طريقة عمل الدجاج الصيني منال العالم
المقادير
- أربع اكياس نودلز
- ملعقتان كبيرتان زيت
- قطعتان فيليه دجاج
- حبتان كبيرتان جزر مبروش
- حبتان كبيرتان مشروم شرائح
- حبة كبيرة فلفل حلو أخضر شرائح
- حبة كبيرة فلفل حلو أحمر شرائح
- حبة كبيرة فلفل حلو أصفر شرائح
- حبتان كوسا عيدان
- حبتان متوسطة بصل مقطع جوانح
- ربع كوب صلصة صويا
- ملعقة صغيرة أجينوموتو
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
طريقة التحضير
- في طبق عميق ضعي النولدز. أسكبي عليها كمية وفيرة من الماء المغلي ودعيها لعدة ثواني لتلين.
- في مقلاة واسعة عميقة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي البصل وقلبي لعدة ثواني فقط. لا تدعي البصل يتغير لونه.
- أضيفي قطع وقلبي على نار قوية إلى أن يجف الدجاج ويصبح لونه بني.
- أضيفي الجزر وقلبي بسرعة على نار قوية، أبعدي الخضروات على حافة المقلاة وأضيفي المشروم وقلبي بسرعة لعدة ثواني فقط. أضيفي الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر، قلبي بسرعة وأبعديها على حافة أو جوانب المقلاة لتكوني حفرة في وسط الخصروات. أضيفي الكوسى وقلبي لعدة ثواني فقط. يجب أن تبقى الخضروات محتفظة بلونها ونضارتها وتبقى مقرمشة.
- أضيفي صلصة الصويا، الأجينو موتو، الملح والفلفل. قلبي بسرعة لعدة ثواني.
- باستعمال شوكة ملقط الطعام أخرجي النودلز من الماء المغلي وأضيفيها على خليط الدجاج والخضروات. قلبي لعدة ثوني واسكبي للتقديم.
طريقة عمل الأكل الصيني النودلز
المقادير
- نصف كيلو نودلز
- لتر ونصف ماء
- نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب ملفوف مفروم
- حبة جزر مقطع شرائح طولية
- عودا بصل أخضر مفروم
- كوب فاصوليا خضراء مفرومة
- حبة فلفل اخضر مفروم شرائح طولية
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومفروم
- ملعقتان كبيرتان صويا صوص
- ملعقتان كبيرتان كرفس مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة خل الأرز
طريقة التحضير
- اسلقي النودلز بالماء المغلي والملح والزيت حتى ينضج ثم اغسليه وصفيه واتركيه جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا وقلبي بسرعة حتى تبدأ الخضار بأن تصبح طرية.
- أضيفي خل الأرز والصويا صوص والملح و الفلفل وقلبي.
- أضيفي النودلز وقلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئي النار واسكبيه في أطباق وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الفراخ الصيني الحارة
المقادير
- أربع صدور دجاج مقطعة مكعبات
- كوب ماء
- ملعقتان توابل حارة
- خمس ملاعق صويا صوص
- ملعقتان سكر
- ملعقتان عسل
- ملعقتان نشا + ملعقتان ماء
- ملعقة ثوم بودرة
- ملعقة نعناع
- ثلاث ملاعق زيت زيتون
طريقة العمل
- احضري وعاء واخلطي الماء مع الثوم، التوابل الحارة، الصويا صوص، العسل، النعناع والسكر وقلّبي ثم ارفعي الخليط على النار.
- أضيفي النشا المذوبة في الماء وقلبي حتى يصبح الخليط سميكاً.
- قلّي صدور الدجاج في زيت الزيتون ثم اسكبي عليها الخليط السابق واتركيها على النار حتى تنضج ثم قدميها مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الاكل الصيني باللحم
المقادير
- أربع قطع لحم فيليه مقطعة شرائح متوسطة
- حبتان فلفل ألوان حسب الرغبة
- حبتان فلفل أخضر
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- شريحتان زنجبيل طازجة مقطعة عيدان رفيعة
- ربع كوب كرنب سلطة أخضر مقطع شرائح رفيعة
- ست ملاعق زيت زيتون كبيرة
- فنجان كبير من صوص الصويا
- ثلاث ملاعق نشا الذرة
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بثلاث ملاعق من زيت الزيتون وثلاث ملاعق من صوص الصويا والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والزنجبيل ويوضع جانبًا
- تقطع الخضراوات شرائح متوسطة السمك
- في قدر على النار يوضع باقي مقدار زيت الزيتون ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب لمدة 7-10 دقائق
- تضاف الخضراوات عدا الكرنب وتقلب جيدًا
- في وعاءٍ يخلط الماء وباقي مقدار صوص الصويا والنشا ويلقب جيدًا
- يضاف من الصوص الذي تم تحضيره إلى اللحم والخضراوات على النار مع التقليب إلى أن يتشرب اللحم الصوص
- تضاف باقي الكمية تدريجيا إلى أن ينضج اللحم ويبقى الصوص سميك القوام مع اللحم والخضراوات
- يضاف الكرنب المقطع شرائح والسمسم قبل التقديم مباشرةً
- يقدم ساخنًا مع الأرز بالخضراوات أو النودلز الصيني
طريقة عمل اكل صيني بالمكرونة
المقادير
- باكيت من المكرونة السباغيتّي.
- ملح وفُلفُل أسود -حسب الرّغبة-.
- حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع ملاعق من الزيت.
- كوب كبير من صدور الدجاج مقطّعة إلى مكعبات.
- ثلث كوب من الجزر مقطّع إلى شرائح.
- أربع حبّات فليفلة مقطعّة إلى شرائح.
- كوب ونصف من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- نصف علبة من الذرة المسلوقة.
- ملعقة من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- تُسلَق المكرونة مع الملح والزيت لمدّة 10 دقائق.
- يُقلّب البصل المفروم مع الزيت، ثمّ تضاف إليه مكعّبات الدجاج مع الاستمرار بالتقليب حتّى يصبح لون الدجاج ذهبيًّا.
- تُضاف إليه شرائح الجزر وشرائح الفليفلة مع التقليب حتّى تذبل.
- يضاف إلى الخليط كلٌّ من شرائح الفطر والذرة وصوص الصويا وتُحرّك مدّة 5 دقائق حتّى يغلي.
- تُضاف المكرونة إلى الخليط، وتُقلّب لمدّة دقيقتين حتّى تمتزج المكوّنات معًا، وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل الاكل الصيني سويت اند ساور
المقادير
- ملعقة كبيرة سكر بني
- ملعقتان كبيرتان عسل
- ربع كوب صويا صوص
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج ومفروم
- ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان صلصة تشيلي الحلوة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- أربع صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخلطي السكر البني والعسل والصويا صوص والزنجبيل والثوم وصلصة التشيلي الحلوة في وعاء.
- أضيفي الفلفل الأسود وقلبي الخليط.
- سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة الووك أو مقلاة واسعة.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتحمر.
- أضيفي الصوص واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- خففي النار واتركي المزيج لمدة 8 دقائق.
- قدميه ساخناً إلى جانب النودلز أو الأرز.
طريقة عمل الدجاج الصيني الحار
المكونات
- صدران دجاج مخلية.
- ثمانية حبات فلفل حار أحمر مجفف.
- فصان ثوم.
- حبتان بصل أخضر .
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت .
- نصف كوب من الفول السوداني .
مكونات الصلصلة
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا الداكنة.
- ملعقة صوص الرمان .
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة العمل
- قطع الدجاج إلى مكعبات.
- إضافة نشا الذرة ونقع الدجاج فيها لمدة 25 دقيقة.
- قم بتحضير الصلصة والخضراوات، وضعيهما في وعاء صغير ، واخلطي صلصة الصويا الداكنة وصوص الرمان والسكر.
- قومى بتقطيع الفلفل الحار .
- تقشير و فرم الثوم و تقطيع البصل الأخضر.
- قومى بتسخين المقلاة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع إضافة ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- وعندما يكون الزيت ساخنًا، ضيف الدجاج، مع التقليب حتى يصبح لونها أبيض وطهيها بنسبة 80 %.
- ضيفى ملعقتان كبيرتان من الزيت، وعندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضيفى الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- ضيفى الفلفل الحار مع التقليب حتى يصبح لونه داكن، ثم إضافة الصلصة إلى المقلاة حتى تغلى.
- أضيفي الدجاج في المقلاة، مع وضع الفول السوداني والبصل الأخضر.
- ارفعى المقلاة مع إضافة زيت السمسم ويقدم ساخناً .
الأكل الصيني المشهور
استطاع المطبخ الصيني أن يكتسح معظم بلاد العالم، بسبب أكلاتهم الشهية التي حازت على إعجاب أغلب سكان العالم سواء في الولايات المتحدة أو ألمانيا أو أوروبا، وفيما يلي نقدم لكي أشهر الأكلات الصينية.
«سبيرنغ رولز»
من أشهر الأطباق الصينية طبق سبيرنغ رولز، وهو عبارة عن حشوة من الدجاج والخضروات المختلفة توضع بداخله عجينة ويقلي في الزيت.
«جونغ باو»
أكلة الجونغ باو أيضا من الأكلات الشهيرة في الصين وتتكون من الدجاج والفلفل الحار والفول السوداني المقلي وصويا صوص مالح وآخر حلو بالإضافة إلى الثوم المهروس.
«ما بو توفو»
وهو عبارة عن مسحوق الفلفل، بالإضافة إلى جبن نباتي مصنوع من حليب الصويا الغني مع اللحم الأحمر البني المفروم والبصل الأخضر المفروم.
«تشاو ميان»
«تشاو ميان» تعني باللغة الصينية «المكرونة المقلية»، وهي عبارة عن مكرونة مضاف إليها قطع اللحم أو الدجاج أو الجمبري مع الخضار.
«كانتون فراخ»
من الأكلات الشهيرة في الصين أيضا كانتون الفراخ وتتكون من صدر فراخ مقطع لمكعبات وفلفل رومي مقطع وخل وسكر وبابريكا وجزر مقطع وثوم بودر وبصل بودر وملح وصويا صوص.
«ستير فراي نودلز»
وتتكون تلك الأكلة من مكرونة سباجتي وبروكلي مقطع وبصل وجزر مقطع وفلفل أخضر وزيت نباتي وزنجبيل مفروم وشوربة دجاج وصويا صوص وملح.
