طريقة عمل المسخن

طريقة عمل المسخن منال العالم

المقادير

• دجاجتان مقطعة أنصاف
• حبتان متوسطتان بصل أرباع
• عودا قرفة
• عشر فصوص هيل
• ثلاث ورقات غار
• أربعة كيلو بصل مفروم خشن
• ثلاث  اكواب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ثلاث ملاعق كبيرة سماق
• ثماني أرغفة خبز إيراني

طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي الدجاج واغمريه بالماء.
2. ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء.
3. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة
4. ثم أضيفي البصل ، القرفة ، الهيل ، ورق الغار، الملح والفلفل.
5. دعي الدجاج على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج.
6. في قدر متوسط الحجم ضعي البصل ضعي القدر على نار متوسطة قلبي البصل لدقيقتين أضيفي الزيت غطي القدر دعي البصل يطهى لمدة 20 دقيقة .
7. ثم أضيفي الملح ، الفلفل والسماق
8. ثم أحضري صينية ضعي الدجاج في الصينية باستعمال فرشاة عريضة امسحي الدجاج بكمية وفيرة من زيت البصل .
9. ضعي الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج .
10. ثم أحضري صينية الفرن غلفيها بورق الألمونيوم خذي رغيف الخبز اثنيه إلى مثلث اغمسي طرف الرغيف في زيت البصل ضعي الرغيف في الصينية
11. ثم افردي الرغيف وزعي كمية من البصل انثري السماق وزعي الصنوبر ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط.
12. في طبق تقديم واسع ضعي أرغفة الخبز والدجاج .
13. قدمي المسخن مع الزبادي

شاهد أيضا رولات المسخن بعجينة السمبوسة

طريقة عمل المسخن رولات

المكونات

• كيلو صدور دجاج
• ربع كيلو بصل
• قليل سماق
• بهار
• ملح
• قليل دبس رمان
• كيس خبز شراك١
• خمس ملاعق كبيرة لبن
• ثلاث ملاعق كبيرة طحينية
• فصان ثوم مهروسض
• قليل ليمون

طريقة التحضير

1. بقطع الدجاج وبحوسه على النار مع بهار وفلفل وهيل وملح ليستوي نص استوا
2. بطنجره بحط كمية منيحة زيت زيتون والبصل ليدبل وبحط الدجاج ليستوي بحط السماق ودبس الرمان
3. بفرد الخبزة بقطعها ارباع وبحط الدجاج وبلفها وبصفهم بالصينية وبحمرهم
4. الصوص بخلط اللبن والطحينية والثوم والليمون والملح وبقدمه جنب الرولات

شاهد أيضا رولات المسخن شام الأصيل

طريقة عمل المسخن ديما حجاوي

المكونات

• دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
• ستة أرغفة من الخبز العربي (الطابون).
• تسع بصلات مقشرة.
• كوب واحد من مطحون السماق.
• كوب وربع من زيت الزيتون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسلي الدجاج بالماء ونظفيه بشكلٍ جيد كي تتخلصي من الزفرة، ثم افركيه بالقرفة والفلفل والملح.
2. ثم أحضري قدراً عميقاً وضعيه على النار، ثم ضعي بداخله الدجاج بعد ذلك أضيفي إليه كمية مناسبة من الماء حتى تغمره.
3. ثم أضيفي إلى الدجاج بصلة كاملة مقطعة وكمية قليلة من الملح، ثم اتركيه على النار حتى ينضج.
4. ارفعي الدجاج بعد نضجه من المرق، ثم ضعيه جانباً، واحتفظي بالمرق في القدر.
5. ثم افرمي البصل باستعمال السكين فرماً ناعماً ثم ضعيه في قدرٍ آخر، وأضيفي إليه السماق وربع كوب من زيت الزيتون وكمية مناسبة من الملح، بعد ذلك ضعي القدر على النار وقلبي المزيج لعدة دقائق، ثم أضيفي إليه نصف كوب من زيت الزيتون واستمري في التقليب كي يذبل البصل ويتشرب زيت الزيتون بشكلٍ جيد.
6. ثم أحضري صينية مناسبة الحجم ثم ضعي فيها نصف كوب من مرق الدجاج ونصف كوب من زيت الزيتون وامزجي الخليط جيداً.
7. أحضري الخبز العربي وضعيه في الصينية، ثم وزعي فوقه البصل المفروم بعد ذلك أحضري الدجاج وصفيه فوق البصل، بعد ذلك رشي عليه كمية قليلة من مسحوق القرفة والفلفل.
8. ثم سخني الفرن على درجةٍ متوسطة، ثم أدخلي صينية المسخن واتركيها في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الدجاج ويُصبح لونه ذهبياً.
9. أخرجي صينية المسخن من الفرن، ثم قدميه ساخناً.

شاهد أيضا طريقة لف المسخن بخبز الصاج

طريقة عمل المسخن السوري

المكونات

• أربعُ دجاجاتٍ مُقطعةٍ إلى ثماني قطع.
• خمسة عشرَ رغيف طابون.
• ثلاثةُ أرباع الكوبِ من الصنوبر.
• أربعةُ كيلو غراماتٍ من البصل المُقطّع إلى جوانح.
• اثنا عشرَ ملعقةً كبيرةً من السُمّاق البلدي.
• ثلاثة أرباع ملعقةٍ كبيرة من ملح اللَّيْمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• كوبٌ من زيت الزيتون.
• نصفُ كوبٍ من الصنوبر المقلي

لتتبيل الدجاج

• أربع ملاعق صغيرةٍ من الهيل.
• أربع ملاعق صغيرةٍ من القرفة.
• نصفُ ملعقة صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• أربع ملاعقَ صغيرةٍ من الكُركم.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا الحلوة.
• رشَّةٌ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاج بالهيل، والكُركم، والقرفة، والكُزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، ورشَّة من الملح، واتركيه لمدة ساعة.
2. ثم ضعي الدجاج في قدرٍ فوقَ نارٍ خفيفةٍ حتّى تنزل الماء منه، غطّي القدر واتركيه لمدةِ نصفِ ساعة.
3. ثم قطّعي البصل إلى جوانج، ثمَّ ضعيه في قدرٍ آخر فوقَ نارٍ هادئةٍ حتَّى ينزلَ الماء منه.
4. صفّي البصل وأضيفي إليه السُّماق، وملح الليمون، وزيت الزيتون، والصنوبر، واتركيه جانباً.
5. ثم أضيفي ماء البصل المُصفَّى إلى الدجاج، وأكملي طهوه حتَّى ينضجَ تماماً.
6. ثم ضعي الدجاج في صينيَّةٍ ثمَّ ضعيهِ في الفرن حتَّى يتحمَّر.
7. حمصي الخبز في الفرن الساخن، ثمَّ ادهني كُلَّ قطعةٍ منه بكميَّةٍ وفيرةٍ من زيت الزيتون، ثمَّ وزّعي فوقه الدجاج، والبصل، وزيّنيه بالصنوبر المقلي

شاهد أيضا طريقة عمل المسخن الفلسطيني

طريقة عمل المسخن بالصور خطوة خطوة

المكونات

• بصل مفروم
• زيت زيتون
• خبز مشروح
• سماق وفلفل أسود
• لوز وصنوبر للتزيين

طريقة التحضير

1. يغمر البصل بزيت الزيتون ويقلب ع النار تقريبا 3 دقايق ثم يضاف الدجاج ويقلب ع النار مع اضافة الملح
2. يترك ع النار مع التحريك المستمر حتى يقارب البصل ع الاستواء
3. ثم نأخذ الدجاج ونضعه في صينية ويرش بالسماق ويغلف بالقصدير ويدخل الفرن لاكتمال استوائه ويحمر و
4. ثم يضاف ملعقة فلفل أسود وملعقتين سماق الى البصل
5. نأخذ رغيف الخبز المشروح ويغمس بزيت البصل ويوضع في صينية التقديم ونضع فوقه البصل ويرش بالسماق والمكسرات
6. وهكذا في باقي أرغفة الخبز حتى الانتهاء
7. يوضع الدجاج المحمر على الوجه ويقدم مع اللبن

شاهد أيضا طريقة عمل مسخن الدجاج

طريقة عمل المسخن بالشراك

المكونات

• ست شرائح من شرائح اللحم مقطعة إلى شكل طولي.
• أربع ملاعق صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح للتذوق.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• خبز الشراك لفات.

طريقة التحضير

1. نضع البصل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح في مقلاة ، ويقلى لمدة سبع دقائق دون إضافة الزيت.
2. ثم نضع الزيت وشرائح شرائح اللحم بعد ذوبان البصل ، ثم نحرّك المكونات حتى يصبح الدجاج طريًا ، ثم ننكهه بالملح والفلفل الأسود والسماق ثم نخلط المكونات.
3. ثم يُقطع الخبز إلى ستة مثلثات ويوضع في كل مثلث ملعقتان صغيرتان من حشوة الدجاج ، من الطريقة الأولى أو الثانية.
4. ثني نهايات المثلث إلى الداخل ، ثم لف قطعة الخبز على نفسها.
5. نصف اللفات المدفّأة في صينية ، صب كمية صغيرة من زيت الزيتون عليها ، ثم ضعها في الفرن الساخن حتى تنتهي.

شاهد أيضا طريقة المسخن

طريقة عمل المسخن بالخبز

المكونات

• كيلوان بصل مقطع شرايح
• ثلاث دجاجات مقطعة الى اربع قطع
• كوب واحد سماق
• لتر ونصف زيت زيتون
• خبز طابون
• لوز وصنوبر للتزيين

لسلق الدجاج

• راس بصل مقطع اربع قطع
• ملعقة صغيرة بهارات مندي
• ملعقة صغيرة ببريكانا عادي
• فصان ثوم
• ملعقة صغيرة ببريكانا حار
• ملعقة صغيرة كاري حار
• عشر ورقات غار
• خمس ورقات ليمون
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة كاري عادي

الخطوات

1. اول شي نقوم بتقطيع البصل شرايح متوسطة ونضع الزيت بالطنجرة ونحركه على درجة حرارة عالية.
2. ثم نضع الدجاج بطنجرة اخرى ونضع عليه الماء حتي يغمر الدجاج عند بدء غلي الدجاج نبدأ بإزالة الزفرة ثم نضع عليه بهارات الدجاج، اذا كان الدجاج طازج فانه يستوي بعد 25 دقيقة.
3. ثم نبدأ بتحريك البصل وعندما نشعر انه بدأ يذبل نخفض النار ونغطيه ونحركه بين فترة وأخرى حتى يستوي ويصبح اشقر اللون عندها نضع كمية من السماق على البصل عندما يستوي ويحرك دقيقتين ويطفأ النار من تحته.
4. عند استواء الدجاج نقوم بإخراج الدجاج من الماء ونصفي مرقة الدجاج ونأخذ منها كمية.
5. ثم نقوم بتصفية البصل من الزيت ونأخذ كمية من الزيت ايضا.
6. نحضر خبز الطابون ونضع على اول رغيف مقدار ملعقة سكب من مرقة الدجاج ونتركه يتشرب المرقة مدة دقيقة ثم نضيف عليه ملعقة من زيت البصل ونوزعه على كامل الرغيف ونضعهم في الفرن حتى يتحمر الرغيف ونضعه على طبق التقديم ونضع عليه كمية من البصل والسماق.
7. ثم نكرر الطريقة لجميع كمية الخبز على حسب الكمية المراد وضعها حتى يصبح لدينا طبقات من خبز الطابون والبصل والسماق.
8. نقوم بوضع زيت زيتون على الدجاج ونحمره ونضعه فوق آخر طبقة من خبز الطابون ونضع ما تبقى من البصل والسماق على وجه الدجاج المحمر.
9. ثم نضع المكسرات للزينة ويقدم المسخن مع مرقة الدجاج وبجانبه سلطة الخيار باللبن.

شاهد أيضا طريقة عمل رولات المسخن ديما حجاوي

طريقة عمل المسخن بطريقة سهلة

المكونات

• دجاجتين منظفات جيداً ومقطعات
• ثلاثة كيلو بصل احمر حبة كبيرة
• كاستين زيت زيتون
• كاسة زيت ذرة او اقل
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• عشر خبزات مشروحات حجم وسط محمر ومجهز للمسخن
• فنجان سماق
• باقة بهار لسلق الدجاج
• ملعقة كمون كبيرة او ملعقتين
• ملعقة كاري
• فنجان ليمون للبصل
• ملح حسب الرغبة
• لوز محمص للتزيين

طريقة التحضير

1. ننظف الدجاج ونقوم بتشريحة ورشه بالخل والملح
2. ثم نفرم بصلة شرحات وبصفط الدجاج بالطنجرة
3. ثم نضع عليه البهارات الخشنة من بهارات الكبسة ورشة ملح وفلفل اسمر وماء مغلي يغمره بس لا تكثري
4. ندعة يغلي نشيل الزفرة ونتركه ساعة الا ربع
5. ثم نفرم البصل فرم ناعم ونضعه في الطنجرة مع رشة ملح وكاسة زيت قلي اول عشر دقائق على نار عالية بعدين بخفف الغاز وبضيف عليه مغرفة من مرق الدجاج المطيب
6. ثم نتركه تقريبا نصف ساعة مع التحريك لما يستوي بضيف زيت زيتون وكمون وكاري وسماق وبحرك
7. الدجاج نصفه بالصينية للتحمير مع اضافة مغرفة بصل عليه مع زيتها برش عليه بهار دجاج وسماق وبحمره
8. ثم نجمع اطراف الرغيف ونضعها بالبصل وبعدين نضع ملعقة كبيرة بصل او مغرفة بوزع البصل بكل الرغيف وبحمره بالفرن
9. بصفط الارغفة على سدر ونضع الدجاج فوقه وبحمر لوز بملعقتين زيت وبرشهم فوق الدجاج
10. تقدم مع سلطة ولبن بالخيار

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل المسخن رولات من خلال موقع : شاورما