طريقة عمل دقة الفول

دقة الفول فتكات

• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من الشطّة.
• كوب من الماء.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.

1. نضرب جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي دون الماء، حتى تختفي قطع الثوم تماماً.
2. نَضع المزيج المضروب في الخلاط في قدرٍ على النار، ونتركها حتى تَغلي لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ نتركها حتى تبرد تماماً، ونضعها في وعاء أو زجاجة ونُغلقها بإحكام إلى أن يَحين موعد استعمالها

فول بالدقة الدمياطي

المكونات

• كوب من الفول
• فص ثوم كبير
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم
• ملعقة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة واحدة من الخل
• أربع ذ ملاعق من زيت الزيتون أو أي زيت آخر
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة

طريقة التحضير

1. في الهون نقوم بإعداد الدقة والخلطة، قومي بطحن الثوم والبصل والفلفل الأخضر والطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، واطحنيهم جيدًا.
2. بعدها قومي بعصر نصف الليمونة عليهم واضيفي ملعقة الخل، وقومي بتقليبهم مع اضافة الزيت تدريجيًا مع التقليب المستمر.
3. في طبق ضعي ملعقتين كبيرتين من الطحينة وضعي عليهم ملعقتين كبيرتين من الماء وقلبيهم حتى يتم تخفيف الطحينة.
4. من ثم على النار قومي بتسخين كوب من الفول واهرسيه بالشوكة، ثم أطفئي النار.
5. ضعي عليه الطحينة وبعدها الدقة وقلبيهم مع بعضهم ثم ضعيه في طبق التقديم، مع رش القليل من الزيت على السطح.

دقة الفول للشيف هالة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة شطه
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة كبيرة كزبره ناشفه
• عصير ليمون
• خل
• كوبان ماء

طريقة التحضير

1. يتم وضع كل المكونات في زجاجة واستخدامها عند الحاجة.

دقة الفول الفلسطيني

• رشة من الملح.
• عصير ليمونة.
• كوبان من الفول المدمس.
• بصلة متوسّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاث حبّات من الطماطم المُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• قرنان من الفلفل الحار.

1. نضع الزيت في مقلاة واسعة على نارٍ متوسّطة، ثمّ نُضيف إليه البصل، مع التقليب إلى أن يتحمّر.
2. نُضيف الثوم إلى البصل، ونُقلّب بشكلٍ جيّد مرّةً أخرى، ثمّ نضيف كلَّاً من الفلفل الحار، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطّعة، والملح، والكمّون، والخل، ونترك هذه المكوّنات على النار حتى يُطهى الطّعام بشكلٍ جيّد.
3. نضيف كلَّاً من عصير الليمون، والفول، ونقلّب مرّة أخرى، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونُقدّمه وهو ساخن إلى جانب أرغفة الخبز

طريقة عمل الفول

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحب الجاف.
• نصف كوب كبير من العدس الأصفر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكركم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• حبة واحدة من الطماطم.
• شريحة نصف حبة من الليمون.

1. يجب أن يتم نقع الفول في الماء منذ الليلة السابقة؛ بحيث أن لا تقّل مدة النقع عن ثماني ساعات على الأقل، والأفضل أن تكون اثنا عشر ساعة، وذلك لتقليل مدة الطهي على النار؛ لأن حبات الفول تكون أكثر ليونة كلما زادت مدة النقع.
2. يُصفّى الفول من الماء ويُوضع داخل الدماسة؛ وهو أناء مخصص لطهي الفول، وفي حال لم تتوفر الدماسة نستبدلها بقدرٍ له غطاء محكم مثل قدر الضغط.
3. يُضاف العدس الأصفر ومن ثم البصل المقطع لشرائح والجزر المبشور وعصرة من الليمون، وإضافة العدس تُعّطي للفول طعم مميز يشبه أطباق المطاعم.
4. يُغطّى خليط الفول والمكونات الأخرى بالماء المغلي، ويٌرّفع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.
5. يُزاد الماء فوق خليط الفول بحيث يجب أن يّغطي خليط الفول ويُغطّى القدر ويُترّك على النار.
6. من المعروف في طريقة عمل الفول المدمّس أنّه يحتاج للبقاء على النار لمدة سبع ساعات تقريبًا، مع مراعاة إضافة الماء بين الحين والآخر؛ حتى يُغطّي الفول ويجب أن يكون الماء مغليًا.
7. يتم فحص الفول في حال كانت القشرة لا تزال قاسية، وتضاف ملعقة من الكربونة، ويترك على النار قليلًا.
8. عند الاستواء يُقدّم الفول مع إضافة التوابل أو الطماطم، كما يُقدّم بجانب أطباق المخللات والفلافل والخبز.
9. بالامكان الاحتفاظ بالكمية الزائدة من الفول في الفريزر لتناوله في وقتٍ لاحقٍ، مع مراعاة وضع القليل من الزيت عليه قبل تفريزه حتى لا يتغير لونه.

طريقة للفول روعة

طريقة عمل الفول بالخلطة

المكونات

• كوب فول مدمس
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
• ملح
• شطة
• كمون
• فصان ثوم
• ثمرة طماطم
• ثمرة فلفل أخضر حار
• ملعقتان كبيرة طحينة
• القليل من الفلفل الأحمر المقطع “اختياري”
• ثمرتا ليمون

الطريقة

1. نسخن الفول المدمس ثم يتم إضافة الزيت والليمون والطحينة والملح والشطه والكمون، ثم نقطع ثمرة الطماطم والفلفل الأخضر الحار والأحمر قطع صغيرة ويتم إضافتهم إلى الفول، ثم نفرم الثوم ونضيفه إلى الفول، ونقلب جيدا على نار هادئة، ثم نقدم طبق فول بالخلطة، بعد أن يزين بالبقدونس.