يفضل الكثير من الأشخاص لتناول الدجاج بأشكاله المختلفة سواء مقلى أو مشوى أو مضاف عليه بعض قطع الخضروات و لذلك سنتعرف على طريقة عمل الفراخ بالكاري في المقال التالي :
طريقة عمل الفراخ بالكاري سالي فؤاد
المقادير
- نصف كيلو صدور دجاج مكعبات
- ملعقتان كبيرتان زيت
- فلفل احمر مقطع حلقات ( وممكن حار )
- ملعقة كبيرة كاري
- بصلة مقطعة صغير
- بهارات دجاج
- كوب لبن جوز هند او اكثر
للتقديم
- خضار سوتيه
- أرز ابيض
الطريقة
- في طاسة ساخنة جدا، يوضع الزيت، وتضاف مكعبات الدجاج وتشوح. ( مهم جدا غسل الدجاج بملح وخل وليمون )
- ثم يضاف البصل والفلفل ويضاف الكاري والتوابل ويشوح قليلا.
- يضاف لبن جوز الهند ويضاف ملح وفلفل،
- ثم يترك على نار هادئة حتى النضج.
- ثم يقدم مع الارز والخضار السوتيه.
- للدايت، ناكل معه خضار طازج وسوتيه.
شاهد أيضا طرق مختلفة لعمل الفراخ المسلوقة
كاري الدجاج الحار
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكزبرة الخضراء المفرومة.
- معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البابريكا.
- الشطة المجروشة.
- الكزبرة.
- الكمون.
- الكركم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- بهارات الكاري.
- أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج المقطعة مكعبات كبيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبتان كبيرتان البندورة المقشرة والمفرومة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- الأرز البسمتي المطبوخ -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى تسخين الزيت جيداً.
- ثم إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى ذبول البصل واكتسابه اللون الذهبي.
- ثم إضافة أفخاد الدجاج إلى خليط القدر والتقليب لعدّة دقائق حتى اكتساب الدجاج اللون الذهبي الجميل.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والزنجبيل، والثوم إلى خليط الدجاج في القدر وترك خليط الدجاج على النار مع تقليبه الخليط حتى صعود رائحة الزنجبيل، والثوم الشهية.
- ثم إضافة كلٍ من: البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والبابريكا، والشطة المجروشة، والكزبرة المفرومة، والكمون ، والكركم، وبهارات الكاري، والفلفل، والملح حسب الرغبة إلى خليط الدجاج في القدر وتقليب الدجاج مع باقي مكوّنات خليط القدر على نار قوية لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
- ثم إضافة الكريمة، والكزبرة إلى خليط القدر وتقليب الكريمة مع الدجاج حتى تجانس المكوّنات مع بعض ثمّ تغطية القدر.
- ترك كاري الدجاج على النار لمدّة من خمس إلى سبع دقائق حتى نضوج الدجاج وتسبك المرق.
- ثم إزالة كاري الدجاج عن النار وسكبه في طبق تقديم عميق
- ثمّ تقديمه مع الأرز المطبوخ.
شاهد أيضا طرق عمل الفراخ بانواعها
طريقة عمل الفراخ بالكاري والزبادي
المكونات
- نصف دجاجة
- 50 جرام بصل
- 20 جرام ثوم
- 20 جرام جنزبيل
- كوب زبادى
- ملح وفلفل
- كزبرة خضراء
- ورق لورى وحبهان
- قرنفل
- شطة
- كركم
- كزبرة جافة
- بودرة كارى
- زبد و زيت
- 100 جرام أرز أبيض بسمتى مسلوق
الطريقة
- نقوم بتقطيع الدجاج مكعبات ثم نضعها فى طاسة بها قليل من الزبد والزيت،
- ثم نضع عليها القرنفل وورق اللورى والحبهان
- ثم نضع مكعبات الدجاج ونتركها حتى يغلى الخليط .
- نقوم بخلط البصل مع الثوم والجنزبيل فى الخلاط الكهربائى،
- ثم نضيفه على الدجاج على النار
- ثم نضيف إليه الزبادى المخفوق وباقى البهارات ونتركه حتى ينضج جيدا،
- ويقدم إلى جانب الأرز الأبيض مزين بالكزبرة الخضراء.
شاهد أيضا طرق جديدة لعمل الفراخ البانيه
طريقة عمل الفراخ بالكاري والكركم
المقادير
- 2 صدور دجاج بدون عظم
- 3 ملعقة زيت زيتون
- 2/1 ملعقة كركم
- ملعقة كاري
- فلفل أسود
- 1 جزر
- قطع ملفوف
- 1 فلفل أخضر
- قطع مشروم
- 1 بصل
- 1 كوب صلصة صويا
خطوات التحضير
- يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة
- في المقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات والملح ويحمس حتى ينضج الدجاج
- ثم نضع الخضروات حتى تذبل
- ثم نضيف صلصة الصويا ونحركها وتقدم ساخنة .
شاهد أيضا طرق مختلفة لعمل صدور الفراخ
فراخ بالكارى أميرة شنب
المقادير
- ملح
- كوب لوز مفروم خشن
- كوب ماء
- أربع صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة
- حبة بصل متوسطة
- حبة زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- كوب كسبرة خضراء مفرومة
- علبة كاري معجون
- علبة حليب
- فلفل
- علبة لبن
الخطوات
- نضع زيت الزيتون في إناء ونقلي البصل والزنجبيل مع التقليب بإستمرار
- ثم نضيف معجون الكاري والحليب و الحمص المصفى مع اللوز وقطع الدجاج والكسبرة
- ثم نضيف نصف كوب ماء للخليط ويقلب
- ويترك يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع إضافة ماء إذا إحتاج الأمر
- عند إتمام النضج يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب التذوق
- ثم يقدم مع ملعقة لبن على الوجه واللوز وبعض أوراق الكسبرة الخضراء
شاهد أيضا طرق مختلفة لعمل الدجاج
فراخ بالكاري على الطريقة الهندية
المكونات
- صدور دجاج مقطعه مكعبات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري الهنديّة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة البابريكا.
- ملعقة صغيرة زنجبيل أخضر مبشور.
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- كوب زبادي
- كوب من حليب جوز الهند.
- ملعقة صغيرة فلفل -حسب الرغبة-.
- ورقة غار
- ملعقة كبيرة شوفان
طريقة التحضير
- حطي الزيت في الطنجرة على نار متوسّطة، ونضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف له الثوم ونقلّبه حتى يصبح لونه ذهبي ونضيف الزنجبيل والقرفة والبهارات الكاري والفلفل الأحمر والملح والبابريكا ورق الغار وحركيهم منيح مع البصل حتى تتصاعد رائحة التوابل ضيفي ملعقة الشوفان وحركيهم وبعدين
- ثم ضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم ثمّ نضيف الزبادي وحليب جوز الهند،
- ثم نقلّب المكوّنات جيّداً مع بعضها ونخفّض الحرارة ونترك الدجاج حتى تنضج مع التقليب بين الحين والآخر على نار هادئة حتى تنضج المكوّنات وتتسبّك الصلصة.
- حطي الدجاج بالكاري في طبق التقديم ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ونقدّمه مع الأرز
شاهد أيضا طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة
طريقة عمل الفراخ بالكاري الشيف حسن
المقادير
لتتبيل الفراخ
- أربع صدور فراخ فيليه
- بصله مبشوره
- زعتر
- ملح
- فلفل
- روزماري
صوص الكاري
- 50 جم زبده
- بصله
- فصان ثوم
- فلفل حار
- 50 جم لبن
- 20 جم زبادي
- ملعقتان دقيق ذره
- ورق لورا
- 5 جم ملح
- 5 جم بهار
- لتر بيون او شوربه فراخ
- طماطم مقطعه كونكاسيه
- تفاحه خضراء مقطعه مكعبات
- ملعقة بودر كاري
الطريقه
- في طاسه علي النار اضع زيت وزبده واشوح الدجاج واتركها تكمل سوي حتي اضع عليها الخليط
- بعد ذلك احضر صوص الكاري بوضع طاسه علي النار مع زيت وزبده ثم بصل مفروم وبعده مباشره التوم ثم الفلفل الحار المنزوع البذور ادبلهم فقط
- ثم اضيف الطماطم الكونكاسيه ثم التفاح الاخضر وبعد قرب نضجه اضيف جوز الهند
- ثم بودره الكاري واقلبه واتركه قليلا حتي يقرب النضج فاضيف اللبن وفي الاخر اضيف الشوربه مع ملعقتان دقيق ذره كعامل ربط ولا انسي الملح والفلفل والبهارات
- وبعد مايربط ياخد غلوه واطفي النار واتركه يبرد
- ثم يضرب في الخلاط
- اضع الخليط علي الدجاج ليكمل سواه معه واذا كان الصوص تقيل يخفف بالشوربه ويقدم مع الارز بالكاري
شاهد أيضا طريقة جديدة لعمل الفراخ منتدى فتكات
فراخ بالكاري فاطمة أبو حاتي
المقادير
- دجاجة (حوالي كيلو ونصف)
- حبتان بصل كبيرة
- ملعقة شاي من الكاري
- ملح
- ماء
- زيت
- حزمة من البقدونس
- صلصة بيضاء
- ملعقة حلو من جوز الهند المبشور المجفف”اختياري”
- مقدار من الأرز بالكاري
الطريقة
- تشوح الدجاجة في الزيت بعد تقطيعها ويراعي أن يصفر لونها فقط.
- ثم يفرم البصل ويشوح ويضاف إلي الدجاجة
- ثم يضاف الكاري ويقلب مع الدجاج والبصل.
- يضاف ماء يكفي لتغطية الدجاجة.
- ثم يضاف الملح والبقدونس بعد غسله وربطه وورقة اللورة.
- ثم يغطي الوعاء ثم يترك الجميع علي نار هادئة من 20 إلي 25 دقيقة.
- تضاف الصلصة البيضاء ويترك الجميع يغلي علي نار هادئة حوالي 5دقائق.
- ثم ترفع الدجاجة وتصفي الصلصة للتخلص من البصل يضاف إليها جوز الهند المبشور المجفف.
و يمكنك أيضا الاطلاع على طرق مختلفة لعمل الفراخ من خلال موقع : شاورما
