ينضج.
- نحضّر الصلصة؛ حيث نضع الزيت والدقيق على النار حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضيف كوباً من مياه سلق القرع، وكميّة الحليب إلى الدقيق، ونقلّب حتى تصبح الصلصة غليظة القوام.
- نضع ماء الزهر والقرفة ونحرّك، ثمّ نرفع الصلصة عن النار.
- نخلط الزبيب، وجوز الهند، وجوز القلب، واللوز.
- ندهن صينيّة الخبز بالسمن ثم نرشّ عليها البقسماط.
- نضع نصف كميّة الصلصة في الصينية، ثم نضع نصف كمية القرع المسلوق، وبعد ذلك نضع كمية الحشوة.
- نضيف الكميّة المتبقية من الصلصة والقرع.
- نرش على وجه الصينية القليل من البقسماط، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة ثلث ساعة.
- نقدّم حلى قرع العسل الحلو بارداً أو ساخناً حسب الرغبة
كيف يطبخ القرع العسلي
المقادير
لليقطين
- نصف كيلو قرع مقشر ومقطع إلى قطع
- ملعقة طعام صنوبر محمص
- زيت نباتي للقلي
لسلق اللحمة
- 300 غرام لحم غنم موزات
- عودان قرفة
- شريحتان زنجبيل طازج
- خمس حبات هال
- أربع أوراق غار
- ملعقة طعام ملح
لصلصة اللبن
- أربع أكواب لبن زبادي
- ملعقتان طعام نشاء ذرة، ممزوج مع نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب كريما طبخ
طريقة التحضير
- لسلق اللحمة:نضع اللحم في طنجرة كبيرة فيها ماء, نضعها على النار وندع الماء يغلي لدقيقة, ثم نصفيه.
- نضع لتر من الماء في طنجرة أخرى ونقوم بغليه مع ورق الغار والقرفة والهال والزنجبيل والملح ونضيف اليه اللحم ثم نغطيه ونخفف النار ونتركه يغلي لمدة ساعتين.
- للقرع:نقلي القرع بكمية وافرة من الزيت لمدة 3 – 4 دقائق ثم نصفيه في مصفاة.
- نسلق القرع في ماء يغلي لمدة 15 دقيقة, ثم نصفيه.
- لصلصة لبن الزبادي:نخفق لبن الزبادي حتى يصبح ناعم القوام ثم ننخله في مصفاة دقيقة.
- نطهو لبن الزبادي على نار متوسطة مع التحريك بانتظام.
نضيف الملح وندع اللبن يغلي. - نضيف مزيج نشاء الذرة والماء ثم نضيف الكريما بالتدريجمع الخفق جيداً حتى يأخذ الخليط قواماً سميكاً.
- تجهيز الطبق:نضيف القرع إلى صلصة لبن الزبادي ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح ونحرك بلطف لمدة دقيقة.
- ننقل المزيج إلى طبق تقديم ونزين بالصنوبر المحمص.
فائدة: نقدمه مع الأرز أو البرغل إلى جانبه.
طريقة عمل قرع العسل للاطفال
المقادير
- ثلاثة أرباع كوب قرع مقطع مكعبات
- موزة كبيرة
- كوب ماء
- قرفة.
طريقة العمل
- نحضر وعاء ونضع بداخله قرع العسل المقطع مع الماء.
- نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
- فيما بعد نتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- نضع القرع بعد سلقه في مطحنة الطعام، فيما بعد نضيف الموز والقرفة.
- عند يصبح قوامهم لين وناعم قدميه لطفلك
طريقة عمل قرع العسل الحلو باللبن
المقادير
- كيلو قرع عسلي
- كوبان لبن
- نصف كوب سكر
- أربع ملاعق نشا
- نصف كوب مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- يقشر القرع ويقطع مكعبات ويوضع في وعاء على النار، ويضاف له السكر ويقلب على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضرب في الخلاط.
- يضاف إليه اللبن، ويعاد على النار مرة أخرى، وعند اقتراب الغليان تضاف كمية النشا عليه في نصف كوب من الماء البارد، مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.
- يصب في أطباق الخشاف الصغيرة وهو ساخن ويترك ليهدأ ويزين بالمكسرات.
طريقة عمل قرع العسل دايت
المقادير
- كوب ماء
- حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
- ثلاثة اكواب يقطين (قرع) مقطع مكعبات
- كوبان مرق خضار
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- كوب حليب (خالي الدسم)
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
- قلبي البصل في قدر عميق بقليل من الزيت حتى يذبل
- أَضيفي اليقطين إلى البصل وقلبيه
- أضيفي الماء والمرقة والملح وغطي القدر حتى يغلي واتركيه لينضج اليقطين تماماً ويصبح طري
- أخلطي الخليط مع الحليب في الخلاط الكهربائي
- أعيدي خليط الشوربة إلى القدر للتسخين ثم اسكبيه في طبق التقديم مع رش جوزة الطيب والفلفل الأسود
طريقة عمل قرع العسل بالصلصة
المقادير
- كيلو قرع عسلي
- أربع حبات طماطم كبيرة
- أربع اكواب مرق اللحم
- كوب زيت
- بصلة
- معلقة كبيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة
- نضرب الطماطم في الكبة ونصفيها.
- نفرم البصل ناعم.
- في وعاء على النار نضع الزيت يسخن دقيقة ونضيف البصلة ونقلبها حتى يصفر الونها ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل ونتركهم 5 دقائق.
- نضيف قطع القرع العسلي والمرقة ونغطي الوعاء على نار متوسطة.
- بعد ربع ساعة نتأكد ان القرع نضج ثم يقدم.
