عمل خبز التورتيلا

خبز التورتيلا هو نوع من أنواع الخبز الشهيّة والمكسيكية الأصل، ويعد اشتهار هذا النّوع من الخبز في المكسيك، , و سنتعرف على طريقة عمل خبز التورتيلا في المقال التالي :

طريقة عمل خبز التورتيلا فتافيت

المكونات

• كوب من دقيق الذرة.
• ربع كوب سمن نباتي.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• كوب حليب سائل.

طريقة العمل

1. نسخّن كمية الحليب، مع السمن، مع كمية الماء حتى يذوب السمن تماماً.
2. نضع في وعاء الخلاط

مكونات خبز التورتيلا الجافة:

• دقيق الذرة،
• ودقيق القمح،
• والبيكينغ باودر،
• والملح ونخلطها معاً.

1. نضيف الحليب والسمن إلى المكونات الجافة بالتدريج، ونبدأ بعجن المكونات على سرعة بطيئة في البداية، ومن ثم نزيد السرعة،
2. نعجن المكونات مدة لا تقل عن أربع دقائق حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بوعاء الخلاط. نضع العجينة في وعاء عميق، نغطيها بقطعة قماش،
3. ثمّ نتركها لترتاح لمّدة نصف ساعة على الأقل.
4. نقطع العجين إلى كرات صغيرة استعداداً لخبزها، ونضعها بمسافات متباعدة عن بعضها ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى لترتاح وتأخذ حجمها النهائي.
5. نفرد قطع العجين بالشوبك العجين بعد أن نرش طبقة رقيقة جداً من الطحين على سطح أملس ومستوٍ.
6. نسخن مقلاة مسطحة غير لاصقة من التيفال او ستانلس ستيل، ونبدأ بخبز قطع العجين بدون إضافة أي نوع من الدهن للمقلاة.
7. نقلب قطع العجين بعد أن تأخذ لوناً ذهبياً مع مراعاة لفّ قطع العجين لتتوزع الحرارة على أطراف كل رغيف من خبز التورتيلا.
8. نضع قطع خبز التورتيلا على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد، ومن ثم نبدأ باستخدامها في الوصفات المختلفة

شاهد أيضا خبز شباتي هش

طريقة عمل خبز التورتيلا للشاورما

المقادير

• كوب ونصف من (الدقيق)
• نصف كوب من (السميد الناعم)
• نصف ملعقة كبيرة من (الملح)
• ربع ملعقة صغيرة من (خميرة فورية)
• كوب من (الماء الفاتر)

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، قومي بخلط الدقيق، السميد، الملح والخميرة معًا حتى تتداخل المكونات.‏
2. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.‏
3. على سطح منثور بالدقيق، إدعكي العجينة بواسطة يديك حتى يشتدّ قوامها.‏
4. شكّلي 12 كرة متساوية الحجم من العجينة، وغمّسيها بالدقيق حتى لا تلتصق.‏
5. ضعي كرات العجين في طبق واتركيها جانباً على حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
6. على سطح منثور بالدقيق، إفردي كرات العجين بواسطة النشابة حتى تحصلي على شكل ‏دوائر،
7. ثم اتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.‏
8. حمّي مقلاة على حرارة متوسطة. أطهي دوائر العجين لدقيقة من كلّ جانب حتى تنضج.‏ ‏
9. قدّمي خبز التورتيلا ساخنًا.

شاهد أيضا طريقة خبز شباتي سهل

طريقة عمل خبز التورتيلا الطري

المقادير

• كوبان دقيق
• ثلاثة أرباع كوب ماء
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة. غطي الوعاء بفوطة نظيفة،
2. ثم اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. قسمي العجين إلى 8 كرات، وافردي كل كرة على شكل دائرة. على نار متوسطة، سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق،
3. ثم ضعي الرغيف الأول لمدة دقيقتين.
4. اقلبي الرغيف على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه. كرري هذه الخطوات مع باقي العجين.

شاهد أيضا طريقة عمل الشباتي العماني

خبز تورتيلا يومي

المقادير

• كوب ونصف طحين
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• نصف كوب ماء

طريقة التحضير

1. نضع الطحين، الملح، الزيت النباتي والماء. في وعاء، ثم نقوم بعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
2. نقسم العجينة الى  كرات متساوية الحجم .
3. ونقوم  بفرد كرات العجين  بواسطة النشابة حتى نحصل على دوائر رقيقة.
4. في مقلاة غير لاصقة على النار نقوم بوضع الخبز لكي يتحمر من الجهتين ويصبح ذهبي اللون حتى تتحمّر من الجهتين.

شاهد أيضا طريقة شباتي سهلة

طريقة خبز التورتيلا سهلة

المقادير

• طحين : ثلاثة اكواب
• بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• زيت الذرة : تلت كوب
• الماء : كوب (ساخن للعجن)

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين والملح والبيكنج بودر معاً ثم يضاف الزيت وتفرك
2. نضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة متماسكة نتركها مغطاة لمدة نصف ساعة لترتاح
3. تقطع العجينة إلى أقراص وتفرد بالنشابة ويجب أن نحمي مقلاة غير لاصقة
4. افردي العجينة و اتركي شكلها عشوائي او استخدمي صحن دائري لقص العجينة بالسكينة لتحصلي على شكل دائري وتوضع في المقلاة وعندما ينضج الجانب الأول نقلبه ليحمر الجانب الاخر
5. ترفع على قطعة قماش نظيفة ويجب أن تبقى مغطاة

شاهد أيضا طريقة عمل الشباتي الزنجباري

خبز تورتيلا حار

المكونات

• كوب وربع من (الدقيق).
• ربع ملعقة صغيرة من (الملح، والبيكنج باودر، والفلفل الأحمر الحار).
• ست ملاعق صغيرة من (الزيت النباتي).
• كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من (الكركم).

طريقة التحضير

1. قومي بخلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء عميق.
2. أضيفي إليهم الفلفل الأحمر الحارّ، والكركم إلى المكوّنات الجافة ثمّ اخلطيهم جيداً.
3. أضيفي الزيت النباتي إلى الوعاء، ثمّ اخلطي جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو باستخدام اليدين.
4. نُحدث فجوة في وسط الخليط، ثمّ نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي.
5. اعجني المكوّنات جيّداً ثمّ أضيفي كمية من الماء حسب الحاجة حتى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة غير متلصّقة.
6. نستمر بالعجن لمدة لا تقل عن10 دقائق، ثمّ نضع العجينة في وعاء، ونغطيها باستخدام كيس بلاستيكي،
7. ثمّ نحتفظ بها جانباً حتى ترتاح لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
8. نقسّم العجينة إلى مجموعة من الكرات المتوسطة الحجم بحيث تكون متساوية إلى حد ما.
9. نفرد كلّ كرة باستخدام النشابة بحيث تتخذ الشكل الدائري المسطح مع ضرورة فردها على أرضية منثورة
10. بالقليل من الدقيق.
11. نسخّن المقلاة المدهونة بالقليل من الزيت على النار. نضع التورتيلا على المقلاة،
12. ثم نقلّبه لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.

شاهد أيضا طريقة عمل الشباتي منال العالم

سر نجاح خبز التورتيلا

• العجين لا يكون لا صلب ولا لين أكثر من الازم
• حاولي تقسيم العجين لقطع متساوية
• نترك العجين يرتاح بعد تشكيله لكريات لمدة نصف ساعة
• يجب تبسيطه جيدا حتى ظهور سطح العمل و ذلك بمساعدة بعض الرشات من الدقيق
• على المقلات أن تكون ساخنة قبل البدء في استعمالها
• يطهى الخبز على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة تقريبا من كل جهة

شاهد أيضا طريقة عمل الشباتي الهندي

خبز التورتيلا الجاهز

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب من الماء الدافئ
• كوبان دقيق القمح الكامل
• ملعقة صغيرة بكنغ بودر
• ملعقتان طعام زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. نجمع الدقيق والبكنغ بودر والملح، ثم نضيف زيت الزيتون، ونقلب جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً (ملعقة تلو الأخرى)، حتى تتشكل العجينة بشكل كرة متماسكة
2. ننقل العجينة لسطح العمل، ونعجن باليدين 10-15 دقيقة، ونغطيها، ونتركها لتستريح 15 دقيقة
3. نقسم العجينة لحوالي 10 كرات، ونمدها برول المعجنات على سطح مُغبر بالدقيق، ثم نحمص كل شريحة بمقلاة غير لاصقة وغير مدهونة
4. ويتم الخبز على حرارة متوسطة تميل للعالية، لمدة 30 ثانية لكل جانب حتى تنتفخ، ونقدمها فوراً للأطباق والساندويش

شاهد أيضا طريقة عمل الشباتي الكويتي

 

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل خبز شباتي من خلال موقع : شاورما